Babka drożdżowa. Wesołych Świąt :)

Lekka, puszysta i pachnąca. Po prostu fantastyczna. Z dużą ilością żółtek, wzbogacona skórką cytrynową. Można dodać rodzynki, ale za nimi nie przepadamy, więc pominęłam. Lukier zrobiłam z domowym sokiem malinowym, któremu zawdzięczam ten intensywny róż :) 

Dobrze zabezpieczona zachowuje świeżość przez 4-5 dni.

Zapraszam :) 

Wszystkim czytelnikom bloga życzę zdrowych i spokojnych Świąt, spędzonych w gronie najbliższych.

Łucja :) 

Składniki:

forma na standardową babkę, z kominem, ok. 2 litry

• 330 g mąki pszennej
• 165 ml mleka
• 45 g świeżych drożdży
• 7 żółtek
• 100 g cukru
• 100 g masła
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka starta z cytryny
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 2 szklanki cukru pudru
• sok z malin

W podgrzanym mleku rozetrzeć drożdże z łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstawić na 20 minut, by zaczyn ruszył.

Żółtka z cukrem ucierać przez około 10 minut na jasną, puszystą masę.

Kiedy masa będzie zgęstnieje i zdecydowanie powiększy swoją objętość dodać ją do przesianej mąki. Wlać wyrośnięty rozczyn, dodać sól, ziarenka wanilii, sok i skórkę z cytryny i wyrabiać ciasto, pod koniec dodając stopniowo roztopione masło. Całość zagniatać, aż gładkie, lśniące ciasto zacznie odchodzić od rąk.

Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1-2 godziny. Kiedy podwoi swoją objętość odgazować i przełożyć do wysmarowanej masłem formy. Ponownie odstawić na 30 minut, by ciasto podrosło.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez 40 minut.

Przed wyciągnięciem sprawdzić babkę patyczkiem.

Po upieczeniu lekko ostudzić i wyciągnąć z formy.

Cukier puder przesiać przez sitko i utrzeć z sokiem malinowym.

Całkowicie ostudzoną babkę polukrować.

Smacznego :)