Udka kurczaka zawijane w boczku, duszone z warzywami wiosennymi

Udka kurczaka zawijane w boczku, duszone z zielonym groszkiem, bobem i cukinią. U nas z makaronem, ale można podać również z ryżem, lub ziemniakami. Zapraszam :)

 

Składniki:

• 6 udek
• 350 g surowego wędzonego boczku
• 2 cukinie
• 2 marchewki
• ½ kg bobu
• 2 szklanki groszku zielonego
• duży pęczek natki pietruszki
• 100 ml śmietanki 30%
• sól morska
• pieprz świeżo zmielony
• papryka ostra mielona
• papryka słodka mielona

Składniki marynaty:

• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• duża szczypta soli morskiej
• duża szczypta pieprzu świeżo mielonego

Dodatkowo:

Opakowanie makaronu świderki

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Składniki marynaty połączyć.

Udka umyć, zdjąć skórę i osuszyć ręcznikiem papierowym. Nożycami do mięsa odciąć końcówkę kości. Mięso natrzeć marynatą. Odstawić na 30 minut.

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, przestudzić i obrać.

Udka zawinąć w bardzo cienko pokrojone plastry boczku. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Obsmażyć mięso z obu stron.

Marchewkę obrać i pokroić razem z cukinią w słupki, wielkości mniej więcej 1x4 cm. Gdy mięso się zrumieni wrzucić je do rondla i zmniejszyć ogień. Wlać śmietankę, przykryć i dusić 40 minut. Następnie wrzucić zielony groszek i bób. Dusić kolejne 10 minut. Po tym czasie doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Wrzucić posiekaną natkę pietruszki. Podawać z makaronem.

Smacznego :) 

 

 

Krem dyniowy z topinamburem i szpinakowym pesto

Lekki, pikantny krem z dyni i topinamburu. Podkręcony szpinakowym pesto. Zapraszam :)

Składki na zupę:

• 300 g obranego topinamburu
• 500 g obranej dyni
• ziemniak
• cebula
• 3 łyżki masła klarowanego
• 3 ziarenka pieprzu
• 2 liście laurowe
• ½ łyżeczki chili
• łyżeczka kurkumy
• ok. 1 litr wody, lub bulionu

Masło rozgrzać, wrzucić pieprz, liście laurowe. Chwilę podprażyć, kiedy zaczną pachnieć dodać poszatkowaną cebulę, zeszklić. Wsypać chilli i kurkumę, następnie pokrojone w kostkę topinambur i ziemniaka. Często mieszając podsmażać wszystko ok. 10 minut. Zalać wodą, lub bulionem, dodać dynię. Przykryć i gotować, aż warzywa zmiękną. Zdjąć z ognia, zmiksować na gładko. W razie potrzeby dolać więcej wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Składniki na pesto szpinakowe:

• sok z cytryny
• 2 cm imbiru
• 150 g szpinaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• łyżka orzechów nerkowca + kilka do podania

 Wszystkie składniki zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Do miseczek rozlać krem, na nim wyłożyć pesto ze szpinaku. Podawać z orzechami nerkowca. 

Smacznego :) 

Muffiny owsiane z orzechami

Muffiny owsiane z orzechami włoskimi, masłem orzechowym i szczyptą cynamonu. Puszyste, wilgotne, pyszne. Sycące i pełne wartości odżywczych. Doskonale sprawdzą się na drugie śniadanie w szkole lub pracy. Zapraszam :) 

Składniki:

6 dużych muffin, lub 8 standardowych

• 120 g mąki pszennej
• 50 g płatków owsianych błyskawicznych
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 ml maślanki
• 40 ml oleju rzepakowego
• 1 duże jajko
• 60 g masła orzechowego
• 80 g posiekanych orzechów włoskich
• szczypta cynamonu

 

Dodatkowo:

• 6 połówek orzechów do dekoracji
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Mąkę przesiać, połączyć z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem trzcinowym i cukrem z wanilią.

W drugim naczyniu roztrzepać jajko z maślanką, olejem i masłem orzechowym. Składniki suche połączyć z mokrymi. Wsypać orzechy i delikatnie wymieszać łyżką,

Gotową masę rozłożyć równomiernie w formie na babeczki*. Na wierzchu ułożyć połówki orzechów i oprószyć cukrem trzcinowym.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, około 20 - 25 minut – do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu babeczki pozostawić przez 10 minut w foremce, następnie wyciągnąć i studzić na kratce.

Smacznego :) 

* Muffiny upiekłam w formie silikonowej. Jeśli pieczecie w metalowej, wyłóżcie ją papilotkami.

Chałka drożdżowa z sezamową kruszonką

Chałka drożdżowa, o delikatnym pomarańczowo-waniliowym aromacie. Zwieńczona sezamową kruszonką. Lekka, puszysta i słodka. Doskonale smakuje z masłem, miodem i dżemem. Zapraszam :) 

Składniki na chałkę:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 300 ml mleka
• skórka otarta z pomarańczy
• 50 g cukru
• łyżka cukru z wanilią
• 50 g roztopionego masła 
• szczypta soli

Dodatkowo:

• jajko rozkłócone z 1 łyżką mleka do posmarowania chałki

Składniki na sezamową kruszonką:

• 25 g cukru
• 2 łyżki mąki 
• 60 g masła
• 50 g sezamu

Drożdże rozkruszyć i połączyć ze szklanką mleka, łyżką mąki i łyżeczką cukru. Odstawić na 15 minut. 

Kiedy rozczyn podwoi swoją objętość przelać go do mąki i połączyć ze wszystkimi składnikami. Zagnieść gładkie, lśniące ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. 

Po tym czasie ciasto podzielić na 3 równe części. Z każdej uformować wałek i zapleść warkocz. Chałkę umieścić na papierze do pieczenia i podwinąć końce pod spód. Przykryć i odstawić na 15 minut. 

Składniki kruszonki połączyć. Masło rozetrzeć z mąką i cukrem, następnie dodać sezam i wymieszać.

Chałkę posmarować jajkiem i używając tarki zetrzeć na chałkę kruszonkę. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok 35 minut. Studzić na kratce.

Smacznego :) 

Przepis dodaję do akcji "Na zakwasie i na drożdżach" prowadzonej przez Wisłę z bloga Zapach Chleba :) 

Babka kajmakowa

Babka z kajmakiem. Lekka, nieprzesłodzona. Bardzo nam smakowała i będziemy do niej wracać :) Zapraszam! 

Składniki:

• 5 jajek
• 180 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki cukru
• 300 g masy kajmakowej
• 100 g masła
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z 1 cytryny

Masę kajmakową podgrzać z masłem na małym ogniu, aż składniki się połączą. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier. Następnie wlać kolejno  żółtka, wanilię  i sok z cytryny. Chwilę ucierać na wolnych obrotach.  Następnie powoli wlewać masę kajmakową i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i solą. Mieszać do powstania gładkiego ciasta. Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej lekko mąką lub bułką tartą. Piec ok. 50 minut w 180°C. Upieczoną babkę wyciągnąć na blat i po 10 minutach wyjąć z formy. Ostudzić na kratce.

Składniki na polewę:

• 100 g masy kajmakowej
• 3-4 łyżki mleka lub śmietanki kremówki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo: 

• płatki migdałowe do obsypania

Masę kajmakową podgrzać z mlekiem i wanilią. Jeszcze ciepłą polać babkę. Posypać migdałami.

Smacznego :) 

Źródło: Cukrem i miodem

Sałata z jajkiem, rzodkiewką i dressingiem z rukoli

Lekka i jednocześnie treściwa sałatka wiosenna z jajkiem, rzodkiewką i grzankami. Całość dopełniona dressingiem z rukoli. Zapraszam :)

Składniki na dressing z rukoli:

• 150 g gęstego jogurtu naturalnego
• 100 g majonezu
• 70 g rukoli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól morska
• świeżo mielony pieprz

Składniki sałaty:

• świeża sałata, mogą być różne rodzaje
• 4 jajka
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 duży pęczek szczypiorku
• 1 bagietka
• 2 łyżki oliwy z oliwek

W rozdrabniaczu umieścić jogurt, majonez, rozgnieciony ząbek czosnku, rukolę i sok z cytryny. Wszystko zmiksować i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Bagietkę pokroić w kosteczkę i zrumienić na patelni lekko podlanej oliwą z oliwek.

Sałatę umyć i osuszyć. Jajka ugotować na twardo. Rzodkiewkę umyć i pokroić w plasterki. Szczypiorek drobno posiekać.

Sałatę delikatnie połączyć z rzodkiewką i szczypiorkiem. Dodać pokrojone na ćwiartki jajka. Całość obficie skropić dressingiem i obsypać grzankami.

Mazurek kokosowy z czekoladą

Zdecydowanie moje ulubione połączenie. Kokos oblany czekoladą, podany na cienkim kruchym spodzie. Polecam nie tylko na Święta :)

Składniki na kruchy spód:

• 400 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 200 g zimnego masła
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• 4 żółtka

Masło pokroić w drobną kosteczkę, połączyć z mąką. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść gładkie ciasto. Uformować w kulę, owinąć folią i schłodzić godzinę w lodówce. 

Z porcji ciasta odkroić kawałek i odłożyć. Resztę cienko rozwałkować na pergaminie w dowolnym kształcie. Odłożoną część zrolować w cienkie wałeczki i zrobić brzegi. 

Ciasto nakłuć i obciążyć (przykryć papierem do pieczenia i wysypać ziarno fasoli). Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni, około 15-20 minut. Po 15 minutach ściągnąć papier z fasolą i dopiec ciasto, tak by się lekko zrumieniło. Odstawić do przestudzenia.

Składniki na masę kokosową:

• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 3 łyżki cukru z wanilią
• łyżka mleka w proszku
• 150 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady

Mleko zagotować z cukrem i mlekiem w proszku. Wsypać kokos i na małym ogniu gotować, aż kokos wypije płyn. Masę należy często mieszać, by się nie przypaliła. Gdy zgęstnieje, zdjąć ją z ognia i połączyć z masłem. Lekko przestudzić i wyłożyć na upieczony blat mazurka.Wyrównać.

Czekoladę drobno posiekać i roztopić w kąpieli wodnej. Wylać na przestudzony kokos. Mazurka dowolnie ozdobić. 

Smacznego :)