Sernik z musem truskawkowym na czekoladowym spodzie

Intensywnie czekoladowy spód, bielutki sernik i delikatny mus truskawkowy. Całość idealnie się komponuje, pięknie wygląda i doskonale smakuje :) Zapraszam, póki jeszcze są truskawki!

Składniki na czekoladowy spód:

forma o wymiarach ok. 21x31

• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 3 jajka
• 200 g cukru
• 135 g mąki
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło w rondelku roztopić na minimalnym ogniu. Dodać połamaną na kosteczki gorzką czekoladę i podgrzewać do roztopienia. Ściągnąć z ognia i lekko ostudzić. 

Jajka ubijać chwilę z cukrem. Wlać przestudzone masło z czekoladą i wanilię. Zmiksować. Wsypać przesianą mąkę i delikatnie połączyć.

Masę wylać do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki. 

Wyrównać.

Piec 30 minut w temperaturze 160 stopni. 

Składniki na warstwę serową:

• 750 g mielonego twarogu
• 250 g mascarpone
• 1,5 szklani cukru
• 5 białek
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 20 g mąki pszennej
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić je w misie miksera i zmiksować do połączenia.  

Masę serową wylać na czekoladowy spód.

Piec w temperaturze 150 stopni przez 50 minut. Sernik ostudzić i schłodzić w lodówce przez noc. 

Składniki na mus truskawkowy:

• 600 g truskawek
• łyżka cukru waniliowego
• 20 g żelatyny
• 500 g gęstej śmietanki 36% 
• 6 łyżek cukru pudru
• kilka truskawek do dekoracji

Truskawki zmiksować z cukrem waniliowym i przetrzeć przez sitko. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody i lekko podgrzewając całkowicie rozpuścić. Dodać kilka łyżek musu truskawkowego - rozmieszać, połączyć z resztą musu.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na gęstą i sztywną masę. Delikatnie zmiksować z musem truskawkowym. Wyłożyć na ostudzony sernik. Na wierzchu ułożyć połówki truskawek. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. 

Smacznego :)

Sernik z musem malinowym

Kremowy i delikatny sernik z intensywnie malinowym musem. Doskonała kompozycja smakowa, do której z przyjemnością wrócimy. Dzieci już się upominają o kolejną porcję :) Jeśli macie mrożone maliny koniecznie upieczcie go już dziś, polecam!

Składniki na spód ciasteczkowy:

forma o wymiarach 25x36 cm
• 200 g ciastek kruchych
• 2 łyżki masła
 

Ciastka rozdrobnić blenderem i wymieszać z roztopionym masłem. Wysypać na spód formy i dokładnie uklepać. Wstawić do lodówki.
 

Składniki na masę serową:

• 500 g zmielonego twarogu
• 500 g mascarpone
• skórka starta z 1 cytryny
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 2 żółtka

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej umieścić w misie miksera i zmiksować tylko do połączenia się składników. 

Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 30 minut. Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Składniki na mus malinowy:
• 800 g malin (mrożonych lub świeżych)
• łyżka cukru waniliowego
• 10 g żelatyny w proszku
• 400 g gęstej śmietanki 36%
• 100 g śmietanki 30%
• 6 łyżek cukru pudru

500 g malin rozmrozić (resztę trzymać w zamrażarce), świeże opłukać. Zmiksować blenderem a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek. Dodać cukier waniliowy. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek musu malinowego i wymieszać, następnie wymieszać z resztą musu.

Zimne śmietanki ubić z cukrem pudrem na gęstą i sztywną masę. Następnie zmiksować z musem malinowym. Delikatnie wmieszać pozostałe maliny. Wyłożyć na ostudzony sernik i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Dodatkowo:
• świeże maliny i listki mięty
• 50 g białej czekolady, 3 łyżki śmietanki kremówki 30%

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze śmietanką. Polewę wylać na sernik. Udekorować malinami i listkami mięty. 

Smacznego :) 

Źródło: Kwestia Smaku

Pavlova z czerowną porzeczką

Idealny deser na szczególną okazję, choć i bez okazji. Zachwyci każdego, chyba że ktoś nie jada cukru :) Jednak dla tych którzy nie mają nic przeciwko odrobinie słodyczy, będzie spełnieniem marzeń. Pavlova to lekka i chrupiąca beza z delikatnym piankowym środkiem. U mnie podana z kremem porzeczkowym i owocami. 

To kto się skusi? My w tym tygodniu zjedliśmy już takie dwie :) 

Zapraszam :)

Składniki na bezę:

• 4 białka (ok. 170 ml)
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem i narysować na nim okrąg o średnicy ok. 20 cm.

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać powoli, po jednej łyżce cukru, za każdym razem bardzo dokładnie miksując masę. Gdy masa jest już gładka, lśniąca i nie wyczuwamy grudek cukru dodajemy mąkę i ocet, dokładnie miksujemy.

Masę białkową wyłożyć łyżką na narysowany okrąg. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach temperaturę zmniejszyć do 150 stopni i piec przez 1,5 godziny. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Zostawiłam bezę w uchylonym piekarniku na całą noc. 

Wystudzoną bezę delikatnie ściągnąć z papieru i ułożyć na płaskim talerzu lub paterze.

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• łyżka cukru pudru
• 6 łyżek kremu porzeczkowego - przepis na blogu
• 250 g czerwonej porzeczki

Serek i krem powinny być wyciągnięte prosto z lodówki.

Mascarpone utrzeć z cukrem, dodać 4 łyżki kremu porzeczkowego i zmiksować do połączenia się składników. Masę delikatnie wyłożyć na bezę. Rozłożyć kleksami pozostały krem porzeczkowy. Całość udekorować świeżymi owocami porzeczki. Schłodzić przez godzinę w lodówce. 

Smacznego :) 

Krem z czerwonej porzeczki

Krem z czerwonej porzeczki. Lekki, słodko-kwaśny. Smaczny dodatek do lodów, deserów, bezy i gofrów. Połączony z serkiem mascarpone sprawdzi się jako krem do ciast. Jego konsystencja nie jest za gęsta, dlatego jeśli planujecie używać go do tortów, proponuję dodatkowo zagęścić go mąką ziemniaczaną, albo zwiększyć ilość żółtek. Zapraszam :)

Składniki:

• 500 g czerwonej porzeczki
• 100 g cukru
• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• 2 łyżki masła

Porzeczkę zasypać cukrem, wymieszać i na wolnym ogniu podgrzewać aż owoce się rozpadną. Przetrzeć przez sitko. Uzyskałam w ten sposób 450 ml soku z porzeczki, przestudzić. Jajka i żółtka delikatnie rozkłócić, połączyć z sokiem. Ponownie postawić na małym ogniu i stale mieszając podgrzewać aż masa zacznie tężeć. Dodać masło i jeszcze chwilę pogotować. Ściągnąć z ognia, wystudzić, następnie schłodzić kilka godzin w lodówce. 

Przechowywany w lodówce może stać ok. tydzień czasu. Można go też zakręcić na gorąco w słoiku. Wtedy powinien wytrzymać jeszcze dłużej. 

Smacznego :) 

Podobny krem robiłam też z mango, cytryny i ananasa. Zajrzyjcie :)

Krem ananasowy

Krem z ananasa. Kolejny wspaniały krem, który idealnie sprawdzi się jako dodatek do deserów, serników, bez, tortów i ciastek, a także do wyjadania na samo:)  Bardzo smaczny, delikatny, lekko kwaskowy.

Składniki:

• 400 g świeżego ananasa (waga po obraniu)
• 35 g cukru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 płaskie łyżki mąki kukurydzianej (użyłam ziemniaczanej)
• 1 łyżeczka masła

Ananasa drobno pokroić, zmiksować i przetrzeć przez sitko. Puree z ananasa przełożyć do garnka, wymieszać z jajkiem, żółtkami i mąką kukurydzianą. Podgrzewamy wszystko na małym ogniu do zagotowania. Cały czas mieszamy, by masa się nie przypaliła. Gdy masa zacznie bulgotać dodać sok z cytryny i masło, gotować jeszcze ok 3-4 minut. Krem powinien mieć konsystencję luźnego budyniu. 
Gotowy krem przełożyć do słoiczka, wystudzić i zakręcić słoik. Przechowywać w lodówce. 
Smacznego :)


Źródło: Domowe Wypieki

Mango curd

Krem z mango. Przygotowałam go z myślą o babeczkach, które będę piekła jutro. Uważam jednak że zasługuje na osobny post. Jeśli lemon curd miał swój post, to tym bardziej mango curd powinien. Dlaczego? Ponieważ jego smak jest nieziemski :) lekki, słodki, kremowy, można się uzależnić. A zastosowanie?? do wszystkich wypieków, ciast, ciasteczek, serników, bez, deserów, lodów a przede wszystkim do wyjadania na samo :) 

Z podanych składników wyszło mi ok. 800 ml kremu, choć wszystko zależy od wielkości mango.

Składniki:

• 2 mango
• 75 ml soku z pomarańczy
• sok z ½ cytryny
• 90 g cukru
• 3 łyżki śmietanki kremówki
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 2 łyżki Limoncello (pominęłam)
• 2 łyżki masła

Mango obrać ze skórki, pokroić drobno, zmiksować na mus i wrzucić do rondelka o grubym dnie. Dodać sok z cytryny i pomarańczy, mąkę ziemniaczaną i Limoncello. Wszystko lekko podgrzać, do połączenia składników, odstawić.

W miseczce ubić lekko jajka z cukrem. Wlać do rondelka z musem, dodać masło i kremówkę. Rondelek ponownie postawić na małym ogniu i gotować, cały czas mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. Po kilku/kilkunastu minutach zdjąć z ognia. Lekko przestudzić, przełożyć do słoiczka i szczelnie zamknąć. Przechowywać do kilku dni w lodówce.

Smacznego :)

Źródło: addio pomidory

Lemon curd

Krem cytrynowy. Na wielu blogach pojawia się w różnych wersjach. Robiłam go pierwszy raz i zdecydowałam się na Lemon curd bez dodatku masła. Choć pewnie wypróbuję również przepis z masłem :) 

Krem jest słodki i kwaśny zarazem :) bardzo smaczny. Doskonały do przełożenia ciastek, tortów, bezy, jako dodatek do lodów, deserów, serników ... zastosowań może mieć wiele, dlatego polecam :) Zróbcie i przekonajcie się :)

Składniki:

• 4 cytryny
• 1 łyżkę mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 2 całe jajka
• 230 g cukru
• 1 laska wanilii
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Cytryny wyszorować, wyparzyć, otrzeć skórkę i wycisnąć sok.  Sok, skórkę z cytryny umieścić w rondelku, dodać mąkę, cukier, żółtka i jaja. Laskę wanilii przekroić i wyciągnąć miąższ, dodać do reszty składników. Wszystko podgrzewać na małym ogniu do zagotowania, cały czas mieszając. Gdy krem się zagotuje dodać oliwę i jeszcze chwilę pogotować, mieszając. Zdjąć z ognia, przetrzeć przez gęste sitko by krem był gładki. Wystudzić. Przechowywać w lodówce. 

Smacznego :)

Źródło: Kuchnia Elexis