Wytrawne ptysie z kiełkami

Małe ptyśki faszerowane kolorowymi pastami to świetny sposób na podanie przystawki, lub przekąski. W ostatnio wydanym Kotle, bohaterami numeru były między innymi kiełki. Ptysie zdecydowałam się podać z kiełkami rzodkiewki i cebuli. Są ostre, wyraźne i jeśli miałabym się określić - to moje ulubione. Doskonale komponowały się z pastą z ciecierzycy i awokado.

Jeśli chcecie poznać inne przepisy z kiełkami w roli głównej, zajrzyjcie koniecznie do najnowszego Kotła: 

http://magazynkociol.pl/2017/03/dolnoslaski-magazyn-kulinarny-kociol-pietnasty-numer/

Składniki na ptysie:
ok. 40 sztuk

• 250 ml wody
• 100 g masła
• 225 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 4 jajka
• 20 g kiełków rzodkiewki
• 20 g kiełków cebuli

Składniki na pastę z ciecierzycy:

• 400 g ugotowanej ciecierzycy
• 4 suszone pomidory z zalewy
• 3 łyżki zalewy z pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Składniki na pastę z awokado:

• 400 g twarogu
• 1 awokado
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Wodę, masło i sól gotujemy w rondelku. Do gotującej się mieszanki wsypujemy mąkę. Zmniejszamy ogień i energicznie mieszamy. Po minucie zdejmujemy ciasto z palnika i odstawiamy na 15 minut, żeby  ostygło. Następnie miksujemy ciasto mikserem i wbijamy jajka. Każde kolejne jajko wbijamy dopiero wtedy, gdy poprzednie dokładnie połączy się z ciastem. Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy małe porcje na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 190o C około 20 minut. Studzimy na kratce.

Składniki na pastę z ciecierzycy i pastę z awokado miksujemy w rozdrabniaczu na gładko. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ptysie przekrawamy na pół, nadziewamy pastami i obficie dekorujemy kiełkami. 

Smacznego :) 

Sałatka z kaszą bulgur, zielonym ogórkiem i awokado

Pełna witamin i wartości odżywczych sałatka z kaszą bulgur. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do grilla, lekką kolację, czy drugie śniadanie do pracy.Najlepiej smakuje drugiego dnia, kiedy kasza nabierze smaku warzyw i dressingu.

Składniki:

• 3/4 szklanki kaszy bulgur
• 1 ogórek szklarniowy
• 1 awokado
• 1 pomidor
• 2 rzodkiewki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 100 g sera feta
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka drobno posiekanej mięty
• 3 łyżki kiełków brokuła lub rzodkiewki

Dressing:

• 1/2 szkl. oliwy z oliwek
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• duża szczypta soli morskiej
• duża szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

Kaszę przepłukać, zalać 350 ml osolonego wrzątku. Przykryć, gotować na małym ogniu przez 5 minut. Odstawić, przetrzymać pod przykryciem kolejne 5 minut, aż kasza spęcznieje. Nadmiar wody odlać. Kaszę ostudzić.

Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki dressingu dokładnie połączyć.

Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki i pokroić w plasterki. Pomidora obrać, wraz z awokado, cebulą i fetą pokroić w kostkę. Rzodkiewkę pokroić w plasterki.

Kaszę połączyć dokładnie z miętą, natką pietruszki i dressingiem. Dodać pokrojone warzywa i fetę delikatnie wymieszać z kaszą. Podawać z kiełkami.

Smacznego :)

Roladki z łososia z rzodkiewką

Jednym z bohaterów ostatniego numeru Kotła była rzodkiewka. Przygotowując tematyczny przepis zdecydowałam się na lekką przystawkę z wędzonego łososia. Rybę zrolowałam ze świeżą rzodkiewką, ogórkiem, awokado, kiełkami, oraz odrobiną serka śmietankowego.

Podana w ten sposób przystawka przykuwa wzrok i budzi zainteresowanie. Można ją podać samodzielnie, lub w towarzystwie lekkiego sosu sojowego. Zapraszam :)

Składniki:

• 250 g wędzonego łososia w plasterkach
• serek śmietankowy
• ½ awokado
• 1/2 długiego ogórka
• 4 rzodkiewki
• kiełki rzodkiewki
• sól
• pieprz
• 1 łyżka soku z cytryny

Do podania:

• jasny sos sojowy
• ziarno sezamu

Na blacie rozkładamy 3 pasy folii spożywczej tak by nachodziły na siebie.

Awokado kroimy wzdłuż w centymetrowe plastry i skrapiamy sokiem z cytryny. Ogórka nie obieramy i kroimy wzdłuż na sześć części. Rzodkiewkę kroimy w cienkie plasterki.

Plastry łososia układamy na foli spożywczej, mniej więcej na środku, zostawiając sobie z prawej i lewej strony trochę wolnego miejsca. Plasterki kładziemy tak by nachodziły na siebie, tworząc jednolitą powierzchnię. Na tym rozsmarowujemy serek. Układamy rzędami rzodkiewkę, awokado, ogórka i kiełki. Delikatnie solimy i obsypujemy pieprzem.

Pomagając sobie folią która jest naszą podstawą zawijamy roladę wzdłuż dłuższego boku. Mocno dociskamy, tak by była zwarta i nie rozchodziła się. Rolujemy wykorzystując cały zapas foli spożywczej, na koniec mocno dociskamy boki zawijając folię pod spód.

Roladę chłodzimy w lodówce przez 2 godziny. Schłodzoną, ostrym nożem kroimy w równe plastry. Podajemy obsypane ziarnem sezamu z sosem sojowym. 

Smacznego :) 

Inne przepisy z rzodkiewką znajdziecie w Magazynie Kocioł:

http://magazynkociol.pl/2016/03/dolnoslaski-magazyn-kulinarny-kociol-dziesiaty-numer/

Sałatka z topinamburem i awokado

Moja kolejna propozycja podania topinamburu. Przepis znalazł się w czwartym numerze magazynu "Kocioł". 

 http://magazynkociol.pl/pdf/kociol_4_2015.pdf

Sałatka z awokado, topinamburem i jajkiem. Podana w miseczkach ze skórek awokado atrakcyjnie prezentuje się na stole.  Zapraszam :)

Składniki na sałatkę:

• 2 sztuki awokado
• 120 g topinamburu
• 2 jajka
• 80 g podpuszczkowego długodojrzewającego sera
• 3 łyżki soku z cytryny
• sałata do podania

Składniki na dressing:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu z białego wina
• łyżka soku z cytryny
• garść rukoli
• 3 cm papryczki chilli
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Oliwę łączymy z sokiem z cytryny i octem winnym. Czosnek, chilli i rukolę bardzo drobno siekamy. Wsypujemy do oliwy, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

Awokado myjemy, przecinamy wzdłuż i wyciągamy pestkę. Łyżką wyciągamy miąższ i kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy pokrojone w ten sam sposób jajka, ser i topinambur. Składniki łączymy z przygotowanym dressingiem, mieszamy i przekładamy do miseczek ze skórek awokado. Chłodzimy trzydzieści minut w lodówce. Podajemy na liściach sałaty. 

Smacznego :)

 

Sałata z serem korycińskim, ananasem i wędzonym łososiem

Lekka i zdrowa propozycja sałatkowa. Ananas wspaniale nas orzeźwi, a ser zapewni sytość na dłuższy czas. Zapraszam :)

Składniki na 2 porcje:

• 2 garście mieszanki sałat
• 2 plastry świeżego ananasa
• awokado
• 150 g Sera Korycińskiego "Swojskiego" Czesławy Zarzeckiej
• 150 g łososia wędzonego

Dressing:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli i pieprzu
• 1/2 papryczki chilli

Papryczkę chilli pokroić w bardzo drobną kosteczkę (bez pestek). Połączyć z pozostałymi składnikami dressingu.

Sałatę opłukać, osuszyć i rozłożyć na talerzach. Ser koryciński, awokado i i ananasa pokroić w kosteczkę, ułożyć na sałacie. Łososia pokroić w 2-3 cm pasy, zrolować i poukładać z resztą składników. Całość skropić dressingiem. Lekko zamieszać i podawać.

Smacznego :)

Sałatka z awokado, jajkiem i czosnkowymi grzankami

Idealna na leniwe, weekendowe śniadania. Jajko na miękko, czosnkowa grzanka, awokado i chilli. Podane na sałacie  z lekkim dressingiem. Zapraszam :) 

Składniki na 2 porcje:

• po kilka liści sałaty strzępiastej i endywii
• garść rukoli
• 2 jajka ugotowane na miękko
• 2 cm papryczki chilli
• duże awokado
• 4 kromki bagietki
• saszetka oleju Kujawskiego z czosnkiem
• łyżeczka drobno posiekanego świeżego tymianku
• szczypta soli, pieprzu i cukru
• 2 łyżki sok z cytryny
• 1/2 łyżeczki musztardy

Przy pomocy pędzelka bagietkę posmarować z obu stron łyżką oleju Kujawskiego z czosnkiem. Pokroić w kosteczkę i zrumienić na suchej patelni. 

Przygotować dressing. W łyżce soku z cytryny rozpuścić sól, cukier i pieprz. Dodać musztardę, tymianek i pozostały olej Kujawski z czosnkiem. Składniki wymieszać, aż uzyskamy jednolitą emulsję. 

Sałatę opłukać, osuszyć i rozłożyć na talerzach. Awokado pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny. Chilli drobno pokroić. Składniki połączyć, skropić dressingiem, lekko zamieszać. ułożyć obrane i przekrojone na pół jajka. Podawać z grzankami. 

Smacznego :) 

Przepis bierze udział w konkursie zorganizowanym przez Majanowe Pieczenie - "Kujawski ze smakiem do sałatek"

organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis ZpierwszegoTloczenia.pl 

Szparagi z karmelizowaną marchewką, awokado i serem

Smaczna i sycąca sałatka, która spokojnie może zastąpić obiad lub wczesną kolację. Szparagi ugotowane na parze, marchewka karmelizowana w miodzie, solankowy ser sałatkowy i awokado. Całość podana z cytrynowym dressingiem. Zapraszam :) 

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• 3 marchewki
• awokado
• ok. 130 g sera typu feta
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki miodu
• sól morska Kamis
• pieprz kolorowy w ziarnach Kamis

 Dressing:

• sok z połowy cytryny
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• łyżeczka słodkiej musztardy
• sól morska Kamis
• pieprz kolorowy w ziarnach Kamis

Oliwę połączyć z sokiem z cytryny i musztardą. Doprawić solą morska i pieprzem. Odstawić.

Marchewkę obrać, umyć i pokroić w kilkucentymetrowe słupki. Wrzucić do rondelka, podlać wodą i gotować kilka minut aż marchewka będzie półmiękka. Odlać wodę dodać masło, podsmażać, doprawić solą morską i pieprzem. Dodać miód i chwilę smażyć.

Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki i w razie potrzeby obrać przy końcach. Pokroić w kawałki wielkości marchewki. Gotować na parze do miękkości, przez 5-6 minut. Dodać do smażącej się marchewki, zamieszać i po minucie wyłożyć na talerze. 

Posypać pokrojonym w kostkę serem i awokado. Polać cytrynowym dressingiem i podawać. 

Smacznego :)