Smażony ser to chyba najczęściej kojarzone danie z kuchnią czeską. Tradycyjnie podawane z tatarską omacką i frytkami. U mnie ser podany jedynie na sałacie. Uwierzcie mi, po zjedzeniu takiej porcji, żadna frytka już Wam się nie zmieści :) Tatarskiej omacki nie pomijajcie, z nią ser smakuje doskonale. Zapraszam!
Składniki na 2 porcje:
- 300 g mozzarelli
- 3 jajka
- bułka tarta
- mąka pszenna
- sól morska, pieprz świeżo mielony
- olej do smażenia
Mozzarellę przekroić wzdłuż, tworząc dwa prostokątne
plastry. Jajka lekko rozkłócić, doprawić solą i pieprzem.
Porcję sera obtoczyć w jajku, następnie bardzo dokładnie w
mące, ponownie w jajku i w bułce tartej. Panierka musi być szczelna, dlatego
należy wykonać to delikatnie i bardzo starannie.
Na patelni rozgrzać olej. Smażyć na gorącym oleju, po 2-3
minuty z każdej strony. Aż panierka zrumieni się na złoto. Osączyć z nadmiaru
tłuszczu na ręczniku papierowym.
Tatarska omacka:
- 3 kopiaste łyżki majonezu
- 3 kopiaste łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- łyżeczka musztardy
- 2 ząbki czosnku
- mała cebula
- 2 ogórki korniszone
- sól morska, pieprz świeżo mielony – do smaku
Majonez połączyć z jogurtem i musztardą. Ogórek i cebulę
pokroić w kosteczkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
Wszystko połączyć, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić w lodówce 30
minut.
Do podania:
- sałata
- pomidorki koktajlowe
- czerwona cebula
- łyżka oliwy
- szczypta soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu
Na talerzach ułożyć po kilka liści sałaty, umyte i
przekrojone na pół pomidorki. Cebule obrać, pokroić w kosteczkę, obsypać
sałatę. Skropić oliwą z oliwek.
Na sałacie ułożyć usmażony, gorący ser. Podawać z tatarską omacką.
Smacznego :)
