Makowe muffinki z malinami

Mięciutkie i pachnące muffinki z malinami i makiem. Dekorowane bitą śmietaną pięknie się prezentują i świetnie smakują! Szczególnie przypadły do gustu Zuzi, Michałowi bardziej smakowały kokosowe z bananami.

Zapraszam :)

Składniki:

na 12 sztuk

• 250 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 g roztopionego masła
• 2 jaja
• 125 ml mleka
• 150 g cukru
• 150 g śmietany 18%
• 50 g maku
• ok. 200 g malin mrożonych

Dodatkowo:

• 12 malin do dekoracji
• 200 g śmietanki 30% + opcjonalnie opakowanie zagęstnika do śmietany
• łyżka cukru waniliowego
• łyżka maku

Śmietanę ubić, pod koniec dodając cukier waniliowy i zagęstnik. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. W misie miksera zmiksować razem śmietanę, masło, jajka, mleko i cukier, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie delikatnie wmieszać maliny.

Foremkę na babeczki wyścielić papilotkami. Rozłożyć równomiernie masę. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok. 25 minut. Po upieczeniu zostawić 10 minut w formie, następnie wystudzić na kratce. 

Przed podaniem udekorować bitą śmietaną, oprószyć makiem i na każdej babeczce ułożyć malinę. 

Smacznego :) 

Źródło: Muffiny, małe ale za to pyszne - z moimi zmianami

Sałatka z mango, pomidorem i fetą

 

Bardzo sałatkowo się u mnie zrobiło :) Pokazałam Wam już sałatkę idealną na śniadanie, była podana na ciepło sałatka typowo obiadowa, a dziś proponuję coś na kolację. 

Sałatka z pomidorem, mango i fetą. Smaki doskonale się komponują, całość jest lekka, smaczna i efektowna. Zapraszam :)

Składniki na 2 porcje:

• 1/2 małego mango
• pomidor
• mała czerwona cebulka
• ok. 120 g sera sałatkowego typu feta
• łyżka soku z limonki
• po 2 łyżeczki drobno posiekanej bazylii i natki pietruszki + listki do dekoracji
• saszetka Oleju Kujawskiego z bazylią
• świeżo mielony pieprz
• opcjonalnie sól, ostrożnie, ponieważ ser jest słony

Olej wlać do kubeczka, doprawić świeżo mielonym pieprzem. 

Cebulę drobno posiekać, skropić sokiem z limonki. 

Pomidora sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić w kostkę, wsypać do miseczki, zalać łyżką oleju z bazylią i zamieszać. 

Mango i fetę pokroić w kosteczkę.

Na talerzach rozsypać posiekaną bazylię i natkę pietruszki. Na nich ustawić pierścienie i układać kolejno składniki. 

Zacząć od fety, lekko ją docisnąć skropić olejem, na to cebulka - docisnąć, mango - docisnąć, odsączony pomidor - docisnąć. Schłodzić 30 minut w lodówce. Ściągnąć pierścienie, skropić delikatnie olejem, udekorować kosteczkami fety i natką pietruszki. 

Smacznego :) 

Sałatkę można przygotować bez użycia pierścieni. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, schłodzić, podawać. Smacznego :)

 

 

 

Przepis bierze udział w konkursie zorganizowanym przez Majanowe Pieczenie - "Kujawski ze smakiem do sałatek"

organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis ZpierwszegoTloczenia.pl

 

 

Sałatka z grejpfrutem i kozim serem

Orzeźwiająca sałatka z grejpfrutem, kozim serem i prażonymi orzechami włoskimi. Smaki idealnie się komponują a całość dopełnia lekki dressing z oliwy i cytrusów. Zapraszam :) 

Składniki na 2 porcje:

• mieszanka sałat
• grejpfrut
• ok 100 g koziego sera, roladki
• 2 garści orzechów włoskich

Składniki dressingu:

• sok z 1/2 pomarańczy
• ok.  80 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• sól - u mnie Sól morska prowansalska Kamis
• świeżo mielony pieprz

Orzechy zrumienić na suchej patelni. Ostudzić.

Grejpfruta obrać i nad miseczką wyciąć miąższ – najpierw odciąć skórkę razem z białymi błonkami. Małym nożem wyciąć segmenty miąższu wzdłuż białych błonek. Gdy wytniemy ostatni segment miąższu, wycisnąć z pozostałej części sok do miseczki. 

Do soku z grejpfruta dodać sok z pomarańczy, czerwony ocet balsamiczny i oliwę, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie, tak by wszystkie składniki się połączyły. Odstawić. 

W półmisku ułożyć sałatę, dodać kawałki grejpfruta, pokruszony kozi ser i orzechy. Całość skropić dressingiem. Lekko zamieszać, podawać. 

Smacznego ;) 

Mini torciki Walentynkowe

Czerwone serca w białym kremie maślanym. Wyjątkowe i doskonałe na specjalną okazję. Falbanka którą są udekorowane sprawia że wyglądają lekko i elegancko.
Myślę że każdy chciałby dostać taki torcik, a Walentynki już blisko :) Zapraszam!

Składniki na 4 serca:

3 torciki, 1 serce pokruszymy i udekorujemy nim torty

foremki o pojemności ok. 300 ml

• 225 g drobnego cukru 
• 2 jaja
• 275 ml oleju rzepakowego
• 125 ml jogurtu naturalnego
• łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego w żelu
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 175 g mąki pszennej
• 15 g kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki białego octu winnego
• masło do wysmarowania foremek

Foremki wysmarować masłem. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać, wymieszać z solą.

W dużej misce ubić jajka z cukrem na jasną masę. Ubijając mikserem na najniższych obrotach wlewać małym strumieniem olej i miksować aż cały zostanie wchłonięty. Cały czas mieszając dodać jogurt, barwnik i wanilię. Następnie mąkę z kakao, wymieszać i dodać ocet. 

Ciasto rozłożyć do foremek, napełniając je do 3/4 wysokości. Piec w temperaturze 180 stopni, przez 35 minut, lub dłużej, do suchego patyczka. Po upieczeniu studzić w foremkach przez 5 minut, następnie wyciągnąć i całkowicie wystudzić na kratce.

Składniki na krem:

do udekorowania 3 torcików

• 120 g białej czekolady
• 270 g miękkiego masła
• 570 g cukru pudru - przesianego
• 3 łyżki mleka

Czekoladę posiekać i roztopić w kąpieli wodnej, uważając by miseczka nie dotykała wody. Wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodając cukier puder ucierać, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodać białą czekoladę, wymieszać i wlać mleko. Ucierać jeszcze ok. 2 minut.

Serca przekroić, przełożyć kremem, posmarować również wierzch i boki. Resztę kremu przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie łezki (u mnie Wilton nr 104) i trzymając w  pozycji pionowej, ostrą końcówką tylki skierowaną ku Wam, a okrągłą ku ciastu - wyciskać kolumny falbanek, jak zaprezentowano na filmie instruktażowym, który znajdziecie tu. Falbanki powinny dotykać boków tortu. Po udekorowaniu boków ozdobić wierzch tortu, zostawiając środek wolny. 

Odłożone serce pokruszyć i okruszkami obsypać środki torcików. Całość schłodzić w lodówce. 

Torciki wyciągnąć z lodówki na 1-2 godziny przed podaniem, by się ogrzały i masa zmiękła.  

Smacznego :) 

Uwaga:

Przepis podany był na 7 okrągłych foremek o średnicy 6 cm i wysokości 4 cm.

Źródło: "Czekolada" Eric Lanlard

Mini serniczki z musem wiśniowym

Słodkie mini serniczki na kakaowym ciasteczkowym spodzie, wykończone musem wiśniowym. Lekkie kremowe, delikatnie słodkie. Kiedy robiłam zdjęcia moje dzieci zjadły już po jednym serniczku, a to dla nich najlepsza rekomendacja!  Zapraszam :)

Składniki na 12 spodów:

• 100 g ciasteczek zbożowych
• 50 g roztopionego masła
• łyżka kakao

Ciasteczka zmiksować blenderem na sypki piasek, wymieszać z kakao i roztopionym zimnym masłem. Masę ciasteczkową rozłożyć do blaszki wyłożonej papilotkami. Lekko przyklepać łyżką.

Składniki na masę serową:

• 250 g serka mascarpone
• 300 g twarogu trzykrotnie zmielonego
• 100 ml kremówki
• 3 jajka
• laska wanilii
• 110 g cukru
• opakowanie budyniu waniliowego

 Dodatkowo: 150 g mrożonych wiśni bez pestek

Wiśnie umieścić w rondelku o grubym dnie. Podgrzewać na wolnym ogniu aż puszczą sok i się zagotują. Zmiksować na gładko i przetrzeć przez sitko. Odstawić do wystudzenia. 

Wszystkie składniki na mini serniczki powinny mieć temperaturę pokojową.  

Umieścić je w misie miksera i zmiksować tylko do połączenia się składników.  Masę serową wylać na ciasteczkowe spody, niemal do pełna. Łyżeczką lub strzykawką nakładać kropelki musu z wiśni i wykałaczką robić esy floresy.

Piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 160 stopni przez 10 minut, następnie temperaturę obniżyć do 110 stopni i piec kolejne 20 minut. Serniczki powinny mieć ścięte środki, nie pieczemy do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu zostawić je w uchylonym piekarników przynajmniej 30 minut, następnie wyciągnąć ostudzić i schłodzić w lodówce przez 4 godziny.

Smacznego :)

* zagotować wodę w czajniku, formę na muffiny wstawić do większego naczynia żaroodpornego i wlać do niego wrzątek, tak by forma z serniczkami była zanurzona do połowy w wodzie.

Pieczony Camembert z pomidorami i mango

Pieczony ser camembert podany z sałatką z pomidorów i mango. Smaczne danie na ciepło, które możemy przygotować na kolację lub jako przystawkę podczas przyjęcia. Gorący ser ma wspaniałą lejącą i lekko ciągnącą konsystencję, doskonale komponuje się z słodką sałatką. Całość przygotujemy w kilka minut. Zapraszam :)

Składniki na 2 porcje:

• 2 sery Camembert - po 120 g
• mango
• 2 pomidory
• czerwona cebula
• listki bazylii do dekoracji
• suszony tymianek
• oliwa z oliwek
• łyżka kremowego octu balsamicznego - opcjonalnie
• sól, pieprz do smaku

Mango umyć, obrać i pokroić w kostkę. Pomidory umyć, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce.  Wszystko umieścić w miseczce, skropić oliwą i doprawić solą i pieprzem. Odstawić. 

W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Ser wyciągnąć z opakowania, umieścić w naczyniu żaroodpornym, lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch sera delikatnie nakłuć nożem, skropić oliwą i posypać suszonym tymiankiem. Zapiec przez 10 minut.

Podawać na ciepło z sałatką, którą przed podaniem udekorować listkami bazylii i skropić octem balsamicznym. 

Smacznego :)

Sernik śliwka w czekoladzie

 

Sernik z suszoną śliwką,  podkręcony domową przyprawą do piernika. Spód wykonany jest z ciasteczek zbożowych, góra oblana gorzką czekoladą. Pieczony w kąpieli wodnej, zachowuje swój kształt i nie opada. Jest delikatny i kremowy. Śliwki są mało wyczuwalne, ale razem z przyprawą do piernika nadają sernikowi świątecznego charakteru. Zapraszam :) 

Składniki na spód ciasteczkowy - tortownica o średnicy 23 cm:

• 240 g ciasteczek zbożowych
• 100 g roztopionego masła
• łyżka domowej przyprawy do piernika

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową, również z zewnątrz, najlepiej podwójnie, tak by torownica była dokładnie zabezpieczona przed wodą.  Część masy ciasteczkowej wcisnąć w dno, wyrównać, resztą obłożyć boki, schłodzić pół godziny w lodówce.

Masa serowa:

• 250 g suszonych śliwek - u mnie śliwki suszone Kresto*
• sok 1/2 cytryny
• 1/2 szklanki wody
• 1 kg twarogu półtłustego
• 5 jaj
• żółtko
• budyń bez cukru
• 200 g cukru
• 250 g gęstej śmietany 18 % 
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

Śliwki suszone umieścić w rondelku, wlać sok z cytryny i wodę. Gotować na małym ogniu ok. 15 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić i zmiksować na gładką masę.

Ser zmielić przynajmniej 2 razy. 

W misie miksera umieścić ser, cukier i ostudzone śliwki. Zmiksować wszystko na gładką masę. Dodać jajka, żółtko, budyń, śmietanę i przyprawę do piernika. Zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników. Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Zabezpieczoną tortownicę umieścić w naczyniu żaroodpornym. Wlać wrzątek do połowy wysokości tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, po 10 minutach pieczenia obniżyć temperaturę do 110 stopni i piec kolejne 40 minut. Cała powierzchnia sernika powinna się ściąć, nie sprawdzamy sernika wkładając w środek patyczek, a jedynie dotykamy delikatnie środka, sprawdzając czy jest ścięty. Po upieczeniu sernik pozostawić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, jeszcze przez godzinę. Następnie wyciągnąć i całkowicie ostudzić.  Wstawić do lodówki na całą noc.

Składniki na polewę czekoladową:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki śmietanki kremówki
• 2 łyżki syropu piernikowego 

Czekoladę, syrop i  śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić i posmarować górę i boki sernika. Schłodzić w lodówce przez godzinę. 
Smacznego :)

* Śliwki suszone Kresto otrzymałam w ramach współpracy z Świadomym Odżywianiem.

 

Pralinki kokosowe

Dobrze nam znane połączenie czekolady z kokosem, dodatkowo w kształcie serduszek cieszą oczy i podniebienia :)

Będą doskonałym prezentem, nie tylko na Walentynki.

Składniki na 16 sztuk:

• 200 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 200 g czekolady białej
• 100 g kokosu
• 100 ml śmietanki kremówki 30 %
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• czerwony barwnik do czekolady
• foremka do pralinek czekoladowych w kształcie serduszek

W rondelku zagotować śmietankę, cukier i masło, dodać kokos i mieszać aż kokos wciągnie płyn. Odstawić do przestudzenia.

Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W foremce, pędzelkiem nałożyć pierwszą warstwę czekolady, następnie włożyć ją do lodówki, by czekolada zastygła. Po kilku minutach nałożyć kolejną warstwę. Jeśli chcemy by otoczka czekoladowa była grubsza, nałożyć kolejną warstwę. We wgłębienie nałożyć zimny kokos i przykryć go czekoladą. Wyrównać i odłożyć do lodówki by czekolada zastygła. Po tym czasie czekoladki wycisnąć z foremki.

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zabarwić barwnikiem. Dalej postępować jak z czekoladkami z gorzka czekoladą.

Smacznego :)

Tarta z pomidorkami koktajlowymi nadziewanymi fetą

 

Lekka, a zarazem pożywna tarta na spodzie serowym, z pomidorkami koktajlowymi nadziewanymi fetą, obsypana szczypiorkiem i rzeżuchą. Walentynki coraz bliżej i pomidorki same ułożyły się  w kształcie serca :) Być może wykorzystacie przepis i przyrządzicie zapiekankę na Walentynkową kolację :)

Składniki na kruchy serowy spód:

• 150 g zimnego masła
• 150 g żółtego sera
• 1 szklanka mąki
• pieprz lub gałka muszkatołowa
• sól
• ewentualnie 1-2 żółtka

Masło i ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Połączyć z mąką i przyprawami, zagnieść gładkie ciasto. Jeśli chcemy by po upieczeniu ciasto miało miękkie brzegi, dodać żółtka. Przełożyć do formy wyścielonej papierem do pieczenia (jeśli pieczemy w naczyniu żaroodpornym to nie trzeba wyścielać). Ciasto docisnąć palcami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (z termoobiegiem), ok 10-15 minut.

Składniki na farsz na formę o wymiarach 36x24:

• 400 g pomidorków koktajlowych
• 300 g sera feta
• 4-5 jajek
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• szczypta soli 
• szczypta pieprzu
• garść kiełków cebuli (zastąpiłam szczypiorkiem i rzeżuchą)
• kilka gałązek świeżego tymianku

2/3 pomidorków przekroić na pół, wydrążyć miąższ i nadziać środki fetą. Na podpieczonym spodzie wyłożyć całe i nadziane fetą pomidorki. W wysokim naczyniu roztrzepać jajka z mlekiem, mąką, solą i pieprzem, wylać to pomiędzy pomidorki. Na wierzchu ciasta ułożyć szczypiorek i rzeżuchę. Zapiekać 20-25 minut w temperaturze 160 stopni (z termoobiegiem), aż masa jajeczna całkowicie się zetnie. Przed podaniem udekorować gałązkami tymianku.

Smacznego :)

Źródło: Magazyn Kuchnia XI/2011.

Sałatka z paluszków krabowych

Lekka sałatka z paluszków krabowych, świeżego ogórka, jajek i kukurydzy. Doskonała na spotkanie z przyjaciółmi czy z rodziną. U mnie w wersji Walentynkowej, sałatka podana na serduszku wyciętym z chleba pełnoziarnistego.

Składniki:

• 250 g paluszków krabowych
• 5 jajek (ugotowanych na twardo)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 świeży ogórek
• 70 g sera żółtego
• por (ok 10 cm centymetrów białej części)
• pęczek koperku
• majonez
• jogurt naturalny
• pieprz, sól

Ogórka obrać, pokroić w kosteczkę, posolić i odstawić. Paluszki krabowe pokroić w plasterki, jajka pokroić w kostkę. koperek i por posiekać. Wszystko umieścić w dużej misce, wsypać kukurydzę. Ogórek odsączyć z wody i wrzucić do miski. Ser żółty zetrzeć na tarce. W kubeczku wymieszać ok. 3 łyżki majonezu i 3 łyżki jogurtu, doprawić solą i pieprzem. Gotowy sos wlać do miski, wszystko razem delikatnie wymieszać.

Smacznego :)

Ciasteczka migdałowo-morelowe

Pyszne ciasteczka migdałowe, z dodatkiem suszonych moreli. Po upieczeniu chrupiące, później dość miękkie i lekko ciągnące, dzięki zmiksowanym suszonym morelom, które nadają im ciekawego smaku :))

Proste w przygotowaniu, ładnie zachowują kształt podczas pieczenia, delikatnie rosną. 

Składniki:

• 100 g mielonych migdałów (obranych)
• 70 g cukru pudru
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 80 g mąki pszennej
• 65 g suszonych moreli
• 2 łyżki mleka
• 75 g miękkiego masła
• całe migdały do dekoracji

Mąkę ziemniaczaną, pszenną i cukier puder przesiać do miski, dodać mielone migdały. 

Morele z mlekiem zmielić blenderem na gładką masę, dodać razem z masłem do sypkich składników i zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez noc w lodówce, lub 45-60 minut w zamrażarce.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 7 mm, wyciąć serduszka. W każde serduszko wcisnąć migdał. Gotowe ułożyć na blasze wyścielonej pergaminem.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 stopni, ok 15 minut. Studzić na kratce. Przechowywać w szczelnym pojemniku. 

Smacznego :) 

Źródło: Raz a dobrze
 

Serca cynamonowo-migdałowe

Szwedzkie ślimaczki - Kanelbullar, u mnie w wersji Walentynkowej, czyli w kształcie serduszek. Pyszne i pachnące bułeczki drożdżowe z nadzieniem cynamonowo-migdałowym.

Składniki na ciasto:

• 500 ml mleka
• 2 łyżki suszonych drożdży (lub 30-40g świeżych)
• 150 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki mielonego kardamonu
• szczypta soli
• 5 szklanek mąki

Składniki  na nadzienie:

• 100 g mielonych migdałów
• 150 g miękkiego masła
• 3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1,4 szklanki cukru

Dodatkowo: 

• 1 jajko (roztrzepane) do posmarowania bułeczek
• cukier perłowy (użyłam cukru brązowego)

Na ciasto:

W garnku roztopić masło, dodać mleko i podgrzać, by było lekko ciepłe. W misce wymieszać drożdże z kilkoma łyżkami mleka, dodać resztę mleka, cukier, kardamon i sól. 1/2 szklanki mąki odsypać na później, resztę dodać do miski z drożdżami. Wszystko razem wymieszać, zagnieść gładkie sprężyste ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Na nadzienie:

Wszystkie składniki połączyć i utrzeć na jednolitą masę.

Gdy ciasto wyrośnie, dodać 1/2 szklanki mąki i ponownie wyrobić. Ciasto podzielić na 2 równe części. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować jedną część ciasta na prostokąt o wymiarach ok 25x50 cm. Na całość ciasta wyłożyć połowę nadzienia i rozsmarować go na całości. Prawą część ciasta złożyć do środka, a następnie lewą część ciasta nałożyć na całość. Gotowy placek troszkę rozwałkować. Pokroić na 2-3 cm prostokąty. Następnie każdy prostokąt naciąć podłużnie po środku, zostawiając 1 cm od góry. Każdą odnóżkę zwinąć w spiralę, potem tak samo zwinąć je razem i formować serce, tak by łączenie było u góry*. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.

Gotowe serca ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, zachować odstępy. (mi wyszły 3 blachy po 6 serduszek).

Bułeczki posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok 10-15 minut.

Smacznego :)

*gdyby okazało się że nie zrozumieliście sposobu składania ciasta, te zdjęcia powinny pomóc :)

Źródło: 52 tygodnie w kuchni