Drożdżowa babka z makiem

Uwielbiam wypieki z makiem, a już drożdżówce z makiem nie potrafię i nie chcę się oprzeć. 

Jeśli podzielacie moją sympatię to tych małych, czarnych ziarenek, to koniecznie musicie spróbować mojej drożdżowej baby z makiem. Mak co prawda z puszki, ale nie ma przeciwwskazań, by zrobić sobie masę makową samemu. Na pewno będzie jeszcze pyszniejsza. Przepis na masę makową znajdziecie tu (klik, klik). Do ciasta zamiast masła, lub oleju dodałam olej kokosowy. Dzięki temu babka była lekka i delikatna jak puch. Już samo ciasto podczas zagniatania było dużo przyjemniejsze. Nawet jeśli będzie troszkę za rzadkie, nie podsypujcie mąki. Zróbcie to dopiero podczas wałkowania na stolnicy. Im dłużej będzie zagniatane, tym będzie lepsze, a po upieczeniu dłużej zachowa świeżość. Polecam :) 

Składniki:

forma na babkę

• 130 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 60 g cukru
• 320 g mąki
• 50 g oleju kokosowego
• jajko
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 400 g masy makowej
• 200 g cukru pudru
• łyżka soku z cytryny + odrobina wody

Mleko podgrzewam i rozpuszczam w nim cukier. W letnim rozcieram drożdże. Odstawiam na 15 minut, by zaczyn ruszył.

Mąkę przesiewam z solą, dodaję zaczyn, jajko i wyrabiam ciasto. Zagniatając, dodaję olej kokosowy i wyrabiam, aż składniki się połączą. Ciasto powinno być gładkie, miękkie i odchodzić rąk.

Przekładam do wysmarowanej olejem miseczki, przykrywam ściereczką i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.

Podwojone ciasto wykładam na podsypaną mąką stolnicę i wałkuję w kształcie prostokąta ( 40 c 28 cm).

Na cieście równomiernie wykładam masę makową. Nie zostawiam wolnych brzegów. Zwijam wzdłuż dłuższego boku i układam w formie. Odstawiam na 3o minut do napuszenia.

Piekę w silikonowej formie, więc nie smaruję jej tłuszczem, ale jeśli chcesz upiec w innej to posmaruj masłem i podsyp bułką tartą. 

W tym czasie rozgrzewam piekarnik. Piekę 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wyciągam z piekarnika, odstawiam na 15 minut i po tym czasie delikatnie wykładam z formy, studzę na kratce.

Cukier łączę z sokiem z cytryny i wodą. Mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Lukrem polewam ostudzone ciasto. Dekoruję makiem. 

Smacznego :)

Miodownik

Kiedy byłam dzieckiem, moja mama piekła miodownik przy każdej okazji. Był ciastem obowiązkowym na świątecznym stole. Jednak z czasem został wyparty innymi wypiekami i na długie lata o nim zapomniałam. W tym roku postanowiłam odświeżyć przepis i zrobiłam próbę generalną przed Świętami. Wyszedł fantastyczny, smakuje dokładnie tak jak zapamiętałam. Cudowne smaki dzieciństwa :) 

Kruche miodowe blaty przełożone kremem grysikowym. Wierzch zwieńczony czekoladą i orzechami.  

Jeśli nie jesteście przekonani, to może pomoże Wam fakt, że same ciasto można upiec nawet na kilka dni wcześniej. Przełożyć też dobrze jest na 1-2 dni przed krojeniem. W lodówce spokojnie postoi przez całe święta i na pewno się nie zepsuje. Polecam :) 

Składniki na ciasto:

forma 20 cm x 30 cm

• 500 g mąki pszennej
• 130 g cukru pudru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 3 łyżki płynnego miodu
• 2 jajka
• szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta łączymy, szybko zagniatając gładkie, jednolite ciasto. Gotowe dzielimy na 4 równe porcje, owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez 30 minut. 

W tym czasie szykujemy 4 arkusze papieru w rozmiarze blaszki. Kolejno wałkujemy porcje ciasta i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 10 minut, do czasu aż ciasto się zrumieni. 

Upieczone ciasto przekładamy na kratkę. Tak samo postępujemy z pozostałymi porcjami. 

Składniki na krem:

• 120 g kaszy manny
• 1 litr mleka
• 250 g masła
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 szklanki mleka gotujemy w rondelku. Pozostałe mleko dokładnie mieszamy z kaszą i łączymy z gotującym się mlekiem. Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut, aż kasza zgęstnieje. Mieszamy co jakiś czas by nie przywarła do dna. Gotową przykrywamy folią spożywczą i studzimy. 

Masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy łyżka po łyżce kaszę. Pod koniec dodajemy ekstrakt waniliowy. Ucieramy do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Pierwszy blat układamy w blaszce i wykładamy 1/3 kremu. Przykrywamy drugim blatem i na nim kolejną porcję masy. Na to 3 blat i krem, przykrywamy ostatnim blatem. 

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g mlecznej czekolady
• 20 g masła
• garść orzechów włoskich

Czekoladę drobno siekamy i roztapiamy z masłem w kąpieli wodnej. Polewamy równomiernie ciasto i dekorujemy orzechami. 

Ciasto chłodzimy w lodówce, najlepiej przez 24 godziny. 

Smacznego :) 

Sernik z mascarpone

Lekki i delikatny sernik na ciasteczkowym spodzie, z wyczuwalną nutką cytrynową. Podany z gorącą żurawiną. 

Sernik przygotowywałam jakiś czas temu, dlatego podałam go z żurawiną. Dziś zastąpiłabym ją truskawkami, lub rabarbarem. Z powodzeniem można pominąć owoce, ponieważ sernik sam sobie jest wystarczająco pyszny, jednak u mnie zawsze podawany jest z dodatkami. 

Pieczony w kąpieli wodnej zachowuje idealną, kremową konsystencję. Nie rośnie i nie opada,  pozostaje lekki i puszysty. Idealny :)

Polecam :)

Składniki:
forma o średnicy 23 cm

• 160 g kakaowych herbatników 
• 80 g masła, rozpuszczonego i przestudzonego
• 400 g mielonego twarogu 
• 220 g cukru
• 4 jajka + 1 żółtko
• 3 łyżki soku cytrynowego
• skórka z 1 cytryny
• 500 g serka mascarpone
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• cukier puder, do posypania
• 250 g żurawiny 
• sok z jednej pomarańczy
• cukier trzcinowy do smaku 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dno formy ścielimy papierem do pieczenia. Zewnętrzną stronę blaszki dokładnie, najlepiej dwukrotnie owijamy folią aluminiową. 

Herbatniki drobno kruszymy w blenderze. Łączymy z masłem. Wykładamy na dno formy. Chłodzimy w lodówce przez 30 minut. 

Twaróg, mascarpone, jajka, wanilię, sok i skórkę z cytryny miksujemy do momentu, aż składniki się połączą.

Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Formę wstawiamy do większego naczynia żaroodpornego. Wlewamy wrzątek do 2/3 wysokości foremki. 

Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150 stopni. Pieczemy ok. 1 godziny, kiedy wierzch sernika się zetnie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik kolejną godzinę. Na blacie pozostawimy do całkowitego wystygnięcia, następnie chłodzimy w lodówce minimum 4 godziny. Przed podaniem prószymy cukrem pudrem.

Żurawina na gorąco: 

W rondelku podgrzewamy sok z pomarańczy i wrzucamy żurawinę. Podsypujemy łyżką cukru i na średnim ogniu podgrzewamy aż żurawina zacznie pękać. W razie potrzeby dosładzamy i podajemy do sernika. 

Smacznego :)

Źródło: Magazyn Kuchenny 

Babka drożdżowa. Wesołych Świąt :)

Lekka, puszysta i pachnąca. Po prostu fantastyczna. Z dużą ilością żółtek, wzbogacona skórką cytrynową. Można dodać rodzynki, ale za nimi nie przepadamy, więc pominęłam. Lukier zrobiłam z domowym sokiem malinowym, któremu zawdzięczam ten intensywny róż :) 

Dobrze zabezpieczona zachowuje świeżość przez 4-5 dni.

Zapraszam :) 

Wszystkim czytelnikom bloga życzę zdrowych i spokojnych Świąt, spędzonych w gronie najbliższych.

Łucja :) 

Składniki:

forma na standardową babkę, z kominem, ok. 2 litry

• 330 g mąki pszennej
• 165 ml mleka
• 45 g świeżych drożdży
• 7 żółtek
• 100 g cukru
• 100 g masła
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka starta z cytryny
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 2 szklanki cukru pudru
• sok z malin

W podgrzanym mleku rozetrzeć drożdże z łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstawić na 20 minut, by zaczyn ruszył.

Żółtka z cukrem ucierać przez około 10 minut na jasną, puszystą masę.

Kiedy masa będzie zgęstnieje i zdecydowanie powiększy swoją objętość dodać ją do przesianej mąki. Wlać wyrośnięty rozczyn, dodać sól, ziarenka wanilii, sok i skórkę z cytryny i wyrabiać ciasto, pod koniec dodając stopniowo roztopione masło. Całość zagniatać, aż gładkie, lśniące ciasto zacznie odchodzić od rąk.

Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1-2 godziny. Kiedy podwoi swoją objętość odgazować i przełożyć do wysmarowanej masłem formy. Ponownie odstawić na 30 minut, by ciasto podrosło.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez 40 minut.

Przed wyciągnięciem sprawdzić babkę patyczkiem.

Po upieczeniu lekko ostudzić i wyciągnąć z formy.

Cukier puder przesiać przez sitko i utrzeć z sokiem malinowym.

Całkowicie ostudzoną babkę polukrować.

Smacznego :) 

Babka czekoladowo-waniliowa

Kolejna babeczka do kolekcji. Czekoladowo-waniliowa. Nierówno podzieliłam masy i wyszła mi bardziej czekoladowa niż waniliowa. Wilgotna, ciężkawa, intensywna w smaku. Zachowuje świeżość przez kilka dni. Bez strachu można ją upiec nawet na 2 dni przed świętami. Polecam : )

Składniki: 
forma ok. 900 g

• 125 g roztopionego, ostudzonego masła
• 125 g gorzkiej czekolady
• 5 jajek, żółtka oddzielnie od białek
• 125 g cukru
• 125 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki esencji waniliowej

Dodatkowo: 
80 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej z dodatkiem 1 łyżki masła.

W kąpieli wodnej roztopić czekoladę. 

W dużej misce ubić żółtka z cukrem aż masa będzie jasna i puszysta, oraz powiększy swoją objętość. Nie przerywając ubijania wlewać powoli masło, następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksować do połączenia się składników.

Masę rozlać do dwóch miseczek. Do jednej porcji wlać stopioną czekoladę, do drugiej esencję waniliową. 

Białka ubić na sztywno, podzielić na dwie równe części i delikatnie wmieszać w ciemną i jasną masę. 

Formę do pieczenia wysmarować masłem. Rozkładać naprzemiennie obie masy, następnie kilkakrotnie przeciąć masę wykałaczką, by uzyskać efekt marmurka. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, przez 45 minut, do suchego patyczka. 

Po upieczeniu ciasto przez 10 minut studzić w formie, następnie przełożyć na kratkę. 

Gotowe zdobić czekoladą. 

Smacznego :) 

Źródło: Czekolada, Eric Lanlard

Pascha

Pascha - w języku rosyjskim znaczy Wielkanoc. Ten słodki, wyjątkowy deser z twarogu, masła i jaj rozpoczyna w Rosji święta Wielkanocne. Podawana jest tylko raz w roku.

Jej głównym składnikiem jest suchy, słodki twaróg, masło, jaja, wanilia, bakalie, suszone owoce. Może być gotowana, lub robiona na zimno przy użyciu żelatyny.  Formowana w kształt ściętej piramidki i dekorowana rodzynkami, orzechami lub skórką pomarańczową.

U mnie w domu nie przygotowywało się paschy i w tym roku postanowiłam to zmienić. Zdecydowałam się na paschę z przepisu Agnieszki Kręglickiej. To wersja gotowana, gdzie samodzielnie przygotowuje się twaróg - ścinając mleko kwaśną śmietaną. Okazało się, że pascha to nic innego jak krem, który zazwyczaj z mamą przygotowujemy do przełożenia tortów makowych i orzechowych. Byłam tym troszkę zaskoczona, ale przynajmniej miałam pewność, że na pewno nam posmakuje. Nie znam bowiem lepszego kremu do ciast :) 

Nie pomyliłam się. Pascha jest doskonała. Delikatna, kremowa, z wyczuwalną nutą wanilii. Wypełniona orzechami. Spróbujcie :) 

Składniki:

• 2 litry mleka, 
• laska wanilii, 
• 1/2 litra kwaśnej śmietany 18%
• 6 jaj
• 250 g miękkiego masła, 
• 3/4 szklanki cukru pudru, 
• 1 szklanka ulubionych bakalii, u mnie orzechy włoskie
• skórka z jednej pomarańczy

Bakalie dobrze jest namoczyć kilka godzin w zimnej wodzie, następnie osuszyć i pokroić nie za drobno.

Mleko zagotować z rozciętą laską wanilii. Kiedy zacznie wrzeć powoli wlewać jaja roztrzepane ze śmietaną. Gotować na bardzo małym ogniu mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę. Ostudzić, usunąć wanilię.

Cedzak wyłożyć podwójną warstwą gazy i odcedzić ser. Maksymalnie go odcisnąć, najlepiej zostawić na noc na cedzaku, a rano docisnąć. Serek powinien być sypki.

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch, nie przerywając dodawać stopniowo ser i ucierać aż masa będzie gładka i jednolita. Dodać bakalie i skórkę cytrynową.
 

Wyłożoną gazą miskę napełnić kremem. Schłodzić w lodówce kilka godzin, najlepiej przez noc. Kiedy stężeje, przewrócić na talerz do góry dnem, zdjąć gazę i dowolnie udekorować.

Najlepiej smakuje, kiedy deser ogrzeje się do temperatury pokojowej. 

Smacznego :)

 

Sernik japoński

Sernik japoński. Niezwykle puszysty. Pieczony w niskiej temperaturze i w kąpieli wodnej zyskuje niepowtarzalną kremową konsystencję. Dużej ilości jajek zawdzięcza lekkość pianki. Mało skomplikowany i nie wymagający specjalnych umiejętności. Zwracam jedynie uwagę, by dokładnie zabezpieczyć formę folią aluminiową. Woda z naczynia żaroodpornego w żadnym wypadku nie może dostać się do sernika. Jeśli to Wam się uda, to sernik wyjdzie wyśmienicie. 

Nic więcej nie powiem, sami spróbujcie! :)

Składniki na formę o średnicy 20 cm.

• 250 g mielonego twarogu
• 100 ml mleka
• 50g masła
• 6 jaj
• 140g cukru
• 60 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny

Twaróg, mleko i masło wkładamy do miski i umieszczamy nad większym garnkiem z gotującą się wodą. Podgrzewając w kąpieli wodnej stale mieszamy, aż składniki się połączą. Można pomóc sobie mikserem. Masę studzimy i dodajemy do niej żółtka, sok z cytryny i mąkę. Miksujemy do połączenia.
Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodając łyżka po łyżce cukier. Masę białkową delikatnie łączmy z masą serową.
Dno formy wyścielamy papierem do pieczenia. Zewnętrzną stronę blaszki dokładnie, najlepiej dwukrotnie owijamy folią aluminiową. 
Blaszkę umieszczamy w większym naczyniu żaroodpornym. Wlewamy masę serową, równamy. Do naczynia żaroodpornego wlewamy wrzątek do 2/3 wysokości formy.
Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 45 minut, następnie temperaturę zmniejszamy do 110 stopni i pieczemy kolejne 20 minut. 
Sernik studzimy w zamkniętym, wyłączonym piekarniku. Chłodzimy kilka godzin w lodówce.
Podajemy oprószony cukrem pudrem z ulubionymi owocami.
Smacznego :) 

 

Babka kokosowa

Intensywnie kokosowa, o zwartej i wilgotnej konsystencji. Zachowuje świeżość przez kilka dni. Jeśli lubicie kokosowe wypieki tak jak ja, ta babeczka Was nie zawiedzie. Ozdobiłam ją minimalistycznie, oprószając cukrem pudrem. Można się pokusić o zrobienie lukru lub wykończyć górę gorzką czekoladą, która dodatkowo zabezpieczy ciasto przed obsychaniem.

Polecam :)

Składniki :

• 5 jajek
• 130 g cukru pudru
• 300 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g wiórków kokosowych 
• 1 szkl. mleka kokosowego
• 200 g masła roztopionego i ostudzonego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Jajka ubijać z cukrem ok. 10 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. 

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, połączyć z kokosem.

Nie przerywając miksowania, dodawać do ubitych jajek na przemian mąkę z kokosem i mleko kokosowe. Na końcu wlać roztopione, ostudzone masło. Zmiksować do połączenia się składników.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez 40-50 minut. Przed wyciągnięciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy babka się upiekła. 

Smacznego :) 

Przepisy na Wielkanoc

Wielkanoc tuż tuż. W najbliższych dniach będziemy przeszukiwać internet w poszukiwaniu przepisów i inspiracji na śniadanie wielkanocne i dni świąteczne. Na blogu będą to już czwarte święta i nazbierało się już trochę moich propozycji, które postanowiłam w końcu uporządkować. 

Stworzyłam zestawienie swoich ulubionych przepisów, które są już na blogu. Mam nadzieję, że ułatwi Wam to trochę przeglądanie treści i szybko znajdziecie, to czego szukacie. 

Klikając w tytuł zdjęcia zostaniecie automatycznie przekierowani do przepisu. Zapraszam do przeglądania :) 
Zbiór będzie na bieżąco  aktualizowany.

Babki i babeczki

Babka czekoladowo-waniliowa                                        Drożdżowa baba z makiem

Babka kajmakowa

Babka piaskowa

Babka pomarańczowa na piwie

Babka z kisieli

Babka czekoladowa

Babka pomarańczowa z marchewką

Wianuszek gdański

Babeczki wielkanocne

Babka marcepanowa

Babka cytrynowa

          Najlepsza babka drożdżowa                                                       Babka kokosowa

MAZURKI i CIASTECZKA

Mazurek kokosowy z czekoladą

Mazurek porzeczkowy

Mazurek fistaszkowy

Bułeczki zajączki

Cake pops owieczki

Cake pops kurczęta

Wielkanocne ciasteczka zajączki

Kruche ciasteczka z kardamonem

Ciasta i serniki 

Rolada czekoladowa z mlecznym kremem

Ananasowiec

 

Drożdżowy wieniec z makiem

Makowa Panienka

Kokosowe ciasto Bounty

Porzeczkowiec 

Ciasto 3Bit

Porzeczkowiec bez pieczenia

Ciasto cappuccino

Ciasto "Ślicznotka"

Sernik "Złota Rosa"

Sernik marchewkowy

Sernik z syropem klonowym

 

 

Sernik nowojorski

Sernik na śmietanie

Sernik bananowy

Sernik kajmakowy

Sernik wiedeński

Sernik zebra

Sernik na czekoladowym spodzie brownie

                                                                Miodownik

                              Na słono:

Chlebowe miseczki

Chlebowe miseczki II

Żurek wielkanocny na zakwasie

 

Zakwas na żurek

Sałatki

Sałatka z łososiem i chrupiącym jarmużem

Sałatka gyros

Sałatka wiosenna

Pasta jajeczna z rzeżuchą

Lekka sałatka z tuńczykiem

Jajka faszerowane awokado

Sałatka z jajkiem i rzodkiewką

   Wytrawne ptysie z kiełkami

Ser, awokado, łosoś

Tuńczyk, ryż, kukurydza

Jajko, awokado, czosnkowe grzanki

Sałatka marchewka, jajko, ananas

Sałatka z tortellini i serem

Jajka faszerowane szynką i serem

Sałatka z kurczakiem curry, winogronem i migdałami

Sałatka z paluszków krabowych

Jajka faszerowane tuńczykiem

Jajka faszerowane pieczarkami i prażonym słonecznikiem

Mięsa, pasztety

Schab gotowany, pięciominutowy

Biała kiełbasa pieczona z jabłkiem i ananasem

Domowy pasztet mięsny

Galaretka drobiowa 

Biała kiełbasa pieczona w piwie

Pasztet drobiowy z wątróbką 

Pasztet z ciecierzycy, wegetariański

Pasztet z selera, wegetariański