Sernik z czarną porzeczką i bitą śmietaną

Lekki, kremowy sernik, którego słodycz przełamałam moim ulubionym dżemem z czarnej porzeczki. Całość wykończona pierzyną z bitej śmietany. Sernik pięknie wygląda i doskonale smakuje. Jeśli macie jeszcze jakiś zapas dżemu w domu to koniecznie spróbujcie :)

Składniki na ciasteczkowy spód:

forma 25 x 36 cm

• 60 g masła
• 250 g herbatników pełnoziarnistych

Masło roztapiamy. Herbatniki rozdrabniamy do uzyskania struktury piasku i łączymy z masłem. Formę wykładamy folią aluminiową i na dnie wykładamy ciasteczka, Ręką przyklepujemy i równamy. Formę wstawiamy do lodówki na 30 minut do schłodzenia.

Składniki na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 200 g śmietanki 30%
• 1 szklanka cukru
• ekstrakt waniliowy
• 5 jaj
• 1 budyń śmietankowy/waniliowy

Składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.  Wszystkie umieszczamy w misie miksera i na średnich obrotach miksujemy tylko do połączenia się składników. 
Masę wylewamy na schłodzony ciasteczkowy spód, wyrównujemy. 
Pieczemy 15 minut w temperaturze 160 stopni, następnie zmniejszamy do 110 stopni i pieczemy kolejne 30 minut. Sernik studzimy w uchylonym piekarniku, następnie w lodówce przez noc.


Dodatkowo:

• 400 g dżemu z czarnej porzeczki
• 500 g śmietanki 30 % 
• 1 łyżka cukru pudru

Na schłodzonym serniku równomiernie rozprowadzamy dżem. 

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno i delikatnie wykładamy na wierzch. Chłodzimy w lodówce przez godzinę.

Smacznego :)

 

Babeczki porzeczkowe z bezą

Kruche, chrupiące babeczki wypełnione czerwoną porzeczką i zwieńczone lekką, słodką bezą włoską. 

Przepis ukazał się w magazynie Kocioł, w nim znajdziecie więcej inspiracji. 

Zapraszam również do zajrzenia tu (klik) gdzie znajdziecie moje przepisy z porzeczkami z zeszłych lat :) 

Składniki na kruche spody:

• 250 g mąki
• 100 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 2 jajka

Składniki na warstwę porzeczkową:

• 300 g czerwonej porzeczki
• 60 g cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Składniki na bezę włoską:

• 4 białka
• 260 g cukru + 40 g cukru
• 60 ml wody

Składniki na ciasto zagniatamy. Formujemy w kulę i owijamy folią spożywczą. Chłodzimy w lodówce przez godzinę. Schłodzone ciasto wałkujemy i wykładamy foremki starannie dociskając brzegi. Przygotowane formy wstawiamy na 30 minut do lodówki. Spody nakłuwamy widelcem. Pieczemy 20 minut w temperaturze 200 ^oC. Studzimy na kratce.

Porzeczki podgrzewamy z cukrem na wolnym ogniu. Kiedy zaczną puszczać sok, wlewamy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w łyżce wody i ekstrakt waniliowy. Całość gotujemy na wolnym ogniu 3 minuty. Studzimy. Porzeczkami wypełniamy kruche babeczki.

Przygotowujemy syrop.
W rondelku umieszczamy termometr cukierniczy, łączymy wodę z 260 g cukru i na małym ogniu podgrzewamy do osiągnięcia 118 stopni. Nie mieszamy.

Gdy syrop zacznie  osiągać temperaturę 100 stopni, zaczynamy ubijać białka jak na bezę, pod koniec dodając łyżeczka po łyżeczce pozostały cukier (40 g).

Kiedy syrop osiągnie temperaturę 118 stopni natychmiast ściągamy go z palnika, maksymalnie zwiększamy obroty miksera i powoli, cienką strużką wlewamy syrop cukrowy do ubijanych białek. Miksowanie kontynuujemy przez 5 - 8 minut. Beza powinna być bardzo sztywna, gęsta, lśniąca i powinna się wystudzić.

Gotową bezę przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną tylką i dekorujemy babeczki. Bezę opalamy palnikiem gazowym do creme brulee. 

Można też bezę zrumienić w piekarniku. 

Smacznego :) 

Tort czarna porzeczka z bezą włoską

Intensywnie czekoladowy tort przełożony czarną porzeczką, kremem angielskim i dekorowany bezą włoską. Porzeczka jest moim ulubionym dodatkiem do słodkich tortów. Idealnie komponuje się zarówno z jasnym i czekoladowym biszkoptem. Równoważy słodycz kremów, a w tym przypadku również bezy. Jeśli jeszcze nie próbowaliście,  namawiam - koniecznie sprawdźcie to połączenie :)

Tort upiekłam specjalnie dla siostry, która właśnie miała nas odwiedzić. Zgłosiłam go również do konkursu organizowanego na blogu Pora coś zjeść. Tak się szczęśliwie złożyło, że konkurs wygrałam i razem z siostrą cieszymy się teraz nowymi piekarnikami marki Electrolux. 

Składniki na biszkopt:

forma o średnicy 18 cm

• 5 jaj
• 180 ml cukru
• 160 ml mąki pszennej
• 80 ml kakao

Mąkę przesiewamy razem z kakao. 

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodając łyżka po łyżce cukier. Nie przerywając miksowania wrzucamy po jednym żółtku. Przesianą mąkę i kakao wsypujemy w trzech turach i delikatnie, szpatułką łączymy z masą jajeczną. 

Dno formy ścielimy papierem do pieczenia. Wlewamy masę. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni, ok. 40 minut. Patyczek wbity w ciasto musi pozostać suchy. 

Upieczony biszkopt odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Wyciągamy z formy.

Krem angielski:

• 200 ml mleka
• 40 g cukru
• 4 żółtka
• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 12 g żelatyny
• 300 g śmietanki 30%

Dodatkowo:

• 2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki

Żółtka lekko ucieramy z cukrem i skrobią ziemniaczaną. Powoli wlewamy ciepłe mleko. Całość wstawiamy na mały ogień i powoli podgrzewamy, aż masa zacznie gęstnieć. Masy nie zagotowujemy, temperatura nie powinna przekroczyć 82 stopni. 

Żelatynę moczymy w małej ilości wody. Kiedy spęcznieje łączymy z gorącą masą jajeczną. Krem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do całkowitego przestudzenia. 

Śmietanę ubijamy i delikatnie łączymy z kremem angielskim.

Składniki na bezę włoską:

• 4 białka
• 260 g cukru + 40 g cukru
• 60 ml wody

Przygotowujemy syrop. 
W rondelku umieszczamy termometr cukierniczy, łączymy wodę z 260 g cukru i na małym ogniu podgrzewamy do osiągnięcia 118 stopni. NIE MIESZAMY!

Gdy syrop zacznie  osiągać temperaturę 100 stopni, zaczynamy ubijać białka jak na bezę, pod koniec dodając łyżeczka po łyżeczce pozostały cukier (40 g).

Kiedy syrop osiągnie temperaturę 118 stopni natychmiast ściągamy go z palnika, maksymalnie zwiększamy obroty miksera i powoli, cienką strużką wlewamy syrop cukrowy do ubijanych białek. Miksowanie kontynuujemy przez 5 - 8 minut. Beza powinna być bardzo sztywna, gęsta, lśniąca i powinna się wystudzić.

Składanie tortu:
Ostudzony biszkopt kroimy wzdłuż dwa razy, tworząc 3 blaty. 
Każdy z nich nasączamy przegotowaną wodą z cukrem waniliowym. 
Na pierwszym blacie rozsmarowujemy połowę dżemu porzeczkowego, a na nim połowę kremu angielskiego. Podobnie robimy z drugim blatem. Trzecim wykańczamy i odstawiamy tort do lodówki by stężał. 
Po kilku godzinach chłodzenia przygotowujemy bezę i dekorujemy tort. Bezę opalamy specjalnym palnikiem gazowym do   creme brulee. 
Smacznego :) 

Tort zimowy

Tort przygotowałam na urodziny synka. Dzieci były nim oczarowane. Oblepiony cake popsami niczym kulami śnieżnymi. Błyszczący i opruszony płatkami śniegu. Sama nie mogłam oderwać od niego oczu :) 

Składa się z dwóch biszkoptów przełożonych mascarpone i dżemem z czarnej porzeczki. Dekorowany masą maślaną i czekoladą. Użyłam białych pastylek Candy Melts i barwiłam je na niebiesko stopniując intensywność barwy. Całość obsypałam cukrową posypką i brokatem spożywczym.

Składniki na biszkopt:

forma o średnicy 23 cm

• 6 jaj
• 3/4 szkl. cukru
• 2/3 szkl. mąki pszennej
• 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej

 Dodatkowo: 3/4 szklanki wody + 2 łyżki cukru z wanilią

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

Dno tortownicy wyścielić papierem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Następnie dodać kolejno żółtka. Delikatnie szpatułką wmieszać przesiane mąki. 

Masę wylać do tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni, ok. 40 minut - do momentu aż patyczek wbity w biszkopt będzie suchy. 

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić  (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

Z podanych składników przygotować drugą porcję na biszkopt i rozlać go do foremek o średnicy 18 cm. Upiec według podanego przepisu. 

Wszystkie biszkopty całkowicie wystudzić. 

Jeden mały (18 cm) odłożyć. 

Składniki na masę:

• 500 g serka mascarpone
• 400 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 małe słoiczki dżemu z czarnej porzeczki

Śmietanę ubić, pod koniec dodając mascarpone i cukier puder. 

Biszkopt o wymiarach 23 cm i 18 cm przekroić wzdłuż dwa razy, tak by każdy z nich tworzył 3 blaty. Blaty nasączamy wodą z cukrem waniliowym. 

Pierwszy biszkopt smarujemy dżemem z porzeczki, na to nakładamy masę śmietanową i kolejny biszkopt - śmietana, biszkopt. Wierzch smarujemy cienko śmietaną i układamy pierwszy mały blat. Wykładamy dżem porzeczkowy, masę śmietanową. Przykrywamy kolejnym blatem, na nim śmietana i ostatni blat. 

Tort w tym momencie najlepiej wsadzić do lodówki na kilka godzin, by się schłodził i usztywnił. 

Składniki na krem maślany:

• 300 g miękkiego masła
• 650 g cukru pudru
• 2 łyżki mleka

Masło ucieramy mikserem na jasną puszystą masę. Cały czas miksując, stopniowo dodajemy przesiany cukier puder. Wlewamy mleko i ucieramy jeszcze 2 minuty. Masa powinna być gładka i jednolita. 

Gotową masą obłożyć cały tort. 

Składniki na cake pops:

• odłożony wcześniej biszkopt
• 150 g serka mascarpone
• 100 g marcepanu 

 Dodatkowo:

• 300 g białej czekolady, lub białych pastylek candy melts  
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• niebieski barwnik spożywczy

Wystudzone ciasto drobno skruszyć. Dodać serek i starty na tarce marcepan - dokładnie wymieszać, Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 15 minut. Po tym czasie, ciasto wyjąć i z równych porcji ciasta formować kuleczki - ponownie włożyć na 15 minut do zamrażalnika.  

Czekoladę z dodatkiem oleju roztopić w kąpieli wodnej. 

Patyczki do szaszłyków zanurzać w roztopionej czekoladzie i wbijać w mocno schłodzone kuleczki.

Kilka z nich obtoczyć w białej czekoladzie. Następnie dodać do niej odrobinę barwnika i ponownie kilka kuleczek obtoczyć w jasnej niebieskiej czekoladzie. 

Resztę czekolady zabarwić na kolor ciemny niebieski i  obtoczyć pozostałe kuleczki. Na tym etapie, za nim czekolada zastygnie - cake popsy obsypujemy cukrową posypką.

Kiedy cake pops wyschną należy wyciągnąć patyczki.

Czekoladę która została (w razie gdyby zastygła - ponownie podgrzać) wylać na tort i zanim stężeje poukładać cake popsy. 

Całość dekorujemy cukrowymi posypkami i brokatem. 

Smacznego :)

 

 

 

 

Ciasto biszkoptowe z maliną i czerwoną porzeczką

Lekkie i puszyste ciasto biszkoptowe z malinami i czerwoną porzeczką. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Idealne na każdą okazję. Zapraszam :)

Składniki:

forma 21x31 cm

• 5 jaj
• 180 ml cukru
• 125 ml oleju rzepakowego, lub roztopionego masła
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 500 g malin i czerwonej porzeczki
• cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo, łyżka po łyżce - cukier. Powinna powstać gęsta, błyszcząca piana. Dodawać kolejno żółtka i zmiksować do połączenia. Do miksowanej masy strużką wlewać olej, nie przerywając miksowania. Dodać ekstrakt waniliowy i ubić. Piana zmniejszy swoją objętość, jednak nadal będzie bardzo gęsta.

Do piany dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką, do połączenia składników. 

Formę wyścielić papierem do pieczenia. Przelać masę i wyrównać. Na wierzchu rozsypać owoce, delikatnie wciskając je w masę.

Piec w temperaturze 175ºC przez ok. 40 minut - do suchego patyczka.

Ciasto wystudzić, oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego :)

Waniliowy sernik na zimno z truskawkami i czerwoną porzeczką

Sernik na zimno z truskawkami i czerwoną porzeczką. Lekki, kremowy, idealny na ciepłe dni.

Zapraszam :)

Składniki na warstwę serową: 

naczynie o pojemności 1,5 litra

• 120 ml mleka
• 25 g żelatyny
• 200 g śmietanki 30%, w temperaturze pokojowej
• 700 g mielonego twarogu z wiaderka, w temperaturze pokojowej
• 1 laska wanilii
• 80 g cukru pudru

Dodatkowo:

• 200 g czerwonej porzeczki
• 300 g truskawek
• 100 ml wrzątku
• 100 g galaretki truskawkowej

W garnuszku zagotować mleko, odstawić na 10 minut i rozpuścić w nim żelatynę. Odstawić do wystudzenia.

W misce umieścić twaróg, śmietankę, ziarenka z laski wanilii i cukier puder. Składniki ubić mikserem przez 3 minuty. Cały czas ubijając wlać przestudzoną żelatynę. Dokładnie wszystko połączyć i przelać do formy. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Truskawki pokroić w kostkę. Umieścić razem z porzeczkami w rondelku i na bardzo małym ogniu podgrzewać aż owoce puszczą sok. Galaretkę rozpuścić we wrzątku i wlać do owoców. Dokładnie połączyć i odstawić do całkowitego przestudzenia.

Zimne owoce wylać na tężejącą warstwę serową. Schłodzić w lodówce przez noc. Schłodzoną formę wyciągnąć na 15 minut przed podaniem by się ogrzała, następnie delikatnie wyjąć deser.

 

Pavlova z czerowną porzeczką

Idealny deser na szczególną okazję, choć i bez okazji. Zachwyci każdego, chyba że ktoś nie jada cukru :) Jednak dla tych którzy nie mają nic przeciwko odrobinie słodyczy, będzie spełnieniem marzeń. Pavlova to lekka i chrupiąca beza z delikatnym piankowym środkiem. U mnie podana z kremem porzeczkowym i owocami. 

To kto się skusi? My w tym tygodniu zjedliśmy już takie dwie :) 

Zapraszam :)

Składniki na bezę:

• 4 białka (ok. 170 ml)
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem i narysować na nim okrąg o średnicy ok. 20 cm.

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać powoli, po jednej łyżce cukru, za każdym razem bardzo dokładnie miksując masę. Gdy masa jest już gładka, lśniąca i nie wyczuwamy grudek cukru dodajemy mąkę i ocet, dokładnie miksujemy.

Masę białkową wyłożyć łyżką na narysowany okrąg. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach temperaturę zmniejszyć do 150 stopni i piec przez 1,5 godziny. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Zostawiłam bezę w uchylonym piekarniku na całą noc. 

Wystudzoną bezę delikatnie ściągnąć z papieru i ułożyć na płaskim talerzu lub paterze.

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• łyżka cukru pudru
• 6 łyżek kremu porzeczkowego - przepis na blogu
• 250 g czerwonej porzeczki

Serek i krem powinny być wyciągnięte prosto z lodówki.

Mascarpone utrzeć z cukrem, dodać 4 łyżki kremu porzeczkowego i zmiksować do połączenia się składników. Masę delikatnie wyłożyć na bezę. Rozłożyć kleksami pozostały krem porzeczkowy. Całość udekorować świeżymi owocami porzeczki. Schłodzić przez godzinę w lodówce. 

Smacznego :) 

Krem z czerwonej porzeczki

Krem z czerwonej porzeczki. Lekki, słodko-kwaśny. Smaczny dodatek do lodów, deserów, bezy i gofrów. Połączony z serkiem mascarpone sprawdzi się jako krem do ciast. Jego konsystencja nie jest za gęsta, dlatego jeśli planujecie używać go do tortów, proponuję dodatkowo zagęścić go mąką ziemniaczaną, albo zwiększyć ilość żółtek. Zapraszam :)

Składniki:

• 500 g czerwonej porzeczki
• 100 g cukru
• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• 2 łyżki masła

Porzeczkę zasypać cukrem, wymieszać i na wolnym ogniu podgrzewać aż owoce się rozpadną. Przetrzeć przez sitko. Uzyskałam w ten sposób 450 ml soku z porzeczki, przestudzić. Jajka i żółtka delikatnie rozkłócić, połączyć z sokiem. Ponownie postawić na małym ogniu i stale mieszając podgrzewać aż masa zacznie tężeć. Dodać masło i jeszcze chwilę pogotować. Ściągnąć z ognia, wystudzić, następnie schłodzić kilka godzin w lodówce. 

Przechowywany w lodówce może stać ok. tydzień czasu. Można go też zakręcić na gorąco w słoiku. Wtedy powinien wytrzymać jeszcze dłużej. 

Smacznego :) 

Podobny krem robiłam też z mango, cytryny i ananasa. Zajrzyjcie :)

Galaretka z czerwonej porzeczki

W tym roku mamy urodzaj na czerwoną porzeczkę :) nawet nie wiem ile kilogramów już przerobiłam. Na pewno z sześciu zrobiłam galaretkę :) Jest bardzo smaczna, nie za słodka, o bardzo gęstej konsystencji. Bardzo szybko się ją przygotowuje, a najwięcej czasu zajmuje przetarcie owoców przez sitko. Zapraszam i polecam zrobić :)

Składniki:

• 2 kg obranej i umytej czerwonej porzeczki
• 600 g cukru

Porzeczki wsypać do średniego garnka z grubym dnem, zasypać cukrem i wymieszać. Gotować na małym ogniu aż owoce się rozpadną. Na bieżąco zbierać tworzącą się pianę. Owoce przelać przez gęste sito, bardzo dokładnie przetrzeć, tak by pozostały tylko suche odpady. Przetarty sok przelać ponownie do garnka i na średnim ogniu podgrzewać do uzyskania pożądanej konsystencji. Od czasu do czasu zamieszać i w razie potrzeby ściągnąć pianę. 

By sprawdzić czy galaretka ma już odpowiednią konsystencję należy nabrać płyn owocowy na łyżkę i kropla po kropli wlewać go ponownie do garnka. Jeśli ostatnia kropelka zastygnie galaretka jest już gotowa. 

Gorącą przelać do wyparzonych słoików. Zakręcić i odstawić do góry dnem na 15 minut, odwrócić i wystudzić. 

Smacznego :)

Drożdżówki z czerwoną porzeczką i białą czekoladą

Bułeczki drożdżowe z czerwoną porzeczką i białą czekoladą. Lekkie, puszyste i owocowe. Biała czekolada delikatnie równoważy kwaskowe porzeczki. 

Zapraszam :)

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 50 g miękkiego masła
• 125 ml maślanki
• 65 ml mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 2 żółtka

Dodatkowo:

• ok. 250 g czerwonej porzeczki
• 100 g białej czekolady

Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać łyżkę cukru i mąki. Odstawić na 15 minut by zaczyn ruszył. 

Mąkę przesiać, dodać maślankę, żółtka, cukier i zaczyn drożdżowy. Przez kilka minut wyrabiać ciasto, następnie dodać bardzo miękkie masło i zagniatać aż wszystko się połączy, a ciasto będzie gładkie i sprężyste. przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. 2 godziny. 

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić na oprószonym mąką blacie, podzielić na 12 części (ok. 60 g). Uformować kuleczki i ułożyć na wyścielonej papierem do pieczenia blaszce. Przykryć i odstawić na 30 minut. W każdej bułeczce zrobić wgłębienie (np. omączonym dnem kieliszka). Do każdego wgłębienia włożyć po 2 łyżeczki porzeczek, lekko je upchać, rozpychając boki bułeczek. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok. 15-20 minut. Wystudzić na kratce. 

Czekoladę drobno pokroić i roztopić w kąpieli wodnej. Jeszcze ciepłą oblać bułeczki. Odstawić do wystudzenia. 

Smacznego :) 

Przepis dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach chleba:

 

Mazurek porzeczkowy na kruchym orzechowym spodzie

W naszym domu mazurki nie mają zbyt długiej tradycji. Zazwyczaj wolałyśmy zdobić inne ciasta na wzór mazurków niż piec je same. Nie było amatorów na tak słodkie wypieki. Kilka lat temu upiekłam mazurka fistaszkowego i od tamtej pory rządzi na naszym stole. 

W tym roku jednak zdecydowałam się spróbować czegoś nowego. Upiekłam kruchy, delikatny spód z orzechami włoskimi i ricottą. Na wierzchu położyłam dżem z czarnej porzeczki, którego lekką kwaskowatość przełamały kwiaty wykonane z czerwonej porzeczki i mascarpone. Całość idealnie się komponowała.  Mazurek podbił nasze serca i będziemy do niego wracać :) Zapraszam! 

Składniki na kruchy spód:

• 100 g mielonych orzechów włoskich
• 100 g mąki pszennej
• 200 g masła lub margaryny
• 200 g ricotty

Zimne masło posiekać z mąką do uzyskania kruszonki, dodać zmielone orzechy i ricottę. Szybko wyrobić ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce prze 30 minut. Następnie rozwałkować w kształcie prostokąta, zostawiając kawałek ciasta, z którego uformować wałeczki, zapleść warkocze i ułożyć na brzegach spodu. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez 20 minut. Ostudzić.

Składniki na nadzienie:

• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
• 200 g mrożonej czerwonej porzeczki
• 200 g mascarpone
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny, rozpuszczonej w 3 łyżkach gorącej wody
• łyżka płatków migdałowych

Mrożoną czerwoną porzeczkę umieścić w rondelku. Dodać cukier i na wolnym ogniu podgrzewać aż się rozgotują. Zmiksować, przetrzeć przez sitko. Ponownie podgrzać i dodać roztopioną żelatynę. Zestawić z ognia, całkowicie ostudzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez noc.

Serek mascarpone lekko zmiksować, porzeczkową galaretkę drobno pokroić i dodać do serka. Zmiksować na gładko. 

Na spód mazurka wyłożyć dżem z czarnej porzeczki, równo rozsmarować. Krem z czerwonej porzeczki przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Nakładać krem, formując płatki kwiatów. W gotowe kwiaty powkładać gdzieniegdzie płatki migdałów. 

Smacznego :)

Drożdżówka z czerwoną porzeczką

Kilka dni temu koleżanka zapytała mnie czy mam sprawdzony przepis na szybką drożdżówką. Oczywiście że miałam, przewertowałam stare zeszyty i znalazłam przepis na nocne ciasto drożdżowe z owocami. Jest bardzo proste i szybkie, a przy tym lekkie, puszyste i smaczne. Najlepsze pierwszego dnia. 

Możecie je upiec z dowolnymi owocami. U mnie są to zazwyczaj czerwone porzeczki i takie też upiekłam teraz, wykorzystując zapasy z zamrażarki. Zapraszam :)

Składniki:

• 50 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki oleju
• szklanka mleka
• szklanka cukru
• szczypta soli
• 3 jajka
• 500 g mąki pszennej
• ok. 300 g czerwonej porzeczki lub innych owoców

Formę o średnicy ok. 25 cm  

Wieczorem w dużej misce umieścić kolejno: rozkruszone drożdże, olej, mleko, cukier, sól, jaja. Składników nie mieszać. Przykryć i odstawić na całą noc na blacie kuchennym.

Rano dodać mąkę i zagniatać przez kilka minut, aż uzyskamy gładkie i napowietrzone ciasto. Jest dość luźne ale odstaje od ręki. Gotowe wyłożyć do formy, przykryć i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Obsypać owocami i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę, lub nieco dłużej, do suchego patyczka. Ostudzić, oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego :)

Porzeczkowiec

Jedno z lepszych ciast jakie ostatnio jadłam. Kakaowe blaty przełożone dżemem porzeczkowym, masą serową i bitą śmietaną. Całość lekka, puszysta i delikatna. Słodycz przełamana kwaśną porzeczką. Połączenie idealne. Ciasto dobrze się prezentuje i może spełnić rolę tortu.

Przepis dostałam od przyjaciółki Renaty, za co dziękuję :) 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Składniki na blaty, forma o wymiarach 25x35 cm:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki wody
• 5 płaskich łyżek kakao 
• szklanka cukru

Wszystko umieścić w rondelku i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

• 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki cukru 

Mąkę, proszek, sodę - przesiać.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Dodać żółtka i wszystko ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę kakaową i dokładnie wymieszać na wolnych obrotach miksera. 

Wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Gotowe wylać do formy wyścielonej papierem do pieczenia (tylko dno) wyrównać. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez 40 minut, lub dłużej, do suchego patyczka. Wystudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Wystudzone ciasto przekroić na na pół, tworząc dwa blaty.

Składniki na masę serową:

• 200 g miękkiego masła
• 500 g serka homogenizowanego, można użyć mielonego twarogu
• 5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo:  2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki, ok 400 g

Masło utrzeć z cukrem na puszystą jasną masę. Porcjami dodawać ser, do uzyskania gładkiej jednolitej masy.

Składniki na masę śmietanową:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36% - schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan-fixy

Dodatkowo:

• 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej

Kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i śmietan-fixy i zmiksować do otrzymania pożądanej konsystencji.

Pierwszy blat ciasta posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć masę serową, wyrównać. Przykryć drugim blatem, który posmarować pozostałym dżemem. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Wierzch udekorować startą czekoladą. Schłodzić i przechowywać w lodówce. 

Smacznego :)