Krem kalafiorowo-dyniowy z kaszą jaglaną

Wiosna powolutku daje o sobie znać. Dzień coraz dłuższy i cieplejszy, ale pogoda jeszcze kapryśna. Nie spieszę się z nowalijkami. W marcu lubię rozgrzać się talerzem gorącej zupy. Korzystam z dyniowych zapasów i miksuję kolejne kombinacje warzywne. 

Dziś polecam kalafiorową z dynią i kaszą jaglaną.  Smaczną, sycącą i rozgrzewającą. 

Składniki:

• 1/2 kg dyni
• 1 kg kalafiora
• 2 pietruszki
• 2 litry bulionu warzywnego, mięsnego lub wody
• ok. 12 cm białej części pora 
• 4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
• 3 ząbki czosnku
• 2 cm świeżego imbiru
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• łyżeczka pieprzu w ziarenkach
• łyżeczka kurkumy 
• łyżka masła klarowanego
• natka pietruszki

W dużym garnku rozgrzewamy masło klarowane i prażymy przez kilka sekund liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zmniejszmy ogień i dodajemy pokrojony drobno por, imbir i czosnek. Przyprawiamy kurkumą i dusimy 10 minut. Dynię, kalafior i pietruszkę kroimy na kawałki i wrzucamy do garnka. Zalewamy gorącym bulionem i gotujemy, aż warzywa zmiękną. Pod koniec wsypujemy kaszę jaglaną. Wyciągamy listki laurowe i miksujemy zupę na gładko. Doprawiamy solą i pieprzem. W razie potrzeby możemy dolać bulionu, lub wody. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Do zupy podałam prażone na suchej patelni pestki słoneczniku i dyni z solą morską i świeżo mielonym pieprzem. 

Smacznego :)