Udka kurczaka zawijane w boczku, duszone z warzywami wiosennymi

Udka kurczaka zawijane w boczku, duszone z zielonym groszkiem, bobem i cukinią. U nas z makaronem, ale można podać również z ryżem, lub ziemniakami. Zapraszam :)

 

Składniki:

• 6 udek
• 350 g surowego wędzonego boczku
• 2 cukinie
• 2 marchewki
• ½ kg bobu
• 2 szklanki groszku zielonego
• duży pęczek natki pietruszki
• 100 ml śmietanki 30%
• sól morska
• pieprz świeżo zmielony
• papryka ostra mielona
• papryka słodka mielona

Składniki marynaty:

• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• duża szczypta soli morskiej
• duża szczypta pieprzu świeżo mielonego

Dodatkowo:

Opakowanie makaronu świderki

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Składniki marynaty połączyć.

Udka umyć, zdjąć skórę i osuszyć ręcznikiem papierowym. Nożycami do mięsa odciąć końcówkę kości. Mięso natrzeć marynatą. Odstawić na 30 minut.

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, przestudzić i obrać.

Udka zawinąć w bardzo cienko pokrojone plastry boczku. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Obsmażyć mięso z obu stron.

Marchewkę obrać i pokroić razem z cukinią w słupki, wielkości mniej więcej 1x4 cm. Gdy mięso się zrumieni wrzucić je do rondla i zmniejszyć ogień. Wlać śmietankę, przykryć i dusić 40 minut. Następnie wrzucić zielony groszek i bób. Dusić kolejne 10 minut. Po tym czasie doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Wrzucić posiekaną natkę pietruszki. Podawać z makaronem.

Smacznego :)