Ciasto marchewkowo-migdałowe, z kokosem

Obok tego ciasta nie można przejść obojętnie. Kusi już samym kolorem - soczyście pomarańczowym. Pachnie słodko i kokosowo. Wilgotne i zwarte, jednocześnie pozostaje lekkie i delikatne. Zapraszam wszystkich wielbicieli ciast marchewkowych :)

Składniki:

forma o średnicy 23 cm

• 5 jaj
• skórka z cytryny
• 250 g cukru pudru
• 350 g drobno startej marchewki
• 125 g mielonych blanszowanych migdałów
• 100 g wiórków kokosowych
• 115 g mąki pszennej
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier puder do oprószenia

Białka oddzielić od żółtek. 

Żółtka utrzeć  z cukrem pudrem na jasną puszystą masę (ok. 5 minut). Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie migdały, kokos, skórkę cytrynową i marchewkę. Dokładnie połączyć składniki. Białka ubić i delikatnie wmieszać w ciasto. Gotowe wylać do wyłożonej papierem do pieczenia tostownicy. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, 40-50 minut. Do suchego patyczka. 

Ostudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego :) 

Ciasto czekoladowo-dyniowe z orzechami pecan

Czekolada, dynia i orzechy! Połączenie idealne :) Ciasto jest bardzo czekoladowe, pełne chrupiących orzechów i niesamowicie pachnące. Mimo dużej ilości czekolady pozostaje lekkie i ładnie rośnie. 

Najlepsze drugiego dnia, choć szczerze mówiąc nie wiem kto potrafiłby powstrzymać się przed zjedzeniem ciasta od razu. Na szczęście pieczone jest w dużej formie więc na drugi dzień też coś zostanie.  Zapraszam :) 

 

Składniki:

forma o średnicy 23 cm

• 125 g orzechów pecan - u mnie Orzechy Pecan Piątnica
• łyżeczka pieprzu kajeńskiego
• 225 g gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
• 150 g masła + do wysmarowania formy
• 3 jajka
• 275 g ciemnego cukru muscovado
• 275 ml wody
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 250 g mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cynamonu
• 100 g dyni, startej na małych oczkach
• kakao do oprószenia

Formę wysmarować masłem i wyścielić papierem do pieczenia.  

W miseczce wymieszać orzechy z pieprzem. Wyłożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia i prażyć w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni, ok. 10 minut - do nabrania złocistego koloru i kruchości. Wystudzić i z grubsza posiekać. 

W żaroodpornej miseczce roztopić czekoladę z masłem nad garnkiem z lekko gotującą się wodą. Dno miseczki nie może dotykać powierzchni wody. 

Jajka ubić z cukrem na gładką masę. Dodać stopioną czekoladę, a następnie wodę i ziarenka wanilii. Mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia przesiać i delikatnie wmieszać do masy jajecznej. Dodać dynię, orzechy - zamieszać. 

Gotową masę przelać do formy, piec w temperaturze 170 stopni ok. 1 godzinę i 10 minut (u mnie godzina), do suchego patyczka. 

Ostudzić w formie przez 10 minut, następnie wyłożyć na kratkę do zupełnego wystudzenia. Ostudzone ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Przed podaniem oprószyć kakao. 

Smacznego :) 

Źródło: Czekolada, Eric Lanlard

Do ciasta wykorzystałam orzechy, które otrzymałam od firmy Piątnica. 

Taką paczuszkę dostałam od sklepu Piątnica :)

Pszenny chleb z cukinią

Pszenny chleb z dodatkiem cukinii - na zakwasie pszennym. Chleb jest bardzo prosty w przygotowaniu, wystarczy połączyć składniki i odstawić - po 12 godzinach upiec i ostudzić. Miękisz ma lekki, wilgotny i sprężysty. Bardzo lubimy właśnie takie chleby :) 

Jeśli jednak nie macie zakwasu, to polecam cukiniowy chleb na drożdżach, który bardziej przypomina bułkę, ale jest bardzo smaczny i podobnie jak ten pieczony na zakwasie długo zachowuje świeżość. Zapraszam :)

Składniki na długą keksówkę:

• 120 g pszennego zakwasu razowego (dokarmiony 24 godziny wcześniej)
• 100 g gęstej śmietany 18%
• ok. 250 ml ciepłej wody
• 600 g mąki pszennej chlebowej - typ 750
• 200 g startej cukinii
• łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki soli

Cukinie odstawić na sicie na 15 minut i łyżką odcisnąć wodę.

Zakwas połączyć ze śmietaną, dodać część wody (w zależności od tego jakiej mąki użyjemy tyle będzie potrzeba wody). Dodać olej i mąkę. Zagniatać ciasto ok. 10 minut. Powinno być gładkie, elastyczne i dość spójne, w razie potrzeby dolewać po odrobinie wody z podanych 250 ml. Gdy ciasto będzie gotowe, partiami dodawać osączoną z wody cukinię i wgniatać ją w ciasto. Teraz już ciasto będzie dużo rzadsze - przełożyć je do keksówki wyścielonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować olejem i przykryć folią spożywczą. Odstawić na 12 godzin. 

Po tym czasie ściągnąć folię i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni przez 40 minut, następnie chleb wyciągnąć z formy i dopiekać jeszcze 20 minut. Studzić na kratce. 

Smacznego :) 

Chleb dodaje do akcji "Na zakwasie i na drożdżach" prowadzonej przez Zapach Chleba :) 

Ciasto bananowo-szpinakowe

Ucierane ciasto z bananami i szpinakiem. Lekkie, pachnące i przykuwające uwagę. Moje dzieci bardzo mocno zaangażowały się w pomoc przy pieczeniu. Zuzia pytała kiedy zrobię wersję różową :)  Zapraszam! 

Składniki na formę 28x10 cm + foremki na babeczki:

• 250 g obranych bananów
• 250 g serka mascarpone
• 2 duże garści liści młodego szpinaku (ok.120 g)
• 4 jajka
• 250 g cukru
• 300 ml oleju
• 460 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kolorowa posypka do dekoracji

Dodatkowo: szklanka cukru pudru + łyżeczka soku z cytryny i odrobina gorącej wody - całość dokładnie wymieszać, tak by powstał dość gęsty lukier. W razie potrzeby dosypać cukru lub dolać gorącej wody. 

 

W jednym pojemniku rozdrobnić blenderem banany, w drugim liście szpinaku. 

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Stale miksując stopniowo dodawać serek mascarpone. Następnie dodać rozdrobnione banany, cienkim strumieniem olej oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać. 

2/3 ciasta przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Do pozostałej 1/3 ciasta dodać szpinak i dokładnie wymieszać. Część zielonego ciasta przełożyć do foremek na babeczki, a resztę wylać na jasne ciasto i widelcem delikatnie zamieszać gdzieniegdzie obydwa kolory ciasta, tak aby utworzyły się esy floresy. 

Ciasta piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Ciasto w dużej formie około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka, a babeczki przez 15-20 minut. Upieczone, po 5 minutach wyciągnąć z formy i ostudzić na kratce. Wystudzone babeczki pokruszyć na drobne kawałki. Natomiast ciasto posmarować lukrem i obsypać zielonymi okruszkami i kolorową posypką. 

Źródło: Kraina rozkoszy podniebienia

A tu synek, który zawsze towarzyszy mi podczas sesji zdjęciowej, tu koniecznie stara się udekorować ciasto kwiatuszkami :)

Tort marchewkowy z ananasem i kokosem

Tort marchewkowy z ananasem, kokosem, orzechami i płatkami migdałowymi. Przełożony delikatnym serowym kremem. Całość lekka i pachnąca  o niejednolitej strukturze, naprawdę pyszna. Zapraszam :) 

Składniki na ciasto:

Tortownica o średnicy 23 cm

• 300 g drobno startej marchewki
• 100 g ananasa (świeżego lub z puszki), odsączonego i posiekanego
• 40 g orzechów włoskich
• 30 g płatków migdałowych, drobno posiekanych 
• 80 g wiórków kokosowych
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 jajka
• 200 g brązowego cukru
• 225 ml oleju roślinnego - u mnie Olej rzepakowy Beskidzki

Tortownicę wysmarować masłem.

W jednej misce umieścić marchewkę, ananasa,wiórki kokosowe, orzechy i płatki migdałowe. Do drugiej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawę do piernika, dodać szczyptę soli i wymieszać.

W trzeciej misce ubić jajka, stale upijając dodawać stopniowo cukier i miksować do uzyskania gładkiej, puszystej masy. Ubijając na najwyższych obrotach cienkim strumieniem wlewać olej i mieszać aż olej zostanie wchłonięty przez masę. Dodać zawartość miseczki z marchewką, delikatnie łyżką połączyć wszystkie składniki. Następnie dodać przesianą mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać i wylać do tortownicy.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez 70 minut. Sprawdzić patyczkiem czy się upiekło i wyciągnąć na blat, ostudzić. 

Składniki na masę:

• 1 duża puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1/4 szklanki białego rumu
• 1 szklanka cukru
• 375 g (3 opakowania) kremowego serka Philadelphia
• 250 g serka mascarpone

Dodatkowo do dekoracji: orzechy włoskie i marchewki wykonane z barwionej masy cukrowej - 12 sztuk

Mleko kokosowe i rum wlać do rondelka, dodać cukier i podgrzewać aż się rozpuści. Gotować na średnim ogniu do czasu aż powstanie gęsty syrop w ilości ok. 3/4 szklanki. Ostudzić. 

Serki krótko zmiksować i dodawać po jednej łyżce lekko ciepły syrop kokosowy, cały czas delikatnie mieszając. Gotowy wstawić do lodówki do stężenia i trzymać go tam do czasu przełożenia tortu. 

Ciasto przekroić na 3 blaty, które przełożyć kremem, zostawiając 1/3 masy by posmarować wierzch i boki tortu.  Wstawić na noc do lodówki do stężenia. Przed podaniem udekorować orzechami i przygotowanymi marchewkami.

Tort przechowywać w lodówce, przed podaniem ogrzać do temperatury pokojowej. 

Smacznego :) 

Źródło: Kwestia Smaku

                                     

 

Sernik dyniowy na czekoladowym spodzie

Delikatnie dyniowy sernik na czekoladowym spodzie, podawany z sosem toffi. Śmiało mogę powiedzieć, że jest to najlepszy sernik jaki kiedykolwiek jadłam. Delikatny, kremowy i puszysty. Dobrze się kroi i pięknie prezentuje. Sernik nie był pieczony w kąpieli wodnej, mimo to pozostał równy i nie popękał. 

Doskonały na każdą okazję, nam uświetnił spotkanie w gronie najbliższych przyjaciół. Zapraszam :) 

Składniki na czekoladowy spód:

• 65 g ciemnej czekolady
• 65 g miękkiego masła
• 50 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 40 g mąki

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć dużym krążkiem z papieru do pieczenia, zapiąć tortownicę wypuszczając krążek poza obręcz. Tortownicę wysmarować miękkim masłem. 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę (ok. 7 minut). W osobnej miseczce ubić na pianę jajko. Delikatnie łyżką połączyć utarte masło z przestudzoną czekoladą, dodać przesianą mąkę, następnie ubite jajko. Jednolitą masę przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piec przez 6 minut, aż na wierzchu pojawi się skorupka.

Składniki na masę serową:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

• 1 i 1/2 szklanki musu z dyni*
• 1 kg sera zmielonego trzykrotnie
• 5 jajek
• 2 żółtka
• 1 i 1/2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• łyżka cukru z wanilią

Dodatkowo: 200 g gęstej śmietany 18% połączonej z 3 łyżkami cukru

Składniki masy serowej umieścić w misie miksera i na małych obrotach zmiksować tylko do połączenia składników. Wylać na podpieczony spód. Piec w temperaturze 175 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć do 120 stopni i piec jeszcze 1,5 godziny.

Po tym czasie sernik wyjąć, posmarować masą śmietanową i wstawić ponownie do piekarnika i piec 15 minut. Po upieczeniu sernik studzić na blacie, następnie schłodzić w lodówce minimum 12 godzin.

 
Sos toffi:

• 1 szklanka śmietanki kremowej 30% lub 36%
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki płynnego miodu
• 1/4 szklanki masła

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i mieszając zagotować. Gdy cukier się rozpuści gotować masę na małym ogniu przez około 15 minut, aż się zredukuje mniej więcej o połowę. Sos jeszcze trochę zgęstnieje po ostudzeniu.

Sernik podawać z sosem. 

Smacznego :) 

 * puree z dyni -  by przygotować puree z  dyni, wystarczy obrać dynię i pokroić w drobną kostkę. Umieścić w garnku z grubym dnem i gotować z niewielką ilością wody ok 20-30 minut, aż dynia się rozpadnie. Wodę odlać, dynię zmiksować na puree i ostudzić. Można również dynię upiec w 180-200 stopniach, a następnie zmiksować.

Źródło: Kwestia Smaku

Drożdżówka dyniowa

Pachnąca cynamonem drożdżówka z dodatkiem dyni i skórki pomarańczowej. Miąższ wyszedł wilgotny, sprężysty, doskonale komponuje się z chrupiącą cynamonową kruszonką. Piekłam z połowy porcji i tak podaję przepis. Zapraszam :)

Składniki na długą keksówkę:

• 1/2 szklanki letniego mleka
• 190 ml puree z dyni
• 30 g roztopionego, lekko przestudzonego masła - u mnie 30 ml oleju rzepakowego
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki cukru
• szczypta soli
• płaska łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

• 90 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• łyżeczka cynamonu 
• 60 g roztopionego gorącego masła + łyżka do posmarowania ciasta

Puree z dyni - małą dynię przekroić, wydrążyć środek. Pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na blaszce, przykryć folią aluminiową i piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Po upieczeniu dynię obrać i zmiksować. Można też dynię obrać i pokroić w kosteczkę, ugotować w małej ilości wody a następnie zmiksować.

Drożdże połączyć z połową mleka i odrobiną cukru, odstawić na 15 minut by drożdże ruszyły.

Resztę mleka wymieszać z puree dyniowym, masłem i skórką pomarańczową. Mąkę połączyć z solą, cukrem i cynamonem, wlać mieszankę mleka i dyni oraz rozczyn drożdżowy. Ciasto wyrobić, gdyby było za rzadkie dosypać 2 łyżki mąki, nie więcej. Z ciasta uformować kulę i włożyć do opruszonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. 1,5 godziny, do podwojenia objętości. 

W tym czasie przygotować kruszonkę:

Mąkę wymieszać z cukrem i cynamonem, dodać gorące masło i wymieszać widelcem, następnie palcami. Gdyby była za mokra dodać 1-2 łyżki mąki.

Wyrośniętym ciastem mocno uderzyć o blat i krótko wyrobić - moje było tak rzadkie że wyrobiłam je chwilę w misce i przelałam do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Wierzch posmarować masłem i obsypać kruszonką. Przykryć i odstawić ciasto do napuszenia - powinno podwoić objętość. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 35-45 minut, do suchego patyczka.

Po przestudzeniu ciasto obsypać cukrem pudrem.

Smacznego :) 

Źródło: Moje Wypieki

Przepis dodaję do akcji:

Sernik dyniowy

Delikatny i kremowy sernik z dynią. Pieczony w kąpieli wodnej. Typowo dla tego sposobu pieczenia, sernik nie opada i nie pęka, pozostaje wilgotny i gładki. Łatwo się go kroi, choć w moim przypadku przeszkadzały nieco orzechy :) Spód i boki sernika zrobione są z ciasteczek maślanych, jego ozdobą i dopełnieniem smakowym są karmelizowane orzechy. Sernik jest lekko słodki, więc można go udekorować bitą śmietaną. Nam zdecydowanie bardziej smakował z orzechami, jednak dużo gorzej się go kroiło. Polecam!

Składniki na spód, tortownica o średnicy 23 cm:

• 250 g ciasteczek maślanych
• 80 g masła
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Tortownicę wyłożyć dokładnie folią aluminiową. Na zewnątrz również. Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej i tortownica musi być szczelna by nie przepuściła wody.

Ciasteczka drobno rozkruszyć blenderem. Połączyć z roztopionym masłem i przyprawą do piernika. Masą ciasteczkową wyłożyć dno i boki tortownicy. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej 2 razy
• 250 g serka mascarpone
• 3 jajka
• 3 żółtka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 190 g drobnego cukru do wypieków
• 425 g puree z dyni*
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki na masę serową umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, jednolitą masę. Miksować tylko do połączenia się składników. Wylać na ciasteczkowy spód, wyrównać. Tortownicę włożyć do większego naczynia żaroodpornego i napełnić je wrzącą wodą do 1/2 wysokości tortownicy. Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni, wstawić sernik i natychmiast obniżyć temperaturę do 150 stopni, piec 1 i 1/2 godziny.

Po tym czasie sernik wyciągnąć z piekarnika, ostudzić, następnie schłodzić go w lodówce przez całą noc. 

* puree z dyni -  by przygotować puree z  dyni, wystarczy obrać dynię i pokroić w drobną kostkę. Umieścić w garnku z grubym dnem i gotować z niewielką ilością wody ok 20-30 minut, aż dynia się rozpadnie. Wodę odlać, dynię zmiksować na puree i ostudzić. Można również dynię upiec, a następnie zmiksować.

Składniki na karmelizowane orzechy: 

• 2 łyżki margaryny
• łyżka miodu
• 2 łyżki cukru
• 150 g orzechów włoskich

Margarynę roztopić na patelni, dodać orzechy i zrumienić je chwilę. Dodać miód i cukier i podsmażać na wolnym ogniu stale mieszając, aż orzechy się zrumienią. Ciepłymi ale nie gorącymi (jeśli za bardzo ostygną masa stężeje) udekorować sernik.

Smacznego :)

Źródło: Moje Wypieki

Dyniowe muffinki z orzechami i cynamonem

Po upieczeniu chlebka dyniowego zostało mi jeszcze puree dyniowego i miałam ochotę zrobić muffinki dyniowe z orzechami i cynamonem. Kiedy wpisałam hasło w wyszukiwarkę, okazało się że nie tylko ja miałam na nie ochotę :) Skorzystałam z przepisu Jamiego Olivera. Muffinki są pyszne, wilgotne i pachnące cynamonem. Z chrupiącymi orzechami w środku. Jamie robił jeszcze do nich polewę, ja z niej zrezygnowałam, ale przepis podaję. Polecam :)

Składniki na muffinki:

• 400 g puree dyniowego*
• 350 g jasnego brązowego cukru - u mnie trzcinowy
• 4 jajka
• szczypta soli morskiej
• 300 g mąki pszennej
• 2 kopiaste łyżeczki proszku do pieczenia
• garść pokrojonych orzechów włoskich - dałam więcej
• łyżeczka cynamonu
• 175 ml oliwy extra virgin - u mnie olej rzepakowy

Kwaskowata polewa

• skórka otarta z jednej klementynki
• skórka otarta z jednej cytryny i sok z połówki cytryny
• 140 ml zakwaszanej śmietany
• 2 kopiaste łyżeczki przesianego cukru pudru
• pesteczki z jednej laski wanilii

Ewentualnie: suszone kwiatki lawendy albo płatki różane, do posypania

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Jajka lekko rozbić z cukrem, dodać puree dyniowe i olej. Wymieszać składniki. Dodać przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia, cynamon i orzechy - zmiksować na wolnych obrotach do połączenia się składników. Masę wylać do formy wyłożonej papilotkami. Piec ok 20-25 minut. Po upływie 25 minut, sprawdzić babeczki patyczkiem, jeśli patyczek jest mokry piec jeszcze chwilę. Studzić na kratce.

Na polewę:

Do miski wsypać większość skórki z klementynki (zostawiając szczyptę do posypania), całą skórkę i sok z cytryny. Dodać śmietanę, cukier puder i pesteczki wanilii, dokładnie wymieszać. Spróbować polewę, czy nie trzeba dodać więcej soku z cytryny lub cukru, aby wyważyć słodycz i kwaskowaty smak. Wstawić do lodówki, a kiedy babeczki ostygną, nałożyć na każdą trochę polewy (tyle, żeby nie ściekała na boki). Można udekorować muffinki kwiatami lawendy lub płatkami róż.

* puree z dyni -  by przygotować puree z  dyni, wystarczy obrać dynię i pokroić w drobną kostkę. Umieścić w garnku z grubym dnem i gotować z niewielką ilością wody ok 20-30 minut, aż dynia się rozpadnie. Dynię zmiksować na puree i ostudzić. Można również dynię upiec, a następnie zmiksować.

Źródło: Kuchnia+

Ciasto czekoladowe z cukinią

Ciasto czekoladowe z cukinią. Mocno czekoladowe, lekkie i puszyste, ale nie suche. Z wyczuwalnymi kawałkami czekolady. Polecam :)

Składniki:

• 100 ml oleju
• 180 g cukru
• wanilia - użyłam ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 250 g mąki
• 50 g kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 400 g startej cukinii
• 150 g pokrojonej gorzkiej czekolady

Jajka utrzeć z cukrem, dodać wanilię i stale ucierając  wlać strumieniem olej. Mąkę przesiać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać do masy jajecznej, wymieszać. Dodać odciśniętą z soku cukinię i czekoladę, wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, przez 45 minut.

Smacznego :)

Źródło: Kuchnia, rysunek Zofii Różyckiej

Tort marchewkowy

Bardzo smaczny tort marchewkowy. Jest naprawdę wspaniały, idealnie wilgotny, mocno orzechowy, z delikatną nutą pomarańczy. Krem z serka, którym przełożony jest tort, doskonale dopełnia jego smak.

Tort upiekłam w tortownicy o średnicy 24, kremem przełożyłam tylko raz.

Oczywiście można go upiec w formie ciasta, w foremce 26x32 i kremem (wystarczy pół porcji) posmarować jego wierzch.

Składniki na ciasto:

• 450 g marchewki
• 315 g mąki
• 200 g cukru 
• 330 ml oleju
• 3 duże jajka
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 200 g posiekanych orzechów 
• skórka otarta z jednej pomarańczy

Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach, wymieszać ze skórką W jednej misce utrzeć razem olej, jajka i cukier.  Następnie dodać ekstrakt waniliowy i jeszcze chwilę ucierać. W drugiej misce wymieszać mąkę, cynamon, imbir, sól, proszek do pieczenia i sodę. Dwie łyżki suchej mieszanki wymieszać ze startą marchewką. Z suchymi składnikami wymieszać orzechy. Przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać łyżką tylko do połączenia składników. Dodać marchewkę i wszystko wymieszać. Gotowe ciasto wylać do wyścielonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec ok 1 godziny w 180 stopniach. (jeśli pieczemy w prostokątnej foremce 26x32, piec ok. 40 minut). Ciasto wystudzić na kratce.

Składniki na krem:

• 350 g twarogu mielonego
• 1 serek Philadelphia (ok 120 g)
• 70 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 70 g cukru pudru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Twaróg, serek i ekstrakt waniliowy utrzeć mikserem z masłem, stopniowo dodawać cukier puder i miksować aż cukier się rozpuści.

Ostudzone ciasto przekroić na pół. Pierwszy blat posmarować kremem i ułożyć na nim drugi blat ciasta. Gotowy tort dowolnie udekorować. Ja zrobiłam dekorację z masy cukrowej. 
Można zostawić trochę kremu i posmarować nim górę tortu, następnie udekorować go orzechami.
Smacznego :)

Źródło: przepis z moimi modyfikacjami pochodzi z bloga Modern Taste

Muffinki marchewkowe

Bardzo smaczne muffinki marchewkowe, pachnące cynamonem, chrupiące orzechami. Polane lukrem cytrynowym, który delikatnie łączy się ze słodyczą muffinek. 
Przepis znalazłam w ulubionym magazynie córki "Świnka Peppa" :) Już jakiś czas temu obiecałam córci te muffinki i w końcu je upiekłyśmy :) bardzo nam smakowały i szybko zniknęły :) Polecam!

Składniki na 12 muffinek:

• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru (najlepiej brązowego)
• szczypta soli
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 3 jaja
• 2 łyżeczki jogurtu greckiego
• 2 szklanki drobno startej marchewki
• garść rodzynek (zastąpiłam posiekanymi orzechami laskowymi)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.
W jednej misce wymieszać składniki sypkie: przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy i cynamon. W drugiej misce ubić jajka z cukrem, dodać olej, jogurt, marchew i orzechy. Połączyć składniki obu misek, wymieszać do połączenia składników. Wypełnić masą papilotki. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni, ok 30 minut.

Składniki na lukier:

• szklanka cukru pudru
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 3 łyżeczki startej skórki cytryny
• sok z jednej cytryny

Wszystkie składniki razem wymieszać. Jeśli lukier wyjdzie za rzadki dosypać cukru pudru. Gotowy lukier wstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie posmarować ostudzone muffinki i posypać kolorową posypką. 
Smacznego :)