Chleb fistaszkowy

Bardzo szybki chlebek z dodatkiem masła orzechowego i fistaszków. Ale uwaga!! Tak jak szybko go zrobicie, tak szybko zniknie :) Jest bardzo smaczny, orzechowy, pachnący, lekko słodki! Idealny na śniadanie dla dzieci, ze słodkimi dodatkami, choć można go zjadać również na samo, delektując się orzechowo-słodką skorupką, która pokrywa wierzch chlebka. Zapraszam :) 

Składniki: 

forma o wymiarach ok. 24 x 12 cm

• 1 i 3/4 szklanki mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 duże jajka,
• 2/3 szklanki cukru,
• szklanka masła orzechowego,
• szklanka jogurtu naturalnego,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 szklanki orzeszków ziemnych, niesolonych,
• łyżka cukru trzcinowego

Mąkę, proszek do pieczenia i cynamon przesiać, wymieszać z solą.
Masło orzechowe, jogurt i cukier zmiksować z jajkami na gładką masę. Dodać suche składniki i wymieszać tylko do połączenia się składników. Gotową masę wyłożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Wierzch chleba obsypać posiekanymi orzeszkami wymieszanymi z cukrem trzcinowym.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni, przez ok. 60 minut, do suchego patyczka. Gdyby orzeszki za bardzo się zrumieniły, chleb przykryć folią aluminiową.

Źródło: Every Cake You Bake

Chlebek dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach chleba :) 

 

Krem z dyni, żółtej soczewicy i papryki

 

Lekka a zarazem sycąca zupa krem z dyni, żółtej soczewicy i grillowanej żółtej papryki. Pachnąca i aromatyczna. Przygotowałam ją w stylu indyjskim, używając dużej ilości przypraw, prażonych na maśle klarowanym, tak by wyciągnąć z nich jak najwięcej aromatów. Nie przyprawiałam jej zbyt ostro, uwzględniając przy posiłku dzieci, które zupę zjadły z wielkim apetytem, prosząc o dokładkę :) My doprawiliśmy sobie na talerzach. Zapraszam :)

Składniki:

• 2 liście laurowe, u mnie Kamis
• łyżeczka kuminu, całego
• 1/2 łyżeczki czarnej gorczycy,
• 1/2 łyżeczki adżwanu,
• łyżeczka kurkumy, u mnie Kamis
• 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki, u mnie Kamis
• kolendra, u mnie Kamis
• 3 ząbki czosnku,
• 2 cm imbiru,
• mała cebula,
• 1 kg puree z dyni,
• szklanka żółtej soczewicy,
• pęczek natki pietruszki ,
• 2 żółte papryki,
• 2 łyżki masła klarowanego ,
• sól, do smaku

Paprykę pokroić na nieduże kawałki i grillować (lub piec) aż skórka mocno się spiecze i pokryje bąblami. Gorącą zawinąć na kilka minut w folię aluminiową, następnie obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki. 

Czosnek i imbir obrać, pokroić w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę.  Soczewicę przepłukać na sitku. 

Masło rozgrzać, wrzucić liście laurowe, kumin, gorczycę i adżwan. Prażyć chwilę, aż przyprawy  zaczną strzelać i pachnieć. Dodać czosnek, cebulę,  imbir, podsmażyć aż cebula  lekko się zrumieni, następnie wrzucić grillowaną paprykę, po chwili kurkumę, ostrą paprykę. Wyłożyć puree z dyni, soczewicę i ok. 3 szklanek wody. Przykryć i na małym ogniu gotować ok. 15-20 minut, aż soczewica będzie miękka. Zdjąć z ognia, wyciągnąć liście laurowe i zmiksować zupę na gładki krem. W razie potrzeby dodać więcej wody (my lubimy gęste kremy). Ponownie zagotować, dodać posiekaną natkę pietruszki.  Doprawić solą i świeżo mieloną kolendrą.

Smacznego :) 

* Jeśli  lubicie ostre zupy, uwzględnijcie w przepisie papryczkę chilli, lub chilli  w płatkach.

Penne z wątróbką i pomarańczą

Makaron z wątróbką drobiową, karmelizowaną skórką pomarańczy, pieczarkami i chilli. Wydawać by się mogło że połączenie dość dziwne, ale zapewniam że zaskakująco smaczne. Sprężysty makaron, delikatna wątróbka, słodka i aromatyczna skórka pomarańczowa. Wszystko to tworzy doskonałą całość, której ostrego charakteru dodała chilli. Zapraszam :) 

Składniki:

• 300 g makaronu penne
• 300 g wątróbki drobiowej
• 300 g pieczarek
• pomarańcza
• kilka liści szałwi
• 2 ząbki czosnku
• łyżka cukru trzcinowego
• papryczka chilli, można dać mniej
• 1/2 papryki czerwonej
• pęczek natki pietruszki
• 130 ml oliwy z oliwek
• sól

Wątróbkę namoczyć przez kilka godzin w mleku. Osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w plasterki. 

Pieczarki umyć, obrać i pokroić w cienkie plastry.  Chilli bez pestek, czosnek, natkę pietruszki, szałwię drobno posiekać. Czerwoną paprykę pokroić w kosteczkę. Pomarańczę umyć, sparzyć i wytrzeć do sucha. Odkroić skórkę, bez białej części i pokroić w paseczki. Wycisnąć sok z pomarańczy. 

Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu,  odcedzić.

Na jednej patelni na bardzo małym ogniu roztopić cukier, dodać skórkę pomarańczy, zamieszać, po chwili dodać 2 łyżki soku z pomarańczy, wymieszać, przykryć i dusić 4-5 minut. Następnie dodać połowę oliwy,  chilli, czosnek i szałwię. Chwilę podsmażać, uważając by czosnek się nie zrumienił. Zdjąć z ognia. 

Na drugiej patelni w 2 łyżkach oliwy dusić przez chwilę pieczarki, skropić je pozostałym sokiem z pomarańczy. Gotowe przełożyć (bez wody) do pierwszej mieszanki. 

Pozostałą oliwę dobrze rozgrzać i podsmażyć na niej wątróbkę, gdy będzie gotowa posolić do smaku i wrzucić do gorących pieczarek. Dodać makaron i natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszać i rozłożyć na talerze.

Smacznego :) 

Pakora

Pakora to kawałki dowolnych warzyw obtoczonych w cieście i smażonych na głębokim tłuszczu. Ciasto przypomina nasze ciasto naleśnikowe, jednak przygotowane jest z mąki z ciecierzycy - besan i doprawione przyprawami. Pakora jest bardzo popularną w Indiach przekąską, można ją również podać jako przystawkę. Pierwszy raz miałam okazję jej spróbować na warsztatach z Michałem Szabatem, bardzo mi posmakowała i postanowiłam odtworzyć przepis w domu. 

Zapraszam na pakorę brokułową i kalafiorową :) 

Składniki:

• 150 g mąki z ciecierzycy
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka adżwanu
• 1/2 łyżeczki solo
• 1/4 łyżeczki chilli w proszku
• woda
• olej do smażenia
• brokuł, kilka różyczek kalafiora

Brokuł i kalafior podzielić na różyczki równej wielkości, mniej więcej 3 cm średnicy. 

Mąkę z ciecierzycy przesiać, dodać przyprawy i mieszając powoli dodawać wodę, do momentu aż uzyskamy ciasto takiej konsystencji jak na naleśniki. Kawałki warzyw moczyć w cieście i smażyć na oleju rozgrzanym do temperatury 150 stopni. Należy uważać by olej nie był za gorący, warzywa muszą mieć czas by się ugotować ale nie mogą się w tym czasie spalić. Smażyć ok. 5 - 7 minut i osączyć na papierowym ręczniku. 

Smacznego :) 

Miałam przyjemność spróbowania i poznania sposobu wykonania pakory i innych dań kuchni indyjskiej. Jeśli macie na nie ochotę a przeraża Was  ich przygotowanie i nie wiecie skąd wziąć wszystkie przyprawy zajrzyjcie na  foodpanda.pl  Jest tam zbiór restauracji które oferują swoje usługi z dostawą do domu. Być może w Waszej okolicy znajduje się restauracja indyjska i będziecie mogli spróbować ich potraw. Gwarantuję, że wtedy zechcecie przygotowywać je samodzielnie w domu. Na foodpanda.pl znajdziecie również restauracje oferujące kuchnię włoską, amerykańską, polską, turecką, japońską. Do wyboru do koloru :)

Tort kakaowo-porzeczkowy

Lekki i puszysty torcik. Kakaowe blaty przełożone masą serową i dżemem z czarnej porzeczki. Nie za słodki, wg mnie idealny. Całość udekorowana jest masą cukrową i kwiatami malowanymi lukrem królewskim. Piekąc go wykorzystałam przepis na prezentowane niedawno ciasto - Porzeczkowiec.

Składniki na kakaowe blaty:

tortownicę o średnicy 18 cm

• 94 ml oleju rzepakowego
• 62 ml wody
• 120 g cukru
• 2,5 łyżki kakao

Wszystko umieścić w rondelku i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

• 2 jaja
• 1 żółtko
• 115 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 g cukru 

Mąkę, proszek, sodę - przesiać.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Dodać żółtka i wszystko ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę kakaową i dokładnie wymieszać na wolnych obrotach miksera. 

Wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Gotowe wylać do formy wyścielonej papierem do pieczenia (tylko dno) wyrównać. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez 40 minut, lub dłużej, do suchego patyczka. Wystudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Składniki na masę serową:

• 150 g miękkiego masła
• 300 g serka homogenizowanego, można użyć mielonego twarogu
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:  słoiczek dżemu z czarnej porzeczki, ok 250 ml

Masło utrzeć z cukrem na puszystą jasną masę. Porcjami dodawać ser, do uzyskania gładkiej jednolitej masy.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż dwa razy tworząc 3 blaty tortu. Pierwszy z nich posmarować połową dżemu, następnie połową masy serowej. Przykryć drugim blatem i wyłożyć pozostały dżem i masę serową. Przykryć 3 blatem. Schłodzić kilka godzin w lodówce.

Przed nałożeniem masy cukrowej cały tort posmarowałam przetartym, gładkim dżemem. Na masie cukrowej odbijałam stempelki w  kształcie kwiatka, a następnie wypełniałam go kolorowym lukrem.

Składniki na lukier królewski:

• 1 białko
• ok. 250 g cukru pudru przesianego przez gęste sitko
• łyżeczka soku z cytryny 

Dodatkowo:

•  stempelki w kształcie kwiatów
• barwniki spożywcze w żelu - różowy, pomarańczowy jasny  i ciemny, żółty
• worek cukierniczy, tylka (końcówka nr. 2)
• cienki pędzelek lub

 
Białko utrzeć z cukrem i sokiem z cytryny. Lukier nie może być za gęsty, ale powinien zachować kształt. Rozłożyć na 4 miseczki i zabarwić, nie używane lukry przykryć wilgotną ściereczką by nie wysychały. Do rękawa włożyć tylkę, napełnić lukrem różowym i płatek po płatku obrysowywać a następnie pędzelkiem rozcierać lukier w kierunku wnętrza płatka. Gdyby linia za bardzo się rozmyła, można ją narysować ponownie. U mnie kwiatów było 5 (dwa różowe, dwa pomarańczowe ciemne, jeden jasny pomarańczowy). Żółtym kolorem wyciskając kropki wykonać środki.

Smacznego :) 

 

 

Maślane bułeczki z pietruszką i czosnkiem

Bardzo smaczne bułeczki śniadaniowe. Maślane, mięciutkie i puszyste, delikatnie pachnące czosnkiem i natką pietruszki. Równie dobre zaraz po upieczeniu jak i następnego dnia.

Przepis znalazłam u Magdy z blogu Wesoła kuchnia.

Polecam :)

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki chlebowej pszennej typ 650
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• płaska łyżeczka soli
• 250 ml letniego mleka
• 30 g roztopionego masła
• jajko do posmarowania

W miseczce dokładnie wymieszać 2 łyżki mąki, rozkruszone drożdże, 3 łyżki mleka i cukier. Odstawić na 15 minut by drożdże ruszyły.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, resztę mleka, wymieszać. Dodać zaczyn i masło, wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Składniki na nadzienie:

• 80 g miękkiego masła
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Czosnek obrać, drobno posiekać, wymieszać z pietruszką i roztopionym, przestudzonym masłem. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkować w kształcie prostokąta na grubość ok. 0,5 cm. Rozsmarować równomiernie nadzienie maślane. Zwinąć wzdłuż krótszego boku i kroić mniej więcej  3 cm plastry. Bułeczki ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką  i odstawić na 20 minut do napuszenia. Posmarować rozkłóconym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok. 20 minut.

Smacznego :) 

Bułeczki dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach chleba :) 

 

 

Sernik "Zebra"

Waniliowo-kakaowy sernik zebra, na ciasteczkowym spodzie. Delikatny, kremowy i niezwykle smaczny.  Piekłam go dwa razy, za pierwszym razem w tortownicy o średnicy 23 cm. Pasy wyszły bardzo ładne, ale sernik był niski. Teraz użyłam formy o średnicy 20 cm, jest zdecydowanie wyższy i lepiej się prezentuje.
Za przepis dziękuję Paulinie z Czekoladą utkane, która wysłała mi go zanim jeszcze został opublikowany u niej na blogu :) 

Składniki na spód:

forma o średnicy  20 cm

• 120 g ciasteczek zbożowych
• 50 g roztopionego masła 

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z masłem. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową, również z zewnątrz, najlepiej podwójnie, tak by torownica była dokładnie zabezpieczona przed wodą.  Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 szklanka cukru
• 5 jajek
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki kakao

 Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Twaróg utrzeć z cukrem, dodać jajka, ekstrakt waniliowy i przesianą mąkę ziemniaczaną. Zmiksować do połączenia składników. Masę serową podzielić na dwie części. Do jednej z nich dodać kakao i dokładnie wymieszać.

Na środek ciasteczkowego spodu wylewać na przemian po 2 łyżki masy serowej waniliowej i kakaowej. 

Zabezpieczoną tortownicę umieścić w naczyniu żaroodpornym. Wlać wrzątek do 3/4 wysokości tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 15 minut. Następnie temperaturę obniżyć do 120 stopni i piec jeszcze 90 minut. Sernik studzić w uchylonym piekarniku. Następnie wstawić go na noc do lodówki. 

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki śmietanki 30 %

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszać ze śmietanką i ostudzić. Posmarować sernik. 

Smacznego :)