Lassi malinowo-rabarbarowe

Mimo że u nas temperatury już nieco spadły, wczoraj miałam w domu jedyne 28 stopni :) wciąż nie miałam ochoty na pieczenie. Dlatego swoich gości poczęstowałam takim o to podwójnie różowym lassi :) 

Na dole warstwa malinowa, u góry mleko migdałowe, jogurt i rabarbar. Przepyszne orzeźwienie, które pięknie się prezentuje.

Polecam gorąco na upalne dni :) 

Składniki dla 4 osób:

Puree z malin

• 1 szklanka malin - dałam 2 szklanki mrożonych
• 2 łyżki cukru

Puree z rabarbaru

• 1 ½ szklanki posiekanego rabarbaru
• ¼ szklanki cukru
• 3 łyżki wody

Mleko migdałowe

• 1 ½ szklanki mielonych migdałów
• 1 kawałek cynamonu - u mnie szczypta mielonego
• 2 szklanki mleka
• 2 ½ szklanki jogurtu naturalnego
• 1 szklanka kruszonego lodu
• ¼ szklanki płatków migdałowych

Maliny i cukier gotować w rondelku na małym ogniu ok. 5 minut. Zdjąć z ognia, zmiksować i przetrzeć przez sitko. Schłodzić.

W osobnym rondelku umieścić rabarbar, cukier i wodę. Gotować na małym ogniu ok. 10 minut, aż będzie miękki, ale jego kolor pozostanie różowy. Zdjąć z ognia i zmiksować. Schłodzić.

Mielone migdały, cynamon i mleko umieścić w rondlu, doprowadzić niemal do wrzenia i gotować na małym ogniu ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu, przestudzić. Wylać na sito wyłożone gazą i mocno ją skręcając wycisnąć mleko do osobnego naczynia. Schłodzić. 

Płatki migdałów zrumienić na patelni. 

Gdy wszystkie składniki zostaną schłodzone, mleko, jogurt, rabarbar, kruszony lód i 2 łyżki puree z malin zmiksować do połączenia składników. 

Pozostałe puree z malin rozlać do szklanek. Następnie ostrożnie, tak by nie pomieszać kolorów wlewać drugą warstwę. Na wierzchu posypać płatkami migdałowymi i udekorować malinką.

Smacznego :)  

Źródło: program Anny Olson "Na słodko"

Przepis dodaję do akcji: