Sałatka z mango, pomidorem i fetą

 

Bardzo sałatkowo się u mnie zrobiło :) Pokazałam Wam już sałatkę idealną na śniadanie, była podana na ciepło sałatka typowo obiadowa, a dziś proponuję coś na kolację. 

Sałatka z pomidorem, mango i fetą. Smaki doskonale się komponują, całość jest lekka, smaczna i efektowna. Zapraszam :)

Składniki na 2 porcje:

• 1/2 małego mango
• pomidor
• mała czerwona cebulka
• ok. 120 g sera sałatkowego typu feta
• łyżka soku z limonki
• po 2 łyżeczki drobno posiekanej bazylii i natki pietruszki + listki do dekoracji
• saszetka Oleju Kujawskiego z bazylią
• świeżo mielony pieprz
• opcjonalnie sól, ostrożnie, ponieważ ser jest słony

Olej wlać do kubeczka, doprawić świeżo mielonym pieprzem. 

Cebulę drobno posiekać, skropić sokiem z limonki. 

Pomidora sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić w kostkę, wsypać do miseczki, zalać łyżką oleju z bazylią i zamieszać. 

Mango i fetę pokroić w kosteczkę.

Na talerzach rozsypać posiekaną bazylię i natkę pietruszki. Na nich ustawić pierścienie i układać kolejno składniki. 

Zacząć od fety, lekko ją docisnąć skropić olejem, na to cebulka - docisnąć, mango - docisnąć, odsączony pomidor - docisnąć. Schłodzić 30 minut w lodówce. Ściągnąć pierścienie, skropić delikatnie olejem, udekorować kosteczkami fety i natką pietruszki. 

Smacznego :) 

Sałatkę można przygotować bez użycia pierścieni. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, schłodzić, podawać. Smacznego :)

 

 

 

Przepis bierze udział w konkursie zorganizowanym przez Majanowe Pieczenie - "Kujawski ze smakiem do sałatek"

organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis ZpierwszegoTloczenia.pl

 

 

Chleb razowy, pszenno-orkiszowy

Kolejna propozycja w "Wypiekaniu na śniadanie" . Miał być chleb pszenno-orkiszowy na sodzie. Jednak ja zrezygnowałam z jej dodatku i dodałam w zamian zakwas pszenny. Dzięki drożdżom i zakwasowi rósł jak szalony. Miał wyrastać cały dzień, a starczyły mu 2,5 godziny. Chleb jest bardzo smaczny, razowy, o lekko zbitym ale delikatnym wnętrzu. Zapraszam :) 

Składniki:

• 200g mąki pszennej razowej
• 200g mąki pszennej, typ 650
• 100g mąki orkiszowej
• 100 g aktywnego zakwasu pszennego
• 7 g suszonych drożdży
• 1,5 łyżeczki soli
• 280 - 300 ml wody
• 6 łyżek oliwy z oliwek

Z podanych składników wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Wodę dodawać stopniowo (u mnie wystarczyło ok. 280 ml). Z ciasta uformować kulę, oprószyć mąką, przykryć i odstawić na ok. 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie wyłożyć na blat, lekko wyrobić, uformować bochenek  i włożyć do koszyczka wyścielonego obsypaną mąką ściereczką. Odstawić na godzinę.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 240 stopni, przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 i piec kolejne 30 minut. Upieczony bochenek opukany od spodu wydaje głuchy dźwięk. 

Smacznego :) 

Razem ze mną piekli:

Dorota z Moje Małe Czarowanie

Lidia Wesołowska

Chleb dodaję do akcji "Na zakwasie i na drożdżach". Lipcowa lista prowadzona jest na moim blogu, Zajrzyjcie :)

Sałatka z cukinią, pomidorem i panierowanym oscypkiem

Sałatka podawana na ciepło, z pieczonymi pomidorami i cukinią, bobem i panierowanym oscypkiem. Smaczna i sycącą, z powodzeniem zastąpi tradycyjny obiad, lub kolację. Choć wydaje się pracochłonna, w rzeczywistości całość przygotujemy w kilka minut, dokładnie tyle ile będą się piekły warzywa. Zapraszam :) 

Składniki:

• 200 g bobu
• ok. 200 g oscypka
• 300 g młodej cukinii
• 2 pomidory
• 2 łyżki pestek dyni
• saszetka Oleju Kujawskiego z pomidorem, czosnkiem i bazylią
• łyżka octu balsamicznego, kremowego
• sól morska, pieprz do smaku
• po łyżeczce drobno poszatkowanego tymianku, bazylii i natki pietruszki

Dodatkowo:

• jajko, roztrzepane z odrobiną soli i pieprzu
• bułka tarta

Olej Kujawski połączyć z dużą szczyptą soli, pieprzu, octu balsamicznego i świeżymi ziołami. Odstawić.

Bób ugotować w osolonej wodzie, przestudzić, obrać z łupinek. 

Cukinię, pomidor umyć, pokroić w centymetrowe plastry. Ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Skropić przygotowanym wcześniej dressingiem. 

Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni. 

W tym czasie na suchej patelni uprażyć pestki dyni z niemieloną solą morską. Przesypać na talerzyk do przestudzenia. 

Oscypka pokroić w centymetrowe plastry. Zanurzać w roztrzepanym jajku, następnie obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym, aż panierka się zrumieni. 

Na talerzach rozłożyć gorącą cukinię, pomidory, oscypka, bób, obsypać pestkami dyni. Podawać.

Smacznego :) 

Przepis bierze udział w konkursie zorganizowanym przez Majanowe Pieczenie - "Kujawski ze smakiem do sałatek"

organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis ZpierwszegoTloczenia.pl

Sałatka z awokado, jajkiem i czosnkowymi grzankami

Idealna na leniwe, weekendowe śniadania. Jajko na miękko, czosnkowa grzanka, awokado i chilli. Podane na sałacie  z lekkim dressingiem. Zapraszam :) 

Składniki na 2 porcje:

• po kilka liści sałaty strzępiastej i endywii
• garść rukoli
• 2 jajka ugotowane na miękko
• 2 cm papryczki chilli
• duże awokado
• 4 kromki bagietki
• saszetka oleju Kujawskiego z czosnkiem
• łyżeczka drobno posiekanego świeżego tymianku
• szczypta soli, pieprzu i cukru
• 2 łyżki sok z cytryny
• 1/2 łyżeczki musztardy

Przy pomocy pędzelka bagietkę posmarować z obu stron łyżką oleju Kujawskiego z czosnkiem. Pokroić w kosteczkę i zrumienić na suchej patelni. 

Przygotować dressing. W łyżce soku z cytryny rozpuścić sól, cukier i pieprz. Dodać musztardę, tymianek i pozostały olej Kujawski z czosnkiem. Składniki wymieszać, aż uzyskamy jednolitą emulsję. 

Sałatę opłukać, osuszyć i rozłożyć na talerzach. Awokado pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny. Chilli drobno pokroić. Składniki połączyć, skropić dressingiem, lekko zamieszać. ułożyć obrane i przekrojone na pół jajka. Podawać z grzankami. 

Smacznego :) 

Przepis bierze udział w konkursie zorganizowanym przez Majanowe Pieczenie - "Kujawski ze smakiem do sałatek"

organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis ZpierwszegoTloczenia.pl 

Pavlova z czerowną porzeczką

Idealny deser na szczególną okazję, choć i bez okazji. Zachwyci każdego, chyba że ktoś nie jada cukru :) Jednak dla tych którzy nie mają nic przeciwko odrobinie słodyczy, będzie spełnieniem marzeń. Pavlova to lekka i chrupiąca beza z delikatnym piankowym środkiem. U mnie podana z kremem porzeczkowym i owocami. 

To kto się skusi? My w tym tygodniu zjedliśmy już takie dwie :) 

Zapraszam :)

Składniki na bezę:

• 4 białka (ok. 170 ml)
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem i narysować na nim okrąg o średnicy ok. 20 cm.

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać powoli, po jednej łyżce cukru, za każdym razem bardzo dokładnie miksując masę. Gdy masa jest już gładka, lśniąca i nie wyczuwamy grudek cukru dodajemy mąkę i ocet, dokładnie miksujemy.

Masę białkową wyłożyć łyżką na narysowany okrąg. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach temperaturę zmniejszyć do 150 stopni i piec przez 1,5 godziny. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Zostawiłam bezę w uchylonym piekarniku na całą noc. 

Wystudzoną bezę delikatnie ściągnąć z papieru i ułożyć na płaskim talerzu lub paterze.

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• łyżka cukru pudru
• 6 łyżek kremu porzeczkowego - przepis na blogu
• 250 g czerwonej porzeczki

Serek i krem powinny być wyciągnięte prosto z lodówki.

Mascarpone utrzeć z cukrem, dodać 4 łyżki kremu porzeczkowego i zmiksować do połączenia się składników. Masę delikatnie wyłożyć na bezę. Rozłożyć kleksami pozostały krem porzeczkowy. Całość udekorować świeżymi owocami porzeczki. Schłodzić przez godzinę w lodówce. 

Smacznego :) 

Krem z czerwonej porzeczki

Krem z czerwonej porzeczki. Lekki, słodko-kwaśny. Smaczny dodatek do lodów, deserów, bezy i gofrów. Połączony z serkiem mascarpone sprawdzi się jako krem do ciast. Jego konsystencja nie jest za gęsta, dlatego jeśli planujecie używać go do tortów, proponuję dodatkowo zagęścić go mąką ziemniaczaną, albo zwiększyć ilość żółtek. Zapraszam :)

Składniki:

• 500 g czerwonej porzeczki
• 100 g cukru
• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• 2 łyżki masła

Porzeczkę zasypać cukrem, wymieszać i na wolnym ogniu podgrzewać aż owoce się rozpadną. Przetrzeć przez sitko. Uzyskałam w ten sposób 450 ml soku z porzeczki, przestudzić. Jajka i żółtka delikatnie rozkłócić, połączyć z sokiem. Ponownie postawić na małym ogniu i stale mieszając podgrzewać aż masa zacznie tężeć. Dodać masło i jeszcze chwilę pogotować. Ściągnąć z ognia, wystudzić, następnie schłodzić kilka godzin w lodówce. 

Przechowywany w lodówce może stać ok. tydzień czasu. Można go też zakręcić na gorąco w słoiku. Wtedy powinien wytrzymać jeszcze dłużej. 

Smacznego :) 

Podobny krem robiłam też z mango, cytryny i ananasa. Zajrzyjcie :)

Lipcowa lista "Na zakwasie i na drożdżach" oraz przepis na chleb kielecki

Fabryka Kulinarnych Inspiracji poprowadzi Lipcową listę "Na zakwasie i na drożdżach".

Dokładnie rok temu Wisła z blogu "Zapach chleba" rozpoczęła cykliczną akcję, w której co miesiąc zbiera po kilkadziesiąt pięknych, pachnących wypieków przygotowywanych na drożdżach lub zakwasie. 

W tym miesiącu listę powierzyła mi i mam nadzieję że sprostam wyzwaniu. 

Na blogu Zapach chleba zapoznajcie się ze wszystkimi szczegółami związanymi z uczestnictwem w akcji:

Ja napiszę tylko krótko - żeby wziąć udział w akcji należy: 

• upiec chleb lub inny wypiek bez spulchniaczy, używając jedynie drożdży lub zakwasu. 
• we wpisie na blogu zamieścić informację, że przepis bierze udział w akcji - wkleić banerek ze strony Zapach chleba, oraz link do mojej strony z informacją, że w lipcu akcja odbywa się na blogu Fabryka Kulinarnych Inspiracji,

• przepis zgłosić pod tym postem, używając formularza zgłoszeniowego

Na koniec miesiąca stworzę listę podsumowującą wszystkie wypieki.  

W lipcu szczególnie liczymy  na Wasze propozycje bułeczek drożdżowych z owocami letnimi. Małe drożdżówki, które można zabrać ze sobą na spacer, plażę lub wycieczkę rowerową.  

Chleb kielecki

Rozpoczęcie Lipcowej listy nie mogło się obyć bez chleba :) Zapraszam na tradycyjny chleb kielecki pieczony na zaczynie ziemniaczanym i zsiadłym mleku. Ja zrobiłam go na maślance, ale jak tylko pojadę na wieś to upiekę go ponownie na zsiadłym mleku. Ciasto jest bardzo gęste i dobrze się formuje. Bardzo słabo mi rosło, aż w końcu wstawiłam go do lekko rozgrzanego piekarnika przy uchylonych drzwiczkach. Ostatecznie upiekł się ładnie, choć lekko popękał od spodu. Skórkę miał grubą, rumianą i cudownie chrupiącą. Zapraszam :)

Składniki na 2 bochenki:

Źródło: Kuchennymi drzwiami

• 400 g  zsiadłego mleka (u mnie maślanka)
• 400g ugotowanych w mundurkach ziemniaków
• 600 g mąki żytniej 720
• 400 g mąki pszennej krupczatki
• 6 łyżek żytniego zakwasu dobrze dojrzałego i gęstego
• 1 płaska łyżka soli

Ziemniaki obrać, przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce, nie w malakserze. Umieścić w dużej misce i wymieszać z zakwasem i zsiadłym mlekiem. Przykryć folią spożywczą i zostawić na noc na blacie. 

Następnego dnia dodać całą mąkę żytnią i połowę mąki pszennej oraz sól. Wyrobić gładkie ciasto (nie dolewać wody). Przełożyć na blat obsypany mąką i wyrabiać cały czas podsypując pozostałą mąką. Ciasto powinno być gęste. W razie potrzeby dodać więcej mąki, choć u mnie nie było takiej potrzeby. 

Uformować kulę, włożyć do naoliwionej miski, przykryć i odstawić do wyrastania. Kiedy podwoi objętość wyłożyć na blat, podzielić na dwie części, z każdej z nich uformować bochenek, który umieścić w koszyczku lub formie wysypanej otrębami. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 250 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec 40-60 minut. U mnie starczyło 40 minut. Upieczony chleb pukany od spodu wydaje głuchy dźwięk. W razie gdyby chleb za bardzo się rumienił przykryć go luźno papierem do pieczenia.

Formularz zgłoszeniowy do Lipcowej listy "Na zakwasie i na drożdżach"

Aby wypełnić formularz zgłoszeniowy należy wpisać w rubryki:

1.  Nazwę wypieku

2. Twój adres mailowy(nie będzie widoczny)

3. Adres strony, na której jest przepis (nie adres bloga)

4. Odświeżyć stronę, aby zobaczyć swoje zgłoszenie

Jeżeli zgłoszenie się nie ładuje (tak jest, gdy wpisujemy w rubrykę więcej niż 100 znaków), proszę o zgłoszenie mailem na adres lucja.serafin@gmail.com, lub w komentarzu pod spodem.