Krem dyniowy z topinamburem i szpinakowym pesto

Lekki, pikantny krem z dyni i topinamburu. Podkręcony szpinakowym pesto. Zapraszam :)

Składki na zupę:

• 300 g obranego topinamburu
• 500 g obranej dyni
• ziemniak
• cebula
• 3 łyżki masła klarowanego
• 3 ziarenka pieprzu
• 2 liście laurowe
• ½ łyżeczki chili
• łyżeczka kurkumy
• ok. 1 litr wody, lub bulionu

Masło rozgrzać, wrzucić pieprz, liście laurowe. Chwilę podprażyć, kiedy zaczną pachnieć dodać poszatkowaną cebulę, zeszklić. Wsypać chilli i kurkumę, następnie pokrojone w kostkę topinambur i ziemniaka. Często mieszając podsmażać wszystko ok. 10 minut. Zalać wodą, lub bulionem, dodać dynię. Przykryć i gotować, aż warzywa zmiękną. Zdjąć z ognia, zmiksować na gładko. W razie potrzeby dolać więcej wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Składniki na pesto szpinakowe:

• sok z cytryny
• 2 cm imbiru
• 150 g szpinaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• łyżka orzechów nerkowca + kilka do podania

 Wszystkie składniki zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Do miseczek rozlać krem, na nim wyłożyć pesto ze szpinaku. Podawać z orzechami nerkowca. 

Smacznego :) 

Sałatka z topinamburem i awokado

Moja kolejna propozycja podania topinamburu. Przepis znalazł się w czwartym numerze magazynu "Kocioł". 

 http://magazynkociol.pl/pdf/kociol_4_2015.pdf

Sałatka z awokado, topinamburem i jajkiem. Podana w miseczkach ze skórek awokado atrakcyjnie prezentuje się na stole.  Zapraszam :)

Składniki na sałatkę:

• 2 sztuki awokado
• 120 g topinamburu
• 2 jajka
• 80 g podpuszczkowego długodojrzewającego sera
• 3 łyżki soku z cytryny
• sałata do podania

Składniki na dressing:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu z białego wina
• łyżka soku z cytryny
• garść rukoli
• 3 cm papryczki chilli
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Oliwę łączymy z sokiem z cytryny i octem winnym. Czosnek, chilli i rukolę bardzo drobno siekamy. Wsypujemy do oliwy, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

Awokado myjemy, przecinamy wzdłuż i wyciągamy pestkę. Łyżką wyciągamy miąższ i kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy pokrojone w ten sam sposób jajka, ser i topinambur. Składniki łączymy z przygotowanym dressingiem, mieszamy i przekładamy do miseczek ze skórek awokado. Chłodzimy trzydzieści minut w lodówce. Podajemy na liściach sałaty. 

Smacznego :)

 

Surówka z topinamburem

W niedzielę ukazał się czwarty numer Kotła, a w nim same smaczne przepisy. W roli głównej wystąpił topinambur i jajko. Jest domowa piekarnia, przepisy kuchni dolnośląskiej, wywiad z Piotrem Kucharskim i recenzja restauracji w Jedlinie Zdrój. Mamy sesję ze śniadania wielkanocnego i przepisy na tradycyjne potrawy, oraz dekoracje, które ozdobią nasz świąteczny stół.

Serdecznie zapraszam do lektury, jest smacznie, pięknie i wiosennie:

Kocioł 

Moja pierwsza propozycja z magazynu to pełna witamin i wartości odżywczych chrupiąca surówka z topinamburem, selerem, jabłkiem i orzechami włoskimi. Smaczny dodatek do obiadu lub pełnowartościowa przekąska w ciągu dnia.

Składniki na 4 porcje:

• 250 g topinamburu
• 100 g selera
• 1 jabłko
• 1 pęczek natki pietruszki
• 4 łyżki orzechów włoskich
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Topinambur, seler i jabłko cienko obieramy. Ścieramy na tarce o małych oczkach.Skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy. Orzechy prażymy na patelni do zrumienienia. Wsypujemy do surówki. Jogurt doprawiamy solą i pieprzem. Łączymy z pozostałymi składnikami. Odstawiamy do lodówki na 30 minut.

Smacznego :) 

Kremowa zupa z topinamburu

Z topinamburem miałam do czynienia pierwszy raz i postanowiłam przygotować zupę kremową z grzankami curry i serem. Zupa nam smakowała i nawet dzieci zjadły, choć one  wszystkie kremy zjadają ze względu na grzanki :)

Topinambur przyrządza się podobnie jak ziemniaki. Można z niego zrobić puree, frytki, chipsy i kremowe zupy. Następnie zjadać ze smakiem i bez wyrzutów sumienia, ponieważ ma wiele właściwości leczniczych. Jest szczególnie polecany przy cukrzycy, nadciśnieniu, niewydolności nerek czy arytmii serca. Warto poszukać go teraz w warzywniakach i spróbować. 

Składniki:

• 250g obranego i oczyszczonego topinamburu
• marchewka
• korzeń pietruszki
• 1/2 selera
• 3 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• sól morska
• liść laurowy
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 100ml gęstej śmietany 18%

Dodatkowo:

• łyżeczka przyprawy curry
• kilka kromek chleba

do podania: twardy ser długodojrzewający i natka pietruszki

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Oliwę rozgrzać i przez minutę podprażyć na niej liście laurowe i ziele angielskie. Dodać rozgnieciony czosnek, poddusić go cały czas mieszając. Wrzucić marchew, seler i pietruszkę, podsmażać chwilę na średnim ogniu. Wlać litr wody, tak by przykryła warzywa i gotować. Gdy zmiękną dołożyć topinambur i gotować do miękkości. Wyłowić liść laurowy i ziele angielskie, zmiksować zupę na gładki krem. Dolać śmietanę i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Chleb pokroić w kosteczkę, oprószyć przyprawą curry i zrumienić w piekarniku w temperaturze 180 stopni, przez 10 minut. Grzanki powinny się lekko zrumienić - uważać by nie przypalić chleba. 

Zupę podawać z porcją grzanek, oprószoną serem i natką pietruszki. 

Smacznego :)

Źródło: Kuchenne Szaleństwa