Kurczak w miodzie, z czerwoną cebulą

Kurczak marynowany w miodowej marynacie. Pieczony z czerwoną cebulą. Smaczny i soczysty. To nasz ulubiony sposób niedzielny obiad. Zapraszam :)

Składniki na miodową marynatę:

• 3 łyżki miodu
• 4 ząbki przeciśniętego czosnku
• 1 łyżeczka soli morskiej
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ drobno pokrojonej papryczki chilli
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• szczypta cynamonu

Dodatkowo:

• 1,5 kg udek z kurczaka
• 3 czerwone cebule pokrojone w ćwiartki
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól morska

Składniki marynaty połączyć.

Udka umyć, osuszyć. Natrzeć przygotowaną marynatą, Odstawić na 1 godzinę.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Kurczaka zrumienić z obu stron. Przełożyć do formy Ultra Pro. Na tą samą patelnię wrzucić cebulę, zmiażdżony czosnek, zalać miodem. Podsmażać cały czas mieszając, aż cebula się skarmelizuje. Doprawić szczyptą soli. Przełożyć do formy, przykryć pokrywką.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180^oC, ok. 30 minut. W między czasie raz zamieszać, by powstały sos równomiernie rozłożył się na całości.

Kurczak jest gotowy, kiedy mięso odchodzi od kości. 
Smacznego ;) 

Udka kurczaka zawijane w boczku, duszone z warzywami wiosennymi

Udka kurczaka zawijane w boczku, duszone z zielonym groszkiem, bobem i cukinią. U nas z makaronem, ale można podać również z ryżem, lub ziemniakami. Zapraszam :)

 

Składniki:

• 6 udek
• 350 g surowego wędzonego boczku
• 2 cukinie
• 2 marchewki
• ½ kg bobu
• 2 szklanki groszku zielonego
• duży pęczek natki pietruszki
• 100 ml śmietanki 30%
• sól morska
• pieprz świeżo zmielony
• papryka ostra mielona
• papryka słodka mielona

Składniki marynaty:

• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• duża szczypta soli morskiej
• duża szczypta pieprzu świeżo mielonego

Dodatkowo:

Opakowanie makaronu świderki

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Składniki marynaty połączyć.

Udka umyć, zdjąć skórę i osuszyć ręcznikiem papierowym. Nożycami do mięsa odciąć końcówkę kości. Mięso natrzeć marynatą. Odstawić na 30 minut.

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, przestudzić i obrać.

Udka zawinąć w bardzo cienko pokrojone plastry boczku. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Obsmażyć mięso z obu stron.

Marchewkę obrać i pokroić razem z cukinią w słupki, wielkości mniej więcej 1x4 cm. Gdy mięso się zrumieni wrzucić je do rondla i zmniejszyć ogień. Wlać śmietankę, przykryć i dusić 40 minut. Następnie wrzucić zielony groszek i bób. Dusić kolejne 10 minut. Po tym czasie doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Wrzucić posiekaną natkę pietruszki. Podawać z makaronem.

Smacznego :) 

 

 

Biała kiełbasa pieczona w piwie

Szybka i smaczna propozycja podania białej kiełbasy. Podsmażona, a następnie krótko zapieczona w piwie, z czerwoną cebulą i boczkiem. Spróbujcie koniecznie :)

Składniki:

• ok. 600 g surowej białej kiełbasy, cienkiej
• 4 czerwone cebule 
• główka czosnku
• 100 g boczku surowego, wędzonego
• 200 ml jasnego piwa
• łyżka musztardy francuskiej
• łyżka miodu
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• wykałaczki

Cebulę kroimy w półksiężyce. Czosnek drobno siekamy.

Biorąc po 3-4 pętka kiełbasy zwijamy ją w kształcie ślimaka. Spinamy wykałaczkami. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy kiełbasę z obu stron po 1-2 minuty. Delikatnie zdejmujemy z patelni i przekładamy do naczynia żaroodpornego. 

Na tym samym oleju podsmażamy cienko pokrojony boczek i cebulę. Następnie dodajemy czosnek. Całość układamy w naczyniu z kiełbasą. 

Piwo dokładnie łączymy z miodem i musztardą. Przelewamy do pozostałych składników. Oprószamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni. Zapiekamy 20 minut. 

Smacznego :) 

Pasztet drobiowy z wątróbką

Jeśli nie macie pomysłu na to, co zrobić z mięsem rosołowym to proponuję pasztet. Z dużą ilością przesmażanej z cebulą wątróbki. Pracy przy nim niewiele, a efekt naprawdę zadowalający.  Polecam :) 

Składniki:

długa keksówka

• 1/2 kg mięsa z rosołu
• 1/2 kg wątróbki drobiowej
• 3 cebule
• 2 jaja
• 100 g pieczywa (może być zwykła bułka, u mnie to 100 g domowego chleba) 
• po łyżce czerwonego i  czarnego pieprzu w ziarnach
• przyprawy do smaku: sól, świeżo mielony pieprz, mielona słodka i ostra papryka, gałka muszkatołowa
• olej do smażenia
• mąka

Wątróbkę namoczyć w wodzie, kilkukrotnie ją zmieniając. Osuszyć i obtoczyć w mące.

Cebulę pokroić w grubą kostkę,  zeszklić na oliwie. Partiami wrzucać wątróbkę i obsmażać z obu stron. Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Chleb zalać gorącą wodą, odstawić by przestygł. 

Mięso z kurczaka zmielić 2 razy w maszynce do mięsa. Następnie zmielić wątróbkę z cebulą i osączony z nadmiaru wody chleb. Składniki połączyć i doprawić przyprawami do smaku. 

Pieprz w ziarnach lekko roztłuc w moździerzu. Dodać jajka, wyrobić i przełożyć do wyścielonej folią aluminiową foremki. 

Piec w 200 stopniach przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec godzinę. Gdyby pasztet za bardzo się rumienił - przykryć go folią aluminiową.

Przed krojeniem całkowicie wystudzić i schłodzić przez kilka godzin w lodówce (najlepiej całą noc).

Smacznego :)

Schab gotowany, pięciominutowy

 

Jak tylko na blogu Patyśki pojawił się przepis na schab pięciominutowy wiedziałam że prędzej czy później go przygotuję. Szkoda tylko że tak długo z tym zwlekałam. Nie popełniajcie mojego błędu i zróbcie go na święta. Schab jest bardzo smaczny i dobrze się kroi, a jego przygotowanie zajmuje tak mało czasu i uwagi, że wydaje się to niemożliwe. A jednak ... :) Zapraszam!

• kilogram schabu
• 2 litry wody
• 3 łyżki soli
• 2 łyżki musztardy
• 4 ząbki czosnku
• 4 jagody jałowca
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• łyżka majeranku
• łyżeczka pieprzu w ziarnach
• po 1/2 łyżeczki gorczycy, słodkiej papryki, kolendry, kminku
• szczypta chili

Do zimnej wody włożyć umyte i osuszone mięso, dodać wszystkie przyprawy. Przykryć garnek pokrywką i na wolnym ogniu doprowadzić do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, gotować pięć minut, wyłączyć ogień i zostawić mięso do następnego dnia. Ponownie zagotować, po pięciu minutach wyłączyć i zostawić o wystudzenia. Zimny schab wyciągnąć z wody  i osączyć. 

Smacznego :)