Tort czekoladowo-jogurtowy z truskawkami, na oleju rzepakowym

Delikatny, kakaowy biszkopt przełożony masą jogurtową, wypełniony po brzegi świeżymi truskawkami. Całość otulona czekoladą. 

Biszkopt upiekłam z dodatkiem oleju rzepakowego, dzięki niemu ciasta są lekkie i sprężyste.

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego jest podstawowym składnikiem naszej codziennej diety. 

Zapraszam :)  

 

Składniki na biszkopt:

tortownica o średnicy 23 cm

• 4 jajka
• łyżeczka esencji waniliowej
• 165 g drobnego cukru brązowego
• 30 g kakao
• 70 g mąki pszennej
• 100 g oleju rzepakowego

Dodatkowo: 1/2 szklanki przegotowanej wody + 1,5 łyżki cukru z wanilią - do nasączenia blatów
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. 

Jajka ubić z cukrem i esencją waniliową na jasną puszystą i gęstą masę. Wyjęta ubijaczka powinna zostawić w niej ślad. Delikatnie wmieszać przesianą mąkę i kakao. Następnie, stale mieszając dodać powoli olej.  

Masę wylać do tortownicy, wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, 30-35 minut, do suchego patyczka. Studzić w formie przez 5 minut, następnie ostrym nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki, wyciągnąć i studzić na kratce. 

Składniki na masę jogurtową:

•  750 g gęstego jogurtu naturalnego
• 250 g serca mascarpone
• 3 łyżki cukru
• 25 g żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody
• ok. 1 kg oczyszczonych, umytych i osuszonych truskawek

Jogurt, serek i cukier zmiksować do połączenia się składników. Dodać przestudzoną żelatynę, wymieszać. 

 

Biszkopt przekroić na dwa blaty. Pierwszy ułożyć w tortownicy, nasączyć (biszkopt jest bardzo delikatny i sprężysty, mimo wszystko lubię choć troszkę go nasączyć). 

Wylać część masy, ułożyć ciasno truskawki grubszą częścią do dołu. Wyłożyć pozostałą masę i ułożyć pozostałe truskawki szpicem do dołu. Przykryć drugim blatem, który lekko nasączyć. Wstawić na noc do lodówki. 

Dekoracja:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• łyżeczka oleju rzepakowego
• 200 g śmietanki 30% + łyżka cukru pudru
• ok. 1 kg truskawek, umytych, oczyszczonych i suchych
• papier do pieczenia

Schłodzony tort wyciągnąć z formy, ułożyć na paterze, talerzu lub tacce na której będzie podawany. Zmierzyć jego wysokość i dodać ok 2 cm. Wyciąć z papieru do pieczenia prostokąt o tej wysokości ( u mnie ok. 11 cm), oraz długości takiej jaką ma obwód tortu. 

Czekoladę drobno posiekać i z łyżeczką oleju rzepakowego roztopić w kąpieli wodnej, uważając by czekolady nie przegrzać. Przy pomocy pędzelka rozprowadzić równomiernie czekoladę na wyciętym z papieru prostokącie. Gdy czekolada zacznie tężeć obłożyć nią tort (najlepiej mieć kogoś do pomocy). Dokładnie dopasować i docisnąć. Tort włożyć do lodówki by czekolada całkowicie stężała. Następnie ostrożnie ściągnąć papier. 

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Wyłożyć na tort i udekorować go przekrojonymi na pół truskawkami. Dodatkowo można ozdobić listkami mięty. Przechowywać w lodówce. 

Smacznego :)