Szarlotka tatrzańska

Szarlotka tatrzańska. Już dawno miałam na nią ochotę. Kusiła maślanym, kruchym ciastem i dużą ilością jabłek ścielących się wysoko cienkimi warstwami. 

W końcu się skusiłam i jak to zwykle bywa, żałuję że tyle czasu z tym zwlekałam. Jeśli jeszcze nie piekliście tatrzańskiej wersji szarlotki, nie zwlekajcie i zróbcie to jeszcze w ten weekend.  Teraz jest najlepsza pora, ponieważ bez trudu dostaniecie w warzywniakach szarą renetę - odmianę jabłek, która najlepiej sprawdzi się w tym cieście.

Skorzystałam z przepisu Ani z Krainy rozkoszy podniebienia. 

Składniki na kruche ciasto:

forma o wymiarach 24 x 28

• 500 g mąki 
• 250 g masła, pokrojonego w kosteczkę
• 90 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany

 

Składniki na warstwę jabłkową:

• 3 kg szarej renety
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cynamonu

 

Z podanych składników na kruche zagniatamy szybko jednolite ciasto. 1/3 ciasta chowamy do zamrażarki. 2/3 wykładamy na dno formy wyścielonej papierem do pieczenia. Blaszkę z ciastem chłodzimy w lodówce przez 1 godzinę.

Spód nakłuwamy widelcem i podpiekamy do zrumienienia - około 20 minut - w 190 stopniach. 

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce w plastry. Można też jabłka cieniutko pokroić. Owoce obsypujemy cukrem pudrem i cynamonem i delikatnie mieszamy tak by nie połamać plasterków, a jednocześnie umożliwić równomierne rozprowadzenie cukru i cynamonu. Jabłka wykładamy na podpieczony spód. Plasterki układamy poziomo, dociskamy i wyrównujemy. Na wierzch ścieramy na tarce ciasto schłodzone w zamrażalniku. 

Pieczemy w temperaturze 160 stopni, przez 60-80 minut. Do czasu aż wierzch ciasta ładnie się zrumieni. 

Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem i podajemy. 

Smacznego :)