Pszenny chleb z płatkami owsianymi i czarnuszką

Pszenny chleb na zakwasie żytnim razowym. Z dużą ilością zaparzonych płatków owsianych i podkręcony dodatkiem ziaren czarnuszki. Lekki i sprężysty miękisz otoczony cienką, chrupiącą skórką. Prosty w wykonaniu, jednak wymaga czasu i cierpliwości, która zresztą zostanie wynagrodzona. Z podanych składników wychodzą dwa spore bochenki. Pierwszy zjedliśmy jeszcze ciepły z masłem. Powiem szczerze, nie można się było od niego oderwać :)

Do przygotowania chleba użyłam produktów firmy Polskie Młyny - Mąki Szymanowskiej i Polskiego Oleju Rzepakowego. 

Składniki na zaczyn:

2 duże bochenki

• 100 g zakwasu żytniego razowego
• 150 g pszennej mąki Szymanowskiej
• 150 g wody

Wszystkie składniki połączyć w miseczce. przykryć folią spożywczą i  odstawić na blacie na 12 godzin.

Składniki na ciasto właściwe:

• cały zaczyn
• 1 kg pszennej Mąki Szymanowskiej
• 320 ml wody
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 i 3/4 szklanki wrzątku
• 20 g soli
• duża łyżka czarnuszki
• 10 g świeżych drożdży
• 3 łyżki Polskiego Oleju Rzepakowego

Płatki zalać wrzątkiem, odstawić do przestudzenia. 

Drożdże rozrobić z wodą i solą -  zalać mąkę, dodać zaczyn olej i ziarno czarnuszki. Przez 5 minut wyrobić gładkie ciasto. Odstawić na 15 minut, po czym wyrabiać kolejne 10 minut. 

Ciasto przełożyć do naoliwionej Olejem Polskim miseczki. Przykryć i odstawić na ok. 2 godziny do wyrastania. W między czasie co 45 minut ciasto wyciągnąć na blat, rozciągnąć i złożyć. Odłożyć do miski i przykryć. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie porcje, uformować okrągłe bochenki i włożyć do koszyczków rozrostowych. 

(By chleby nie przykleiły mi się do koszyczków wykładam je folią spożywczą, którą wcześniej smaruję olejem.)

Masę w koszyczkach przykryć i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie nastawić piekarnik. 

Wyrośnięte chlebki wyłożyć na gorącą blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 240 stopni przez 25 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze 30 minut. Upieczony chleb pukany od spodu wydaje głuchy dźwięk. 
Upieczone chleby ostudzić na kratce. 
Smacznego :)