Butter chicken - indyjskie curry z kurczaka

Maślane curry z kurczaka. Danie bardzo aromatyczne i uzależniające. Nam smakowało i lubimy do niego wracać. Przygotowane jest z łatwo dostępnych przypraw, więc i Was zachęcam do spróbowania.

Przepis znalazłam u Natalii z Poezji Smaku. 

Marynata do mięsa:

• 2 łyżki gęstego jogurtu (np. greckiego)
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 1/2 łyżki świeżego, startego imbiru
• 1/2 łyżki wyciśniętego czosnku
• 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka drobno posiekanej papryczki chili
• opcjonalnie: kilka kropli czerwonego barwnika
• duża szczypta soli morskiej

Wszystkie składniki marynaty dokładnie połączyć. Kurczaka pokroić w 2 centymetrową kostkę, oprószyć solą i obtoczyć w marynacie. Odstawić na 30 minut.

Następnie kurczaka rozłożyć na papierze do pieczenia lub folii. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 10 minut. Odstawić.

Butter chicken:

• 1/2 kg filetów z udek lub piersi z kurczaka
• 2 czubate łyżki klarowanego masła
• 2 średniej wielkości cebule
• 6 średnich pomidorów malinowych
• 4 całe strączki zielonego kardamonu
• 1/2 łyżki wyciśniętego czosnku
• 1/2 łyżki świeżego, tartego imbiru
• 1 łyżeczka mieszanki garam masala
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
• 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
• 1/2 szklanki zmielonych orzechów nerkowca
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 1 łyżka cukru trzcinowego

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Wykroić gniazda nasienne i pokroić w kosteczkę.  Zmiksować na gładko. 

Przygotować sobie wszystkie potrzebne przyprawy. Wycisnąć czosnek i zetrzeć  imbir. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półplasterki. Orzechy nerkowca zmiksować na proszek.

W woku lub szerokiej patelni rozpuścić na dużym ogniu dwie czubate łyżki klarowanego masła. Dodać cebulę i smażyć ok. dwie minuty. Następnie dodać imbir i czosnek. Mieszać i podsmażyć kolejną minutę. Wsypać przyprawy w proszku: garam masalę, chili, kolendrę, kozieradkę i kmin rzymski. Podsmażyć ok. trzy minuty ciągle mieszając.

Wlać pomidory, dodać nerkowce, cukier oraz całe ziarna kardamonu. Zamieszać, zmniejszyć ogień i zostawić na 10 minut (co jakiś czas należy mieszać).

Dodać śmietanę i sól do smaku (ok. jednej łyżeczki). Zamieszać i wrzucić kawałki kurczaka. Gotować ok. 10 minut. Przed podaniem wyłowić kardamon i obsypać danie natką pietruszki lub kolendrą.

Podawać z ugotowanym na sypko ryżem basmati.

Smacznego :)