Hummus

Pasty z dodatkiem ciecierzycy pojawiały się już na blogu, dlatego nie mogło zabraknąć również przepisu na tradycyjny hummus.

Hummus - pasta z ciecierzycy, czosnku i soku z cytryny, która ostatnio zawładnęła polską kuchnią i można ją dostać praktycznie w każdym sklepie. To dobrze! Hummus jest zdrowy, lekki i bogaty w biało. Z powodzeniem zastępuje mięso. Przy tym jest na tyle prosty, że bez problemu przygotujecie go sobie w domu. Nie wymaga skomplikowanych, trudno dostępnych składników. Doskonale urozmaica kanapki, wrapy i placuszki. Świetnie smakuje z warzywami świeżymi, grillowanymi i kiełkami. U mnie często ląduje na krakersach i podawany jest jako przekąska na imprezach.

Składniki:

400 g ugotowanej ciecierzycy

2-3 łyżki zimnej wody - może być woda z gotowania ciecierzycy

2 ząbki czosnku, 

2 - 3 łyżki pasty tahini*

sok z jednej cytryny

łyżeczka soli

oliwa do polania gotowego hummusu

Ciecierzycę, posiekany czosnek i pastę tahini miksuję na gładko. Dodaję sok z cytryny - najpierw połowę, wodę, i część soli. Miksuję do uzyskania kremowej konsystencji. Próbuję i w razie potrzeby dodaję więcej soku z cytryny i soli. Przekładam do pojemniczka i polewam oliwą. Tak przygotowaną pastę przechowuję w lodówce ok. 4 dni.

Smacznego :)

* Tahini zazwyczaj przygotowuję sama. Podprażam delikatnie ziarenka sezamu na suche patelni. Następnie cierpliwie miksuję sezam do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Dla ułatwienia można dolać odrobinę zimnej wody, lub oliwy tłoczonej na zimno.

Pasztet drobiowy z ciecierzycą

Przepadam za pasztetami i wszelkiego rodzaju smarowidłami do chleba. W miarę możliwości staram się przygotowywać je jak najczęściej. Wykorzystując to, co akurat mam pod ręką tworzę kolejne kompozycje smakowe. Jedne zapiekam, inne przyrządzane z gotowych produktów po prostu miksuję i smaruję. 

Dziś zapraszam na pasztet z mięsa drobiowego z dodatkiem prażonych ziaren słonecznika, ciecierzycy i suszonych pomidorów. Lekki, o zwartej konsystencji pozwalającej z łatwością ukroić poszczególne porcje. 

Polecam :)

Składniki

• 300 g gotowanego mięsa z kury
• 500 g ugotowanej ciecierzycy
• 100 g ziaren słonecznika
• 100 g suszonych pomidorów w oleju
• 50 ml oliwy z pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• 50 g płatków jaglanych (+100 ml wrzątku)
• 2 jajka
• sól morska, świeżo mielony pieprz, ostra papryka, gałka muszkatołowa

Pomidory pokroić w cienkie paseczki ( kilka odłożyć do dekoracji). Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Czosnek przecisnąć przez praskę. Płatki jaglane zalać wrzątkiem i ostudzić.

Mięso z kury, ciecierzycę, słonecznik, pomidory i czosnek zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Doprawić do smaku solą, pieprzem, mieloną papryką, gałką muszkatołową. Dodać rozkłócone jajka i dokładnie połączyć.

Gotową mieszankę przełożyć do naczynia długiej keksówki, na wierzchu ułożyć kilka plasterków suszonych pomidorów, przykryć. (jeśli nie posiadacie pokrywki można użyć foli aluminiowej)

Piec w temperaturze 200^oC przez 10 minut, następnie temperaturę zmniejszyć do 180^oC i piec kolejne 35 minut. Pod koniec pieczenia można zdjąć przykrywkę, pasztet lekko się zrumieni. 

Smacznego :) 

 

Śródziemnomorska pasta z suszonych pomidorów

Wzięłam udział w organizowanej na Facebooku akcji Wypiekaniu na śniadanie. Propozycję rzuciła Małgosia z bloga Smaki Alzacji. 

Padło na smarowidło do chleba.  Suszone pomidory, prażony słonecznik, oliwki i kapary. Całość smaczna, ciekawa. Doprawić możemy na swój smak, ja zrobiłam tak jak podano w przepisie. Jedyną zmianą jest u mnie większa ilość słonecznika. Słonecznik uprażyłam, by zyskał więcej aromatu i smaku. Taki lubimy i właśnie w tej postaci dodaję go zawsze do smarowideł i pasztetów. 
Pastę polecam, nam posmakowała i chętnie będziemy do niej wracać. 

Zapraszam :) 

Składniki:

• słoiczek suszonych pomidorów (300g )
• 100 g prażonego ziarna słonecznika
• garść czarnych oliwek (60 g)
• łyżeczka kaparów
• garść świeżej bazylii
• 2 duże łyżki tahini naturalnego
• łyżeczka młotkowanego pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• sok z jednej cytryny

Wszystkie składniki zmiksować na gładko. Ewentualnie doprawić do smaku, choć soli dodawać nie trzeba, to być może będziecie chcieli zaostrzyć nieco smak. 

Smacznego :) 

Razem ze mną udział w akcji wzięli:

• Laura z bloga Cafe babilon 
• Kasia z Gotuj z Kasią
• Dorota  z bloga Moje małe czarowanie
• Jagoda z bloga Magia w kuchni
• Agnieszka z bloga Eksplozja smaku
• Bernadetta z Prawo do Gotowania z Pasją
• Magdalena z bloga Apetyt na smaka
• Joanna z bloga Rodzinna kuchnia
• Marzena z Zacisza Kuchennego
• Agata z bloga Pożeracze czasu
• Angelika z Życie zaczyna się w kuchni 
• Tofka z Para w kuchni
• Alicja z nie-ład mAlutki 
  
   
  

Pasztet drobiowy z wątróbką

Jeśli nie macie pomysłu na to, co zrobić z mięsem rosołowym to proponuję pasztet. Z dużą ilością przesmażanej z cebulą wątróbki. Pracy przy nim niewiele, a efekt naprawdę zadowalający.  Polecam :) 

Składniki:

długa keksówka

• 1/2 kg mięsa z rosołu
• 1/2 kg wątróbki drobiowej
• 3 cebule
• 2 jaja
• 100 g pieczywa (może być zwykła bułka, u mnie to 100 g domowego chleba) 
• po łyżce czerwonego i  czarnego pieprzu w ziarnach
• przyprawy do smaku: sól, świeżo mielony pieprz, mielona słodka i ostra papryka, gałka muszkatołowa
• olej do smażenia
• mąka

Wątróbkę namoczyć w wodzie, kilkukrotnie ją zmieniając. Osuszyć i obtoczyć w mące.

Cebulę pokroić w grubą kostkę,  zeszklić na oliwie. Partiami wrzucać wątróbkę i obsmażać z obu stron. Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Chleb zalać gorącą wodą, odstawić by przestygł. 

Mięso z kurczaka zmielić 2 razy w maszynce do mięsa. Następnie zmielić wątróbkę z cebulą i osączony z nadmiaru wody chleb. Składniki połączyć i doprawić przyprawami do smaku. 

Pieprz w ziarnach lekko roztłuc w moździerzu. Dodać jajka, wyrobić i przełożyć do wyścielonej folią aluminiową foremki. 

Piec w 200 stopniach przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec godzinę. Gdyby pasztet za bardzo się rumienił - przykryć go folią aluminiową.

Przed krojeniem całkowicie wystudzić i schłodzić przez kilka godzin w lodówce (najlepiej całą noc).

Smacznego :)

Pasta jajeczna z rzeżuchą

Wiosna zbliża się wielkimi krokami :) Będą się jeszcze zdarzać dni chłodniejsze, ale nie zmienia to faktu że każdego dnia mamy coraz więcej słońca, którego promienie ogrzewają nas coraz dłużej. 

Nasze spacery się przedłużają i dzieci wcale nie mają ochoty wracać do domu. Jedną z oznak że wiosna jest już u mnie w domu  jest kiełkująca na parapecie rzeżucha. Dodajemy ją do sałatek, sypiemy na kanapki, do jajecznicy i obowiązkowo do pasty jajecznej. 

Zapraszam na pastę jajeczną z rzeżuchą i szczypiorkiem. Jest to przepis podstawowy, a co do niej jeszcze dodacie zależy tylko od Was :)

Składniki: 

• 8 wiejskich jajek
• łyżka gęstego jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu
• 3 łyżki posiekanej rzeżuchy
• 2 łyżki szczypiorku
• sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Jajka umyć i ugotować na twardo. Ostudzić, obrać i widelcem rozdrobnić, nie za mocno. Dodać majonez, jogurt, posiekany szczypiorek i rzeżuchę. Delikatnie wymieszać. Przyprawić solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. 

Smacznego :) 

Pasztet z ciecierzycy i dyni

Pasztet z ciecierzycy i dyni, pełen aromatycznych przypraw.  Smaczny i zdrowy, a przy tym bardzo prosty do przygotowania. Pasztet wychodzi dość zwięzły, a ponieważ lubię pasztety luźne, takie które daje się jeść z chlebem, przy drugim pieczeniu dodałam mniej kaszy manny. Jeśli szukacie nowych smaków w kuchni to zachęcam do zrobienia :)

Składniki na małą keksówkę:

• ok. dwóch szklanek cieciorki ugotowanej
• szklanka puree z dyni
• 3 jajka
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• ok. 150 g kaszy manny - daję 100 g
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz, 
• kurkuma - użyłam Kurkumy Kamis
• mielony kmin rzymski, 
• papryka słodka - użyłam Papryki słodkiej Kamis, 
• kolendra - użyłam Kolendry mielonej Kamis
• Ognista mieszanka przypraw Kamis

Ciecierzycę, puree z dyni, jajka, czosnek, natkę pietruszki zmiksować. Dodać kaszę mannę, przyprawić do smaku i dokładnie wymieszać. Przełożyć masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni około 1 godziny. Przestudzony pasztet schłodzić kilka godzin w lodówce.

Smacznego :) 

 Źródło: UgotujmyTo

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów

Smarowidło do chleba z ciecierzycy i jajek, z pomidorami suszonymi i olejem sezamowym. Zaskakujące połączenie składników, które przypadło nam do gustu :) W paście bardzo wyczuwalny jest dodatek oleju sezamowego. Początkowo troszkę mnie przeraził jego wyrazisty smak, który niekoniecznie chciałam wyczuwać, ale przy ostatecznym doprawieniu stwierdziliśmy, że to właśnie on nadaje paście szczególnego charakteru i nie żałuję że go dodałam. Jeśli nie macie oleju sezamowego lub nie lubicie, można śmiało zastąpić go inną oliwą. Świetnie sprawdzą się tu oliwy z dodatkiem czosnku, suszonych pomidorów lub papryczki chili. Zapraszam :)

Składniki:

• 3 jajka ugotowane na twardo
• ząbek czosnku
• 400 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
• łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz do smaku
• 10 suszonych pomidorów w oleju
  

Ciecierzycę, jajka, 2 pomidory suszone, czosnek, przecier pomidorowy i olej sezamowy zmiksować na gładko. Jeśli masa będzie zbyt sucha dodać oliwy z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. 

Pomidory suszone pokroić w paseczki i wymieszać z pastą. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :) 

Źródło:  White Plate

Tartinki z pastą krabową i oliwkami

Lekkie i smaczne mini kanapeczki na jeden gryz -  z pastą z paluszków krabowych i zieloną oliwką. Przygotowanie takiej przekąski nie wymaga ani wielu składników, ani  zbyt wiele czasu. Świetnie się prezentuje i sprawdzi się zarówno podczas kameralnej kolacji jak i przyjęcia zorganizowanego dla większego grona osób. Polecam :)

Składniki:

• 250 g paluszków krabowych
• łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz do smaku
• zielone oliwki
• mini sucharki

Paluszki krabowe pokroić na kawałki, dodać majonez, jogurt, po szczypcie soli i pieprzu. Wszystko zmiksować na gładko. Gdyby pasta była zbyt gęsta dodać oliwę z oliwek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotową pastę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i nakładać na mini sucharki. Udekorować oliwką. 

Smacznego :)

Zapraszam również na miseczki chlebowe nadziewane pastą krabową :) 

Twarożkowa pasta z awokado

Wczoraj były bułeczki, a dziś coś do bułeczek. Pasta z twarogu i awokado, z dodatkiem szczypiorku i bazylii. Smaczne i zdrowe urozmaicenie do pieczywa. Dobrze smakuje i pozytywnie nastraja delikatnie zielonym kolorem. Bardzo często u nas gości i długo się nam nie znudzi :) Zapraszam!

Składniki :

• awokado
• 200 g twarogu półtłustego
• łyżka jogurtu naturalnego
• pęczek szczypiorku
• duży ząbek czosnku
• sól, pieprz
• łyżka soku z cytryny
• garść listków bazylii

Awokado obrać, pokroić w plastry, skropić sokiem z cytryny. Czosnek obrać, pokroić. Twaróg, jogurt,  awokado i czosnek umieścić w wysokim naczyniu i blenderem zmiksować na gładko. Szczypiorek i bazylię umyć, poszatkować, dodać do pasty. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przechowywać w zamkniętym pojemniczku, w lodówce, do dwóch dni.
Smacznego :)