Dyniowe placuszki z lepkimi pekanami

Placuszki dyniowe według Nigelli. Przepis zaczerpnięty z jej książki - Nigella świątecznie. 

Lekkie, mięciutkie i rozpływające się w ustach! Podane z prażonymi orzechami i syropem klonowym, miodem lub tak jak w moim przypadku z syropem trzcinowym złocistym Diamant smakują doskonale :) 

Polecam!

Składniki:

• 2 jajka
• 375 ml maślanki
• 400 g gęstego puree dyniowego*
• 250 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli

Lepkie pekany:

• 175 g orzechów pekan
• 2 łyżki syropu klonowego + trochę do polania placuszków - można użyć miodu lub syropu trzcinowego 

Jajka roztrzepać z maślanką, dodać puree dyniowe i ponownie wymieszać. Następnie stopniowo wsypać pozostałe składniki i mieszać aż otrzymamy gładkie ciasto naleśnikowe. 

Patelnię rozgrzać i przy pomocy pędzelka posmarować ją olejem. Powinna być tylko lekko natłuszczona. Nakładać małe porcje ciasta. Gdy powierzchnia placuszków pokryje się pęcherzykami powietrza, odwrócić je na drugą stronę i smażyć jeszcze 1,5 - 2 minuty. 

Orzechy uprażyć na suchej patelni. Gdy będą gorące i zaczną pachnieć wlać syrop trzcinowy i mieszać aż pokryją się lepką, błyszczącą warstewką. 

Orzechami udekorować placuszki i polać je jeszcze dodatkowo syropem. 

Smacznego : )

* Dynię umyć, wydrążyć gniazda nasienne, nie obierając pokroić w plastry.  Ułożyć na blaszce do pieczenia, przykryć filią aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 180 - 200 stopni ok. godzinę - aż dynia będzie miękka. Następnie przestudzić, obrać ze skóry i zmiksować na gładko. 

Można też pokroić w kosteczkę i podlewając odrobiną wody ugotować do miękkości, następnie zmiksować.