Seromakowiec

Sernik na makowym spodzie, dodatkowo zdobiony łatkami makowymi. Pięknie się prezentuje i to właśnie jego wygląd mnie skusił :) Zapraszam!

Użyłam formy o wymiarach ok. 20x30 cm, ciasto wyszło dość niskie, dlatego Wam polecam piec w mniejszej :)
 

Składniki na masę makową:

• 300 g maku
• 100 g masła
• 3-4 łyżki miodu
• + opcjonalnie bakalie: rodzynki, posiekane orzechy, migdały

Mak zalać wrzącą wodą i gotować na małym ogniu ok. 20 minut. Ostudzić i przelać na sicie wyścielonym gazą. Dokładnie odsączyć. Dodać miód, roztopione masło i ewentualnie bakalie. Wymieszać.

Składniki na ciasto makowe:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 espresso, ostudzone
• 100 ml likieru Sheridan's, u mnie tabliczka czekolady karmelowej
• 2 żółtka
• 3-4 łyżki mąki
• 3-4 łyżki mielonych migdałów
• 100 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć, kolejno dodawać żółtka. Wsypać masę makową i krótko zamieszać. Następnie roztopione w kąpieli wodnej czekolady, kawę, mielone migdały, mąkę i proszek do pieczenia. Zmiksować do połączenia składników. Masę wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (zostawić na później  ok. 1/3 masy). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 15-20 min, wystudzić.

Składniki na masę serową:

• 500 g zmielonego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 100 g drobnego cukru
• 4 jajka
• 1 laska wanilii
• 1 łyżka esencji waniliowej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Żółtka oddzielić od białek, a następnie utrzeć je na gładką masę z cukrem, serkiem mascarpone i ziarenkami wydrążonymi z wanilii. Do masy dodać twaróg i mąkę, dokładnie wymieszać. 

Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę, dodać do sera i delikatnie wmieszać łyżką. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód makowy, na masie łyżką nakładać odłożone wcześniej ciasto makowe. Piec w 160 stopniach przez ok 1,5 h na programie "góra-dół"*.  Na najniższym poziomie piekarnika ustawić naczynie wypełnione gorącą wodą. Po upieczeniu  studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Naczynie z wodą wyciągnąć zaraz po upieczeniu. Schłodzić kilka godzin w lodówce. 

Przed podaniem  oprószyć cukrem pudrem lub np. polać roztopioną czekoladą.

Piekąc w większej formie, mój czas pieczenia wyniósł 1 godzinę. 
 

Źródło: Yummy Lifestyle