Makaron z pesto buraczkowym i kozim serem

Lubicie buraczki? Ja bardzo, a im częściej z nimi eksperymentuje tym bardziej mi smakują. 

Jednym z moich ulubionych przepisów z burakami jest właśnie makaron z pesto buraczkowym. Lekko pikantny podany z kozim serem. Jeśli za nim nie przepadacie to podajcie z fetą. 

Najwięcej czasu zajmuje upieczeniu buraków, dlatego piekę je zawsze przy okazji pieczenia chleba. Wrzucam kilka buraków zawiniętych w folię, a później przechowuję w lodówce i korzystam kiedy tylko mam na nie ochotę. 

Przepis odczekał kilka miesięcy nim w końcu udało mi się go przygotować na blogu. Może i dobrze się złożyło, ponieważ właśnie 24 listopada wypada Dzień Buraka :) 

Składniki na pesto buraczkowe:

ok. 4 porcje

• 4-5 upieczonych buraczków* (ok. 300 g)
• 50 ml oliwy z oliwek
• 50 g ziaren słoneczniku
• 2 ząbki czosnku
• 60 g sera cheddar
• ok. 3 cm świeżej chilli - można więcej
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• łyżka soku z cytryny

Dodatkowo: 

• łyżka masła 
• łyżka brązowego cukru 

Do podania: 

• makaron spaghetti 
• 100 g koziego sera lub fety
• łyżka prażonego sezamu
• listki natki pietruszki

Jednego buraka odkładamy. Pozostałe składniki na pesto miksujemy na gładko. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. 

Odłożonego buraka kroimy w dość cienkie półplasterki. W dość szerokim rondlu roztapiamy masło i wrzucamy pokrojonego buraczka, chwilę podsmażamy i zasypujemy cukrem. Chwilę smażymy aż buraczki zaczną się karmelizować. Dodajemy odsączony makaron i pesto z buraczków. Podgrzewamy mieszając tylko do chwili, aż wszystko się połączy. Gotowy makaron wykładamy na talerze, rozkładamy kozi ser. Porcje obsypujemy ziarnem sezamu i natką pietruszki.

Smacznego :) 

* Pieczenie buraków: 

Podobnej wielkości buraczki dokładnie myję. Każdego z nich zawijam osobno w folię aluminiową. Piekę w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni ok. 45-60 minut. Stan upieczenia sprawdzam nożem - tak jak sprawdzam ziemniaki. Upieczone i ostudzone przechowuję w lodówce. Obieram dopiero przed użyciem. 

Ryż z warzywami po indyjsku

Kuchnia indyjska należy do moich ulubionych. Lekka, aromatyczna i kolorowa. Uzależniająca. Ryż z warzywami to świetna propozycja obiadu lub kolacji. Jeśli lubicie pachnące, pełne przypraw dania, ten przepis jest dla Was. Polecam :)

Składniki:

• 4 porcje
• 170 g ryżu basmati
• ok. 350 ml wody
• 100 g mrożonego groszku
• 100 g zielonej fasolki szparagowej
• 4 różyczki kalafiora
• 4 różyczki brokułu
• 1 marchewka
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1 cytryna/limonka
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 ząbki czosnku
• ½ chilli bez pestek
• 1/2 łyżki startego imbiru
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 rozgniecione ziarenko kardamonu
• 1 liść laurowy
• 2 goździki
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki kminku indyjskiego
• sól

Ryż opłukać, namoczyć 15 minut w wodzie, następnie osączać na sicie przez 15 minut.

W szerokim rondlu rozgrzać masło, po czym wrzucić chilli, kardamon, goździki, imbir, kurkumę, czosnek i liść laurowy.

Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, różyczki kalafiora i brokułu, fasolkę i groszek.

Smażyć przez 5 minut. Wsypać ryż, przez chwilę mieszać. Doprawić cynamonem i kminkiem rzymskim.  Wlać posoloną wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu aż ryż nie wchłonie całego płynu. W razie potrzeby dolać więcej wody. Pod koniec gotowania wrzucić przekrojone na pół pomidorki.

Podawać z kawałkami cytryny lub limonki.
Smacznego :)

Inspiracja: Kuchnia Kryszny

Pstrąg po luterańsku

Ryba gotowana w ciemnym piwie z dodatkiem liści laurowych i dużej ilości cebuli. Potrawa regionalna, praktycznie nie znana poza Wrocławiem. Tradycyjnie, w ten sposób przygotowuje się karpia, ale można użyć również pstrąga.   

Potrawę przygotowałam do specjalnego, świątecznego wydania magazynu Kocioł. Sfotografowała go Gosia z bloga Trawka Cytrynowa, podczas wspólnej sesji u Żanety z Cupcake Faktory. Do zdjęć pozowała Monika z Przez ogródek.
Zapraszam do czytania i inspirowania się. W środku znajdziecie przepisy kuchni dolnośląskiej, które tradycyjnie przygotowuję się na wigilię. Nie wszystkie z nich znałam, ale każdej spróbowałam i gwarantuję że warte są przygotowania. :) 

 http://magazynkociol.pl/2015/12/numer-specjalny-kotla-dolnoslaska-wigilia/

Składniki:

• 2 pstrągi
• 4 cebule
• 6 listków laurowych
• 500 ml ciemnego piwa
• 2 łyżki oleju
• sól
• świeżo mielony pieprz

Pstrągi myjemy pod bieżącą wodą, wycieramy papierowym ręcznikiem. Oczyszczamy z łuski.

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oleju. Dokładamy pstrągi i liście laurowe. Całość zalewamy piwem. Dusimy na wolnym ogniu przez 30 minut. Potrawy nie przykrywamy, by płyn odparował i sos zgęstniał. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :)

Muszle makaronowe faszerowane cukinią

Muszle makaronowe faszerowane cukinią i papryką. Zapieczone w sosie pomidorowo-paprykowym. 

Lekka i jednocześnie pożywna propozycja na obiad, która ukazała się w letnim wydaniu magazynu Kocioł. 

Po więcej przepisów i inspiracji zapraszam do najnowszego numeru:

 http://magazynkociol.pl/aktualny-numer/

Składniki:

• 250 g makaronu Conchiglioni
• 2 młode cukinie
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• ½ papryki zielonej
• 1 pęczek natki pietruszki
• 4 ząbki czosnku
• 1 biała cebula
• 60 g twardego sera
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz 

 

Składniki na sos pomidorowy:

• 500 g pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Makaron gotujemy w dużej ilości energicznie gotującej się, osolonej wodzie. Odcedzamy. Warzywa myjemy, oczyszczamy i kroimy w drobną kosteczkę. Na oliwie podsmażamy cebulę i czosnek. Następnie  dodajemy paprykę. Kiedy zacznie pachnieć wrzucamy cukinię i na małym ogniu dusimy warzywa, aż odparują i zmiękną. Zdejmujemy z ognia, mieszamy z poszatkowaną natką pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Do przestudzonej mieszanki ścieramy ser. 

Paprykę i obrane ze skórki pomidory kroimy w kostkę. Na oliwie podsmażamy czosnek. Dodajemy paprykę i pomidory. Podsmażamy kilka minut na małym ogniu.  Miksujemy na gładko i doprawiamy solą i pieprzem.

Sos wylewamy na dno naczynia żaroodpornego o wymiarach 24 x 24 cm. Muszle nadziewamy przygotowanym farszem i układamy w formie. Gotowe zapiekamy 20 minut w 200 °C.

Smacznego :)  

 

Chlebki zapiekane z jajkiem

Zawsze podobały mi się prezentowane na blogach bułeczki zapiekane z jajkiem. Ilekroć miałam na nie ochotę, nie mogłam znaleźć w sklepach odpowiednich bułek.  Przygotowując chlebowe miseczki, przy pierwszym podejściu wyszły mi za małe, by można było zjeść w nich żurek. Postanowiłam zapiec je z jajkiem, serem i szynką. Proste, a jakie smaczne :) Zapraszam!

Składniki:

• 4 małe chlebki, lub duże bułki
• 4 jajka
• 4 duże plasterki szynki
• 150 g sera, u mnie Ser Koryciński "Swojski" Czesławy Zarzeckiej
• pęczek szczypiorku
• sól, świeżo mielony pieprz

Szynkę i ser pokroić w kosteczkę. Szczypiorek posiekać. 

Chlebki wydrążyć. W każdym po równo układać szynkę, ser, wbić po jednym jajku. Obsypać szczypiorkiem i oprószyć solą i pieprzem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, ok. 15-20 minut. Jajko powinno się ściąć, a bułeczki przyrumienić.  Po zapieczeniu obsypać świeżym szczypiorkiem.

Smacznego :) 

Biała kiełbasa pieczona z jabłkiem i ananasem

Biała kiełbasa zrumieniona a następnie zapieczona z jabłkami i ananasem. Bardzo smaczna propozycja nie tylko na świąteczne śniadanie. Delikatna w smaku, bardzo prosta do przygotowania. Szczerze zachęcam do spróbowania :)

Składniki:

• kilogram surowej białej kiełbasy
• 4 małe cebule 
• garść listków szałwii
• duże jabłko
• 5 plastrów ananasa z puszki
• 80 ml soku jabłkowego
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz kolorowy, chilli

Cebulę obrać, przekroić na pół. Jabłko umyć, pokroić na osiem części, usunąć gniazda nasienne. Białą kiełbasę nakłuć widelcem z każdej strony. Oprószyć solą, pieprzem kolorowym i chilli. Odstawić na godzinę do lodówki. W naczyniu które może być stosowane zarówno na kuchence jak i w piekarniku rozgrzać olej i obsmażyć kiełbasę na rumiano. Dodać szałwię, cebulę, jabłka i ananasa. Przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piec przez 50 minut, następnie zdjąć pokrywkę, obsypać pestkami dyni i piec bez przykrycia jeszcze 10 minut.

Smacznego :) 

Inspiracja: Fakt, Wielkanoc

Kurczak ze śliwką owijany boczkiem

Pierś kurczaka faszerowana suszoną śliwką, owinięta boczkiem i duszona w warzywach. Do tego pieczone ziemniaki w ziołach. Przygotowując danie skorzystałam z Kulinarnych Inspiracji Kamis. Zamieniłam jedynie pieczarki na cukinię i paprykę, choć jestem pewna że z nimi smakowałoby równie dobrze. Danie jest proste a jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Idealne na niedzielny obiad. Z pewnością będziemy do niego wracać. Zapraszam :) 

Składniki na 4 porcje:

• 4 pojedyncze piersi kurczaka
• 16 suszonych śliwek
• ok. 300 g wędzonego, nieparzonego boczku pokrojonego w bardzo cienkie plastry
• 2 małe cukinie
• czerwona papryka
• 150 ml śmietanki 30 %
• ok. 700 g ziemniaków
• sól, czosnek granulowany, papryka słodka, tymianek suszony, rozmaryn, kolendra, pieprz - u mnie wszystkie przyprawy Kamis
• sól morska prowansalska Kamis
• oliwa 
• pęczek natki pietruszki

Ziemniaki obrać, umyć. Każdego ziemniaka kłaść na łyżce i gęsto ponacinać.  Naczynie żaroodporne lekko posmarować oliwą, ułożyć w nim nacięte ziemniaki, obsypać rozmarynem, solą morską prowansalską i szczyptą czosnku. Skropić oliwą i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, 30-40 minut - do miękkości. Gotowe obsypać kolendrą.

Cukinię i paprykę pokroić w słupki.

Piersi kurczaka ponacinać tworząc kieszeń. W każdą kieszeń wsypać szczyptę czosnku i włożyć po 4 śliwki. Filety obsypać z obu stron odrobiną soli i pieprzu, tymiankiem i papryką. Każdą z piersi owinąć ściśle 3-4 plastrami boczku. Obsmażyć z obu stron na rozgrzanej oliwie. Dodać cukinię i paprykę, zalać śmietaną, przykryć i dusić ok. 15 minut. Pod sam koniec duszenia dodać posiekaną natkę pietruszki. Oprószyć solą morską.

Podawać z upieczonymi ziemniakami. 

Smacznego :)

Calzone

Calzone to pizza w kształcie pieroga. Podstawą jest tu ciasto na pizzę, a dodatki wybieramy według własnego uznania. Przedstawiam Wam jeden z moich ulubionych farszów, z suszonych pomidorów, czarnych oliwek i czerwonej cebuli. Zapraszam :)

Składniki na ciasto:

• 400 ml chudego mleka
• łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 600 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki drożdży instant
• łyżeczka suszonego oregano

Z podanych składników zagnieść gładkie elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Składniki na farsz:

• 3 czerwone cebule
• papryka czerwona
• słoiczek suszonych pomidorów
• słoiczek czarnych oliwek
• 300 g żółtego sera
• sól, pieprz do smaku
  

Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce, zeszklić na oliwie. Paprykę obrać, pokroić, dodać do cebuli, chwilę podsmażyć by zmiękła i odparowała. Przestudzić, dodać pokrojone suszone pomidory i oliwki, farsz doprawić solą i pieprzem. 

Ser zetrzeć na tarce. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na 100 g kawałki, każdy z nich rozwałkować. Na placku układać ser-farsz-ser zwijać w pieróg dokładnie sklejając brzegi ciasta. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni ok 20-30 minut. Podawać gorące. 

Smacznego :) 

Calzone dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach chleba :)

Boczniak a’la flaczki

Lubicie flaczki? Ja lubię w nich wszystko oprócz samych flaków :) czyli wywar i warzywa, za mięsem już nie przepadam. Za to boczniak zrobiony na smak tej tradycyjnej potrawy jest dla mnie idealny :) Zupa jest aromatyczna, rozgrzewająca i lekka. Idealnie sprawdzi się jako ciepła przystawka. Moja mama przygotowuje ją od lat i dziś prezentuję Wam jej przepis.  Zapraszam :)

Składniki:

• 500 g boczniaków
• 2 marchewki
• ¼ dużego selera
• cebula
• 2 litry bulionu warzywnego
• płaska łyżka mąki pszennej
• gałka muszkatołowa
• imbir mielony
• łyżka suszonego majeranku
• masło
• sól, pieprz, ostra papryka do smaku

Boczniaki umyć, pokroić w paski i obsmażyć w rondlu na 2 łyżkach masła przez 10 minut.  Odstawić.

Marchew i seler obrać, umyć i pokroić w słupki (zapałki). Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle, następnie dodać marchew, seler, dusić do miękkości. Warzywa obsypać łyżką mąki i cały czas mieszając podsmażyć. Przełożyć do garnka, zalać bulionem, dodać grzyby. Całość zagotować i na małym ogniu gotować ok. 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodając po 1-2 szczypty imbiru, gałki muszkatołowej i ostrej papryki.

Smacznego!

Pieczony Camembert z pomidorami i mango

Pieczony ser camembert podany z sałatką z pomidorów i mango. Smaczne danie na ciepło, które możemy przygotować na kolację lub jako przystawkę podczas przyjęcia. Gorący ser ma wspaniałą lejącą i lekko ciągnącą konsystencję, doskonale komponuje się z słodką sałatką. Całość przygotujemy w kilka minut. Zapraszam :)

Składniki na 2 porcje:

• 2 sery Camembert - po 120 g
• mango
• 2 pomidory
• czerwona cebula
• listki bazylii do dekoracji
• suszony tymianek
• oliwa z oliwek
• łyżka kremowego octu balsamicznego - opcjonalnie
• sól, pieprz do smaku

Mango umyć, obrać i pokroić w kostkę. Pomidory umyć, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce.  Wszystko umieścić w miseczce, skropić oliwą i doprawić solą i pieprzem. Odstawić. 

W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Ser wyciągnąć z opakowania, umieścić w naczyniu żaroodpornym, lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch sera delikatnie nakłuć nożem, skropić oliwą i posypać suszonym tymiankiem. Zapiec przez 10 minut.

Podawać na ciepło z sałatką, którą przed podaniem udekorować listkami bazylii i skropić octem balsamicznym. 

Smacznego :)

Paluchy z ciasta francuskiego z pieczarkami i cebulką

Paluchy z ciasta francuskiego, nadziewane pieczarkami i czerwoną cebulką. Wierzch posypany serem żółtym i czarnuszką, która nadaje całości ciekawego smaku i aromatu. Smaczne, lekkie i szybkie. Doskonale sprawdzą się jako przekąska i danie główne, dodatek do sałaty lub czerwonego barszczu. Zapraszam :) 

Składniki:

• opakowanie świeżego ciasta francuskiego,
• 250 g pieczarek
• 2 średnie cebule czerwone
• łyżeczka suszonego oregano
• pieprz, sól
• łyżka czarnuszki
• żółty ser,u mnie Kolumb

Cebulę obrać, umyć i pokroić w półksiężyce. Zeszklić na odrobinie oleju. Pieczarki obrać, umyć i osuszyć, pokroić w plasterki. Dodać do cebuli i podsmażać kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Ostudzić. Ciasto francuskie pokroić na ok. 8 cm pasy, nakładać farsz i zwijać, następnie ruloniki poprzekrawać i ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok. 15-20 minut, do zrumienienia. 

Smacznego :)

Pizza na pomidorowym spodzie

Domowa pizza na pomidorowym spodzie. Przepis na spód już stary i sprawdzony, ale ostatnio często modyfikuję go, zamieniając zapisaną w składnikach wodę na sok pomidorowy. Ciasto zdecydowanie zyskuje, jest pulchne, mięciutkie, doskonale komponuje się z dodatkami. 

Można upiec jedną dużą pizzę o grubszym spodzie, taką lubią moje dzieci, lub dwie okrągłe, na cienkim, którą lubię ja :) Zapraszam!

Składniki na ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 200 ml soku pomidorowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• łyżeczka suszonej bazylii lub oregano
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka suchych drożdży

Dodatki:

• 50 g salami
• 2 duże mozzarelle
• 2-3 ząbki czosnku - opcjonalnie
• sól, pieprz, oliwa
• świeże listki bazylii

Składniki na ciasto połączyć, zagnieść gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na ok. 1 godzinę, do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na  oprószoną mąką stolnice, lekko wyrobić, podzielić na dwie części. Każdą z nich rozwałkować dość cienko zostawiając grubsze brzegi. Placki wysmarować delikatnie oliwą, obsypać drobno posiekanym czosnkiem. Wyłożyć pokrojoną w plastry mozzarellę i salami. 

Piekarnik nagrzać wraz z blachą do temperatury 220-230 stopni. Pizzę wyłożyć na gorącą blachę i piec 15-20 minut, w zależności od jej grubości, do zrumienienia brzegów. 

Podawać gorącą, obficie obsypaną listkami bazylii. Można oprószyć solą morską i grubo mielonym pieprzem.

Smacznego :)

 

Pierogi z dynią i soczewicą

Pyszne, domowe pierogi z dynią, czerwoną soczewicą i aromatycznymi, rozgrzewającymi przyprawami. Zachęcam do zrobienia, ciasto jest plastyczne i przyjemnie się wyrabia, a farsz prosty i smaczny, można mu nadać smak taki jaki lubimy, ja użyłam przypraw mocno aromatycznych i ostrych. Zapraszam :) 

 Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki, plus do podsypywania
• 125 ml wrzącej wody
• 125 ml zimnego mleka
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• szczypta soli 

Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli. Mleko połączyć z wodą, olejem i jajkiem. Wlać mieszankę do mąki i zagnieść gładkie, sprężyste ciasto. Odstawić na bok i przykryć ściereczką.

Składniki na farsz:

• szklanka czerwonej soczewicy 
• duża cebula 
• 2 cm świeżego imbiru
• 700 g dyni
• 2 łyżeczki garam masala
• 2 łyżeczki kuminu
• curry - do smaku
• chilli mielone - szczypta
• sól - do smaku
• oliwa z oliwek

Dynię pokroić w drobną kosteczkę i udusić w niewielkiej ilości wody, do miękkości. Soczewicę ugotować al dente w 1/2 litra wody, odcedzić. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, zeszklić na 2-3 łyżkach oliwy, dodać przyprawy, garam masala, drobno pokrojony imbir i kumin, chwilę podsmażać. Dodać soczewicę i dynię, połączyć wszystkie składniki i doprawić solą, chilli i curry do smaku. Farsz odstawić do wystudzenia. 

Składniki na sos:

• 6 łyżek oliwy
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• strączek ostrej zielonej papryczki

Paprykę słodką umyć i pokroić w kosteczkę. Papryczkę ostrą przekroić , pozbawić pesteczek i pokroić w cienkie plasterki. Wszystko delikatnie zeszklić na oliwie, nie rumienić.

Ciasto na pierogi cienko rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką. Wykroić krążki, na które nakładać farsz i i zlepiać pierogi.  W dużym garnku zagotować wodę i lekko ją posolić, wlać odrobinę oleju. Pierogi wrzucać na wrzątek. Po tym jak wypłyną na powierzchnię, gotować ok 3 minut. Zalać kubkiem zimnej wody i wyciągnąć na durszlak do odcedzenia. Gotowe pierożki wyłożyć na talerze i polać sosem paprykowym.

Smacznego :)

Źródło: ciasto na pierogi - przepis mojej mamy, farsz - A. Borowska "Dynie, cukinie, kabaczki" - z moimi zmianami

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Na pierogi z kaszą gryczaną miałyśmy z mamą ochotę już dawno. Słyszałyśmy o nich wiele dobrego :) Któregoś letniego dnia, gdy dostałyśmy dużo wiejskiego sera, zabrałyśmy się za lepienie. Ponieważ razem raźniej i szybciej idzie, nalepiłyśmy ich bardzo dużo, część ruskich, część z kaszą. Pierożki wyszły bardzo smaczne, ciasto mięciutkie, doskonale komponowało się z farszem. Bardzo nam posmakowały i zyskały wielbicieli wśród gości, którzy przepis spisali i teraz sami lepią :) Zapraszam!

 Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki, plus do podsypywania
• 125 ml wrzącej wody
• 125 ml zimnego mleka
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• szczypta soli 

Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli. Mleko połączyć z wodą, olejem i jajkiem. Wlać mieszankę do mąki i zagnieść gładkie sprężyste ciasto. Odstawić na bok i przykryć ściereczką.

Składniki farszu:

• 200 g kaszy gryczanej
• 300 g twarogu 
• 2 cebule
• jajko
• łyżka suszonego majeranku
• sól, pieprz

Dodatkowo: cebula pokrojona w kostkę i podsmażona na oleju do polania pierożków

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. przestudzić. Cebule obrać, pokroić drobno w kosteczkę, zeszklić na odrobinie oleju, przestudzić. Kaszę wymieszać z rozdrobnionym twarogiem, dodać cebulę. Doprawić majerankiem, solą i pieprzem do smaku.  Dodać lekko roztrzepane jajko, wymieszać.

Ciasto na pierogi cienko rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką. Wykroić krążki, na które nakładać farsz i i zlepiać pierogi. 

W dużym garnku zagotować wodę i lekko ją posolić, wlać odrobinę oleju. Pierogi wrzucać na wrzątek. Po tym jak wypłyną na powierzchnię, gotować kilka minut. Zalać kubkiem zimnej wody i wyciągnąć na durszlak do odcedzenia. Gotowe pierożki wykładać na talerze, podawać z cebulką zeszkloną na oleju.

Smacznego :)

Cukinia zapiekana z salami

Szybkie danie z cukinią w roli głównej. Świetna alternatywa dla placków z cukinii, niby robi się podobnie, ale nie smażymy, lecz zapiekamy. Zapiekanka jest bardzo smaczna i lekka, sama w sobie dość delikatna, charakteru nadała jej salami. Polecam :)

Przepis znalazłam na blogu Agnieszki - Agusiowe Gotowanie :)

Składniki:

• 1 kg cukinii
• 1 marchew
• 1 cebula
• 20 dkg kiełbasy - u mnie 100 g salami
• 2 surowe jajka - dałam 3 jajka
• 3 łyżki kaszy manny lub kukurydzianej - u mnie kukurydziana
• 2 ząbki czosnku - dałam 4 duże
• sól i pieprz
• słodka papryka w proszku
• szczypta curry
• śmietana 18 % gęsta do podania

Cukinię obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić na 30 minut by puściła sok. Cukinię dokładnie odcisnąć, sok odlać. Zetrzeć marchewkę. Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie, jeśli dajemy kiełbasę, to podsmażyć ją razem z cebulą. Przestudzoną dodać do cukinii i marchewki, dodać pokrojoną w drobną kostkę salami, kaszę kukurydzianą, drobno kpokrojony czosnek, pieprz, paprykę i curry, wbić jajka, dokładnie połączyć wszystkie składniki. Masę* wyłożyć do długiej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok 45-60 minut. Gotową pokroić na porcje i podawać ze śmietaną.

Smacznego :) 

*Masa powinna być dość sucha i odsączona z wody, inaczej po upieczeniu może być problem z krojeniem.

Mątwa w winie z kwiatami cukinii

Mątwy w winie to moja pierwsza propozycja w ramach współpracy z Celebro . Owoce morza duszone w białym winie hiszpańskim Celebro z dodatkiem kwiatów cukinii, a wszystko podane na rukoli. 

Danie lekkie i smaczne, lekko ostre, ale można pominąć chilli, lub zastąpić je mieloną papryką słodką lub natką pietruszki.

Składniki na 3 porcje:

• 500 g mątwy mrożonej
• 5 ząbków czosnku
• papryczka chilli
• 12 kwiatów cukinii
• 250 ml białego wina - użyłam półwytrawnego wina Hiszpańskiego Celebro
• 2 małe czerwone cebule
• 2 pomidory
• ok. 150 g rukoli
• oliwa z oliwek
• sok z 1 limonki
• sól, pieprz 

Mątwy rozmrozić, opłukać i dokładnie osuszyć, skropić sokiem z limonki. Czosnek obrać, drobno posiekać.  Papryczkę pokroić w cienkie plasterki. Kwiaty cukinii umyć i usunąć gorzkie słupki. 

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek i papryczkę chilli, po minucie dodać mątwy. Smażyć razem na mocnym ogniu ok. 4 minut, następnie wlać wino i gotować aż wino prawie całe odparuje, wtedy przykryć i dusić jeszcze ok. 20 minut, aż mątwy będą miękkie. 

W tym czasie umyć rukolę, osuszyć. Rozłożyć na talerzach. Cebulkę obrać i pokroić w krążki, pomidory umyć, pokroić w ósemki, ułożyć na sałacie. Wszystko skropić oliwą i oprószyć solą i pieprzem.

Gdy mątwy będą miękkie, doprawić je solą, pieprzem i sokiem z limonki. Na samym końcu dodać kwiaty cukinii, zamieszać i od razu wykładać na talerze, by kwiaty nie straciły swej jędrności.

Smacznego :)

Do potrawy podałam  to samo półwytrawne białe wino hiszpańskie Celebro. Jest łagodne i orzeźwiające w smaku. Idealne do ryb i owoców morza.

Zachęcam do odwiedzenia strony: https://www.facebook.com/KlubCelebro

* przepis własny, jedynie sposób przygotowania mątwy zaczerpnęłam z kuchni Lidla.

Rolada drobiowa z fasolką szparagową

Rolada z piersi indyczej z fasolką szparagową i serem. Bardzo smaczna na gorąco i na zimno. Sprawdzi się jako obiad, ale można ja podać również jako zimną przekąskę. Polecam :)

Składniki:

• 600 g  filetu z indyka
• 200 g żółtej fasolki szparagowej
• 100 g żółtego sera
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• białko kurze

Filet z indyka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozbić delikatnie i równomiernie, nie za cienko. Mięso obsypać solą i pieprzem, skropić oliwą i odstawić do lodówki na 30 minut. W tym czasie fasolkę ugotować na pół twardo w osolonej wodzie, odcedzić i przestudzić.

Schłodzony filet rozłożyć na blacie, obsypać startym żółtym serem, na to wyłożyć fasolkę szparagową i zwinąć roladę. Roladę mięsną spiąć wykałaczkami i włożyć do nasmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego, posmarować lekko roztrzepanym białkiem i posypać ziarnami sezamu. Piec ok. 50 minut w temperaturze 200 stopni, przez pierwsze 20 minut, następnie w temperaturze 170 stopni.

Po upieczeniu roladę wyciągnąć z piekarnika i zostawić na 10-15 minut. Po tym czasie pokroić w plastry i podawać. 

Smacznego :)