Patisony faszerowane serem na paprykowym musie

Patisony faszerowane mieszanką serów - podane na paprykowym musie. Danie idealne dla wielbicieli serów. Bardzo sycące i treściwe. Mus paprykowy możemy przygotować dużo wcześniej, a już same patisony i farsz serowy to kwestia kilku minut, plus pieczenie. Zapraszam :) 

Składniki na mus paprykowy:

• 4 duże czerwone papryki
• 600 g pomidorów lima
• 4 ząbki czosnku
• mała cebula
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 pęczka bazylii
• sól, pieprz do smaku

Paprykę umyć, piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni. Gorące włożyć do foliowego woreczka i odłożyć na 30 minut. Po tym czasie wyjąć z worka i obrać ze skórki. Usunąć nasiona i drobno pokroić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Czosnek i cebulę obrać i drobno pokroić. Bazylię opłukać, osuszyć i oderwać listki od łodyżek. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić pomidory, paprykę, czosnek, cebulę. Dusić 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać bazylię, doprawić solą i pieprzem. Zmiksować na gładką masę.

Składniki na farsz serowy:

4 średniej wielkości patisony

•  200 g żółtego sera, np. edamski
• 200 g fety
• 6 łyżek parmezanu - lub innego twardego sera 
• ser camembert 
• 2 jajka
• 6 łyżek posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki poszatkowanego drobnego szczypiorku
• 4 łyżki czarnych oliwek
• sól, pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa

Patisony umyć, ściąć górę i wydrążyć środki. Od środka oprószyć solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ułożyć w lekko naoliwionej formie. Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. 

Patisony wyciągnąć z naczynia i wlać do niego mus paprykowy. Na nim ustawić podpieczone patisony.

Oliwki pokroić w plasterki. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajka lekko rozbić, dodać starty ser, parmezan, pokrojoną w kostkę fetę, oliwki, natkę pietruszki i szczypiorek, pokrojony w kostkę camembert. Wszystko połączyć i wyłożyć do podpieczonych patisonów. Piec jeszcze ok. 25 minut w temperaturze 180-190 stopni. Gdyby ser za bardzo się rumienił - przykryć papierem do pieczenia.

Smacznego : )

Patisony faszerowane mięsem

 

Słoneczne patisony faszerowane mięsem wołowym i aromatycznym sosem pomidorowo-paprykowym. Takie dania moglibyśmy jeść codziennie.

Jeśli nie macie dostępu do patisonów, równie dobrze sprawdzi się tu cukinia i kabaczek. Zapraszam :) 

Składniki:

• 4 średnie patisony
• 500 g wołowego mięsa mielonego
• 600 g pomidorów lima
• papryka czerwona
• łodyga selera naciowego
• marchewka
• cebula
• 6 ząbków czosnku
• 3 łyżki cienkiego szczypiorku
• 2 łyżki natki pietruszki
• łyżeczka suszonego oregano
• 4 łyżki startego żółtego sera
• sól morska, świeżo mielony pieprz, mielona słodka papryka
• oliwa do smażenia

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić w kosteczkę.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na 2 łyżkach oliwy. Po chwili dodać drobno pokrojoną paprykę. Na średnim ogniu podsmażać, co jakiś czas mieszając, aż papryka zacznie pachnieć. Dodać pokrojoną w plasterki łodygę selera oraz startą na grubych oczkach marchewkę. Dusić 10 minut, następnie wrzucić pomidory. Dusić ok. 30 minut, w razie potrzeby podlać odrobiną wody. 

Mięso mielone podsmażyć na oliwie z czosnkiem utartym ze szczyptą soli morskiej. Całość dodać do sosu pomidorowego, wymieszać, dusić 10 minut. Doprawić solą, pieprzem i mieloną słodką papryką, dodać natkę pietruszki, szczypiorek, oregano. Zagotować i zdjąć z ognia. 

Patisony umyć, ściąć wierzch i wydrążyć środki. Do każdego nałożyć sos, gotowe ustawić w lekko naoliwionym naczyniu żaroodpornym. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni, ok. 40 minut. Pod koniec pieczenia każdy patison oprószyć łyżką sera.  Piec aż ser się rozpuści a warzywa będą miękkie. Przed podaniem można jeszcze oprószyć drobno posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego : )

Tarta z cukinii na serowym spodzie

Lekka tarta z cukinii na kruchym, serowym spodzie. Idealny letni obiad. Najlepsza na ciepło z dodatkiem świeżych pomidorów i cebulki. Zapraszam :)

Składniki na spód serowy:

• 260 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 50 g startego twardego sera długodojrzewającego
• jajko
• łyżka zimnej wody
• szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu

 Masło posiekać nożem, połączyć z pozostałymi składnikami i szybko zagnieść ciasto. Na lekko podsypanym mąką blacie rozwałkować i przełożyć do posmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy o średnicy 23 cm. Nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na przynajmniej 30 minut. Na schłodzone ciasto wyłożyć papier do pieczenia i wysypać obciążające kulki do pieczenia (u mnie są to ziarna fasoli). Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, przez 15 minut. Następnie ściągnąć papier i dopiec jeszcze 5 minut. 

  

Składniki na nadzienie:

• ok. 700 g cukinii - najlepiej pół na pół żółtej i zielonej
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• pęczek cienkiego szczypiorku
• 3/4 szklanki śmietany 30%
• 2 łyżki startego twardego sera długodojrzewającego
• czubata łyżka masła
• 3 jajka
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo: kilka kwiatów cukinii do dekoracji
 

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.  Lekko posolić i odstawić na sicie na 15 minut by puściła sok. Nadmiar odcisnąć łyżką. 

Cebulę, czosnek obrać, posiekać - dusić na maśle przez 2 minuty. Dodać cukinię i mieszając, dusić jeszcze 10 minut na silnym ogniu. Ostudzić. Ubić jajka ze śmietaną, dodać ser, posiekany drobno szczypiorek i cukinię. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyłożyć masę na podpieczony spód, ułożyć umyte kwiaty cukini - lekko je docisnąć. Piec 35-40 minut, aż masa się zetnie, a wierzch nabierze złocistego koloru. 

Smacznego :)

Źródło: Dynie, cukinie kabaczki - Anna Borowska

Zapiekanka kalafiorowa z oscypkiem i kabanosem

"Mamo ja wiedziałam, że to będzie dobre" - tak zapiekankę skwitowała Zuzia :) Dzieci zjadły ją ze smakiem, choć za serem nie przepadają. Michasiowi nawet nie przeszkadzał koperek, którego, twierdzi że nie lubi. Co prawda powiedziałam im że to pizza, ale czego się nie robi żeby dzieci jadły ze smakiem :)

Zapraszam na zapiekankę kalafiorową, z oscypkiem, kabanosem i koperkiem. Mimo, że wymaga włączenia piekarnika, to myślę że czas jej przygotowania Was zachęci. Polecam :)

Składniki:

• około kilogram kalafiora
• 200 g oscypka
• 4 jajka
• łyżka gęstej śmietany 18%
• pęczek koperku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• mała cebulka
• 2 pętka kabanosa
• sól morka, świeżo mielony pieprz, gałka muszkatołowa
• łyżka oleju rzepakowego

Kalafiora ugotować w osolonej wodzie, ostudzić (można to zrobić dzień wcześniej). Cebulę posiekać, zeszklić na oleju rzepakowym.

Jajka roztrzepać ze śmietaną, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać pokrojonego w kostkę kalafiora, drobno posiekany koper, natkę, starty na tarce oscypek, oraz przesmażoną cebulkę.
Składniki wymieszać i wyłożyć na formę do tarty wyścieloną papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać cieniutko pokrojonego kabanosa. Piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. 

Smacznego :)

 

 

Biała kiełbasa pieczona z jabłkiem i ananasem

Biała kiełbasa zrumieniona a następnie zapieczona z jabłkami i ananasem. Bardzo smaczna propozycja nie tylko na świąteczne śniadanie. Delikatna w smaku, bardzo prosta do przygotowania. Szczerze zachęcam do spróbowania :)

Składniki:

• kilogram surowej białej kiełbasy
• 4 małe cebule 
• garść listków szałwii
• duże jabłko
• 5 plastrów ananasa z puszki
• 80 ml soku jabłkowego
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz kolorowy, chilli

Cebulę obrać, przekroić na pół. Jabłko umyć, pokroić na osiem części, usunąć gniazda nasienne. Białą kiełbasę nakłuć widelcem z każdej strony. Oprószyć solą, pieprzem kolorowym i chilli. Odstawić na godzinę do lodówki. W naczyniu które może być stosowane zarówno na kuchence jak i w piekarniku rozgrzać olej i obsmażyć kiełbasę na rumiano. Dodać szałwię, cebulę, jabłka i ananasa. Przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piec przez 50 minut, następnie zdjąć pokrywkę, obsypać pestkami dyni i piec bez przykrycia jeszcze 10 minut.

Smacznego :) 

Inspiracja: Fakt, Wielkanoc

Paluchy z ciasta francuskiego z pieczarkami i cebulką

Paluchy z ciasta francuskiego, nadziewane pieczarkami i czerwoną cebulką. Wierzch posypany serem żółtym i czarnuszką, która nadaje całości ciekawego smaku i aromatu. Smaczne, lekkie i szybkie. Doskonale sprawdzą się jako przekąska i danie główne, dodatek do sałaty lub czerwonego barszczu. Zapraszam :) 

Składniki:

• opakowanie świeżego ciasta francuskiego,
• 250 g pieczarek
• 2 średnie cebule czerwone
• łyżeczka suszonego oregano
• pieprz, sól
• łyżka czarnuszki
• żółty ser,u mnie Kolumb

Cebulę obrać, umyć i pokroić w półksiężyce. Zeszklić na odrobinie oleju. Pieczarki obrać, umyć i osuszyć, pokroić w plasterki. Dodać do cebuli i podsmażać kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Ostudzić. Ciasto francuskie pokroić na ok. 8 cm pasy, nakładać farsz i zwijać, następnie ruloniki poprzekrawać i ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok. 15-20 minut, do zrumienienia. 

Smacznego :)

Cukinia faszerowana pęczakiem i fetą

Cukinia faszerowana jest jednym z naszych ulubionych dań letnich, obok całej masy innych :) Zazwyczaj faszerujemy ją mięsem lub warzywami, a dziś propozycja na nadzienie z pęczaku i fety. Tak by było maksymalnie zdrowo, a przy tym smacznie. Idealny letni obiad.  Zapraszam.

Składniki:

• 3 nieduże, podłużne cukinie
• 80 g kaszy pęczak
• czerwona papryka
• pęczek koperku
• 2 duże pieczarki
• 100 g fety
• 2 łyżki oliwy + łyżka do duszenia papryki
• sól, pieprz

Kaszę pęczak przepłukać wodą i ugotować z dodatkiem masła, wg przepisu na opakowaniu.

Paprykę i pieczarki pokroić w kostkę, poddusić kilka minut na oliwie – tylko tyle by lekko zmiękły. Fetę pokroić w kostkę. Koperek poszatkować. Wszystkie składniki wymieszać z kaszą, doprawić solą, pieprzem i oliwą. 

Cukinie przekroić wzdłuż, wydrążyć środki, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Wypełnić farszem. Zapiec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni. Podawać na ciepło.

Smacznego :)

Zapiekanka z kurczakiem curry, brokułem i serem

Zapiekanka z młodymi ziemniaczkami, kurczakiem curry, brokułem i serem. Smaczna propozycja na letnie obiady :)

Do przygotowania zapiekanki użyłam ser Podlaski  Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej w Mońkach, który otrzymałam w ramach serowej współpracy :)

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi kurczaka
• 1 brokuł
• 1 kg młodych ziemniaków
• 150 g ser żółtego - u mnie ser Podlaski MSM Mońki
• 1/2 pęczka koperku
• 2 łyżki śmietany 18%
• 200 g śmietanki 30%
• sól, pieprz, curry, gałka muszkatołowa

Piersi umyć, osuszyć, pokroić w kosteczkę. Oprószyć curry, gałką muszkatołową, solą i pieprzem, Usmażyć na oliwie.

Ziemniaki oskrobać i umyć. Zalać wodą i gotować 10 minut, po tym czasie dodać do wody podzielony na różyczki brokuł. Wodę lekko osolić, gotować aż warzywa będą wpół miękkie.
Ziemniaki ułożyć w lekko naoliwionym naczyniu żaroodpornym. Małe w całości, większe pokroić. 

Na ziemniakach ułożyć kurczaka.
Śmietany połączyć, doprawić solą i pieprzem. Jeśli bardzo lubimy curry można jeszcze dodać do śmietany. Wylać mieszankę na ziemniaki i mięso. 

Wyłożyć różyczki brokuła. Posypać serem i poszatkowanym koperkiem. Zapiec 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.
Smacznego :) 

Makaron z kalafiorem i serem

Makaron zapieczony z kalafiorem, serem i pomidorami. Smaczne i szybkie danie, doskonałe na obiad czy kolację.

Składniki:

• 300 g makaronu penne
• 1 kalafior, podzielony na różyczki
• 200 g śmietanki 30 %
• 2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej
• 175 g startego sera o łagodnym smaku
• 2 pomidory, pokrojone na ćwiartki
• 1/2 pęczka szczypiorku
• sól, pieprz

Makaron ugotować al dente, odcedzić. Kalafior ugotować do miękkości. W średnim garnku wymieszać śmietankę z musztardą, dodać część sera i podgrzewać do momentu, aż ser zacznie się rozpuszczać. Dodać makaron i kalafior, delikatnie wymieszać. Wszystko wyłożyć do naczynia żaroodpornego, ułożyć pomidory, przyprawić solą i pieprzem, posypać resztą sera. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni przez ok. 5 minut, aż danie się przyrumieni i zacznie bulgotać.

Po wyjęciu z piekarnika posypać szczypiorkiem. Podawać.

Smacznego :)

Źródło: Good Food, Makarony i kluski.

Zapiekanka z porem i ziemniakami

Szybka, prosta i smaczna zapiekanka warzywna, z porem i ziemniakami. Wystarczy kilka minut, parę składników i mamy lekki, a zarazem sycący obiad, lub kolację.

Składniki:

• 3 średnie, surowe ziemniaki
• 3 łodygi pora (jasne części)
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki
• 200 g śmietany do zup i sosów
• sól i pieprz (ewentualnie inne przyprawy)
• dodatkowo dodałam pokrojoną w plasterki marchewkę

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.  Por pokroić w cienkie plasterki. W dużej misce rozkłócić jajka, dodać śmietanę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać.  Dodać ziemniaki i por, wymieszać. Wyłożyć na wysmarowaną masłem formę do tarty. Wygładzić, udekorować plasterkami marchewki. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, przez ok. 45 minut. 

Źródło: Veggieola

Cannelloni z pomidorami i cukinią pod beszamelem

Cannelloni nadziewane pomidorami, cukinią i serem gorgonzola, zapieczone pod beszamelem. Smaczne i lekkie danie, które niezwykle nam smakuje. Polecam :)

Składniki:

• opakowanie makaronu cannelloni - 250 g
• 1 puszka pomidorów krojonych - 400 g
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 0,5 kg cukini
• 250 g gorgonzoli
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• garść zielonych oliwek (ewentualnie)
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka bazylii
• sól, pieprz

Dodatkowo na sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 50 g mąki
• 0,5 litra mleka (letniego)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Cebulę i czosnek obrać, umyć i pokroić w kosteczkę. Zeszklić na oliwie. Dodać drobno pokrojoną cukinię i dusić kilka minut. Dodać pomidory z puszki. Dusić chwilę aż odparuje większość płynu. Zagęścić koncentratem pomidorowym, Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Zestawić z ognia i przestudzić.

Do wystudzonego sosu dodać pokrojony w kosteczkę ser i oliwki pokrojone w plasterki. wymieszać wszystkie składniki. 

Gotowym sosem napełnić makaron i układać go w posmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. 

Beszamel:
W garnczku, na małym ogniu rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Stopniowo wlewać letnie mleko, nie doprowadzając do wrzenia, cały czas energicznie mieszając, aż beszamel zacznie gęstnieć, a w wyniku gotowania zaczną się tworzyć pierwsze bąbelki. Gotować jeszcze 10 minut. Zdjąć z ognia i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Sos wylać na makaron ułożony w naczyniu.

Zapiekać 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego :)

Zapiekanka pasterska

Zapiekanka pasterska jest sycącym i rozgrzewającym daniem, idealnym na zimowe obiady. Robiłam ją już kilka razy i bardzo nam smakuje :) 

W oryginale z mielonej jagnięciny. U mnie wołowina, podsmażona z cebulką, czosnkiem, pomidorami i papryką. A to wszystko zapieczone pod pietruszkowo-ziemniacznym puree, które jest zaskakująco pyszne :) 

Składniki:

• 1 kg pasternaku lub ziemniaków (u mnie po 0,5 kg pietruszki i ziemniaków)
• 250 g czerwonej fasoli z puszki
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 4 łyżki masła
• ewentualnie gałka muszkatołowa

Pietruszkę i ziemniaki obrać, umyć, pokroić na mniejsze kawałki i gotować do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane utłuc na puree z 2 łyżkami masła i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej mięso. Cebulę, czosnek i paprykę obrać, umyć i pokroić w kostkę, dodać do mięsa. dusić kilka minut. Dodać fasolkę odsączoną z zalewy i pomidory. Dusić kolejnych kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i 2 łyżeczkami kuminu.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Naczynie żaroodporne posmarować delikatnie oliwą. Do naczynia wyłożyć mięso z warzywami. Na to ułożyć puree ziemniaczane. Na wierzch zapiekanki wyłożyć wiórki pozostałego masła i oprószyć szczyptą kuminu. Zapiekać 20 minut.

Smacznego :)

Źródło: Kalejdoskop kulinarny

Tarta z pomidorkami koktajlowymi nadziewanymi fetą

 

Lekka, a zarazem pożywna tarta na spodzie serowym, z pomidorkami koktajlowymi nadziewanymi fetą, obsypana szczypiorkiem i rzeżuchą. Walentynki coraz bliżej i pomidorki same ułożyły się  w kształcie serca :) Być może wykorzystacie przepis i przyrządzicie zapiekankę na Walentynkową kolację :)

Składniki na kruchy serowy spód:

• 150 g zimnego masła
• 150 g żółtego sera
• 1 szklanka mąki
• pieprz lub gałka muszkatołowa
• sól
• ewentualnie 1-2 żółtka

Masło i ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Połączyć z mąką i przyprawami, zagnieść gładkie ciasto. Jeśli chcemy by po upieczeniu ciasto miało miękkie brzegi, dodać żółtka. Przełożyć do formy wyścielonej papierem do pieczenia (jeśli pieczemy w naczyniu żaroodpornym to nie trzeba wyścielać). Ciasto docisnąć palcami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (z termoobiegiem), ok 10-15 minut.

Składniki na farsz na formę o wymiarach 36x24:

• 400 g pomidorków koktajlowych
• 300 g sera feta
• 4-5 jajek
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• szczypta soli 
• szczypta pieprzu
• garść kiełków cebuli (zastąpiłam szczypiorkiem i rzeżuchą)
• kilka gałązek świeżego tymianku

2/3 pomidorków przekroić na pół, wydrążyć miąższ i nadziać środki fetą. Na podpieczonym spodzie wyłożyć całe i nadziane fetą pomidorki. W wysokim naczyniu roztrzepać jajka z mlekiem, mąką, solą i pieprzem, wylać to pomiędzy pomidorki. Na wierzchu ciasta ułożyć szczypiorek i rzeżuchę. Zapiekać 20-25 minut w temperaturze 160 stopni (z termoobiegiem), aż masa jajeczna całkowicie się zetnie. Przed podaniem udekorować gałązkami tymianku.

Smacznego :)

Źródło: Magazyn Kuchnia XI/2011.