Pancakes z ricottą i truskawkami

Placuszki z truskawkami i ricottą. Delikatne, lekkie, nie za słodkie. Dałam tylko połowę cukru, za to dosłodziłam je polewą krówkową i bitą śmietaną :D 

Agata z Happy Kitchen, od której wzięłam przepis zrobiła je z borówkami, ja zdecydowałam się na truskawki :)

Składniki:

• 250 g ricotty
• 125 ml mleka
• 2 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 100 g mąki
• 2 łyżki cukru (dałam 1 łyżkę)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
• 250 g truskawek

W misce ucieramy żółtka z cukrem i ricottą na jednolitą masę. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą, mleko oraz esencję waniliową. Mieszamy na gładką masę. Białka ubijamy na sztywną pianę, delikatnie łączymy z ciastem.  

Truskawki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy łyżką.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Łyżką nakładamy na patelnię małe porcje ciasta. Smażymy na średnim ogniu, a gdy góra placuszków zacznie się ścinać, przewracamy na drugą stronę. W razie potrzeby patelnię ponownie delikatnie posmarować olejem.

Pancakes można oprószyć cukrem pudrem lub podać z bitą śmietaną. 

Dodatkowo podgrzałam 1/2 puszki kajmaku z 1 łyżką śmietany 30 % , dokładnie wymieszałam żeby nie było grudek i polałam placuszki.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:
  

Krem z rzodkiewki

Pyszna i lekka zupka wiosenna. Polecam wszystkim miłośnikom zup kremowych.

Składniki:

• 1/2 kg rzodkiewki
• 2 duże ziemniaki
• kawałek selera
• 1 mały por, biała i zielona część
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/3 kostki masła
• 100 g śmietanki 30%
• sól, pieprz do smaku

Ziemniaki, seler obrać, pokroić w kostkę. Por umyć i pokroić w plasterki. Masło rozgrzać i dusić w nim warzywa przez 10 minut. Rzodkiewkę umyć, rozdrobnić, przekrawając ją na pół, lub na cztery. (kilka rzodkiewek można odłożyć do dekoracji) Wrzucić do garnka i dusić kolejne 10 minut, aż warzywa zmiękną. Zalać 1/4 bulionu, zmiksować wszystko na na gładko i dodać resztę bulionu. Wlać śmietankę i doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Smacznego :)

Brioszki z serem

Brioszki z serem, suszonymi pomidorami i kukurydzą. Drożdżowe bułeczki, które sprawdzą się jako pożywna przekąska, a potrafią zaspokoić nawet duży głód :) Doskonale smakują na ciepło i na zimno, dlatego można je zabrać do pracy na drugie śniadanie. 

Do przygotowania brioszek użyłam ser Gouda Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej w Mońkach, który otrzymałam w ramach współpracy :)

 Składniki na 5 bułeczek:

• 250 g margaryny
• 500 g mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 1 opakowanie suszonych drożdży
• 150 ml mleka
• 4 jaja
• 1 jajko do posmarowania

Nadzienie:

• 250 g pomidorów suszonych w oliwie
• 150 g żółtego sera (użyłam Goudy MSM Mońki)
• 1 mała ostra papryczka
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 łyżeczki sól

Margarynę roztopić, ostudzić. Mleko lekko podgrzać. Jaja ubić.

Mąkę przesiać przez sito, wymieszać z cukrem, solą i drożdżami. Wlać ciepłe mleko, jaja i dokładnie wymieszać.

Wlać margarynę i wyrobić ciasto. W razie potrzeby podsypać mąką, Ciasto jest bardzo miękkie i elastyczne, bardzo dobrze się wyrabia. 

Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 8 godzin.

Przygotować farsz.

Pomidory osączyć z oliwy i drobno pokroić. Ser zetrzeć na tarce. Papryczkę drobno pokroić, bez pestek. Dodać kukurydzę. Wszystko wymieszać. Doprawić solą.

Ciasto podzielić na 5 równych części. Każdy kawałek rozpłaszczyć, nałożyć farsz i zlepić, formując bułeczkę.

Posmarować roztrzepanym jajkiem. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, przez ok. 30 minut. Podawać na ciepło.
Smacznego :)

Źródło: Brioszki - Sól i pieprz, farsz - pomysł własny

 

 

Letni torcik truskawkowo-serowy

Lekki sernik na zimno, z truskawkami i ricottą. Prosty w przygotowaniu i ładnie się kroi. Pyszny deser na letnie dni :) 

Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm:

• ok 20 szt. podłużnych biszkoptów
• 250 g sera ricotty
• 200 g śmietanki 30%
• 500 g świeżych truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• kilka łyżek cukru

Tortownicę wyłożyć folią aluminiową i wyłożyć spód i boki biszkoptami. 

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody.

300 g truskawek podgrzać w garnku z łyżką cukru. Gotować na małym ogniu, aż puszczą sok i się rozpadną. Zmiksować i wystudzić. Wymieszać z rozpuszczoną galaretką. 1/3 galaretki zostawić do polania wierzchu.

Ricottę utrzeć z cukrem, cukru dodać wg uznania, ja dałam 2 łyżki. Śmietankę ubić na sztywno. Wymieszać z serkiem i galaretką. Wstawić masę do lodówki, a kiedy zacznie tężeć wlać ją do tortownicy.

Pozostałe truskawki pokroić w plasterki i udekorować wierzch sernika. Owoce polać pozostałą galaretką.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:

Konfitura rabarbarowa z pomarańczą i kardamonem

Konfitura z rabarbaru :) coś tak pysznego, że ten kto nie jadł nie jest w stanie sobie tego wyobrazić :) W zeszłym roku robiłam pierwszy raz i byliśmy nią tak zachwyceni, że stała się naszą ulubioną. Jak dla mnie rabarbar w słoiku bije na głowę przetwory z truskawek, choć to one były zawsze moimi ulubionymi :) Kto nie wierzy niech spróbuje :) Poprzednią robiłam z cynamonem, teraz dodałam pomarańcze i kardamon. Polecam :)

Składniki:

• 1 kg rabarbaru (waga po obraniu)
• 1 kg cukru
• 2 pomarańcze
• 1 łyżeczka kardamonu

Rabarbar umyć, obrać i pokroić 1-2 cm plastry. Zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin, by rabarbar puścił sok, a cukier się rozpuścił. Po tym czasie rabarbar przełożyć do garnka z grubym dnem. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. 

Pomarańcze umyć, sparzyć i zetrzeć skórkę, dodać do gotującego się rabarbaru. Z pomarańczy usunąć błony, plasterki rozdrobnić i wrzucić do konfitury. Gotować wszystko do uzyskania pożądanej konsystencji. 

Gorącą konfiturę rozlać do wygotowanych słoików i postawić do góry nogami. Całkowicie wystudzić. 

Z podanych składników wyszły mi 4 słoiczki po 250 ml.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:

 

Tatar z łososia i sałatka z cukinii w ziołach

Tatar z świeżego łososia, z cebulką i ogórkiem :) tak go przyrządza moja mama. Podałam do niego lekką sałatkę z cukinii marynowanej w ziołach. 

Smaczna i wykwintna przystawka, o delikatnym smaku, zaostrzającym apetyt. Uświetni każde spotkanie, przyjęcie czy uroczystość.

Tatar z łososia:

• 200 g świeżego fileta z łososia
• ½ pęczka koperku
• kilka gałązek cienkiego szczypiorku
• ½ małej cebulki
• 1 krótki ogórek
• sok z 1 ½ cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Ogórka umyć, obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Wsypać do miseczki, lekko osolić i odstawić. Gdy ogórek puści wodę, odlać.

Koperek umyć, poszatkować. Cebulkę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.

Łososia umyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym. Drobno pokroić, skropić dwiema łyżkami soku z cytryny. Wymieszać, dodać cebulkę, koperek, skropić sokiem z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wlać oliwę, ponownie skropić sokiem z cytryny. Dodać 3 łyżki ogórka. Wymieszać.

Na talerzu wyłożyć ogórka, posypać go drobniutko posiekanym szczypiorkiem. Na to wyłożyć tatar, formując go w kulki różnej wielkości i układając od największej do najmniejszej.

Sałatka z cukinii:

• 1 młoda cukinia
• 5 gałązek bazylii
• 8 gałązek tymianki
• mały pęczek natki pietruszki
• łyżka solonych orzeszków ziemnych (zmielonych)
• łyżka kremowego octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki soku z cytryny
• ząbek czosnku
• Sól, pieprz

Cukinię umyć, obieraczką do warzyw pokroić wzdłuż na cienkie plastry. W szerokim garnku nastawić 0,5 litra wody. Dodać do niej 2 gałązki bazylii, 4 gałązki tymianku, kilka gałązek natki pietruszki, 2 łyżki soku z cytryny i przekrojony na cztery ząbek czosnku. Gdy woda się zagotuje, lekko ją osolić i wrzucić cukinię. Gotować niecałe 5 minut. Po tym czasie odlać wodę, cukinię wyłożyć na płaski talerz i zostawić do całkowitego ostudzenia.

Pozostałą natkę, listki bazylii i tymianek drobno poszatkować. Wsypać do miseczki, dodać 1 łyżkę soku z cytryny, ocet balsamiczny, oliwę, szczyptę soli i pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać i posmarować ostudzoną cukinię (zostawić 2 łyżki sosu). Wstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie cukinię wyciągnąć i wyłożyć na talerz zwijając plasterki w ruloniki. Polać pozostałym sosem i posypać zmielonymi orzeszkami. Podawać.

Smacznego :) 

Waniliowe ciasto truskawkowo-rabarbarowe

 

Mocno waniliowe ciasto z truskawkami i rabarbarem :) Bardzo nam smakowało, a zwłaszcza mojej córce, która zajadała się nim z wielkim apatytem, aż miło było patrzeć :) 

I ponownie pod przepisem odpowiem na pytania Agaty z blogu Happy Kitchen i Sylwii z blogu Follow The Taste. Dziękuję za nominację do nagrody Liebster Blog Award :)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
•  200 g cukru
• 200 g miękkiego masła
• 2 łyżki mleka
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 budyń waniliowy (proszek)
• ziarna z 1 laski wanilii
• 300 g truskawek
• 300 g rabarbaru
• cukier puder do posypania

Tortownicę o średnicy 26 cm nasmarować olejem.

Bardzo miękkie masło utrzeć z cukrem ok 5-7 minut a następnie dodawać po jednym jajku i ubijać kolejne 5 minut. Mąkę połączyć z ziarnami wanilii (najlepiej wcierać je w mąkę), proszkiem do pieczenia i budyniem. Do masy maślanej dodać mleko a następnie po łyżce mąki. Ciasto będzie dość gęste, ale takie właśnie ma być.

Utartą masę przełożyć do tortownicy. Na wierzch wysypać pokrojone truskawki i rabarbar. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do180 stopni i piec około 60 minut, sprawdzając pod koniec pieczenia patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe.

Ciasto odstawić aby wystygło, a następnie posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji

 

Źródło: Gotuję, bo lubię  


A teraz moje odpowiedzi na pytania, tym razem i ja rozdam swoje nominacje :) 

“Nominacja do Liebster Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za “dobrze wykonaną robotę”. Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował”


Pytania Happy Kitchen:

• Ulubione ciasto?

Lubię wiele ciast ale chyba najbardziej Ślicznotkę :) 

• Kulinarny autorytet?

Moja mama

• Na śniadanie: Jajecznica czy owsianka?

Jajecznica

• Jaki kraj chcesz odwiedzić najbardziej?

Włochy

• Ostatni przepis, który wypróbowałaś?

Krem z białych szparagów :)

• Morze, góry czy Mazury?

Góry

• Czy jest jakieś danie/składnik, którego bardzo nie lubisz?

Chyba nie ma takiego :) 

• Pizza/spaghetti?

Nie mogę się zdecydować :) uwielbiam i pizzę i spaghetii :) moja rodzina potwierdzi :)

• Wolisz zimę czy lato? Dlaczego?

LATO!!!! kocham słońce :) a zimy nie lubię, ponieważ zdecydowanie za długo trwa!!

• Jaką książkę kulinarną polecasz?

• Wyobrażasz sobie życie bez Internetu?

Chyba już nie :/ 

Pytania od Follow The Taste:

• Skąd czerpiesz inspirację do gotowania?

Z książek kucharskich i z internetu :)

• Co nakłoniło Cie do prowadzenia bloga?

Uwielbiam piec, za każdym razem piekę inne ciasto i znudziło mi się przepisywanie przepisów do zeszytu :) 

• Jaka/Dokąd była Twoja najlepsza podróż kulinarna?

Niestety nie odbyłam jeszcze żadnej takiej podróży, ale marzę o wyjeździe do Włoch :)

• Dokąd najchętniej chciałabyś pojechać?

Włochy :)

• Wolisz dania słodkie czy słone?

Słodkie piec, słone jeść :)

• Jakie blogi kulinarne najchętniej odwiedzasz i czego na nich szukasz (inspiracje, przepisy, określona tematyka?)

przeglądam wiele blogów kulinarnych :) szukając na nich właśnie inspiracji, przepisów i nowych pomysłów :) 

• Czy są jakieś potrawy których nie odważyłaś się zrobić u siebie w kuchni (np. ze względu na poziom trudności) a bardzo je lubisz?

Nigdy nie przeraża mnie stopień trudności, problemem jest prędzej brak składników :)

• Twoja ulubiona kuchnia?

Polska

• Czy jest jakieś danie/składnik które bardzo nie lubisz?

Chyba nie ma takiego :)

• Twoje ulubione danie?

Spaghetti, Pizza, pierogi ruskie :)

• Bez jakich składników nie wyobrażasz sobie gotowania?

mąka, mleko, ser, pomidory, sól i cukier :) 

Moje nominacje :) 

1.  Agusiowe Gotowanie
2.  Wesoła Kuchnia
3. Fabryka Pomysłów
4. Zacisze Kuchenne 
5. Marta w kuchni 
6. Moni w kuchni
7. Świat pachnie szarlotką
8. AZgotuj
9. Ola in the Kitchen
10. Czekoladą utkane
11. Tapas de Colores

 I pytania do Was :) 

1. Rano kawa czy herbata?
2. Obiad mięsny czy warzywny?? a może na słodko??
3. Wieczór z książką czy filmem?
4. Ulubiony smak dzieciństwa?
5. Najbardziej odważny eksperyment kulinarny?
6. Makaron czy ryż?
7. Odpoczywasz aktywnie czy raczej na kanapie?
8. Ulubiona książka, nie tylko kucharska?
9. Czy prowadzenie blogu sprawia Ci przyjemność?
10. Twoje ulubione danie na blogu :)
11. Jaki jest Twój ulubiony przedmiot w kuchni?

 Zapraszam do zabawy :)