Naleśniki z kremem cytrynowym

Cieniutkie naleśniki z lekkim kremem cytrynowym. Krem wykonany jest z serca mascarpone i lemon curd. Ozdobione są masą kakaową. Świetnie sprawdzą się na śniadanie i obiad, ale można je również podać na deser do kawy. Zapraszam!

Pomysł na takie naleśniki w paski podsunęła mi siostra, za co dziękuję :)

Składniki na naleśniki:

• 300 g mąki pszennej
• 6 jaj
• 800 ml mleka
• łyżka cukru z wanilią
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli 

Dodatkowo: 1-2 łyżki kakao 
 

Do miski wbić jajka, wlać ok. 1/3 mleka, dodać mąkę, sól i cukier. Wszystko dokładnie zmiksować. Dodać pozostałe mleko i olej. Wymieszać. Odstawić na 15 minut.

Z gotowego ciasta odlać porcję ok. 200 ml, dodać do tego 1-2 łyżki kakao. Masa powinna być ciemna, ale rzadka, dlatego w razie potrzeby rozrzedzić ją wodą.  Przelać do rękawa cukierniczego lub grubego worka i odciąć minimalnie rożek. (gdybyśmy chcieli wylewać więcej ciasta kakaowego, dobrze by było masę kakaową odrobinę posłodzić)

Patelnię rozgrzać i posmarować olejem. Wylać porcję ciasta białego a na nim wylewać kakaowe paski. Poczekać aż masa stężeje i obrócić, dosmażyć przez kilka sekund. Najlepiej poczekać aż naleśnik dopiecze się i nie obracać go wcale, ponieważ podczas dopiekania na naleśniku robią się brązowe kropki. 

Składniki na krem:

• 250 g serca mascarpone
• 5 kopiastych łyżek lemon curd
• łyżka cukru pudru
• przyprawa do dań słodkich Kamis - w jej skład wchodzi między innymi skórka cytrynowa, cynamon, kardamon, goździki i mięta

Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem, dodać lemon curd i zmiksować do połączenia składników. 

Naleśniki układać wzorem do dołu, nałożyć krem, obsypać przyprawą i zwijać. Podawać.

Smacznego :)

 Przepis na lemon curd znajdziecie tutaj :)

Naleśniki ze szpinakiem i łososiem

Naleśniki nadziewane świeżym szpinakiem, wędzonym łososiem i fetą. Smaczne i pożywne danie, dla wszystkich wielbicieli naleśników. Przy okazji przedstawiam Wam przepis na najlepsze ciasto naleśnikowe. Przepis poleciła mi już kilka lat temu bratowa i od tamtej pory, jeśli robię naleśniki to najczęściej z tego właśnie przepisu. Są delikatne i cieniutkie. Ładnie się smażą i pasują do każdego farszu.

Składniki na 6-8 sztuk:

• 100 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 300 ml mleka
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować  na jednolitą masę. Ciasto odstawić na 0,5 godziny (nie jest to konieczne). Naleśniki smażyć na złoty kolor, na lekko naoliwionej patelni.

Składniki na farsz (6 sztuk):

• 600 g świeżego szpinaku
• ok. 100 g sera feta
• 150 g wędzonego łososia w plasterkach
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz  

Dodatkowo: 1 łyżka roztopionego masła do posmarowania naleśników.

 
Szpinak umyć, osuszyć. Czosnek obrać i drobno pokroić. Na maśle podsmażyć czosnek, dodać szpinak i dusić na małym ogniu przez kilka minut, aż woda odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

Fetę pokroić w plastry.  

Na naleśniku rozłożyć szpinak. Na to położyć po plasterku fety i  łososia. Naleśnik złożyć w kopertę. Powtórzyć to samo z pozostałymi.  Gotowe naleśniki ułożyć w naoliwionym naczyniu żaroodpornym, posmarować masłem i zapiec ok. 30 minut, w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.
Podawać na ciepło.
Smacznego :)

Bliny z serem ricotta i owocami

Naleśniki z nadzieniem z sera ricotta, borówki amerykańskiej i malin. Zapieczone i polane sosem owocowym. Bardzo dobre na ciepło i na zimno. Mogą być smacznym obiadem, ale równie dobrze można je podać z lodami na deser. Bliny są delikatne, nie za słodkie, idealne :)

Przepis na bliny pochodzi z programu "Na słodko", który prowadzi Anna Olson.

Składniki na naleśniki:

• 1 ¼ szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 4 jajka
• ¾ szklanki wody
• 1 ¼ szklanki mleka
• 1 kostka stopionego masła

Składniki na nadzienie:

• 2 szklanki serka ricotta
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• ¼ szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• 2 szklanki świeżych borówek amerykańskich (u mnie po 1 szklance mrożonych malin i borówek)
• stopione masło do posmarowania

Dodatkowo:

• 1 szklanka owoców
• 1 łyżka cukru pudru + do posypania

Składniki na naleśniki wymieszać mikserem. Odstawić na 20 minut. Po tym czasie smażyć naleśniki z obu stron na lekko brązowy kolor, na rozgrzanej patelni, delikatnie posmarowanej olejem.

Naleśniki przestudzić do temperatury pokojowej. (jeśli nie zużyjemy wszystkich naleśników, należy je zamrozić, nie przechowywać w lodówce)

W misie wymieszać serek, śmietanę i cukier. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Prostokątne naczynie żaroodporne wysmarować masłem.

Naleśniki nadziać serem i owocami. Na środek każdego naleśnika nakładać po 2 łyżki owoców, na owoce nałożyć po 3 łyżeczki nadzienia serowego. Naleśniki zawinąć w kopertę i odwrócone gładką powierzchnią do góry bliny układać ciasno w naczyniu żaroodpornym. Wszystkie posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem pudrem i zapiec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175 stopni przez ok 15-20 minut (aż zaczną puchnąć jak poduszeczki). 

W tym czasie przygotować sos. W rondelku o grubym dnie podgrzać owoce z łyżką cukru pudru, tylko do momentu aż cukier się rozpuści a owoce puszczą sok.

Zapieczone bliny polewamy sosem owocowym, posypujemy cukrem pudrem i od razu podajemy.

Smacznego :)

Czekoladowe naleśniki

Bardzo smaczne naleśniki czekoladowe. Doskonałe z dżemem, serkiem, owocami a nawet na samo :)  U nas podałam je z serkiem kokosowym.
Proste, ale jakże efektowne danie zachwyciło nas swoją lekkością i czekoladowym smakiem.


Składniki na około 8 naleśników:

•  2 jaja
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki kako
• 1,5 szklanki mleka
• olej do smażenia

Wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować. Całość musi mieć konsystencję śmietany.
Odstawić na pół godziny. 
Rozgrzać na patelni niewielką ilość oleju, smażyć naleśniki na niezbyt silnym ogniu. Gdy tylko naleśnik nieco zrumieni się od spodu, delikatnie obrócić go na drugą stronę i dosmażyć.

Smacznego :)

Źródło: Kuchnia malucha cz.2, B.Ciepłowska-Kowalczyk, M.Rodak