Śledzie curry

Śledzie moglibyśmy jeść codziennie. Przepadamy za nimi i nie potrafię się powstrzymać, by nie wypróbować kolejnego przepisu na ich przyrządzenie. 
Na blogu znajdziecie cały szereg propozycji i sposobów podania śledzie (klik). Wszystkie smaczne i warte przygotowania. 
Dziś natomiast zapraszam na śledzie curry, z dużą ilością szczypiorku i ogórkiem konserwowym. Jak wszystkie śledzie, warto przygotować je na dwa dni przed podaniem, by smaki się przegryzły. Polecam :) 

Składniki:

• 4 filety śledziowe w oleju (na tacce)
• 10 małych ogóreczków konserwowych 
• mała cebula
• pęczek szczypiorku
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 płaska łyżeczka przyprawy curry
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego

Olej, curry, sok z cytryny i cukier trzcinowy połączyć. 
Śledzie osączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w 2-3 cm plastry. 
Małe ogórki pokroić wzdłuż na pół. Cebulę kroimy w krążki. Szczypiorek siekamy. 
Śledzie,  cebulę i ogórki zalać przygotowaną zalewą. Obsypać obficie szczypiorkiem. Zamknąć szczelnie i odstawić do lodówki na minimum 1 dobę, najlepiej na 2 dni. 
Smacznego :)

Źródło: Kwestia Smaku

Sałatka śledziowa po meksykańsku

Ostro-kwaśna sałatka śledziowa po meksykańsku. Przygotowana na bazie śledzi w zalewie octowej, konserwowej fasoli, kukurydzy, papryki i marchewki. Ostrości dodaje papryczka chilli i świeży szczypiorek. Całość przygotowuje się w kilka minut, ale warto by sałatka przegryzła się w lodówce przynajmniej kilka godzin. Można przygotować ją na 1-2 dni przed podaniem, pamiętając by nie dodawać wcześniej szczypiorku. Zapraszam :) 

Składniki:

• 200 g śledzi w zalewie octowej
• 140 g czerwonej fasolki konserwowej
• 140 g kukurydzy konserwowej
• 140 g marchewki konserwowej
• 3 kawałki papryki marynowanej w occie
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 1 papryczka chilli - bez pestek
• łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• pęczek posiekanego szczypiorku
• szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu

Śledzie osączyć z zalewy, pokroić w 2 cm kawałki. Dodać odlane z zalewy kukurydzę, fasolę, marchewkę i pokrojoną w kosteczkę paprykę. Cebulę pokroić w piórka, papryczkę chilli w drobną kosteczkę. Wszystko połączyć. Doprawić oregano, solą i pieprzem, wymieszać z olejem. Na koniec obsypać obficie szczypiorkiem. 

Smacznego :) 

Źródło: Kwestia Smaku 

Inlagd sill, śledzie marynowane po szwedzku

Śledzie marynowane w słodkiej octowej zalewie z dodatkiem czerwonej cebuli i marchewki. Polecam szczególnie, ponieważ pracy przy nich niewiele, za to smak zadowoli wszystkich smakoszy śledzi.

Dobrze jest zrobić je na kilka dni przed podaniem, by śledzie skruszały i nabrały pełnego smaku. Gotowe, możemy przechowywać w lodówce nawet do miesiąca.  

Przepis znalazłam u Laury z Cafe Babilon. 

Składniki:

• 4 filety śledziowe – matiasy
• 1 czerwona cebula
• 10 kulek ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• 150 ml octu
• 100 g cukru
• 1 średnia marchew
• 150 ml wody
• 5 ziaren pieprzu

Śledzie wymoczyć, w międzyczasie raz zmieniając wodę. Osuszyć i pokroić na 3-4 centymetrowe kawałki.

Cebulę pokroić w półksiężyce, marchew w plasterki. Pieprz  ziele angielskie lekko rozgnieść w moździerzu. 

W rondelku  zagotować wodę z octem i cukrem, wrzucić marchewkę, cebulę i przyprawy. Całkowicie ostudzić. 

W słoiku ułożyć śledzie, zalać zimną marynatą. Zakręcić, przechowywać w lodówce. 

Smacznego :)

Śledzie w buraczkach

Pączki i faworki już były, teraz czas na śledzie. Przed nami ostatni weekend karnawału i śledzik, który ma nam przypomnieć o nadchodzących 40 dniach postu. 

Mam dla Was przepis na śledzie w buraczkach, które doskonale się prezentują i świetnie smakują. 

Na zdjęciu są śledzie jeszcze przed włożeniem do zalewy. Po zamarynowaniu nabierają różowego koloru, są kruche i słodko-kwaśne, a buraczki wspaniale chrupią. Polecam :) 

Przepis znalazłam u Olimpii z bloga Pomysłowe Pieczenie.

Składniki:

• 6 filetów śledziowych
• 200 g buraków
• 2 czerwone cebule
• 25 g chrzanu w korzeniu
• 3 łyżki rodzynek
• 2 liście laurowe
• 350 ml octu z białego wina
• 200 ml wody
• 300 g cukru

Śledzie namoczyć  w zimnej wodzie przez 2 godziny, zmieniając w tym czasie wodę 2 razy. Do garnka wlać wodę, ocet i wsypać cukier. Podgrzewać do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać liście laurowe, poszatkowaną  w piórka cebulę i pokrojonego w paseczki buraka. Całość gotować na średnim ogniu przez 30 minut. Po tym czasie garnek zdjąć z ognia i do zalewy wsypać rodzynki. Zalewę całkowicie ostudzić. Śledzie przekroić na pół po skosie i każdą połówkę zwinąć. Układać w słoiku na zmianę z buraczaną sałatką. Włożyć korzeń chrzanu. Na koniec całość zalać zalewą, wstawić do lodówki. Śledzie są gotowe po 2 dniach.

Smacznego :) 

Śledź po cygańsku

Śledź z cebulką, porem i ogórkami konserwowymi. Doprawiony sosem z musztardy i keczupu, z lekkim akcentem czosnkowym. Całość doskonale się komponuje. Często wracam do przepisu, ponieważ jest bardzo prosty a śledzie smakują wspaniale :) Zapraszam!

Składniki:

• ok. 400 g śledzi na tacce 
• 1/2 litra wody
• 3 ziela angielskie
• liść laurowy
• 2 łyżki octu
• łyżka cukru

Wodę zagotować z cukrem, octem, zielem angielskim i liściem laurowym. Zalewę wystudzić i zalać nią śledzie. Odstawić na przynajmniej 3-4 godziny. Może być na całą noc.

Dodatkowo:

• 3 ogórki konserwowe
• średnia cebula
• biała część pora
• ząbek czosnku
• łyżka musztardy francuskiej
• ok. 3 łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki keczupu
• pieprz, papryka ostra mielona do smaku

Ogórki pokroić w kostkę. Czosnek, por i cebulę drobno posiekać. Keczup, musztardę i olej dokładnie połączyć. Doprawić pieprzem i papryką.  Śledzie osączyć z zalewy, osuszyć, pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny do przegryzienia.

Smacznego :)

Źródło: Kuchnia Lidla, z moimi zmianami

Śledzie po szwedzku, z musztardą

Śledzie w sosie majonezowo-musztardowym, z cebulką i dużą ilością kopru. Bardzo smaczny przepis wypatrzony na blogu Marzeny - Zacisze kuchenne. 

Zapraszam :)

Składniki:

• 500g śledzi, u mnie na tacce
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka białego octu winnego
• 4 łyżki majonezu
• 4 łyżki musztardy francuskiej z gorczycą
• pęczek koperku
• 1 łyżka cukru (można dodać więcej lub mniej)

Jeśli mamy śledzie z wiaderka trzeba je wcześniej wymoczyć w wodzie, kilkukrotnie ją zmieniając. 

Śledzie odcedzić, osuszyć i pokroić na kawałki. Posiekać cebulę, skropić octem i posypać cukrem - zgnieść ręką. Wymieszać majonez, musztardę i oliwę. Połączyć z posiekanym koperkiem i cebulą. Sosem polać śledzie i wszystko dokładnie wymieszać.

Można podawać od razu, choć mi bardziej smakują jeśli przegryzą się chociaż 24 godziny w lodówce.

Smacznego!

Śledź po kaszubsku

Jedne z lepszych jakie ostatnio przyrządziłam. Dzięki marynacie octowej śledź jest kruchy i doskonale komponuje się ze słodko-kwaśnym sosem z cebulki, marynowanej papryki i keczupu. 

Przepis z książki Hanny Szymanderskiej - Kuchnia Polska, potrawy regionalne. Jedyna moja modyfikacja to dodanie zeszklonej cebulki, jakoś mi jej brakowało :) Zapraszam! 

Składniki:

• ok. 250 g śledzi, 4-5 płatów śledzi na tacce,
• 2 łyżki rodzynek
• 2-3 łyżki białego wytrawnego wina

Rodzynki zalać winem. Jeśli nie mamy wina, można je sparzyć wrzątkiem. Osączyć.

Marynata:

• szklanka białego octu winnego
• 1 i 1/2 szklanki wody
• łyżeczka ziaren gorczycy
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• liść laurowy
• szczypta cukru
• szczypta pieprzu

Wodę wlać do rondelka, dodać gorczycę, ziele angielskie, cukier, pieprz i liść laurowy. Zagotować, wlać ocet i na wolnym ogniu gotować 10 minut. Zestawić ostudzić.

Śledzie osuszyć papierowym ręcznikiem i zalać przygotowaną, zimną marynatą. Wstawić do lodówki na 24 godziny. 

Po tym czasie płaty osuszyć, przekroić na skos i zrolować. 

Sos:

• 1/3 szklanki keczupu
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego EKO
• łyżka marynowanej czerwonej papryki pokrojonej w kosteczkę
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 cebule

Cebulę obrać, posiekać w półksiężyce. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, zeszklić na nim cebulę. Zdjąć z ognia, ostudzić. Dodać resztę oleju, keczup, paprykę i natkę pietruszki. Składniki dokładnie połączyć. Sos wyłożyć do naczynia, na nim ułożyć śledzie, w każdy powkładać po kilka rodzynek. 

Można podawać od razu, ale jeszcze smaczniejsze będą następnego dnia. 

Smacznego :) 

Śledzie w suszonych pomidorach z żurawiną

Śledzie w suszonych pomidorach, z kaparami  i żurawiną. Śledzie lubią się przegryźć z dodatkami dlatego warto je przygotować nawet dwa dni przed podaniem. Takie smakują najlepiej. Jest to wielka zaleta, zwłaszcza wtedy gdy szykujemy dużą imprezę i dużo potraw trzeba przygotować tuż przed podaniem.    

Zapraszam :)

Składniki:

• 400 g płatów śledziowych
• 2 duże cebule
• 10 suszonych pomidorów
• 2 łyżeczki kaparów
• garść suszonej żurawiny
• 2 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki cukru
• 1-2 łyżki octu
• 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
• olej rzepakowy lub słonecznikowy

Jeśli używamy śledzi z wiaderka to najpierw trzeba śledzie wymoczyć w wodzie - kilkukrotnie ją zmieniając - następnie osuszyć. Jeśli weźmiemy śledzie na tackach to wystarczy je pokroić w 2 cm plastry. 

Na kilku łyżkach oleju (można użyć oliwy z suszonych pomidorów) zeszklić cebulę pokrojoną w grubą kostkę. Dodać listki laurowe i ziele angielskie. Suszone pomidory pokroić w paseczki, dodać wraz z kaparami do cebuli, chwilę podsmażać. Wsypać żurawinę.  Następnie połączyć z przecierem pomidorowym. Doprawić do smaku cukrem, octem i pieprzem. Odstawić do całkowitego ostudzenia. 

Śledzie połączyć z przygotowanym sosem pomidorowym. Zamknąć w szczelnym pojemniku i schłodzić w lodówce przynajmniej 24 godziny. 

Smacznego :)

Sałatka ze śledziem i fasolą

Smaczna i szybka sałatka ze śledziem, fasolą i jabłkiem. Ciekawe połączenie smaków. Śledzie zaskakująco dobrze komponują się ze słodkimi dodatkami :) Zapraszam! 

Składniki:

• 4 filety śledziowe - użyłam śledzi w oleju
• 15 dag białej fasoli z puszki
• 4 ugotowane ziemniaki
• jabłko
• 3 ogórki konserwowe
• cebula
• łyżeczka musztardy - u mnie więcej
• majonez
• sól, pieprz do smaku

Dzień przed podaniem połączyć ze sobą pokrojone w kostkę ziemniaki, cebulę, ogórki i śledzie. Dodać majonez, musztardę. Lekko doprawić solą i pieprzem. Zamknąć w szczelnym pojemniku i schłodzić przez noc w lodówce. 

Przed podaniem dodać pokrojone w kostkę jabłko (skopione sokiem z cytryny, by nie ciemniało) i fasolę. Doprawić solą i pieprzem, podawać. 

Smacznego :) 

Źródło: Dorota Smakuje

Sałatka śledziowa z pieczonym burakiem

Bardzo smaczna sałatka śledziowa, którą znalazłam na blogu Magdy z Wesoła kuchnia. Sałatka wyglądała tak pięknie że od razu chciałam ją zrobić. Natomiast połączenie składników jest w niej tak zaskakujące że trudno się oprzeć by jej nie zjeść. Zapraszam na sałatkę śledziową w której oprócz śledzi znajdziecie również pieczone buraczki, marynowane pieczarki, ziemniaki i gruszkę :) 

Składniki:

• 2 małe buraki
• cebula
• 3 płaty śledziowe w occie - u mnie w oleju
• gruszka
• słoiczek pieczarek marynowanych
• 5 małych ogórków konserwowych
• 1/2 puszki groszku konserwowego
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• łyżka octu winnego
• 2 ugotowane ziemniaki
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego

Buraki owinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku do miękkości. Pieką się dość długo dlatego najlepiej zrobić to w trakcie pieczenia ciasta lub chleba. Upieczone buraki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać, drobno pokroić, oprószyć solą i odstawić na 15 minut. Następnie wymieszać z buraczkami, doprawić solą pieprzem i octem winnym.

Śledzie, ziemniaki, ogórki, obraną gruszkę i pieczarki (zostawić kilka do dekoracji) pokroić w kostkę. Dodać majonez, jogurt. Delikatnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. 

Na półmisku układać na przemian buraki i sałakę śledziową. Udekorować groszkiem, natką pietruszki i pieczarkami. 

Smacznego :) 

Uwagi:

Zarówno sałatki z buraków jak i śledziowe lubię przygotować na kilka godzin przed podaniem. Przygotowuję i schładzam w lodówce, tak by składniki miały czas się przegryźć. Następnie ostatecznie doprawiam i podaję.

Sałatka śledziowa z jajkiem i marynowanymi pieczarkami

 

Smaczna i lekka sałatka śledziowa z jajkiem, fasolką i marynowanymi pieczarkami. Zapraszam :) 

Składniki:

• ok. 250 g śledzi w oleju
• mały słoiczek pieczarek marynowanych
• 5 jaj
• puszka czerwonej fasoli
• duża czerwona cebula
• 5 dużych ogórków konserwowych
• łyżka majonezu
• pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać.

Śledzie pokroić w ok. 2 cm paseczki.  Jajka i ogórki pokroić w grubą kostkę. Pieczarki odcedzić, jeśli są duże, można przekroić je na pół. Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce, fasolę osączyć z zalewy, przepłukać. Wszystkie składniki połączyć, dodać łyżkę majonezu i pieprz. Delikatnie wymieszać i schłodzić w lodówce minimum dwie godziny. 

Sałatkę można przygotować nawet dwa dni szybciej. Przygotowując tak sałatkę pomijamy jajka i fasolkę, które dodamy do sałatki tuż przed podaniem. Pozostałe składniki mieszamy i odstawiamy do lodówki.  Śledzie przegryzą się cebulką, ogórkami oraz pieczarkami  i będę dużo lepiej smakować.

Smacznego :)

Śledź w paprykowej salsie

W tym tygodniu Tłusty czwartek i pączki już zamieściłam. Na pewno  pojawią się w tym tygodniu jeszcze jakieś przepisy na słodkości. Jednak dziś zamieszczam przepis na bardzo smaczne śledzie w paprykowej, lekko ostrej salsie, ponieważ wiem że wielu z nas bardziej czeka na śledzika :)

Ostrość salsy możemy sobie dopasować wg własnych upodobań, ja dałam 2 łyżeczki ostrej papryki i 1 pieprzu, sos wyszedł delikatnie ostry. Jeśli lubicie bardziej ostre potrawy dodajcie więcej przypraw. Sam śledzik doskonale komponuje się w papryce, delikatny i kruchy, naprawdę smaczny :)

Składniki:

• 500 g śledzi na tacce
• 2 papryki czerwone
• 4 ogórki konserwowe
• 1 cebula
• 1 łyżeczka pieprzu świeżo mielonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 2 łyżeczki papryki ostrej
• 3 łyżki octu
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego

Cebulę obrać, pokroić w grubą kostkę, zeszklić na patelni, na niewielkiej ilości oliwy. Paprykę umyć, wydrążyć i pokroić w grubą kostkę, dodać do cebuli. Podsmażać kilka minut, tyle tylko by papryka skruszała, nie rozmiękła. Dodać pokrojonego w kostkę ogórka i koncentrat pomidorowy. Chwilę dusić. Dodać ocet, cukier i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszać, sprawdzić czy nie trzeba dodać pieprzu lub ostrej papryki. Zdjąć z ognia i ostudzić. 

Śledzie pokroić w 2-3 cm plastry. W pojemniku układać na zmianę śledzie i całkowicie ostudzoną salsę. Pojemnik zamknąć i odstawić do lodówki na 12 godzin do przegryzienia.

Smacznego :) 

Przypominam jeszcze dwa wcześniejsze przepisy na śledzie :)
Śledzie z rodzynkami!!
Śledzie w pieprzu ziołowym!!

Śledzie z rodzynkami

Smaczne śledzie w lekko słodkiej zalewie pomidorowej, z rodzynkami. U mnie tym razem wersja z suszonymi śliwkami :) ponieważ zabrakło rodzynek. Wyszła równie dobra :) Śledzie warto przygotować dzień wcześniej, żeby zdążyły się przegryźć.

Składniki:

• 1/2 kg śledzi na tacce, (jeśli z wiaderka, to trzeba je wcześniej namoczyć)
• 1/2 kg cebuli
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki octu
• 100 g rodzynek (można zastąpić suszonymi śliwkami)
• łyżka gorczycy
• olej do smażenia

Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce i zeszklić na oleju. Dodać gorczycę, rodzynki, cukier i koncentrat pomidorowy. Wszystko wymieszać i chwilę smażyć. Na koniec dodać ocet. Zalewę wystudzić.

Śledzie pokroić na 1,5-2 cm paski i wymieszać z ostudzoną zlewą. Wstawić do lodówki na jeden dzień. 

Smacznego :)

Śledzie dodaję do akcji "Śledziowe szaleństwo"
 

Śledzie w pieprzu ziołowym

Niezwykle aromatyczna i smakowita przystawka. Pieprz ziołowy i tymianek w połączeniu ze śledziami tak kuszą że wprost nie można się oprzeć, by zjeść to już podczas przygotowywania, jednak zdecydowanie polecam zrobić przystawkę już dzień, a nawet dwa dni wcześniej. Jest to zresztą bardzo wygodne gdy mamy do przygotowania dużą imprezę :) Smakosze śledzika nie mogą odpuścić sobie tej wersji :)

Przepis podpowiedziała mi przyjaciółka Ela :)

Składniki: 

• 1 opakowanie śledzi na tacce (ok. 5-6 płatów)
• 2 duże cebule
• pieprz ziołowy
• świeżo zmielony pieprz kolorowy
• tymianek suszony
• 1 łyżka cukru 
• 1 łyżka octu
• pół szklanki oleju rzepakowego

Jeśli kupiliście śledzie w wiaderku należy, wcześniej śledzie namoczyć ok 3-4 godzin, 2 krotnie zmieniając wodę (najlepiej spróbować śledzia). Śledzie z tacki są gotowe do spożycia, odsączmy je z zalewy i kroimy na 2 cm plasterki, które obsypujemy z dwóch stron pieprzem ziołowym, pieprzem kolorowym i suszonym tymiankiem. Cebulę kroimy w półksiężyce, warto ją zmacerować (pokrojoną cebulę obsypać łyżką cukru, zlać łyżką octu i ręką zagniatać by skruszała).

W miseczce z pokrywką lub słoiku układamy kolejno cebulę, śledzie, cebulę, śledzie, cebulę. Zalewamy olejem. Zamykamy miseczkę lub słoik i odstawiamy do lodówki do "przegryzienia". 

Przed podaniem wyłożyć na talerz.

Smacznego :)