expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

środa, 5 grudnia 2012

Miodowe pierniczki


Bardzo fajne pierniczki, które przy pieczeniu zachowują swój kształt. Idealne do lukrowania, pięknie będą się prezentowały na choince :) Zapraszam! 


Składniki:
  • 140 g cukru pudru
  • 60 g masła
  • 90 g miodu gryczanego
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki dowolnie wybranych przypraw korzennych (lub przyprawy do pierników)
  • 400 g mąki pszennej (typ 650)
  • 1,5 łyżki dobrego kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 jajko i 1 łyżka mleka do nabłyszczenia pierniczków

Składniki na lukier:

  • 1 białko
  • 250 g cukru pudru przesianego przez gęste sitko
  • łyżeczka soku z cytryny


Cukier puder, masło, miód, jajka i przyprawy wkładamy do metalowej miski, ustawiamy ją na garnku z gotującą się wodą. Podgrzewamy, mieszając. Należy uważać aby masa się nie ścięła*, jej temperatura nie powinna przekraczać 50 stopni. Zdejmujemy z palnika, lekko studzimy. Łączymy mąkę, kakao i sodę, dodajemy 3/4 tej mieszanki do ciepłej masy. mieszamy, dodajemy resztę mieszanki i wyrabiamy ciasto (ja musiałam dosypać mąki by ciasto dało się wyrobić). Ciasto owijamy w przezroczystą folię i wkładamy do lodówki na dobę. Następnie, na blacie oprószonym mąką, rozwałkowujemy ciasto na grubość 2-3 mm  i wycinamy dowolne kształty. Układamy na blasze wyściełanej pergaminem. Pieczemy 10-12 minut w 175 stopniach. Aby pierniczki były błyszczące, po wystudzeniu  możemy posmarować je jajkiem rozmąconym z łyżką mleka i ponownie włożyć do piekarnika nagrzanego do 70-80 stopni, na 10 minut. 

Robimy lukier. W misce umieszczamy cukier, białko i sok z cytryny i ucieramy kilka minut mikserem na wolnych obrotach. Z tych proporcji wychodzi bardzo gęsty lukier, ja rozrzedzałam go dodając po kilka kropel wody i ucierając widelcem. Robimy tak aż do uzyskania żądanej konsystencji.
Wzorki malujemy skręconą z pergaminu tutką, z odciętym rożkiem by lukier mógł się wydostać. Najlepiej wziąć prostokątny kawałek pergaminu i zwinąć go tak by rożek wyszedł na środku dłuższego boku.

* mi ścięły się jajka, wzięłam i przelałam masę przez sitko i już do letniej mieszanki na nowo wrzuciłam jedno jajko


Źródło: Pierniczki - magazyn Kuchnia, lukier - Dekoracja ciast

Przepis dołączę do Festiwalu pierniczków:

13 komentarzy:

  1. Przepięknie wyglądają ;) Ślicznie ozdobione! Mi chyba nigdy nie wyszłyby takie ładne! Zapraszam na konkurs: http://silasmaku.blogspot.com/2012/12/konkurs-i-kolejny-film-z-watkiem.html (może takie pierniczki spodobałyby się Prezydentowi Francji)

    OdpowiedzUsuń
  2. W tym roku mam twardy orzech do zgryzienia bo w goście przyjeżdża rodzina która razem jest chodzącą, tykającą bombą cholesterolową i wciąż szukam przepisu na pierniczki, które byłyby na bazie oleju rzepakowego a nie masła (ten pierwszy ponoć obniża cholesterol)... Im więcej szukam, tym bardziej cieknie mi ślinka na widok takich cacuszek jak te Twoje :)

    OdpowiedzUsuń
  3. super, takie pierniczki na stole rewelacja.

    OdpowiedzUsuń
  4. CARUNIA, agnieszka, zula, Bernadeta dziękuję Wam za miłe słowa :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Pięknie udekorowałaś te pierniczki!:) Aż trudno oderwać wzrok:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Piękne, bardzo atrakcyjne. Cieszę się,że dołączyłaś do festiwalu. :)
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  7. są piękne, bardzo ładnie będą prezentowały się na choince

    OdpowiedzUsuń
  8. Rewelacja zdolniacho :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Bardzo ładnie je udekorowałaś :)

    OdpowiedzUsuń
  10. wyszły bardzo piękne jak na pierwszy raz:) jeśli to są te oczywiście..serdeczności :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dziękuję :) tak to moje pierwsze :)))

      Usuń

Dziękuję za odwiedziny i pozostawiony komentarz :) Zapraszam ponownie!!
Anonimie proszę podpisz się :)

EUROPA NA WIDELCU