Placki z cukinii, najprostsze

Proste placuszki z cukinii. Kilka składników, niewiele pracy, a efekt bardzo satysfakcjonujący :) Należą do naszych ulubionych i bez nich nie wyobrażam sobie lata. Przy plackach trzeba pamiętać by bardzo dokładnie odcisnąć cukinię z wody, wtedy nie trzeba będzie dawać za dużo mąki. Lubimy dosypywać do nich ziaren słonecznika, lub sezamu. Najlepiej smakują podane z pomidorami i cebulką.

Zapraszam :) 

Składniki:

• 2-3 cukinie, ok. 1 kilogram
• 2 marchewki
• cebula
• 3 jajka
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• 4 - 5 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki gęstej śmietany 18 %
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Cukinię umyć, odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Osolić płaską łyżeczką soli, wymieszać i odstawić na 30 minut, by cukinia puściła sok. Po tym czasie dokładnie ją odcisnąć. Wodę wylać. Do odciśniętej cukinii zetrzeć obraną marchewkę i cebulę. Natkę posiekać drobno i dodać do pozostałych składników. Doprawić do smaku, solą, pieprzem i gałką. Dodać jajka, słonecznik, śmietanę i mąkę. Połączyć. 

Na średnio rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju rzepakowego smażyć placuszki, gdy się zrumienią przewracać na drugą stronę. Po usmażeniu osączyć na papierze z nadmiaru tłuszczu. 

Podawać z sałatką z pomidorów, sosami jogurtowymi, mięsem i z czym tylko chcecie :) 

Smacznego :)

Zachęcam do przejrzenia innych przepisów z cukinią. Znajdziecie tam wiele smacznych inspiracji na ciasta, zupy, sałatki, cukinię faszerowaną, dżem, chleb i placuszki na słodko.  

Drożdżówki z czerwoną porzeczką i białą czekoladą

Bułeczki drożdżowe z czerwoną porzeczką i białą czekoladą. Lekkie, puszyste i owocowe. Biała czekolada delikatnie równoważy kwaskowe porzeczki. 

Zapraszam :)

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 50 g miękkiego masła
• 125 ml maślanki
• 65 ml mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 2 żółtka

Dodatkowo:

• ok. 250 g czerwonej porzeczki
• 100 g białej czekolady

Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać łyżkę cukru i mąki. Odstawić na 15 minut by zaczyn ruszył. 

Mąkę przesiać, dodać maślankę, żółtka, cukier i zaczyn drożdżowy. Przez kilka minut wyrabiać ciasto, następnie dodać bardzo miękkie masło i zagniatać aż wszystko się połączy, a ciasto będzie gładkie i sprężyste. przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. 2 godziny. 

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić na oprószonym mąką blacie, podzielić na 12 części (ok. 60 g). Uformować kuleczki i ułożyć na wyścielonej papierem do pieczenia blaszce. Przykryć i odstawić na 30 minut. W każdej bułeczce zrobić wgłębienie (np. omączonym dnem kieliszka). Do każdego wgłębienia włożyć po 2 łyżeczki porzeczek, lekko je upchać, rozpychając boki bułeczek. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok. 15-20 minut. Wystudzić na kratce. 

Czekoladę drobno pokroić i roztopić w kąpieli wodnej. Jeszcze ciepłą oblać bułeczki. Odstawić do wystudzenia. 

Smacznego :) 

Przepis dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach chleba:

 

Muszle zapiekane ze szpinakiem i ricottą

Makaron nadziewany szpinakiem, ricottą i boczkiem.  Podany na lekko pikantnym sosie pomidorowym. 
Pomysł na danie podsunęła mi koleżanka Marta. Lekko go zmodyfikowałam, ale myślę że wyszło bardzo smacznie :) Zapraszam!

Składniki:

• 20-25 szt. makaronu muszle (conchiglie)
• łyżka oliwy z oliwek
• ok. 150 g wędzonego boczku 
• cebula
• 350 g młodego szpinaku
• 250 g ricotty
• 1/2 szklanki tartego twardego sera 
• sól morska Kamis
• kolorowy pieprz Kamis
• gałka muszkatołowa Kamis

Szpinak umyć, osuszyć drobno posiekać. Cebulę, czosnek obrać, pokroić kosteczkę. Boczek bardzo drobno  pokroić. 

Makaron ugotować al dente w dużym garnku osolonej, energicznie gotującej się wody. Odcedzić i ułożyć na zimnych talerzach.

Na oliwie podsmażyć cebulkę i boczek, do lekkiego zrumienia. Dodać szpinak, zmniejszyć ogień i gotować aż szpinak zwiędnie. Dodać ricottę i mieszać aż składniki się połączą. Doprawić solą, pieprzem  i gałką muszkatołową do smaku. 

Muszle napełnić szpinakiem, ułożyć w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Obsypać serem. 

Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni, aż ser się rozpuści. Podawać z gorącym sosem pomidorowym.

 

Składniki na sos pomidorowy:

• czerwona papryka
• mała cebula
• 4 ząbki czosnku
• 4 dojrzałe pomidory
• 2 łyżeczki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
• szczypta chilli
• sól morska
• łyżka oliwy z oliwek

Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w drobną kosteczkę. Pomidory sparzyć,  obrać ze skórki, pokroić. Cebulę, czosnek obrać, drobno posiekać.

Na rozgrzanej oliwie zrumienić cebulkę, dodać czosnek, następnie paprykę. Wszystko podsmażyć do dość mocnym ogniu. Dodać pomidory świeże i mieszankę przypraw,  podgrzewać aż część wody odparuje. Zdjąć z ognia, dokładnie zmiksować. Gdyby sos był za rzadki, podgrzewać aż odparuje i zgęstnieje. Doprawić solą i chilli do smaku. 

Gorący rozlać na talerze i ułożyć na nim zapieczone muszle ze szpinakiem. 

Smacznego :)

Muffinki brownies z malinami

Mocno czekoladowe i wypełnione po brzegi malinami muffiny brownies. Są lekkie i rozpływające się w ustach, a ich przygotowanie jest banalnie proste i zajmie Wam kilka minut. Zapraszam :)

Składniki na 10-12 muffinek:

•  120 g gorzkiej czekolady (u mnie mleczna)
• 100 g masła
• 140 g cukru (u mnie 80 g)
• 2 jaja
• 80 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• czubata szklanka malin

Masło, posiekaną czekoladę i cukier umieścić w rondelku z grubym dnem i na małym ogniu podgrzewać, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Lekko przestudzić.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać jajka, ekstrakt waniliowy i czekoladę. Całość zmiksować do połączenia się składników. Dodać maliny i delikatnie połączyć je łyżką z masą czekoladową.

Ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. 

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, ok. 20 minut. Wyłożyć na kratkę do przestudzenia. Zimne muffiny bardzo ładnie odchodzą od papilotki. 

Smacznego :) 

Źródło: Słodkie Fantazje

 

Polski chleb weselny

Chcąc upiec chleb weselny, przekopałam wzdłuż i wszerz internet by znaleźć przepis i jakiekolwiek wskazówki jak się za to zabrać, od czego zacząć. Nie miałam pojęcia czy dekorację robi się przed pieczeniem czy już po upieczeniu. Jedyne co znalazłam to piękne zdjęcia, ogólne opisy i nic więcej. Przepisów brak! Na dwóch blogach znalazłam jeden przepis, ponieważ dziewczyny wspólnie piekły, ale przepis był na chleb na zakwasie a mi zależało na prostym przepisie na chleb drożdżowy. 

Ostatecznie zdecydowałam się na najprostszy na świecie polski chleb pszenny. Zarządzenie Ministra Handlu Wewnętrznego* precyzuje, że jest to chleb produkowany na drożdżach, formowany na deskach lub w formach. Ma różne kształty. Do podsypywania zaleca się otręby pszenne lub mąkę ziemniaczaną, ewentualnie mąkę żytnią.

Chleb bardzo dobrze się wyrabia, ładnie rośnie i nie powinien pękać podczas pieczenia. 

Z przepisem na masę do ozdabiania przyszły mi z pomocą dziewczyny z bloga Przepisy Aleksandry. Za co pięknie dziękuję. 

Zapraszam :)

Składniki na duży chleb weselny:

• 1 kg mąki pszennej, typ 850 (u mnie 900 g mąki pszennej typ 650 i 100 g mąki pszennej razowej)
• 10-15 g soli (dałam 10 g)
• 5-10 g suszonych drożdży (u mnie 10 g)
• ok. 600 ml wody
• w razie potrzeby kwas mlekowy (pominęłam)

Mąkę przesiać, wymieszać z solą i drożdżami. Dodając stopniowo wodę zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. (ilość wody uzależniona jest od rodzaju użytej mąki). Zagniatać ok 10 minut, by ciasto było sprężyste, łatwo się formowało i ułożone na blacie zachowywało kształt. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 1,5 godziny do wyrastania. Po 45 minutach ciasto lekko odgazować. 

Wyrośnięte chwilę wyrobić, odciąć porcję mniej więcej 700 g i uformować z niej okrągły dobrze naciągnięty bochenek, ułożyć na posmarowanej olejem rzepakowym blaszce. Z pozostałej porcji uformować 3 równej długości wałeczki, z których zapleść warkocz i opleść nim chleb. Przykryć i odstawić na 20-30 minut do wyrastania. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, po 10 minutach temperaturę zmniejszyć do 180 i dopiekać przez 40-50 minut. Upieczony chleb opukany od spodu wyda głuchy dźwięk. 

Składniki na ciasto ozdobne:

• 200 g ciepłej wody
• 150 g soli
• ok. 500 g mąki pszennej

Dodatkowo: roztrzepane jajko 

Sól rozpuścić w ciepłej wodzie. Stopniowo dodawać mąkę, ponieważ i w tym wypadku jej ilość będzie uzależniona od jakości mąki. U mnie wystarczyło nieco ponad 300 g. 

Gotowe ciasto przechowywać w szczelnie zamkniętym woreczku i wyciągać tylko tyle ile potrzebne jest do wykonania poszczególnych elementów. Masa jest elastyczna i bardzo dobrze się nią modeluje, ale szybko wysycha. 

Wykonane dekoracje przyklejać do chleba używając jajka. Na koniec dekoracje i chleb posmarować jajkiem i zapiec do lekkiego zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. 

* Zarządzenie Ministra Handlu Wewnętrznego z dnia 11 maja 1959 r. w sprawie zużycia surowców (receptury) przy produkcji pieczywa piekarniczego. Monitor Polski 1959, Nr 59, poz. 290, tom 1

Gdybyście jednak mieli ochotę upiec chleb pszenny w zwykłej, codziennej formie to podaję przepis...

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej, (u mnie 450 g mąki pszennej typ 650 i 50 g mąki pszennej razowej)
• ok. 300 ml wody
• łyżeczka soli
• 5-7 g suchych drożdży

Mąkę przesiać, wymieszać z solą i drożdżami. Dodając stopniowo wodę zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. (ilość wody uzależniona jest od rodzaju użytej mąki). Zagniatać ok 10 minut, by ciasto było sprężyste, łatwo się formowało i ułożone na blacie zachowywało kształt. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 1,5 godziny do wyrastania. Po 45 minutach ciasto lekko odgazować. Wyrośnięte chwilę wyrobić i uformować z okrągły dobrze naciągnięty bochenek, który ułożyć na posmarowanej olejem rzepakowym blaszce. Przykryć i odstawić na 20-30 minut do wyrastania. 
Przed wstawieniem do piekarnika chleb posmarowałam rozkłóconym jajkiem i obsypałam makiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, po 10 minutach temperaturę zmniejszyć do 180 i dopiekać ok. 40 minut. Upieczony chleb opukany od spodu wyda głuchy dźwięk. 

Smacznego :)

Przepis dodaje do akcji:

Knekkebrød, chrupkie pieczywo

Chrupki chlebek norweski, to propozycja Marzeny w Czerwcowej piekarni prowadzonej przez Amber. 

Chlebek ma same zalety. Jego przygotowanie składa się na odmierzeniu składników i rozprowadzeniu masy na blaszce. Skład to same ziarna, woda i mąka żytnia razowa, Bez jajek, bez drożdży, bez cukru. I co? 

Tak jak mówiłam same zalety :) Smakuje wyśmienicie, przyjemnie chrupie. Ziarna są wyczuwalne. Jest suchy, ale nie twardy. 

Można go jeść z dowolnymi dodatkami. My zjadamy go między posiłkami, jako zdrową przekąskę.

Zapraszam :)

Składniki:

• 200 ml otrębów pszennych
• 200 ml płatków owsianych
• 200 ml pestek dyni
• 200 ml pełnoziarnistej mąki żytniej
• 200 ml ziaren słonecznika
• 100 ml siemienia lnianego
• 100 ml ziaren sezamu
• 2 łyżeczki soli
• 700 ml wody

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 10 minut.

Dwie blaszki wyścielić papierem do pieczenia. Przygotowaną masę rozprowadzić cienką i równą warstwą. Rozłożyłam masę na jednej dużej blaszce i drugiej kawałek.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, z termoobiegiem. (robiłam na termoobiegu bez grzałek)

Po 10 minutach blaszki wyciągnąć i pokroić masę na prostokąty. Wstawić ponownie i piec jeszcze 30-40 minut. Wyciągnąć i zostawić do wystudzenia. 

Po wystudzeniu mój chlebek był od spodu jeszcze wilgotny, dlatego wyłożyłam go na kratkę, już bez papieru do pieczenia i podsuszyłam go jeszcze przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 120 stopni z termoobiegiem i grzałkami góra-dół. Gdy był już całkowicie suchy, wystudziłam i podałam.

Chlebki najlepiej przechowywać w szklanym lub ceramicznym pojemniku z przepuszczalną pokrywką.

Smacznego :)

Knekkebrød na blogach:
Bajkorada
Dzieje kuchennej Wiewióry  
Eksplozja smaku  
Fabryka kulinarnych inspiracji  
Grahamka,weka i kajzerka  
Healthy Craving  
Konwalie w kuchni  
Kuchnia Gucia  
Kuchennymi drzwiami  
Kulinarne przygody Gatity  
Leśny Zakątek  
Magnolia-rozmaryn  
Moje domowe kucharzenie  
Moje małe czarowanie  
Nieład Malutki  
Nie tylko na słodko  
Ogrody Babilonu  
Proste potrawy  
Red and Pale  
Ruskie raz!  
Smakowe kubki  
Smakowity chleb  
Stare gary  
W poszukiwaniu SlowLife  
W sezonie  
Zacisze kuchenne


Przepis dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach Chleba: 

 

Grahamki, bułeczki na zakwasie pszennym

Grahamki, popularne polskie bułeczki, które dostaniemy w każdej piekarni. Przepis znalazłam u Wisły, a upiekłam je z myślą o akcji Pieczemy Polski Chleb, prowadzonej przez Marcina. 

Nie ma przy nich dużo pracy. Grahamki bardzo ładnie rosły, z ciastem dobrze się pracowało.  Miękisz jest lekki i sprężysty, skórka jest przyjemnie chrupiąca. Drugiego dnia już nie chrupie ale bułeczki nadal smakują doskonale. Jestem pewna, że upiekę je jeszcze wiele razy :) 

Zapraszam!

Składniki:

• 100 g zakwasu pszennego, u mnie dokarmiony 12-16 godzin wcześniej
• 150 g mąki pszennej, typ 1850 razowa
• 300 g mąki pszennej typ 650
• 3 g drożdże instant
• 10 g soli
• 5 g cukru
• 230 g wody
• 15 g miękkiego masła

Zakwas połączyć z mąką  razową, drożdżami, cukrem i 150 g ciepłej wody. Miseczkę przykryć folią spożywczą i odstawić na 2-3 godziny. 

Do zaczynu dodać mąkę pszenną, masło i 80 g wody (dałam 100 g wody). Ciasto wyrobić przez 15-20 minut. Przykryć folią i odstawić na godzinę, po tym czasie odgazować, przykryć i odstawić na 30 minut. 

Na oprószonym mąką blacie ciasto podzielić na 8 równych części. Z każdej z nich uformować podłużne bułeczki, które ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1 godzinę. Spryskać wodą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, po 5 minutach temperaturę obniżyć do 190 stopni i piec jeszcze 15-20 minut. 

Studzić na kratce. 

Smacznego :)

Przepis dodaję do akcji: