Nowalijkowa tortilla z cytrynowo-ziołowymi kuleczkami twarogowymi

Tortilla pełna świeżych warzyw z dodatkiem wędzonego łososia, a do tego cytrynowo-ziołowe kuleczki twarogowe. Świeżo, smacznie i wiosennie :)

Składniki na kuleczki twarogowe:

• 250 g twarogu półtłustego
• 1 duża garść cienkiego szczypiorku
• 1 kopiasta łyżka posiekanej bazylii
• 2 cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka mleka

Składniki 4 na tortille:

• 4 szt. placków tortilli
• 1 pęczek sałaty rukoli
• 1 pęczek sałaty roszponki
•  kilka liści sałaty lodowej
• 1 pęczek rzodkiewki
• 10 szt. pomidorków koktajlowych
• 1 pęczek szczypiorku
• 200g wędzonego łososia
• 1/2 pomarańczy
• 1 cytryna
• 1 łyżka winnego octu jasnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki pieprzu

Cytrynę wyszorować, sparzyć i cieniutko obrać ze skórki (bez białej części). Skórkę drobno posiekać.

Szczypior umyć, drobno posiekać.

W miseczce rozdrobnić twaróg, dodać 1 kopiastą łyżkę posiekanej bazylii, 3 kopiaste łyżki szczypiorku, sok z połowy cytryny, mleko, sól i pieprz. Wszystko razem utrzeć i dokładnie połączyć. W razie potrzeby doprawić do smaku.
Z twarogu uformować nieduże kuleczki. Część z nich obtoczyć w skórce cytryny, pozostałe w szczypiorku. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

Z pomarańczy i cytryny wycisnąć sok, dodać oliwę i ocet. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić.

Wszystkie sałaty umyć, osuszyć. Postrzępić. Dodać posiekany szczypiorek. Zalać przygotowanym sosem. Delikatnie wymieszać.

Rzodkiewkę pokroić w plasterki. Pomidory w ćwiartki. Łososia pokroić w cienkie paseczki.

Placki tortilli podgrzać wg przepisu na opakowaniu. Rozłożyć na 4 talerze. Na każdym placku rozłożyć sałatę. Następnie pomidorki i łososia oraz plasterki rzodkiewki. Włożyć po 2-3 kuleczki twarogowe. Złożyć tortille. Na talerze wyłożyć resztę twarogowych kuleczek.

Podawać.
Smacznego :)