Ciasto bananowo-szpinakowe

Ucierane ciasto z bananami i szpinakiem. Lekkie, pachnące i przykuwające uwagę. Moje dzieci bardzo mocno zaangażowały się w pomoc przy pieczeniu. Zuzia pytała kiedy zrobię wersję różową :)  Zapraszam! 

Składniki na formę 28x10 cm + foremki na babeczki:

• 250 g obranych bananów
• 250 g serka mascarpone
• 2 duże garści liści młodego szpinaku (ok.120 g)
• 4 jajka
• 250 g cukru
• 300 ml oleju
• 460 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kolorowa posypka do dekoracji

Dodatkowo: szklanka cukru pudru + łyżeczka soku z cytryny i odrobina gorącej wody - całość dokładnie wymieszać, tak by powstał dość gęsty lukier. W razie potrzeby dosypać cukru lub dolać gorącej wody. 

 

W jednym pojemniku rozdrobnić blenderem banany, w drugim liście szpinaku. 

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Stale miksując stopniowo dodawać serek mascarpone. Następnie dodać rozdrobnione banany, cienkim strumieniem olej oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać. 

2/3 ciasta przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Do pozostałej 1/3 ciasta dodać szpinak i dokładnie wymieszać. Część zielonego ciasta przełożyć do foremek na babeczki, a resztę wylać na jasne ciasto i widelcem delikatnie zamieszać gdzieniegdzie obydwa kolory ciasta, tak aby utworzyły się esy floresy. 

Ciasta piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Ciasto w dużej formie około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka, a babeczki przez 15-20 minut. Upieczone, po 5 minutach wyciągnąć z formy i ostudzić na kratce. Wystudzone babeczki pokruszyć na drobne kawałki. Natomiast ciasto posmarować lukrem i obsypać zielonymi okruszkami i kolorową posypką. 

Źródło: Kraina rozkoszy podniebienia

A tu synek, który zawsze towarzyszy mi podczas sesji zdjęciowej, tu koniecznie stara się udekorować ciasto kwiatuszkami :)

Curry kokosowe z warzywami

Niezwykłe danie kuchni indyjskiej które urzekło mnie swoim kolorem i smakiem na warsztatach u Michała Szabata. Mając potrzebne przyprawy bez trudu przygotowuję je w domu podając z purisami. Danie jest lekkie, pożywne i aromatyczne. Zapraszam :)

Składniki:

• łyżeczka kminu, całego
• łyżeczka czarnej gorczycy
• łyżeczka adżwanu
• cebula
• łyżeczka drobno pokrojonego imbiru
• łyżeczka kopru włoskiego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 6 liści curry
• szczypta asafetidy
• łyżeczka lakshmi masala
• 1/2 cukinii
• 1/4 brokuła
• 1/4 kalafiora
• 1/4 papryki czerwonej
• marchewka
• 200 ml mleka kokosowego
• 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki lub kolendry 
• łyżeczka soku z cytryny lub limonki
• 3-5 łyżeczek masła klarowanego lub oliwy z oliwek
• sól
• woda do podlewania

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę. 

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić kmin, czarną gorczycę i adżwan, gdy zaczną strzelać dodać cebulkę i lekko podsmażać, aż się zeszkli. Dodać marchew, podlać odrobiną wody. Gdy zacznie się gotować wrzucić liście curry, imbir, koper włoski, kurkumę i szczyptę asafetidy. Po dwóch minutach dodać pozostałe warzywa, podlać lekko wodą, tak by tylko mogły się w niej zagotować, około 3 minuty. Wlać mleko kokosowe i gotować na średnim ogniu aż płyn odparuje i uzyskamy gęsty sos. Dodać lakshmi masalę i doprawić solą do smaku. Zdjąć z ognia, obsypać natką lub kolendrą, skropić sokiem z cytryny.

Smacznego :)

Purisy 

Purisy

Purisy - nadymające się placki, smażone w głębokim tłuszczu. Popularne w całych Indiach. Robione z mąki pszennej z dodatkami ulubionych przypraw. Dla podniesienia ich wartości, część mąki pszennej można zastąpić pełnoziarnistą. Podaje się je zaraz po usmażeniu. Są chrupiące i cieniutkie, puste w środku. 

Moje dzieci nazywają je "żabie brzuchy", bardzo przypadły nam do gustu. 

Nie są trudne do przygotowania, ale dobrze gdy robią je dwie osoby. Jedna wałkuje ciasto, druga smaży. Rozwałkowany placuszek nie powinien leżeć tylko trafić od razu do oleju, natomiast smażenie zajmuje zaledwie kilka sekund. Dla jednej osoby jest to troszkę uciążliwe, ale wykonalne. Zapraszam :)

Składniki: 

przepis poznałam na warsztatach kuchni indyjskiej

• 350 g mąki pszennej - u mnie 200 g mąki pszennej i 150 g orkiszowej pełnoziarnistej
• ok. 170 g ciepłej wody - każda mąka przyjmie inną ilość wody
• szczypta soli
• łyżka oliwy lub masła klarowanego
• 1/2 łyżeczki przypraw, np adżwanu, kurkumy, kminu
• olej do smażenia

W misce wymieszać mąkę, sól i przyprawy, dodać oliwę i zagniatając dodawać stopniowo wodę aż uzyskamy gładkie elastyczne ciasto o konsystencji ciasta pierogowego. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut by ciasto odpoczęło. Następnie z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. W średnim garnczku rozgrzać olej. By sprawdzić czy jest wystarczająco gorący wystarczy wrzucić kawałek ciasta, jeśli od razu wypłynie, tłuszcz jest rozgrzany. 

Kuleczki z ciasta wałkować na cienkie placuszki i wkładać na olej. Jak tylko zacznie wypływać na powierzchnię lekko go zanurzać ponownie, aż zacznie się nadymać. Smażyć kilka sekund z każdej strony. Osączać na papierze. Podawać. 

Smacznego :)

Curry kokosowe z warzywami

Szparagi z karmelizowaną marchewką, awokado i serem

Smaczna i sycąca sałatka, która spokojnie może zastąpić obiad lub wczesną kolację. Szparagi ugotowane na parze, marchewka karmelizowana w miodzie, solankowy ser sałatkowy i awokado. Całość podana z cytrynowym dressingiem. Zapraszam :) 

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• 3 marchewki
• awokado
• ok. 130 g sera typu feta
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki miodu
• sól morska Kamis
• pieprz kolorowy w ziarnach Kamis

 Dressing:

• sok z połowy cytryny
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• łyżeczka słodkiej musztardy
• sól morska Kamis
• pieprz kolorowy w ziarnach Kamis

Oliwę połączyć z sokiem z cytryny i musztardą. Doprawić solą morska i pieprzem. Odstawić.

Marchewkę obrać, umyć i pokroić w kilkucentymetrowe słupki. Wrzucić do rondelka, podlać wodą i gotować kilka minut aż marchewka będzie półmiękka. Odlać wodę dodać masło, podsmażać, doprawić solą morską i pieprzem. Dodać miód i chwilę smażyć.

Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki i w razie potrzeby obrać przy końcach. Pokroić w kawałki wielkości marchewki. Gotować na parze do miękkości, przez 5-6 minut. Dodać do smażącej się marchewki, zamieszać i po minucie wyłożyć na talerze. 

Posypać pokrojonym w kostkę serem i awokado. Polać cytrynowym dressingiem i podawać. 

Smacznego :)

Coffee Cake

Lekkie i puszyste ciasto do kawy :) Kakaowe blaty przełożone kremem kawowym, których dopełnieniem jest gruba warstwa kremu waniliowego i biszkoptów maczanych w kawie. Ciasto nie jest za słodkie, za to mocno waniliowe z lekką kawową nutą. Pięknie wygląda i doskonale sprawdzi się przy wielkich uroczystościach, ale przede wszystkim - jako słodki dodatek do popołudniowej kawy z najbliższymi :) Zapraszam!

Składniki na kakaowe blaty:

forma 20x20 cm

• 4 jajka
• łyżeczka esencji waniliowej
• 165 g drobnego cukru
• 30 g kakao
• 70 g mąki pszennej
• 100 g oleju rzepakowego
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej,  u mnie Jacobs Crema Gold 

Dodatkowo: 1/2 szklanki przegotowanej wody + kopiasta łyżka domowego cukru waniliowego - do nasączenia blatów

Dno formy wyścielić papierem do pieczenia. 

Jajka, esencję waniliową i cukier ubić na na gęstą jasną masę. Do masy przesiać mąkę, kawę i kakao, wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Stale ubijając cienkim strumieniem wlać olej. Ubijać do połączenia się składników. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni ok 25-30 minut, do momentu aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.  Gotowe ciasto wyciągnąć z piekarnika, chwilę przestudzić i wyciągnąć z formy, wystudzić na kratce. 

Składniki na masę kawową:

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml wody
• łyżka cukru
• 1-2 łyżki cukru pudru
• kopiasta łyżka kawy rozpuszczalnej, u mnie Jacobs Crema Gold
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilość gorącej wody

Wodę zagotować, dodać po kopiastej łyżce cukru i kawy. Wymieszać, dodać rozpuszczoną żelatynę. Mieszać do połączenia się składników. Odstawić do wystudzenia i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż powstanie galaretka kawowa. 

Serek lekko ubić, dodać drobno pokrojoną galaretkę kawową i miksować do połączenia składników, masa nie musi być całkowicie gładka. W razie potrzeby można dodać łyżkę lub dwie cukru pudru. 

Ostudzony biszkopt kakaowy wyrównać, ścinając ewentualną górkę. Delikatnie usunąć spieczoną warstwę. Przekroić, tworząc dwa blaty, które lekko nasączyć wodą z cukrem waniliowym. Przełożyć kremem kawowym i odstawić do lodówki. 

Przygotować krem waniliowy. By przygotowanie kremu przebiegało bez problemu ważne jest dobre rozplanowanie pracy. Kawę i żelatynę przygotujmy sobie na tyle wcześniej by w momencie ucierania były zimne i gotowe do użycia.

Składniki na krem:

• 120 g miękkiego masła
• 1/2 szkl. cukru
• 2 szklanki mleka w proszku, użyłam odtłuszczonego
• 400 g waniliowego serka homogenizowanego, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody, wystudzone

 Dodatkowo: 

• paczka okrągłych biszkoptów, im mniejsze tym lepsze
• niepełna szklanka wody
• kopiasta łyżka kawy rozpuszczalnej
• łyżka cukru

Wodę zagotować i zalać kawę, dodać cukier i wymieszać. Całkowicie wystudzić.  

Miękkie masło ucierać kilka minut z cukrem na jasną puszystą masę. Stale ucierając dodawać łyżka po łyżce serek waniliowy. Następnie mleko w proszku. Gdy masa będzie już dokładnie wymieszana, dodać rozpuszczoną żelatynę. Połączyć. 

Na schłodzony biszkopt wylać 1/3 masy waniliowej, na niej układać jedno przy drugim nasączone w kawie biszkopty (biszkopty zanurzać pojedynczo, przez kilka sekund, tak by się nie rozpadały a jedynie lekko nasiąknęły kawą). Na biszkopty wyłożyć drugą część masy, następnie kolejną warstwę biszkoptów i pozostałą masę. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce. Przed podaniem oprószyć kawą. 

Smacznego :)

Sernik bananowy z masłem orzechowym

Sernik z bananami i masłem orzechowym na ciasteczkowym spodzie. Lekki, kremowy i wilgotny, od razu stał się jednym z naszych ulubionych. Jest prosty do przygotowania a jego smak doskonały :) Zapraszam! 

Przepis znalazłam u Natalii z Poezji smaku.

Składniki na spód:

można piec w tortownicy o średnicy 24 cm, lub jak ja w kwadratowej formie 24x24 cm

• 250 g ciasteczek zbożowych
• 80 g miękkiego masła

Dno formy wyścielić papierem do pieczenia. Ciasteczka rozdrobnić blenderem i wymieszać z miękkim masłem. Masą ciasteczkową wylepić dno formy.

Składniki na sernik:

wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

• 1 kg mielonego sera
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 3 duże, dojrzałe banany
• 2 czubate łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 4 duże jajka
• 2 łyżki budyniu waniliowego 

Banany, masło orzechowe, śmietankę i ekstrakt waniliowy zmiksować blenderem. 

W misie miksera umieścić ser i cukier, miksując na wolny obrotach dodać masę bananową. Następnie dodawać po jednym jajku, za każdym razem krótko miksując. Wsypać proszek budyniowy i zmiksować.  Masę serową wylać na spód ciasteczkowy. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni, ok. 65 minut. Poziom niżej umieścić foremkę z gorącą wodą.  Po upieczeniu piekarnik wyłączyć i zostawić sernik jeszcze na 5 minut. Następnie uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić w nim sernik do całkowitego wystudzenia. Zimny schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc. 

Przed podaniem udekorować roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i plasterkami banana. 

Smacznego :)

Miętowe placuszki z kwiatami polnymi

Lekkie serowe placuszki z miętą, kwiatami polnymi i delikatną nutką cytrynową. Podane z sosem kwiatowym na bazie miodu i soku z cytryny. Idealne na każdą porę dnia. Zapraszam :)

Składniki na placuszki:

• 250 g twarogu półtłustego
• skórka otarta z jednej cytryny 
• 25 listków świeżej mięty 
• 50 ml mleka 3,2 % 
• 2 łyżki cukru 
• 3 jajka 
• 50 g mąki pszennej 
• łyżka mąki ziemniaczanej 
• 2 kwiaty mniszka lekarskiego 
• 5 stokrotek 
• kilka fiołków polnych 
• kilka kwiatów polnej rzeżuchy

W naczyniu rozdrabniającym umieścić rozkruszony twaróg, mleko, liście mięty i skórkę z cytryny. Całość zmiksować na gładką jednolitą masę. 

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, za każdym razem dokładnie ubijając białka. Następnie dodać żółtka, a po chwili przesianą mąkę i twarożek. Zmiksować do połączenia się składników.  Dodać płatki kwiatów, delikatnie wymieszać łyżką.

Placuszki smażyć na rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oleju. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. 

Składniki na sos kwiatowy:

• 4 łyżki soku z cytryny
• 6 łyżek miodu wielokwiatowego
• 5 kwiatów mniszka lekarskiego
• 5 kwiatów stokrotki
• kwiaty polnej rzeżuchy

Miód z sokiem z cytryny lekko podgrzać, dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej płynnej konsystencji. Dodać stokrotki, kwiaty rzeżuchy i fiołki. Z mniszka lekarskiego odciąć same płatki, dodać do pozostałych składników. Całość dokładnie wymieszać, odstawić do przestudzenia.

Gotowe placuszki polać sosem kwiatowym, podawać. 

Smacznego :) 

Placuszki przygotowałam przy pomocy produktu firmy Tupperware - Szef Kuchni D28