Curry kokosowe z groszkiem

Aromatyczne curry warzywne inspirowane kuchnią indyjską. Pełne smaków, kolorów i wiosennych warzyw. W daniu króluje przede wszystkim groszek, który jest bohaterem aktualnego numeru magazynu "Kocioł". 

Zapraszam do lektury wszystkich tych, którzy jeszcze nie czytali:

 http://magazynkociol.pl/pdf/kociol_5_2015.pdf

 Składniki:

• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka czarnej gorczycy
• 1 łyżeczka adżwanu
• 1 łyżeczka kopru włoskiego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 6 liści curry
• ¼ łyżeczki asafetydy
• sól
• 3 cm imbiru
• ½ papryczki chilli
• 250 ml mleczka kokosowego
• 400 ml wody
• 1 cebula
• 1 marchewka
• ½ cukinii
• ½ kalafiora
• 1 łodyga selera naciowego
• 300 g groszku cukrowego
• 300 g groszku zielonego
• 1 garść szpinaku
• 1 pęczek kolendry
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki masła klarowanego

Warzywa kroimy w kostkę. W szerokim rondlu rozgrzewamy masło. Wrzucamy kmin, gorczycę i adżwan. Prażymy chwilę, gdy zaczną pachnieć dodajemy cebulę i smażymy do zezłocenia. Wsypujemy marchew i podlewamy odrobiną wody. Kiedy zacznie się gotować dodajemy liście curry, imbir, chilli, kurkumę i asafetydę. Po dwóch minutach wrzucamy pozostałe warzywa i podlewamy wodą tak by mogły się w niej zagotować, ok. 5 minut. Wlewamy mleczko kokosowe. Na małym ogniu gotujemy, aż curry zgęstnieje. Doprawiamy solą. Zdejmujemy z ognia. Skrapiamy sokiem z cytryny i obsypujemy kolendrą. 

Curry podałam z ryżem. Polecam również purisy, nadymające się chlebki smażone na głębokim tłuszczu. 

Smacznego :)

Sałatka z grillowanych warzyw z kaszą gryczaną

Niepalona kasza gryczana podana z grillowanymi warzywami, skropiona cytrynowo-miętowym dressingiem. Lekka i zdrowa sałatka, która świetnie smakuje na ciepło jak i na zimno. Zapraszam :)

Kasza gryczana:

• 125 g niepalonej kaszy gryczanej
• 250 g bulionu drobiowego
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 1 marchewka
• 1 pietruszka

Marchew, pietruszkę umyć, obrać i pokroić w julienne.

Kaszę gryczaną przepłukać. W rondlu rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać kaszę i prażyć minutę. Stopniowo wlewać gorący bulion i gotować na małym ogniu, aż kasza wchłonie płyn. Często mieszać, by kasza się nie przypaliła. Dodać masło, doprawić solą i pieprzem. Gdy kasza będzie miękka, wrzucić marchew i pietruszkę, zamieszać. Przykryć pokrywką i odstawić na czas przygotowania warzyw.

Warzywa:

• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 1 czerwona cebula
• 2 pieczarki
• po ½ papryki czerwonej, zielonej i żółtej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz, czerwona papryka

Bakłażana, cukinię i pieczarki pokroić w plastry. Cebulę pokroić w ćwiartki, paprykę w większe trójkąty. Skropić oliwą, przyprawić solą, pieprzem i czerwoną papryką. Dokładnie wymieszać i obsmażyć na patelni grillowej z obu stron. 

Dressing cytrynowo-miętowy

• sok z ½ cytryny
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka drobno posiekanej mięty

Składniki dressingu dokładnie połączyć.

Na talerzach wyłożyć grillowane warzywa i kaszę gryczaną. Wszystko skropić cytrynowo-miętowym dressingiem. 

Smacznego :)

Trufle fistaszkowe

Trufle fistaszkowe to moja druga propozycja, która ukazała się w numerze specjalnym magazynu "Kocioł". 

 http://magazynkociol.pl/pdf/Kociol-noc_swietojanska.pdf

Wykonane  z niesolonych orzechów ziemnych z dodatkiem miodu i preparowanej kaszy jaglanej. Stanowią smaczną i zdrową przekąskę bez dodatku cukru i soli.

Autorką zdjęcia głównego jest Gosia z bloga Trawka Cytrynowa :) 

Składniki:

• 200 g prażonych niesolonych fistaszków
• 80 g płynnego miodu
• 35 g mleka w proszku
• 15 g preparowanej kaszy jaglanej
• 20 ml mleka świeżego
• preparowana kasza jaglana do obtoczenia trufli

 

Fistaszki miksujemy niemal na masło. Dodajemy miód, mleko świeże i w proszku oraz preparowaną  kaszę jaglaną. Wszystkie składniki dokładnie łączymy. Nabierając równe porcje formujemy kuleczki i obtaczamy w pozostałej kaszy. Chłodzimy 30 minut w lodówce.

Smacznego :) 

fot. Gosia Zabokrzycka

 

fot. Monika Szeffler

 

fot. Gosia Zabokrzycka

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sernik z musem malinowym

Kremowy i delikatny sernik z intensywnie malinowym musem. Doskonała kompozycja smakowa, do której z przyjemnością wrócimy. Dzieci już się upominają o kolejną porcję :) Jeśli macie mrożone maliny koniecznie upieczcie go już dziś, polecam!

Składniki na spód ciasteczkowy:

forma o wymiarach 25x36 cm
• 200 g ciastek kruchych
• 2 łyżki masła
 

Ciastka rozdrobnić blenderem i wymieszać z roztopionym masłem. Wysypać na spód formy i dokładnie uklepać. Wstawić do lodówki.
 

Składniki na masę serową:

• 500 g zmielonego twarogu
• 500 g mascarpone
• skórka starta z 1 cytryny
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 2 żółtka

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej umieścić w misie miksera i zmiksować tylko do połączenia się składników. 

Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 30 minut. Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Składniki na mus malinowy:
• 800 g malin (mrożonych lub świeżych)
• łyżka cukru waniliowego
• 10 g żelatyny w proszku
• 400 g gęstej śmietanki 36%
• 100 g śmietanki 30%
• 6 łyżek cukru pudru

500 g malin rozmrozić (resztę trzymać w zamrażarce), świeże opłukać. Zmiksować blenderem a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek. Dodać cukier waniliowy. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek musu malinowego i wymieszać, następnie wymieszać z resztą musu.

Zimne śmietanki ubić z cukrem pudrem na gęstą i sztywną masę. Następnie zmiksować z musem malinowym. Delikatnie wmieszać pozostałe maliny. Wyłożyć na ostudzony sernik i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Dodatkowo:
• świeże maliny i listki mięty
• 50 g białej czekolady, 3 łyżki śmietanki kremówki 30%

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze śmietanką. Polewę wylać na sernik. Udekorować malinami i listkami mięty. 

Smacznego :) 

Źródło: Kwestia Smaku

Majowa lista "Na zakwasie i na drożdżach" - podsumowanie

Majowa lista "Na zakwasie i na drożdżach" gościła na moim blogu. Dziękuję wszystkim, którzy zechcieli dołączyć ze swoimi wypiekami. Zebraliśmy czterdzieści pachnących chlebów i bułeczek, oraz jedną pizzę. Wszystkie wypieki możecie obejrzeć tutaj:

Majowa listka "Na zakwasie i na drożdżach"

(klik)

U Wisły z bloga Zapach Chleba obejrzycie wypieki z poprzednich miesięcy. 

Kruche ciasteczka na patyku

Jeszcze nie zdążyłam zamieścić wszystkich przepisów z 5 numeru Kotła, a już mam dla Was kolejną nowinkę. 

Zapraszam do lektury specjalnego wydania magazynu "Kocioł". Jego tematem jest przyjęcie dla dzieci w stylu nocy świętojańskiej. Znajdziecie w nim ciekawe pomysły na przekąski i słodycze bez cukru, kremów i czekolady. Propozycje dekoracji i co najważniejsze - zdjęcia naszych najmłodszych Kotłowiczów.

Czytajcie, komentujcie i inspirujcie się :) 

  http://magazynkociol.pl/pdf/Kociol-noc_swietojanska.pdf

Moja pierwsza propozycja to kruche, maślane ciasteczka przełożone ulubionym dżemem. Podane na patyku zwrócą uwagę każdego dziecka. 

Składniki:

ok. 20 ciastek

• 300 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 100 ml gęstej śmietany 18%
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 100 g gęstego dżemu
• 20 patyczków do szaszłyków
• jajko

Ostre końcówki patyczków odcinamy.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i solą. Masło kroimy w drobną kosteczkę i łączymy z mąką. Dodajemy śmietanę i zagniatamy gładkie ciasto, które formujemy w kulę. Zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy 30 minut w lodówce.

Schłodzone ciasto wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy. Wykrawamy foremką ciastka. W połowie z nich mniejszą foremką wycinamy otwór. Pełne ciastka smarujemy roztrzepanym jajkiem i układamy patyczek lekko dociskając. Nakładamy małą porcję dżemu i przykrywamy ciastem z wyciętą dziurką. Dokładnie dociskamy brzegi. Gotowe ciastka smarujemy jajkiem i obsypujemy cukrem trzcinowym.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 ^oC ok. 10-15 minut, aż ciasteczka nabiorą ładnego lekko rumianego koloru. Zdejmujemy z blaszki i studzimy na kratce. 

Smacznego :)

Zdjęcia, które prezentuję nie są mojego autorstwa. Sesję przygotowały:

Gosia z Trawka Cytrynowa

Kasia z Gotuj z Kasia

Martyna ze Smakiem Pisany

Monika z Szagon przez ogródek

Olga z Tequila gotuje

Sabina z Trzy świnki

Zaneta z Cupcake factory 

Bernadetta z Prawo do gotowania z pasją

Na koniec chciałabym jeszcze pokazać Wam moje ulubione zdjęcie Zuzi, które zrobiła Gosia z Trawki Cytrynowej :) 

Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną

Majowa piekarnia u Amber i cudowny orkiszowy chleb z kaszą gryczaną zaproponowany przez Elę z bloga W poszukiwaniu Slow Life.

Chleb jest dość ciężki, wilgotny, intensywnie gryczany. Bardzo nam smakował i chętnie upiekę go ponownie. Zapraszam :)

Składniki na zaczyn:

• 2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego
• 210 g wody
• 165 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (u mnie typ 2000)

Wymieszać, przykryć szczelnie, zostawić w temperaturze pokojowej na 12, do 24 godzin.

Składniki na ciasto właściwe:

długa keksówka

• 1 szklanka ugotowanej na sypko kaszy gryczanej
• cały zaczyn
• 160 g letniej wody
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (u mnie typ 2000)
• 1/4 łyżeczki suszonych drożdży

Do wody dodać zaczyn, wymieszać, dodać resztę składników, miksować na średnich obrotach ok. 1-2 minuty.

Przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Wierzch chleba posmarować olejem i obsypać ziarnem słonecznika.Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto ma wypełnić foremkę do brzegów.  Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 15 minut, następnie temperaturę zmniejszyć do 190 stopni, piec jeszcze 45 minut. Studzić na kratce, kroić po zupełnym ostudzeniu.

Smacznego :) 

Razem ze mną chleb upiekli:

Akacjowy blog Bajkorada Codziennik kuchenny Fabryka kulinarnych inspiracji Grahamka, weka i kajzerka Jagodziana Coffee Konwalie w kuchni Kulinarne przygody Gatity Kuchennymi drzwiami Leśny zakątek Nieład malutki Ogrody Babilonu Polska zupa Rozważania o kuchni i nie tylko Smak mojego domu Stare gary Ugotujmy to W poszukiwaniu slow life Zacisze kuchenne

Przepis dodaję do akcji "Na zakwasie i na drożdżach", która w maju prowadzona jest na moim blogu - tutaj :)