Babeczki z płynnym kajmakiem w Weekendowej Cukierni

Dulce de leche lava cakes, czyli babeczki z kajmakowym wnętrzem i mój pierwszy wypiek w Weekendowej Cukierni :)  Gospodynią w lutym jest Anna Maria z Kucharni i to ona zaproponowała fondant kajmakowy

Babeczki robi się błyskawicznie i nie potrzeba do nich wielu składników. Bardzo słodkie, doskonale smakują z lodami waniliowymi. Można je upiec w foremce na babeczki, choć wygodniejsze będą pojedyncze foremki o pojemności ok. 120 ml, jeśli są mniejsze, uwzględnijcie to przy pieczeniu, zmniejszając temperaturę lub czas pieczenia. 

Babeczki upiekłam wspólnie z Gosią z bloga Tapas de Colores, z którą coraz lepiej się poznajemy :) rozmawiamy i spotykamy, choć szkoda że tylko w naszych wirtualnych kuchniach :) 

Składniki:

• masło do wysmarowania foremek
• 2,5 łyżki mąki plus odrobina do wysypania foremek2 duże żółtka
• 1 duże jajko
• 1 i 2/3  szklanki kajmaku z puszki 
• lody waniliowe 
• opcjonalnie sól morska - polecam
• foremki do zapiekania o pojemności ok. 120 ml

Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 stopni. 

Foremki wysmarować masłem i obsypać dno i ścianki mąką. Żółtka z jajkiem ubić mikserem na puszystą masę. Ubijać przez ok. 2-3 minuty, do momentu aż ilość masy się podwoi i będzie spływała z mieszadła szeroką wstążką. Dodać kajmak i ubijać tak, by dobrze połączył się z resztą masy. Nadal ubijając stopniowo dosypywać mąkę. W tym momencie, jeśli lubimy smak solonego karmelu i kajmaku polecam dodać sól morską - ilość według smaku (dodałam dużą szczyptę). Przelać masę do przygotowanych wcześniej foremek (do wysokości 2/3 foremki) i włożyć do nagrzanego piekarnika.
Piec do momentu aż wierzch ładnie się zrumieni, ale środek będzie nadal płynny - trwa to ok. 10 minut. Wyjąć z piekarnika i od razu bardzo ostrożnie przekładać z foremek na talerze. Przy pomocy noża zrobić na środku nacięcie - wypłynie masa kajmakowa. Podawać od razu z gałką lodów waniliowych.

Jeśli babeczki pieczone były za długo, środek się zetnie i nie będzie już płynny. Mimo to smak babeczek, jak i wilgotna faktura pozostaną.  

Smacznego :)