Ucieraniec z wiśniami i bezą

Cytrynowo-jogurtowy ucieraniec z wiśnią, połączony z bitą śmietaną i chrupiącą bezą. Ciasto o zróżnicowanej teksturze,  łączące w sobie wiele smaków. Całość komponuje się idealnie i chętnie do wypieku będziemy wracać. Zapraszam :) 

Przygotowanie ciasta najlepiej zacząć od bezy, ponieważ dobrze jest, by po upieczeniu spokojnie przestygła przez noc w piekarniku.

Składniki na bezę:

forma ok. 22x23 cm

• 4 białka
• 200 g drobnego cukru
• 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno. Następnie nie przerywając ubijania dodajemy łyżka po łyżce cukier. Po każdym dodaniu cukru chwilę miksujemy. Kiedy masa jest gęsta i lśniąca, nie wyczuwamy cukru między palcami dodajemy mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksujemy.

Blaszkę ścielimy papierem do pieczenia. Wykładamy masę bezową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 140 stopni. Od razu zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy 2-2,5 godziny. Studzimy w piekarniku przez noc. Beza powinna być chrupiąca i sucha w środku. Ostrym nożem bezę oddzielamy od blaski i delikatnie wyciągamy ją z formy.

Składniki na ucierany spód:

• 2 jajka
• 180 ml oleju
• łyżka startej skórki cytrynowej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 250 g gęstego jogurtu naturalnego
• 200 g cukru
• 300 g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka łączymy z olejem, jogurtem, skórką i sokiem z cytryny oraz cukrem.  Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy do mokrych składników. Dokładnie mieszamy i wylewamy ciasto na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-35 minut, do suchego patyczka.

Składniki na warstwę wiśniową:

• 500 g wydrylowanych wiśni
• 2 łyżki cukru
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Drylując wiśnie zachowujemy cały sok z owoców. Wiśnie wraz z sokiem podgrzewamy z cukrem w rondelku. Kiedy owoce puszczą sok wlewamy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w 1/2 szklance wody (u mnie soku + wody było łącznie 250 ml). Chwilę gotujemy, aż owoce zaczną gęstnieć i przypominać w konsystencji dość płynny kisiel. Gotowe, lekko studzimy i wykładamy równą warstwę na cieście.

Składniki na warstwę śmietanową:

• 400 ml śmietanki 30%
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubijamy mikserem. W momencie kiedy zacznie gęstnieć dodajemy mascarpone i cukier puder. Miksujemy do połączenia się składników i zgęstnienia. 

 

Na ucierany spód wykładamy wiśnie, na nich bitą śmietanę i bezę. Całość chłodzimy przynajmniej 3 godziny. Najlepiej ciasto kroi się na drugi dzień. 

Smacznego :) 

 

Babeczki porzeczkowe z bezą

Kruche, chrupiące babeczki wypełnione czerwoną porzeczką i zwieńczone lekką, słodką bezą włoską. 

Przepis ukazał się w magazynie Kocioł, w nim znajdziecie więcej inspiracji. 

Zapraszam również do zajrzenia tu (klik) gdzie znajdziecie moje przepisy z porzeczkami z zeszłych lat :) 

Składniki na kruche spody:

• 250 g mąki
• 100 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 2 jajka

Składniki na warstwę porzeczkową:

• 300 g czerwonej porzeczki
• 60 g cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Składniki na bezę włoską:

• 4 białka
• 260 g cukru + 40 g cukru
• 60 ml wody

Składniki na ciasto zagniatamy. Formujemy w kulę i owijamy folią spożywczą. Chłodzimy w lodówce przez godzinę. Schłodzone ciasto wałkujemy i wykładamy foremki starannie dociskając brzegi. Przygotowane formy wstawiamy na 30 minut do lodówki. Spody nakłuwamy widelcem. Pieczemy 20 minut w temperaturze 200 ^oC. Studzimy na kratce.

Porzeczki podgrzewamy z cukrem na wolnym ogniu. Kiedy zaczną puszczać sok, wlewamy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w łyżce wody i ekstrakt waniliowy. Całość gotujemy na wolnym ogniu 3 minuty. Studzimy. Porzeczkami wypełniamy kruche babeczki.

Przygotowujemy syrop.
W rondelku umieszczamy termometr cukierniczy, łączymy wodę z 260 g cukru i na małym ogniu podgrzewamy do osiągnięcia 118 stopni. Nie mieszamy.

Gdy syrop zacznie  osiągać temperaturę 100 stopni, zaczynamy ubijać białka jak na bezę, pod koniec dodając łyżeczka po łyżeczce pozostały cukier (40 g).

Kiedy syrop osiągnie temperaturę 118 stopni natychmiast ściągamy go z palnika, maksymalnie zwiększamy obroty miksera i powoli, cienką strużką wlewamy syrop cukrowy do ubijanych białek. Miksowanie kontynuujemy przez 5 - 8 minut. Beza powinna być bardzo sztywna, gęsta, lśniąca i powinna się wystudzić.

Gotową bezę przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną tylką i dekorujemy babeczki. Bezę opalamy palnikiem gazowym do creme brulee. 

Można też bezę zrumienić w piekarniku. 

Smacznego :) 

Tort czarna porzeczka z bezą włoską

Intensywnie czekoladowy tort przełożony czarną porzeczką, kremem angielskim i dekorowany bezą włoską. Porzeczka jest moim ulubionym dodatkiem do słodkich tortów. Idealnie komponuje się zarówno z jasnym i czekoladowym biszkoptem. Równoważy słodycz kremów, a w tym przypadku również bezy. Jeśli jeszcze nie próbowaliście,  namawiam - koniecznie sprawdźcie to połączenie :)

Tort upiekłam specjalnie dla siostry, która właśnie miała nas odwiedzić. Zgłosiłam go również do konkursu organizowanego na blogu Pora coś zjeść. Tak się szczęśliwie złożyło, że konkurs wygrałam i razem z siostrą cieszymy się teraz nowymi piekarnikami marki Electrolux. 

Składniki na biszkopt:

forma o średnicy 18 cm

• 5 jaj
• 180 ml cukru
• 160 ml mąki pszennej
• 80 ml kakao

Mąkę przesiewamy razem z kakao. 

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodając łyżka po łyżce cukier. Nie przerywając miksowania wrzucamy po jednym żółtku. Przesianą mąkę i kakao wsypujemy w trzech turach i delikatnie, szpatułką łączymy z masą jajeczną. 

Dno formy ścielimy papierem do pieczenia. Wlewamy masę. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni, ok. 40 minut. Patyczek wbity w ciasto musi pozostać suchy. 

Upieczony biszkopt odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Wyciągamy z formy.

Krem angielski:

• 200 ml mleka
• 40 g cukru
• 4 żółtka
• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 12 g żelatyny
• 300 g śmietanki 30%

Dodatkowo:

• 2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki

Żółtka lekko ucieramy z cukrem i skrobią ziemniaczaną. Powoli wlewamy ciepłe mleko. Całość wstawiamy na mały ogień i powoli podgrzewamy, aż masa zacznie gęstnieć. Masy nie zagotowujemy, temperatura nie powinna przekroczyć 82 stopni. 

Żelatynę moczymy w małej ilości wody. Kiedy spęcznieje łączymy z gorącą masą jajeczną. Krem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do całkowitego przestudzenia. 

Śmietanę ubijamy i delikatnie łączymy z kremem angielskim.

Składniki na bezę włoską:

• 4 białka
• 260 g cukru + 40 g cukru
• 60 ml wody

Przygotowujemy syrop. 
W rondelku umieszczamy termometr cukierniczy, łączymy wodę z 260 g cukru i na małym ogniu podgrzewamy do osiągnięcia 118 stopni. NIE MIESZAMY!

Gdy syrop zacznie  osiągać temperaturę 100 stopni, zaczynamy ubijać białka jak na bezę, pod koniec dodając łyżeczka po łyżeczce pozostały cukier (40 g).

Kiedy syrop osiągnie temperaturę 118 stopni natychmiast ściągamy go z palnika, maksymalnie zwiększamy obroty miksera i powoli, cienką strużką wlewamy syrop cukrowy do ubijanych białek. Miksowanie kontynuujemy przez 5 - 8 minut. Beza powinna być bardzo sztywna, gęsta, lśniąca i powinna się wystudzić.

Składanie tortu:
Ostudzony biszkopt kroimy wzdłuż dwa razy, tworząc 3 blaty. 
Każdy z nich nasączamy przegotowaną wodą z cukrem waniliowym. 
Na pierwszym blacie rozsmarowujemy połowę dżemu porzeczkowego, a na nim połowę kremu angielskiego. Podobnie robimy z drugim blatem. Trzecim wykańczamy i odstawiamy tort do lodówki by stężał. 
Po kilku godzinach chłodzenia przygotowujemy bezę i dekorujemy tort. Bezę opalamy specjalnym palnikiem gazowym do   creme brulee. 
Smacznego :) 

Miętowy tort bezowy z truskawką i czereśniami

Miętowe blaty bezowe z kawałkami gorzkiej czekolady, przełożone kremem mascarpone i słodkimi owocami czereśni i truskawek. 

Beza jest krucha i chrupiąca na zewnątrz, z delikatną pianką wewnątrz. Jej orzeźwiający miętowy smak doskonale komponuje się ze słodkim kremem i owocami. Zapraszam :)

Składniki na blaty bezowe:

• 8 białek
• 500 g drobnego cukru, lub cukru pudru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżeczka miętowych kropli, lub ekstraktu miętowego
• 100 g gorzkiej czekolady

Białka dokładnie ubić. Pod koniec ubijania łyżka po łyżce dodawać cukier, za każdym razem dokładnie ubijając białka. Kiedy masa ubita jest na sztywno wsypać mąkę ziemniaczaną i dalej miksować przez kilka minut. Następnie wlać sok z cytryny i krople miętowe. Ubijać do połączenia się składników. Ręcznie przy użyciu szpatułki delikatnie wmieszać drobno posiekaną czekoladę. 

Dużą blachę z piekarnika wyścielić papierem do pieczenia i narysować dwa okręgi o średnicy 20 cm. Na nich wyłożyć masę bezową. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 120 stopni i piec 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszyć bezy przez 2,5 godziny. 

Ostudzone blaty delikatnie ściągnąć z papieru. 

Składniki na krem:

• 200 ml śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone
• łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• truskawki  i czereśnie
• kilka listków mięty

Śmietankę ubić, pod koniec dodając łyżka po łyżce mascarpone. Następnie wsypać cukier. Delikatnie zamieszać. 

Pierwszy blat bezowy ułożyć na patrze. Na nim wyłożyć 2/3 kremu i część owoców. Przykryć drugim blatem. Na wierzchu rozsmarować pozostały krem, udekorować owocami i listkami mięty. 

Smacznego :) 

Pavlova z czerowną porzeczką

Idealny deser na szczególną okazję, choć i bez okazji. Zachwyci każdego, chyba że ktoś nie jada cukru :) Jednak dla tych którzy nie mają nic przeciwko odrobinie słodyczy, będzie spełnieniem marzeń. Pavlova to lekka i chrupiąca beza z delikatnym piankowym środkiem. U mnie podana z kremem porzeczkowym i owocami. 

To kto się skusi? My w tym tygodniu zjedliśmy już takie dwie :) 

Zapraszam :)

Składniki na bezę:

• 4 białka (ok. 170 ml)
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem i narysować na nim okrąg o średnicy ok. 20 cm.

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać powoli, po jednej łyżce cukru, za każdym razem bardzo dokładnie miksując masę. Gdy masa jest już gładka, lśniąca i nie wyczuwamy grudek cukru dodajemy mąkę i ocet, dokładnie miksujemy.

Masę białkową wyłożyć łyżką na narysowany okrąg. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach temperaturę zmniejszyć do 150 stopni i piec przez 1,5 godziny. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Zostawiłam bezę w uchylonym piekarniku na całą noc. 

Wystudzoną bezę delikatnie ściągnąć z papieru i ułożyć na płaskim talerzu lub paterze.

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• łyżka cukru pudru
• 6 łyżek kremu porzeczkowego - przepis na blogu
• 250 g czerwonej porzeczki

Serek i krem powinny być wyciągnięte prosto z lodówki.

Mascarpone utrzeć z cukrem, dodać 4 łyżki kremu porzeczkowego i zmiksować do połączenia się składników. Masę delikatnie wyłożyć na bezę. Rozłożyć kleksami pozostały krem porzeczkowy. Całość udekorować świeżymi owocami porzeczki. Schłodzić przez godzinę w lodówce. 

Smacznego :) 

Deser wiśniowo-kokosowy z kaszą jaglaną

"Blogerzy słodzą kaszę" - akcja kulinarna, która przez cały tydzień odbywa się na Facebooku i blogu Ziołowy zakątek. Zajrzyjcie tam, zainspirujcie się i przygotujcie kaszę na słodko :)

Mój udział w akcji to lekki deser na zimno. Wiśniowo-kokosowy z bezami i kandyzowanymi wiśniami, choć w sezonie wolałabym zastąpić je świeżymi owocami. Deser jest prosty i bardzo smaczny, przygotowując go bazowałam na przepisie Doroty z Moich Wypieków. 

Zapraszam ;)

Składniki na spód:

forma o średnicy 18 cm.

• 100 g kakaowych herbatników
• 35 g miękkiego masła
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Tortownicę wyłożyć folią aluminiową. Ciastka rozdrobnić blenderem, wymieszać z masłem i wiórkami kokosowymi. Wyłożyć na spód  formy, wyrównać. 

Składniki na masę:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• szklanka wrzącej wody
• szczypta soli
• 300 g śmietanki kokosowej (jedna schłodzona puszka mleczka kokosowego) 
• 200 g gęstego jogurtu naturalnego
• 4 łyżki cukru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 25 g żelatyny rozpuszczonej w 100 ml gorącej wody
• 1/2 kg mrożonych lub świeżych wiśni

Kaszę bardzo długo płukać w gorącej wodzie. Zalać wrzątkiem, dodać sól i gotować na małym ogniu przez 15 minut, do momentu aż kasza wchłonie wodę. Odstawić do przestudzenia. 

Puszkę mleczka kokosowego, schłodzonego przez 24 godziny w lodówce, otworzyć i zlać wodę, pozostawiając jedynie gęstą śmietankę. 

Wiśnie podgrzać w rondelku na małym ogniu, dodać 2 łyżki cukru. Gdy się zagotują, a cukier rozpuści, zestawić z ognia, zmiksować i przetrzeć przez sito (uzyskałam 1,5 szklanki soku). 

Kaszę zmiksować na  gładką masę. Dodałam sok z wiśni, by łatwiej się miksowało. 

W misie miksera umieścić zmiksowaną kaszę z sokiem, pozostały cukier, ekstrakt waniliowy, jogurt i śmietankę kokosową. Całość zmiksować na gładką masę. Na tym etapie, jeśli chcemy możemy jeszcze masę dosłodzić. Dodać rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę, zmiksować. Gotową masę wylać na ciasteczkowy spód. Schłodzić w lodówce przez 12 godzin. 

Składniki na bezy: 

• 2 białka
• szczypta soli
• 125 g drobnego cukru
• 1/2 płaskiej łyżki mąki ziemniaczanej

Opcjonalnie: kandyzowane wiśnie

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodawać powoli, łyżka po łyżce cukier. Po każdej łyżce miksować jakiś czas, tak by cukier całkowicie się rozpuścił. Na końcu dodać mąkę i jeszcze chwilę miksować. Gdy weźmiemy pianę między palce i nie wyczujemy cukru, to znaczy że jest dokładnie ubita. 

Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego, lub woreczka, odciąć końcówkę i wyciskać bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 140 stopni przez 60 minut. Studzić w uchylonym piekarniku. Powinny wyjść chrupiące w środku.

Można też kupić gotowe bezy.

 

Schłodzony deser udekorować bezami i kandyzowanymi wiśniami. Odczekać chwilę, aż deser się ogrzeje i bezy przykleją do masy.

Smacznego : )

 

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

 

 

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

- See more at: http://ziolowyzakatek.com.pl/kasza-jaglana-na-slodko/#comment-19711

Bezowa rolada z jagodami w lipcowej Weekendowej Cukierni

Rolady bezowe są już na blogu, mimo to nie mogłam odmówić sobie wykonania mojej ulubionej, z jagodami :) 

Jest to propozycja lipcowej Weekendowej Cukierni, której gospodarzy Małgosia z blogu Smaki Alzacji. 

Rolada jest lekka, delikatna i rozpływająca się w ustach.  Dzięki skórce cytrynowej mocno aromatyczna. Przełożona kremówką i jagodami. Doskonały deser na każdą okazję :) Latem nie może jej u nas zabraknąć :)

Składniki:

• 6 białek
• 250 g cukru
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka otartej skórki z cytryny
• cukier puder do oprószenia

 Dodatkowo dodałam 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.

  Składniki na krem:

• 200 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 60 ml polewy cytrynowej (u mnie kilka kropel soku z cytryny)
• 250 g jagód

Blachę o wymiarach 38x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i lekko go posmarować olejem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni.

Białka ubić. Cukier wymieszać z mąką ziemniaczaną. Gdy piana będzie już sztywna dodawać łyżka po łyżce cukier, za każdym razem dokładnie miksując, tak by cukier całkowicie się rozpuścił. Na końcu dodać ocet i skórkę cytrynową, dokładnie wymieszać i wyłożyć masę białkową na papier do pieczenia. Piec 20 minut. Gdyby beza za bardzo się zrumieniła przykryć ją papierem. PO upieczeniu bezę wyjąć i studzić 10 minut, następnie wyłożyć ją na oprószoną cukrem pudrem ściereczkę, górą do dołu. Delikatnie zdjąć papier. 

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder, sok z cytryny i skórkę. 

Krem wyłożyć na bezę, pozostawiając z jednego krótszego boku odstęp na 3 cm, by przy zwijaniu rolady nadzienie nie wyciekło.

Na kremie ułożyć jagody. Zwinąć roladę od drugiego krótszego boku. Obłożyć ściereczką i schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Następnie roladę pokroić i podawać.
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni. Ale myślę że zjecie ją szybciej :D 

Smacznego :) 

 

  

Rolada bezowa z truskawkami

Rolada bezowa z truskawkami. Niezwykły deser. Delikatna i słodka beza a w niej bita śmietana i owoce, jakie tylko chcemy. Teraz truskawki, ale na blogu jest już rolada robiona zimą z brzoskwiniami z puszki, są też zdjęcia rolady z malinami, a ja najbardziej lubię z jagodami :) Roladę robiłam, gdy były upały, dlatego do śmietanki dodałam galaretkę, by masa była trwalsza i ciasto mogło spokojnie stać na stole.

Namawiam do zrobienia :) nie będziecie żałować!! 

Składniki:

• 4 białka
• 230g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu
• 200g słodkiej śmietany 30- 36%
• ok. 400g owoców
• galaretka truskawkowa rozrobiona w 1/2 szklanki wody

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia o rozmiarze 24x34 cm.

W miseczce wymieszać cukier z mąką ziemniaczaną. W dużej misce umieścić białka i ubić je na sztywną pianę. Do ubitych białek dodać ocet i dalej ubijając łyżka po łyżce dodawać cukier z mąką. Masa powinna być gęsta i lśniąca.

Bezę rozsmarować na papierze, zachowując co najmniej 1 cm odstępu od brzegów papieru, ponieważ beza urośnie.

Piec w nagrzanym do temperatury 150 stopni piekarniku, ok 20-25 minut. Upieczoną bezę wyciągnąć z piekarnika i zostawić na parę minut do przestudzenia. Następnie rozłożyć papier do pieczenia i na niego wyłożyć bezę odwracając ją do góry nogami. Ściągnąć delikatnie papier i zostawić bezę do całkowitego przestudzenia.

Owoce drobno pokroić. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać schłodzoną galaretkę. Gotową wyłożyć na bezę. Na śmietanie rozłożyć owoce, (część owoców można zostawić do ozdobienia) pozostawiając z jednego krótszego boku odstęp na 3 cm, by przy zwijaniu rolady nadzienie nie wyciekło.

Zwinąć roladę od drugiego krótszego boku. Górę rolady udekorować owocami. 

Bezę można podać od razu. W lodówce przechowywać do 2 dni.

Smacznego :)

Źródło: Domowe Wypieki

Pavlova z truskawkami

 

Niezwykły deser bezowy. Po pierwsze, beza - lekka, chrupiąca i bardzo krucha z zewnątrz, miękka i delikatna w środku. Po drugie, krem śmietanowy - z sosem truskawkowym i świeże owoce. Czy można chcieć więcej! nie jeden powie, że tak :) ale myślę że jak na jeden dzień taki deser to wystarczająco dużo słodyczy :) Zapraszam. 

Pavlova jest efektem wspólnego pieczenia z okazji Dnia Dziecka, w którym miałam przyjemność uczestniczyć dzięki zaproszeniu Małgosi z bogu Smaki Alzacji :)  

Dziś w wirtualnej kuchni spotkałam się z Małgosią, Anią, Agnes, Agnieszką, Jolą i Joasią.Dziękuję!!

Składniki na bezę:

• 4 białka (ok. 170 ml)
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (lub skrobia kukurydziana)
• 1 łyżeczka białego octu winnego (lub sok z cytryny)

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem i narysować na nim okrąg o średnicy ok 20 cm.

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać powoli, po jednej łyżce cukru, za każdym razem bardzo dokładnie miksując masę. Gdy masa jest już gładka, lśniąca i nie wyczuwamy grudek cukru dodajemy mąkę i ocet, dokładnie miksujemy.

Masę białkową wyłożyć łyżką na narysowany okrąg. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach temperaturę zmniejszyć do 150 stopni i piec przez 1,5 godziny. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Zostawiłam bezę w uchylonym piekarniku na całą noc. 

Zimną bezę wyłożyć na paterę do góry nogami, delikatnie sciągając papier.

Składniki na masę śmietanową:

• 200 g śmietanki 30%
• 200 g serka mascarpone
• 500 g truskawek
• 2 łyżki cukru

Przygotować sos truskawkowy. Kilka truskawek włożyć do rondelka z grubym dnem, zasypać cukrem i delikatnie podgrzewać aż puszczą sok. Zmiksować  i odparować, ża uzyskają konsystencję syropu. Wystudzić. 

Śmietankę ubić na sztywno, Serek ubić na puszstą masę, dodać do niego 2 łyżki kremówki i szybko wymieszać, dodać resztę i delikatnie zmiksować. Wlać sos i wymieszać łyżką. 

Masę śmietanową wyłożyć na bezę, udekorować owocami. Wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:
 

Rolada bezowa z owocami

Rzadko mi się zdarza piec dwa razy to samo ciasto, ponieważ za każdym razem chcę wypróbować coś nowego i innego :) Żeby upiec drugi raz to samo, ciasto musi być naprawdę pyszne, a wyjątkowe by piec je jeszcze kolejny raz. Do takich ciast należy prezentowana dziś rolada bezowa. Piekłam ją wiele razy z truskawkami, malinami i jagodami a teraz z brzoskwiniami  z puszki. Jest mięciutka, z lekko chrupiącą skórką, do tego bita śmietana i owoce! nie ma nic lepszego!!

Składniki:

• 4 białka
• 230g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu
• 200g słodkiej śmietany 30- 36%
• ok. 400g owoców
• cukier puder

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia o rozmiarze 24x34 cm.

W miseczce wymieszać cukier z mąką ziemniaczaną. W dużej misce umieścić białka i ubić je na sztywną pianę. Do ubitych białek dodać ocet i dalej ubijając łyżka po łyżce dodawać cukier z mąką. Masa powinna być gęsta i lśniąca.

Bezę rozsmarować na papierze, zachowując co najmniej 1 cm odstępu od brzegów papieru. 

Piec w nagrzanym do temperatury 150 stopni piekarniku, ok 20-25 minut. Upieczoną bezę wyciągnąć z piekarnika i zostawić na parę minut do przestudzenia. Następnie rozłożyć papier do pieczenia i na niego wyłożyć bezę odwracając ją do góry nogami. Ściągnąć delikatnie papier i zostawić bezę do całkowitego przestudzenia.

Owoce drobno pokroić. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać łyżkę cukru pudru. Gotową wyłożyć na bezę. Na śmietanie rozłożyć owoce, (część owoców można zostawić do ozdobienia) pozostawiając z jednego krótszego boku odstęp na 3 cm, by przy zwijaniu rolady nadzienie nie wyciekło.

Zwinąć roladę od drugiego krótszego boku. Górę rolady udekorować owocami. 

Bezę można zjeść od razu. W lodówce przechowujemy ją do 2 dni.

Smacznego :)

Źródło: Domowe Wypieki

A tu jeszcze zdjęcie rolady z malinami :)