Szarlotka tatrzańska

Szarlotka tatrzańska. Już dawno miałam na nią ochotę. Kusiła maślanym, kruchym ciastem i dużą ilością jabłek ścielących się wysoko cienkimi warstwami. 

W końcu się skusiłam i jak to zwykle bywa, żałuję że tyle czasu z tym zwlekałam. Jeśli jeszcze nie piekliście tatrzańskiej wersji szarlotki, nie zwlekajcie i zróbcie to jeszcze w ten weekend.  Teraz jest najlepsza pora, ponieważ bez trudu dostaniecie w warzywniakach szarą renetę - odmianę jabłek, która najlepiej sprawdzi się w tym cieście.

Skorzystałam z przepisu Ani z Krainy rozkoszy podniebienia. 

Składniki na kruche ciasto:

forma o wymiarach 24 x 28

• 500 g mąki 
• 250 g masła, pokrojonego w kosteczkę
• 90 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany

 

Składniki na warstwę jabłkową:

• 3 kg szarej renety
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cynamonu

 

Z podanych składników na kruche zagniatamy szybko jednolite ciasto. 1/3 ciasta chowamy do zamrażarki. 2/3 wykładamy na dno formy wyścielonej papierem do pieczenia. Blaszkę z ciastem chłodzimy w lodówce przez 1 godzinę.

Spód nakłuwamy widelcem i podpiekamy do zrumienienia - około 20 minut - w 190 stopniach. 

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce w plastry. Można też jabłka cieniutko pokroić. Owoce obsypujemy cukrem pudrem i cynamonem i delikatnie mieszamy tak by nie połamać plasterków, a jednocześnie umożliwić równomierne rozprowadzenie cukru i cynamonu. Jabłka wykładamy na podpieczony spód. Plasterki układamy poziomo, dociskamy i wyrównujemy. Na wierzch ścieramy na tarce ciasto schłodzone w zamrażalniku. 

Pieczemy w temperaturze 160 stopni, przez 60-80 minut. Do czasu aż wierzch ciasta ładnie się zrumieni. 

Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem i podajemy. 

Smacznego :) 

 

Szarlotka / z jabłkami

Szarlotka na kruchym spodzie, z prażonymi jabłkami. Pachnąca maślanym ciastem, wanilią i pieczonymi jabłkami. Idealna do podania na ciepło, z bitą śmietaną i lodami. Zapraszam :) 

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 żółtka
• 200 g zimnego masła
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 1 łyżka zimnej wody

Składniki na ciasto szybko zagnieść, podzielić na dwie części (1/3 i 2/3). Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.  

Dodatkowo:

• 1,2 kg jabłek
• 3 łyżki miodu 
• 1 łyżka cukru z wanilią
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić jabłka, miód i cukier. Prażyć kilka minut, tak by jabłka odparowały, ale się nie rozpadły. Pod koniec zasypać przesianą mąką ziemniaczaną i wymieszać do połączenia się mąki z owocami. Doprawić cynamonem. Przestudzić. 

Dno tortownicy wyścielić papierem do pieczenia. Boki posmarować masłem i obsypać kaszą manną. Ciasto wyłożyć na spód i boki - mniej więcej na wysokość 3-4 cm. 

Ciasto przykryć papierem do pieczenia, obciążyć np. ziarnem fasoli. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 10 minut, następnie zdjąć obciążenie i dopiekać, aż spód lekko się zrumieni. 

Na podpieczony wyłożyć jabłka i zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec ok. 45 minut w 190 stopniach. 

Upieczone ciasto odstawić na kratkę na 10 minut. Następnie ostrożnie zdjąć obręcz i pokroić na porcje. 

Podawać oprószone cukrem pudrem, z bitą śmietaną i lodami waniliowymi. 

Smacznego  :)

Przepis dodaję do akcji:

 https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html

Odrywany chlebek z jabłkami i cynamonem

Miękkie i puszyste drożdżowe z jabłkami i cynamonem. Jesienna klasyka podana w formie odrywanego chlebka.  

Powiem tylko tyle, z przyjemnością będziecie odrywać kolejny kawałek :) Zachęcam do upieczenia już dziś - do kawy, do gorącego mleka, lub pachnącej imbirem herbaty. 

Przepis przygotowany do 8 numeru magazynu Kocioł. Zapraszam :) 

Składniki:

forma o wymiarach 25 x 11 cm

• 370 g mąki pszennej
• 170 ml ciepłego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 75 g cukru
• 50 g masła
• 2 żółtka
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 2 jabłka
• 50 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru
• cukier puder do oprószenia

Drożdże kruszymy i łączymy z ciepłym mlekiem, cukrem i łyżką mąki. Odstawiamy na 15 minut by zaczyn ruszył. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, żółtka i roztopione, przestudzone masło. Zagniatamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Jabłka myjemy, przecinamy na pól i wydrążamy gniazda nasienne. Kroimy w plastry.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy w kształcie prostokąta o rozmiarze 30 x 50 cm. Wzdłuż krótszego boku dzielimy je na 5 pasów. Smarujemy masłem, zostawiając odrobinę do posmarowania ciasta. Obsypujemy cukrem i cynamonem. Na pierwszym paśmie układamy jedno przy drugim jabłka. Przykrywamy drugim płatem ciasta i ponownie układamy owoce. Postępujemy tak z pozostałymi porcjami ciasta i jabłek. Ułożone na sobie pasma kroimy na 5 części. Każdą z nich układamy pionowo w blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.

Smarujemy masłem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut do napuszenia.

Pieczemy w temperaturze 180^oC przez 45 minut. W razie, gdyby drożdżówka za bardzo się rumieniła przykrywamy ją papierem do pieczenia.

Po upieczeniu ciasto lekko studzimy, wyciągamy z formy i oprószamy cukrem pudrem.

Jabłecznik z bitą śmietaną

Puszysty biszkopt z jabłkami i bitą śmietaną. Jabłecznik jest lekki, a kwaskowe jabłka idealnie komponują się ze słodką bitą śmietaną.

Składniki na biszkopt:

standardowa forma do ciast, u mnie ok. 23x34 cm

• 4 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 100 g mąki pszennej

Dno formy wyścielić papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Stale ubijając dodawać kolejno żółtka, następnie przesiane mąki. Na wolnych obrotach miksera zmiksować tylko do połączenia składników. 

Masę wlać do blaszki, delikatnie wyrównać. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni, 30-40 minut, do suchego patyczka.  

Składniki na masę jabłeczną:

• ok. 1,5 obranych jabłek pokrojonych w plastry
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 łyżki masła

Masło rozgrzać w rondlu, dodać jabłka, chwilę prażyć. Dodać galaretki, dokładnie wymieszać i odstawić do przestudzenia.

Ostudzoną masę jabłeczną wyłożyć na biszkopt.

Bita śmietana:

• 600 ml śmietanki 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody
• cynamon 

Schłodzoną śmietankę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Następnie wlać przestudzoną żelatynę i wymieszać do połączenia się składników. 

Gotową masę wyłożyć na jabłkach. Wyrównać, oprószyć cukrem pudrem. Schłodzić w lodówce przynajmniej 2 godziny. 

Smacznego :) 

Normandzki chleb jabłkowy

Pszenny chleb z suszonymi jabłkami i cydrem wypiekany we wrześniowej piekarni Amber. Takiego jeszcze nie piekłam więc nie mogłam sobie odmówić uczestnictwa w akcji. 

Chleb jest bardzo smaczny i świetnie komponuje z dodatkami słodkimi i słonymi. Z ciastem przyjemnie się pracuje. Jest dość gęste i dobrze się formuje. Uformowane bochenki można ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia bez ryzyka że ciasto nam się rozleje. Dodatek drożdży gwarantuje, że chleb dość szybko wyrasta.

Przepis J. Hamelmana zaproponowała Kamila z Ogrodów Babilonu.

Składniki na zaczyn:

2 bochenki

• 160 g mąki chlebowej
• 100 g wody
• 30 g zakwasu

Składniki zaczynu dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i zostawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin.

Składniki na cisto właściwe:

• 650 g mąki chlebowej
• 90 g mąki pszennej razowej - u mnie pełnoziarnista orkiszowa
• 210 g wody
• 310 g cydru jabłkowego
• 20 g soli
• 5 g drożdży instant
• 260 g zaczyn
• 140 g suszonych jabłek
• dodatkowo dodałam do chleba 3 łyżki mielonego siemienia lnianego

Jabłka pokroić w kosteczkę, odstawić. 

Z pozostałych składników zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Ręcznie - ok. 10 minut. Dodać pokrojone w kostkę jabłka i wyrabiać, aż równomiernie się rozmieszczą w cieście. Ciasto włożyć do miski, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia od 1 do 2 godzin. Po godzinie ciasto złożyć. 

Po tym czasie podzielić na porcje, i uformować bochenki o okrągłym lub podłużnym kształcie i zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 1 - 1,5 godziny. 

Przed wstawieniem do piekarnika bochenki naciąć dość głęboko. Piec z parą w temperaturze 230° C przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 225° i piec kolejne 25 minut. Zbyt wysoka temperatura może spowodować nadmierne ściemnienie cukru w jabłkach i cydrze. 

Smacznego :) 

Razem ze mną chleb upiekli:

Akacjowy blog

Bea w kuchni

Bajkorada

By było przyjemniej

Fabryka kulinarnych inspiracji

Forks’N’Canvas

Grahamka,kajzerka i weka

Konwalie w kuchni

Kuchnia Alicji

Kuchnia Gucia

Kuchennymi drzwiami

Leśny zakątek

Lubię to… gotowanie!

Nieład malutki

Ogrody Babilonu

Smak mojego domu

Smakowity chleb

W poszukiwaniu slow life

Zakalce mojego życia

Z kartoflanego pola

 

Przepis dodaję do akcji "Na zakwasie i na drożdżach" - w tym miesiącu prowadzoną  na Akacjowym blogu przez Małgosię:

 

Serowe rożki z jabłkiem

Bardzo kruche i lekkie rożki serowe z jabłkami i cynamonem. 

Do wypełnienia możemy użyć również innych owoców.  Bardzo lubię je w wersji z bananami, jednak jabłka z cynamonem są u mnie na pierwszym miejscu. Zapraszam :) 

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 200 g homogenizowanego serka twarogowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 700 g obranych i pokrojonych w kostkę jabłek
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki płatków migdałowych
• łyżeczka cynamonu

Masło rozgrzać na patelni, dodać migdały i lekko zrumienić. Wrzucić jabłka i prażyć przez 10-15 minut. Oprószyć cynamonem, odstawić do przestudzenia.

Mąkę i cukier puder przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier waniliowy i sól. Następnie serek i pokrojone w kostkę miękkie masło. Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 3 mm, pokroić na 10 cm kwadraty. Na każdym kłaść po łyżce jabłek i zlepiać w kształcie trójkątów. Ułożyć na 2 blaszkach wyścielonych papierem do pieczenia. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Przestudzone oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

Torcik serowy z jabłkiem

Miało być malinowo, albo jagodowo, a mamy jabłka. W związku z akcją "Blogerzy przerabiają polskie jabłka na pomoc sadownikom", którą prowadzi Grażyna.

Przygotowałam sernik na zimno z jabłkami, na biszkoptowym spodzie. Torcik jest lekki, kremowy i delikatny. Jabłka zalane galaretką pozostały twarde i chrupiące. Kakaowy biszkopt dopełnia całość wizualnie i smakowo. Choć dla mnie mogłyby nie istnieć, moje dzieci tylko to zjadały i były szczęśliwe, że takie pyszne ciacho zrobiłam :) Nie wiedzieć czemu, pozostała część ciasta jakby dla nich nie istniała! 
Torcik jest bardzo prosty w przygotowaniu. Cała tajemnica tkwi w tym by przygotować sobie wcześniej blat jabłeczny, który będzie o 3-4 cm mniejszy od formy w której upieczemy spód. Obrazkowego opisu nie mam, ale myślę że poniższy przepis jest czytelny.

Zapraszam : )

Składniki na warstwę jabłeczną:

• 400 g obranych jabłek
• 400 ml wody
• 1,5 galaretki cytrynowej

Tortownicę o średnicy 18 cm (lub naczynie o płaskim dnie) wyścielić folią spożywczą, tak by wystawała ponad brzegi formy. Jabłka zetrzeć na tarce w cienkie plasterki, ułożyć równo w tortownicy. Zalać galaretką rozpuszczoną w gorącej wodzie. Lekko docisnąć jabłka gdyby nie chciały się wszystkie zanurzyć, tak by całe je otoczyć galaretką. Ostudzić i schłodzić kilka godzin w lodówce, do czasu aż galaretka stężeje. 

 

Składniki na biszkopt:

forma o średnicy 23 cm

• 3 jajka
• 2/3 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Jajka ubić z cukrem na jasną puszystą masę (ok. 5 minut) następnie, ubijając dodać olej, i przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaną masę przelać do formy (wyścielić papierem do pieczenia tylko dno tortownicy). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok. 20 minut - do suchego patyczka. 

Gotowy biszkopt wyciągnąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.

Składniki na masę serową:

• 500 g serka mascarpone
• 700 g twarogu mielonego z wiaderka
• 120 g cukru pudru
• 6 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 100 ml gorącej wody

Listki mięty do dekoracji

Ser umieścić w misie miksera i zmiksować dokładnie z cukrem pudrem. Dodać przestudzoną żelatynę i miksować do połączenia. 

Tort będzie wysoki, u mnie wyszedł wyższy od boków formy, dlatego przygotowałam sobie obręcz ze złożonej kartki papieru i owiniętej folią lub papierem do pieczenia.

Na biszkopt wylać 1/3 masy serowej, na niej ułożyć warstwę z jabłkami, zalać pozostałą częścią masy serowej. Uzupełniając boki można pomóc sobie szprycą, choć ja zrobiłam do łyżką. Całość schłodzić w lodówce (najlepiej przez noc). Przed podaniem udekorować listkami mięty. 

Smacznego : )  

Spójrzcie też na inne przepisy z jabłkami w roli głównej: 

                    Jabłko : ) 

Źródło: Gotuję, bo lubię - z moimi zmianami

Krucha tarta z rabarbarem i jabłkiem

Krucha, delikatna tarta z pysznym rabarbarowo-jabłecznym nadzieniem. Zapraszam :) 

Składniki na tartę: 

• 225 g miękkiego masła
• 170 g drobnego cukru
• 4 żółtka
• 450 g mąki pszennej, przesianej

Masło pokroić w kostkę, utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Stale miksując dodawać kolejno żółtka. Następnie dodając stopniowo mąkę zagnieść jednolite ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut. 

Składniki na nadzienie:

• 600 g obranego rabarbaru
• 3 duże jabłka
• 2/3 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Rabarbar pokroić w 1,5-2 cm plasterki.  Umieścić w rondelku, dodać cukier i cynamon, wymieszać. Podgrzewać na wolnym ogniu ok. 10 minut, tak by cukier się rozpuścił i rabarbar puścił sok. Co jakiś czas zamieszać. Jabłka obrać, pokroić w drobną kosteczkę, dodać do rabarbaru. Całość gotować aż woda lekko odparuje i sos owocowy zgęstnieje. Po około 15 minutach dodać przesianą mąkę, dokładnie wymieszać i zestawić z ognia. 

Formę na tartę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub kaszką manną. Wykleić jej dno i boki schłodzonym ciastem, odkładając kawałek, który wyłożymy na wierzch tarty. 

Ciasto nakłuć widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut, do lekkiego zrumienienia. Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie rabarbarowe. Pozostawionym ciastem udekorować wierzch. Ciasto do dekoracji można podsypać lekko mąką, jest bardzo delikatne i łatwo się rwie.

Wstawić do piekarnika i piec 30 minut. Ciasto powinno się lekko zrumienić. 

Przestudzone oprószyć cukrem pudrem. Kroić całkowicie wystudzone. 

Smacznego :)

Sałatka ze śledziem i fasolą

Smaczna i szybka sałatka ze śledziem, fasolą i jabłkiem. Ciekawe połączenie smaków. Śledzie zaskakująco dobrze komponują się ze słodkimi dodatkami :) Zapraszam! 

Składniki:

• 4 filety śledziowe - użyłam śledzi w oleju
• 15 dag białej fasoli z puszki
• 4 ugotowane ziemniaki
• jabłko
• 3 ogórki konserwowe
• cebula
• łyżeczka musztardy - u mnie więcej
• majonez
• sól, pieprz do smaku

Dzień przed podaniem połączyć ze sobą pokrojone w kostkę ziemniaki, cebulę, ogórki i śledzie. Dodać majonez, musztardę. Lekko doprawić solą i pieprzem. Zamknąć w szczelnym pojemniku i schłodzić przez noc w lodówce. 

Przed podaniem dodać pokrojone w kostkę jabłko (skopione sokiem z cytryny, by nie ciemniało) i fasolę. Doprawić solą i pieprzem, podawać. 

Smacznego :) 

Źródło: Dorota Smakuje

Pierogi z jabłkami i serem

Pierogi na słodko, z twarogiem, jabłkami i cynamonem. Doskonałe dla dzieci, choć i my od czasu do czasu lubimy zjeść obiad na słodko. Zapraszam :)

 Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki, plus do podsypywania
• 125 ml wrzącej wody
• 125 ml zimnego mleka
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• szczypta soli 

Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli. Mleko połączyć z wodą, olejem i jajkiem. Wlać mieszankę do mąki i zagnieść gładkie, sprężyste ciasto. Odstawić na bok i przykryć ściereczką.

Składniki na farsz:

• 400 g twarogu półtłustego
• 6 jabłek
• łyżka cukru
• łyżeczka cynamonu

Twaróg z cukrem rozetrzeć widelcem. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do sera, przyprawić cynamon i wymieszać do połączenia się składników.

Ciasto na pierogi cienko rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką. Wykroić krążki, na które nakładać farsz i i zlepiać pierogi.  W dużym garnku zagotować wodę i lekko ją posolić, wlać odrobinę oleju. Pierogi wrzucać na wrzątek. Po tym jak wypłyną na powierzchnię, gotować ok 3 minut. Zalać kubkiem zimnej wody i wyciągnąć na durszlak do odcedzenia. Gotowe pierożki wyłożyć na talerze. Podawać z roztopionym masłem i cynamonem, lub śmietaną i cukrem. 

Smacznego :)

Pita z serem, oraz jabłkiem i dynią

W sierpniowej Kuchni przeczytałam artykuł o reemigrantach z Bośni, którzy od ponad 60 lat zamieszkują okolice Bolesławca na Dolnym Śląsku. Artykuł, obok historii osiedleńców zawierał również przepisy na ich regionalne potrawy. Jedna z nich była mi dobrze znana :) Moi sąsiedzi i ich rodzina, należą do grupy reemigrantów, którzy po wojnie wrócili na tereny Polski i sąsiadka od czasu do czasu częstowała nas słodką pitą, z serem lub jabłkami.  Jak tylko przyjechałam do rodziców, moja mama zaprosiła sąsiadkę, żeby pokazała mi jak ją robi. Siostra zajęła się dziećmi a my wzięłyśmy się do pracy. Przygotowanie pity nie jest trudne, ale czasochłonne. Wymaga dużo cierpliwości i dokładności. Ponad godzinę zajęło nam przygotowanie i kolejną godzinę pieczenie. Pracę umilały mi opowieści sąsiadki, jak to jej mama przygotowywała pitę w domu, by można ją było zanieść mężczyznom pracującym w polu i na gospodarstwie. Przepis różni się troszkę od podanego w Kuchni. My przygotowałyśmy ją tak, jak sąsiadka zapamiętała z domu. Tak jak robiła pitę jej mama. Zrobiłyśmy cztery pity, trzy z serem i jedną z jabłkami i dynią. Zapraszam :)

Składniki:

• 350 ml chudej serwatki
• ok. 800 kg mąki
• jajko
• szczypta soli

500 g mąki przesiać do miski, dodać jajko, serwatkę i sól. Składniki wymieszać. Zagniatać ciasto, w razie potrzeby dodawać po troszkę mąki. Ciasto powinno być bardzo miękkie, delikatne, elastyczne i odchodzić od ręki. Mąkę dodajemy bardzo powoli i stopniowo, tyle ile ciasto przyjmie. Trzeba uważać, aby ciasto nie było za twarde. Gotowe, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. W tym czasie przygotować nadzienie.

Składniki na nadzienie serowe, na 3 pity:

• 1,5 kg twarogu
• 2 jajka
• cukier

Jajka lekko roztrzepać, wymieszać widelcem z twarogiem.

Składniki na nadzienie jabłkowe, na 1 pitę:

• 200 g obranych jabłek
• 100 g obranej dyni
• cukier

Jabłka i dynię zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Dodatkowo: 4-5 łyżek masła 

Ciasto podzielić na 4 równe części. Każdą z nich rozwałkować na lekko podsypanym mąką blacie. Rozwałkować bardzo cienko i następnie delikatnie przełożyć ciasto na rękę i palcami drugiej rozciągać stopniowo ciasto aż będzie niemal przeźroczyste. Odłożyć na blat. Posmarować roztopionym masłem wyłożyć ser lub jabłka. Nadzienie nałożyć równomiernie na całej powierzchni, nie zostawiając pustych miejsc. Całość obsypać cukrem. Ciasto zwinąć  i ułożyć w blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec ok. godziny, aż pita się zrumieni.

Polewa:

• 200 ml gęstej śmietany
• jajko
• cukier

Śmietanę  wymieszać z jajkiem. Gorącą pitę poporcjować w blaszce, i rozprowadzić na nich śmietanę. Obsypać cukrem pudrem i piec ok 20 minut, aż śmietana się zapiecze.

Podawać na ciepło lub zimno. Smacznego :)

Jabłecznik serowy

Tak smacznego, szybkiego i prostego ciasta dawno nie jadłam :) Kasia z blogu Bake&Taste w zeszłym tygodniu zamieściła przepis na ten jabłecznik, deklarując że jest najlepszy, jaki w życiu jadła. Prezentował się tak pięknie że nie mogłam się powstrzymać i go upiekłam :) Nie zawiodłam się! Ciasto już podczas wyrabiania jest przyjemne i pięknie pachnie. Przygotowanie go zajmuje kilka minut. W smaku idealne, delikatne i pachnące, z wyraźnie wyczuwalnym serkiem i słodkie miękkie jabłka. Dodatkowo, nie ma problemów z krojeniem, ponieważ ciasto "fabrycznie" podzielone jest na 12 równych części, wystarczy przejechać nożem :) Polecam :)

Składniki na formę 25x36 cm:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 200 g serka homogenizowanego, waniliowe danio
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 6 jabłek (kortland)

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Jabłka obrać, przekroić na pół i wydrążyć środki.

Mąkę i cukier puder przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier waniliowy i sól. Następnie serek i pokrojone w kostkę miękkie masło. Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto, podzielić na dwie równe części, które rozwałkować na prostokąty o wielkość blaszki. Pierwszy placek włożyć do formy, na nim ułożyć połówki jabłek 3x4 i przykryć drugim plackiem - najlepiej przenieść go na papierze do pieczenia. Lekko docisnęłam ciasto na krawędziach, pomiędzy jabłkami nie ruszałam.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok 35-40 minut, gdyby ciasto za bardzo się rumieniło, przykryć papierem do pieczenia. Po upieczeniu przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :) 

 

Mini torciki jabłeczne w czekoladzie

Mini torciki jabłeczne w czekoladzie - tradycyjny jabłecznik z galaretką podany w oryginalny i wykwintny sposób. Mini torciki otoczone są czekoladą i udekorowane bitą śmietaną. Zapraszam :)

Składniki na 5 małych biszkoptów:

• 4 jaja
• 4 łyżki mąki pszennej (z lekką górką)
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka octu
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 laska wanilii

Kokilki o średnicy 9 cm wyłożyć folią aluminiową, którą nasmarować masłem i obsypać bułką tartą, lub kaszą manną.
Laskę wanilii przekroić wzdłuż i tępą stroną noża wyciągnąć ziarenka. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wetrzeć w nią ziarenka wanilii. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodawać kolejno żółtka, następnie cukier - zmiksować. Dodać ocet i olej. Zmniejszyć obroty miksera i dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wanilią. Zmiksować do połączenia składników.
Masę biszkoptową rozlać w kokilki, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok. 15-20 minut. Do suchego patyczka.
Po upieczeniu, ostudzić i wyciągnąć z foremek, Delikatnie oderwać folię. Biszkopty przekroić na pół.

Składniki na masę jabłeczną:
 

• 5 twardych i słodkich jabłek
• 2 łyżki masła
• sok z 1 cytryny
• 1 ½ galaretki cytrynowej

Jabłka obrać, pokroić w cieniutkie plasterki, skropić sokiem z cytryny. W garnku z grubym dnem rozgrzać masło i na nim prażyć jabłka, aż puszczą sok i odparują, Gdy już się prawie całe rozpadną wsypać galaretkę, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia. Przestudzić.

Kokilki ponownie wyłożyć folią aluminiową, tak by wystawała ponad brzegi. Ułożyć w foremce biszkopt, na niego jabłka i ponownie biszkopt. Wstawić do lodówki by masa stężała.

 Dekoracja czekoladowa: 

• 300 gorzkiej czekolady
• 200 g śmietanki kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• cynamon
• jabłko

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. Z papieru do pieczenia wyciąć 5 prostokątów o takich wymiarach by ich krótszy bok był o 1 cm dłuższy niż wysokość torcików, a długość drugiego boku była równa z obwodem torcików.
Na każdy prostokąt nałożyć łyżką ostudzoną czekoladę, a gdy zacznie gęstnieć obtoczyć nim deser. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Gdy już czekolada stwardnieje, delikatnie ściągnąć papier.
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Bitą śmietanę włożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką i ozdobić nią każdy deser.
Wszystkie desery oprószyć cynamonem. Udekorować jabłkiem. Podawać :)

Pieczone placuszki cukiniowo-jabłeczne

Placuszki z cukinii na stałe są wpisane w nasze letnie menu. Jednak zawsze były to placki na słono, podawane z pomidorami i bazylią. W tym roku widząc na blogach słodkie ich wersje, wiedziałam że i ja muszę takie zrobić :) 

Połączyłam cukinię z jabłkami, dodałam ricottę, nie chciałam dawać dużo mąki, a ponieważ obawiałam się że placuszki będą się rozpadać podczas smażenia, postanowiłam je upiec. I tak powstały pieczone placuszki cukiniowo-jabłeczne , które mają same zalety, wad brak :)

Delikatnie serowe, puszyste, mało słodkie, bez grama tłuszczu i nie trzeba stać przy kuchence i smażyć góry placków :) Jak dla mnie doskonałe, polecam!

Można je podawać z dowolnymi słodkimi dodatkami, mi jednak najbardziej smakowały na samo.

Składniki na 3 duże blachy:

• 1/2 kg startych jabłek
• 1/2 kg startej cukinii
• 250 g ricotty
• 3 jaja
• 2 łyżki cukru
• 2 kopiaste łyżki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka roztrzepać mikserem z cukrem. Dodać ricottę, mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować. Dodać osączoną z wody startą cukinię i jabłka. Dokładnie wymieszać składniki łyżką. Blachy wyłożyć papierem do pieczenia, papier wysmarować delikatnie olejem. Łyżką nakładać niedużą ilość ciasta, formując okrągłe placuszki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni, przez 20-30 minut, aż będą rumiane z obu stron.

W trakcie pieczenia, kiedy z jednej strony placuszki się przyrumieniły, obróciłam je na drugą stronę. Podawać na ciepło lub zimno z ulubionymi słodkimi dodatkami (cukier puder, miód, syrop klonowy, konfitura).

Smacznego :) 

Szarlotka

Szarlotka na kruchym cieście. Ciasta z jabłkami są zawsze na czasie, bez względu na porę roku wszyscy chętnie zjedzą szarlotkę. Ta zdecydowanie należy do moich ulubionych. Doskonale smakuje na ciepło z lodami lub bitą śmietaną. Polecam!

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 250g margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 5 żółtek
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka gęstej kwaśniej śmietany
• cynamon
• 1,5 kg jabłek 

Formę o wymiarach 24x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać z 2 łyżkami cukru i smażyć na patelni, do powstania musu, ostudzić.
Żółtka utrzeć mikserem z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Margarynę posiekać nożem, dodać mąkę, proszek do pieczenia, śmietanę oraz utarte żółtka, zagnieść szybko ciasto. Gotowe podzielić na dwie równe części, obie rozwałkować na wielkość formy. Pierwszy placek wyłożyć w formie, nakłuć gęsto widelcem. Podpiec go w piekarniku przez 15 minut, w temperaturze 180 stopni. Na podpieczony spód wyłożyć mus jabłkowy, obsypać szczyptą cynamonu i przykryć drugim plackiem, nakłuć widelcem.
Ciasto piec ok 30 minut, aż góra się delikatnie zrumieni.  Ciepłe posypać cukrem pudrem.
Smacznego :) 

Źródło: Domowe-Wypieki

Orkiszowa szarlotka z jabłkami i rabarbarem

Orkiszowa szarlotka z jabłkami i konfiturą z rabarbaru. Nasza ulubiona :D 

Niezwykle delikatne kruche ciasto na mące orkiszowej, dodatkową zaletą jest to że jest go naprawdę niewiele. Cała reszta to jabłka i rabarbar. Rabarbar pięknie już nam rośnie w ogródku, ale minie jeszcze kilka dni, nim będzie gotowy, dlatego do szarlotki wykorzystałam konfiturę rabarbarową, która została mi jeszcze z zeszłorocznych zbiorów :) a robiłam ją właśnie po to, by cały rok cieszyć się smakiem tego pysznego ciasta :D  I o tyle skróciłam sobie pracę, ale nie martwcie się, ciasto jest proste i szybko się robi. Polecam :)

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki  orkiszowej
• 4 żółtka
• 200 g masła, zimnego
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka zimnej wody

 Ze wszystkich składników szybko zagnieść gładkie ciasto. Podzielić je na 2 nierówne części (1/3 i 2/3) spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1/2 godziny.

Składniki na masę jabłkowo-rabarbarową:

• 700 g rabarbaru
• 400 g kwaśnych jabłek
• 1/2 - 2/3 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika lub cynamonu
• 1 łyżka bułki tartej
• 4 białka
• pół szklanki cukru pudru

Rabarbar umyć, obrać i pokroić w plastry. Umieścić w rondelku, dodać cukier, przyprawę do piernika lub cynamon, wymieszać. Podgrzewać do zagotowania, gotować na małym ogniu, bez przykrycia by odparowała woda (ok. 20 minut). Przez sitko przesiać mąkę ziemniaczaną, wszystko wymieszać, zdjąć z ognia i ostudzić. 

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z ostudzoną konfiturą.

Tortownicę o średnicy 24-25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większym kawałkiem ciasta włożyć dno i boki tortownicy (na wysokość ok 3 cm). Spód oprószyć bułką tartą i na to wyłożyć masę jabłowo-rabarbarową. 

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder. Ubitą pianę wyłożyć na owoce. Na pianę z białek zetrzeć na tarce pozostałą część ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni, ok 1 godziny (podczas pieczenia piana może mocno urosnąć a później opadnie). Ciasto studzić w uchylonym piekarniku.

Podawać z bitą śmietaną lub oprószone cukrem pudrem.

Źródło: Moje Wypieki

Przepis bierze udział w akcjach: