Pierogi z pęczakiem, pieczarkami i długodojrzewającym serem cheddar to moja druga propozycja w nowym numerze magazynu "Kocioł".
Magazyn możecie przejrzeć pod tym linkiem:
Pierogi polecam. Ciekawe w smaku, lekkie a jednocześnie sycące. Doskonały sposób na wprowadzenie kaszy do codziennej diety.
Ciasto z dodatkiem masła jest delikatne. Dobrze się z nim pracuje i
wałkowanie nie sprawia żadnych trudności. Zapraszam :)
Składniki na farsz:
- 1 szklanka kaszy pęczak
- 2 szklanki wody
- 1 łyżka masła
- 400 g pieczarek
- 2 cebule
- 200 g długodojrzewającego sera cheddar
- 1 duży pęczek pietruszki
- sól, pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Pęczak płuczemy i gotujemy w wodzie ze szczyptą soli i łyżką
masła. Od czasu do czasu mieszamy i czekamy, aż kasza wchłonie wodę.
Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Oliwę
rozgrzewamy na patelni, lekko rumienimy cebulę i dodajemy pieczarki. Na średnim
ogniu podsmażamy kilka minut, aż pieczarki zmiękną. Wsypujemy kaszę, doprawiamy
solą i pieprzem, odstawiamy do przestudzenia.
Natkę pietruszki siekamy, ser ścieramy na tarce o grubych oczkach,
łączymy z kaszą.
Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej
- 250 g masła
- 2 szklanki gorącej wody
- 2 jajka
- szczypta soli
- mąka do posypywania
Masło z solą rozpuszczamy w gorącej wodzie, łączymy z mąką. Dodajemy
jajka i zagniatamy gładkie elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypujemy
lekko mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie
odcinamy po kawałku ciasta, wałkujemy i wykrawamy szklanką krążki. Nakładamy
farsz i formujemy pierogi. Odkładamy na oprószoną mąką stolnicę. Gotowe
gotujemy partiami w lekko osolonej wodzie, około 5 minut od zagotowania wody.
Pierogi podajemy z roztopionym masłem, oprószone startym serem i natką
pietruszki lub z podsmażoną cebulką.
Smacznego :)
