Gofry gryczane, z piekarnika

Miałam niedawno okazję przetestować silikonową formę do gofrów. Wbrew moim obawom, pieczone gofry nie smakują gorzej od tych zrobionych w gofrownicy. 

Wyszły chrupiące i rumiane, bez problemu wyciągnęłam je z foremek.  

Zapraszam na gryczaną wersję gofrów z piekarnika. U mnie podane z karmelizowanym rabarbarem i truskawką :)

Składniki na gofry:

8 gofrów

• 1 szklanka przesianej mąki gryczanej
• 1 szklanka maślanki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 jajka
• szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek. Ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pozostałe składniki zmiksować na jednolitą masę, w którą delikatnie wmieszać ubite białka.

Gotowe ciasto wylać do formy silikonowej. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200^oC, ok. 15-20 minut. Po tym czasie formę wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, następnie wyciągnąć gofry.

Składniki na karmelizowany rabarbar:

• 2 gałązki rabarbaru
• 10  truskawek
• 150 ml cukru
• 2 łyżki masła

Masło roztopić w rondelku, wsypać cukier i podgrzewać na małym ogniu aż całkowicie się rozpuści. Dodać pokrojony w plasterki rabarbar i karmelizować go kilka minut, by zmiękł. Następnie dołożyć truskawki. Składniki połączyć i wyłożyć na upieczonych gofrach.

Smacznego :) 

Muszle makaronowe faszerowane cukinią

Muszle makaronowe faszerowane cukinią i papryką. Zapieczone w sosie pomidorowo-paprykowym. 

Lekka i jednocześnie pożywna propozycja na obiad, która ukazała się w letnim wydaniu magazynu Kocioł. 

Po więcej przepisów i inspiracji zapraszam do najnowszego numeru:

 http://magazynkociol.pl/aktualny-numer/

Składniki:

• 250 g makaronu Conchiglioni
• 2 młode cukinie
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• ½ papryki zielonej
• 1 pęczek natki pietruszki
• 4 ząbki czosnku
• 1 biała cebula
• 60 g twardego sera
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz 

 

Składniki na sos pomidorowy:

• 500 g pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Makaron gotujemy w dużej ilości energicznie gotującej się, osolonej wodzie. Odcedzamy. Warzywa myjemy, oczyszczamy i kroimy w drobną kosteczkę. Na oliwie podsmażamy cebulę i czosnek. Następnie  dodajemy paprykę. Kiedy zacznie pachnieć wrzucamy cukinię i na małym ogniu dusimy warzywa, aż odparują i zmiękną. Zdejmujemy z ognia, mieszamy z poszatkowaną natką pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Do przestudzonej mieszanki ścieramy ser. 

Paprykę i obrane ze skórki pomidory kroimy w kostkę. Na oliwie podsmażamy czosnek. Dodajemy paprykę i pomidory. Podsmażamy kilka minut na małym ogniu.  Miksujemy na gładko i doprawiamy solą i pieprzem.

Sos wylewamy na dno naczynia żaroodpornego o wymiarach 24 x 24 cm. Muszle nadziewamy przygotowanym farszem i układamy w formie. Gotowe zapiekamy 20 minut w 200 °C.

Smacznego :)  

 

Clafoutis z wiśniami

W zeszłym tygodniu mieliśmy premierę kolejnego numeru Kotła - magazynu dolnośląskich blogerów kulinarnych. Bohaterami lipca i sierpnia są wiśnie i cukinia. Zapraszamy do kuchni dolnośląskiej i domowej piekarni. Podpowiadamy jak smacznie przyrządzić pstrąga kłodzkiego i gdzie we Wrocławiu można zjeść najlepsze lody. 

Ja przygotowałam trzy przepisy, jednym z nich dzielę się już dziś, a Was zachęcam do lektury:

 http://magazynkociol.pl/pdf/kociol_6_2015.pdf

Clafoutis z wiśniami

Wiśnie zapieczone pod lekkim ciastem. Podawane na ciepło, oprószone cukrem pudrem.

Składniki:

2 formy o średnicy 20 cm

• 500 g wiśni
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 150 ml mleka
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki płatków migdałowych
• masło do wysmarowania formy

Jajka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Stale ubijając, powoli wlewamy mleko i śmietankę. Dodajemy ekstrakt waniliowy i przesianą mąkę. Mieszamy do połączenia się składników.

Formy żaroodporne smarujemy masłem. Na dnie wykładamy wydrylowane wiśnie i zalewamy przygotowaną masą. Obsypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy 45 minut w 200oC.

Po upieczeniu studzimy ok. 10 minut. Oprószamy cukrem pudrem i podajemy.

Smacznego :) 

Bułeczki z pieczonym czosnkiem

W lipcowej piekarni Amber upiekliśmy bułeczki według przepisu Marcina z bloga Grahamka, weka i kajzerka.

Zapraszam na pszenne bułeczki na zakwasie. Pachnące czosnkiem, pyszne :) 
Przepis wybrała dla nas Renia z bloga Codziennik kuchenny. 

Składniki:

przepis podaję za Marcinem

Zaczyn:

• 20 g zakwasu pszennego razowego
• 90 g mąki pszennej chlebowej
• 55 g letniej wody

Do odświeżonego 12 godzin wcześniej zakwasu dodaj wodę. Po dokładnym rozprowadzeniu zakwasu w wodzie dosyp przesianą mąkę, następnie dokładnie wymieszaj. Odstaw w przykrytym pojemniku na 12 godzin w temperaturze 21 °C.

Ciasto:

9 bułek

• 140 g zaczynu
• 315 g mąki pszennej chlebowej
• 45 g mąki pszennej razowej
• 240 g wody o temp 24 – 25 °C
• 25 g oliwy
• 8 g świeżych drożdży
• 10 g soli
• 20 g pieczonego czosnku
• 7 g słodu pszenicznego, u mnie 2 łyżeczki cukru

W połowie wody rozpuść sól. W drugiej połowie rozpuść drożdże. Do miski przesiej mąkę chlebową, dodaj mąkę razową oraz zmielony słód (cukier), a następnie dokładnie wymieszaj. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i wymieszaj je do ich dokładnego połączenia się. Wyrabiaj ciasto około 10 minut.
Na blacie roboczym uformuj z ciasta kulę. Włóż ją do natłuszczonej uprzednio miski. Odstaw do przefermentowania pod przykryciem na 2 godziny w temperaturze ok. 25 °C. W połowie tego czasu, czyli po godzinie, wyjmij ciasto z miski, rozciągnij i złóż, następnie umieść z powrotem w misce, w której dalej będzie wyrastać.
Po zakończeniu pierwszego wyrastania wyłóż ciasto na blat roboczy. Podziel ciasto na 9 równych części (po około 90 g). Daj ciastu odpocząć pod przykryciem około 10 minut. Z każdej części uformuj okrągłą bułkę, którą umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lub oprószonej mąką, zachowując stosowne odstępy, gdyż bułki będą jeszcze wyrastały. Ponadto urosną w trakcie pieczenia.
Odstaw bułki do końcowego wyrastania w temperaturze ok. 25 °C (np. w zamkniętym piekarniku z włączonym światełkiem) na około 1 – 1,5 godziny (do podwojenia się objętości bułek).
Nagrzej piekarnik do 250 °C. Przed włączeniem piekarnika wstaw do niego pojemnik żaroodporny z wodą. Po nagrzaniu się piekarnika wyjmij pojemnik z wodą, zmniejsz temperaturę do 235 °C i wstaw blachę z bułkami. Piecz w tej temperaturze 15 – 20 minut.
Upieczone bułki wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź na kratce.

Smacznego :)

Razem ze mną bułeczki upiekli:

Aciri – Bajkorada

Agnieszka – Polska zupa

Amber – Kuchennymi drzwiami

Alucha – Nieład malutki

Beata – Stare gary

Danusia – Co mi w duszy gra

Ela – W poszukiwaniu slowlife

Gucio – Kuchnia Gucia

Jola – Smak mojego domu

Jswm – Nie tylko na słodko

Kamila – Ogrody Babilonu

Łucja – Fabryka kulinarnych inspiracji

Magda – Konwalie w kuchni

Marcin – Grahamka, weka i kajzerka

Marzena – Zacisze kuchenne

Renata – Codziennik kuchenny

Tosia – Smakowity chleb

Sałatka z truskawkami, kozim serem i orzechami

Lekka, letnia sałatka z rukolą, truskawkami i serowymi kuleczkami z koziego sera i bazylii. Skropiona miodowym dressingiem i obsypana prażonymi orzechami. Zapraszam :)

Składniki:

• 100 g rukoli
• 400 g truskawek
• 1 czerwona cebula
• 100 g koziego serka
• 1 łyżka drobno posiekanej bazylii
• 100 g orzechów włoskich
• sok z ½ cytryny

Dressing miodowy:

• sok z ½ cytryny
• 3 łyżki płynnego miodu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Orzechy uprażyć na suchej patelni.

Truskawki opłukać, oczyścić z szypułek i pokroić w ćwiartki. Rukolę umyć i osuszyć. 

Serek rozetrzeć widelcem, połączyć z posiekaną bazylią i uformować małe kuleczki.

Cebulę pokroić w cienkie plastry i skropić sokiem z cytryny.

W misce umieścić rukolę, truskawki, cebulę, delikatnie zamieszać. Ułożyć kuleczki serowe.

Składniki dressingu dokładnie połączyć, doprawić solą i pieprzem do smaku. Skropić obficie sałatkę, obsypać orzechami.

Smacznego :)  

Sałatka z bobem i salami

Chrupiące salami, bób i młoda cebulka ze szczypiorkiem podane na na zielonych szparagach. Skropione sokiem z cytryny, oliwą i obficie obsypane miętą. Jeśli nie dostaniecie już szparagów, nic straconego, sałatka doskonale smakuje również bez nich. Koniecznie spróbujcie :)

Składniki:

• 1/2 kg bobu
• 100 g salami
• pęczek młodej cebulki ze szczypiorkiem
• pęczek zielonych szparagów + 2 łyżki masła
• sok z 1/2 cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki posiekanej mięty
• sól morska, świeżo mielony pieprz

Bób ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić i obrać z łupinek. Salami pokroić w paseczki i uprażyć na suchej patelni, aż będzie chrupiące. 

Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki i pokroić na ok. 4 cm kawałki. Na czystej patelni rozgrzać 2 łyżki masła i krótko obsmażyć na nim szparagi. Delikatnie oprószyć solą i pieprzem.

Cebulkę posiekać wraz ze szczypiorkiem. Połączyć z bobem, szparagami  i salami. 

Sok z cytryny dokładnie rozmieszać z oliwą, doprawić solą i pieprzem. Sałatkę skropić przygotowanym sosem i obsypać miętą. 

Smacznego :)