Jabłecznik z bitą śmietaną

Puszysty biszkopt z jabłkami i bitą śmietaną. Jabłecznik jest lekki, a kwaskowe jabłka idealnie komponują się ze słodką bitą śmietaną.

Składniki na biszkopt:

standardowa forma do ciast, u mnie ok. 23x34 cm

• 4 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 100 g mąki pszennej

Dno formy wyścielić papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Stale ubijając dodawać kolejno żółtka, następnie przesiane mąki. Na wolnych obrotach miksera zmiksować tylko do połączenia składników. 

Masę wlać do blaszki, delikatnie wyrównać. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni, 30-40 minut, do suchego patyczka.  

Składniki na masę jabłeczną:

• ok. 1,5 obranych jabłek pokrojonych w plastry
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 łyżki masła

Masło rozgrzać w rondlu, dodać jabłka, chwilę prażyć. Dodać galaretki, dokładnie wymieszać i odstawić do przestudzenia.

Ostudzoną masę jabłeczną wyłożyć na biszkopt.

Bita śmietana:

• 600 ml śmietanki 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody
• cynamon 

Schłodzoną śmietankę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Następnie wlać przestudzoną żelatynę i wymieszać do połączenia się składników. 

Gotową masę wyłożyć na jabłkach. Wyrównać, oprószyć cukrem pudrem. Schłodzić w lodówce przynajmniej 2 godziny. 

Smacznego :)