Pizza na gryczanym spodzie

W pizzy najlepsze jest to, że każdy może stworzyć własną kompozycję smakową. Moja propozycja na dziś, to pizza na cienkim gryczanym spodzie z krewetkami i  pomidorami. Pyszna : )

Przepis stworzony do 9 numeru magazynu Kocioł. Zapraszam :)

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki gryczanej
• 150 g mąki pszennej
• 200 ml wody
• 10 g świeżych drożdży
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki cukru

Dodatki:

• 120 ml passaty pomidorowej
• 1 żółty pomidor
• kilka pomidorków koktajlowych
• 10 krewetek
• kilka czarnych oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• świeże listki bazylii
• 4 papryczki peperonii
• sól
• pieprz

Drożdże łączymy z wodą, cukrem i łyżką mąki. Odstawiamy na 15 minut by zaczyn ruszył. Następnie dodajemy sól i pozostałą mąkę. Zagniatamy gładkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek o grubszych brzegach. Układamy na papierze do pieczenia.

Passatę łączymy z posiekanym czosnkiem, ziołami prowansalskimi, szczyptą soli i pieprzu. Rozsmarowujemy na cieście. Układamy pozostałe dodatki. Piekarnik rozgrzewamy razem z blachą do temperatury 220^oC. Pizzę układamy na rozgrzanej blaszce i pieczemy około 20 minut, aż spód ładnie się zapiecze. Na upieczonej pizzy układamy listki bazylii.

Smacznego :)

Mus czekoladowy

Niezwykle intensywny mus czekoladowy dla prawdziwych wielbicieli czekolady. Osobiście nie byłabym w stanie zjeść go na samo. Ratowałam się kwaskową żurawiną. Doskonale sprawdzą się również maliny, porzeczki, czy chociażby bita śmietana.

Mimo, że mus po przygotowaniu należy schłodzić, to najlepiej smakuje podawany w temperaturze pokojowej.

Przepis przygotowany specjalnie do 9 numeru Magazynu Kocioł. Całość możecie przeczytać klikając w link pod zdjęciem. Koniecznie zajrzyjcie, nowy numer odkryje przed Wami mnóstwo smacznych przepisów. :) 

http://magazynkociol.pl/2016/01/dolnoslaski-magazyn-kulinarny-kociol-dziewiaty-numer/

Składniki:

4 porcje

• 250 g gorzkiej czekolady
• 80 g cukru
• 65 g masła
• 6 jajek
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 200 g cukru
• 200 g żurawiny
• 160 ml soku z pomarańczy
• skórka z jednej pomarańczy

Czekoladę drobno kroimy i rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Wlewamy lekko przestudzoną czekoladę i krótko mieszamy, tylko do połączenia się składników. Do masy czekoladowej dodajemy łyżkę piany z białek, delikatnie mieszamy. Następnie łączymy z całą pianą. Gotowy mus przelewamy do szklanek. Wstawiamy do lodówki na 4 godziny.

W tym czasie przygotowujemy żurawinę. Na patelnię wlewamy sok z pomarańczy, dodajemy cukier i skórkę. Całość, na średnim ogniu redukujemy, aż powstanie syrop. Wrzucamy żurawinę i mieszamy by składniki się połączyły. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Mus podajemy z żurawiną.

Ciasto Trzech Króli

Drożdżowy, maślany wieniec pieczony z okazji Święta Trzech Króli. Słodkie ciasto wypełnione marcepanem i zdobione żurawiną i pomarańczami symbolizuje koronę królewską. W środku ciasta umieszcza się niespodzianki w postaci ziarnka bobu, migdału lub figurki króla. 

Drożdżówka sama w sobie cudowna, pachnąca i maślana. Delikatnie przebijający się smak cynamonu i cytrusów nadają jej wyjątkowego, zimowego charakteru. Myślę, że przypadnie Wam do gustu :) 

Składnik na zaczyn:

• 90 g mąki chlebowej
• 50 g mleka
• 3 g świeżych drożdży

Składniki na ciasto właściwe:

• cały zaczyn
• 340 g mąki chlebowej
• 80-150 g mleka
• 2 jajka 
• 80 g cukru
• 15 g świeżych drożdży
• 5 g soli
• 60 g masła
• 25 g świeżego soku z pomarańczy
  
• skórka z cytryny i z pomarańczy
• laska cynamonu
• 150 g marcepanu

Dodatkowo:  

• roztrzepane jajko + 2 łyżki mleka do posmarowania drożdżówki

• 150 g cukru pudru + 1 łyżka soku z cytryny i wrzątek
• żurawina - może być suszona
• kandyzowane owoce
• orzechy, migdały

Dzień przed pieczeniem:

Nastawiamy zaczyn, mieszając wszystkiego jego składniki. Odstawiamy na godzinę, następnie szczelnie zabezpieczamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki.

Do rondelka wlewamy mleko (150 ml), dodajemy skórki cytrusów i laskę cynamonu. Zagotowujemy i po 5 minutach odstawiamy. Studzimy i wkładamy na noc do lodówki. 

W dniu pieczenia:

Mąkę łączymy z drożdżami, cukrem, solą i jajkami. Wyrabiając stopniowo dodajemy mleko tak by było go ok. 100 ml i sok z pomarańczy. Na końcu roztopione masło. Wyrabiamy gładkie, lśniące ciasto. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny - aż podwoi objętość. 

Następnie ciasto wykładamy na stolnicę, składamy kilka razy by odgazowało. Rozwałkujemy w kształcie prostokąta. 

Marcepan formujemy w rulonik i układami go na cieście. Całość zwijamy w rulon (u mnie długość ok. 60-70 cm.) Łączymy końce, tworząc wieniec. 

Odstawiamy na 15 minut do napuszenia. Smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem. 

Pieczemy w temperaturze 180 stopni, ok 40 minut. Studzimy na kratce. 

Cukier puder ucieramy z łyżką soku cytrynowego i w razie potrzeby odrobiną wrzątku. Lukrem polewamy ciasto i dekorujemy owocami i orzechami. 

Smacznego :) 

Źródło: Smak Hiszpanii

Piernik marchewkowy

Leciutki, wilgotny i pachnący piernik marchewkowy. Podbił nasze serca i przepis dodaliśmy do ulubionych, teraz pieczemy go nie tylko od święta. Polecam spróbować :) 

Składniki:

forma - długa keksówka ok. 25 x 10 cm

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2 szkl. startej na drobnych oczkach marchewki
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. oleju słonecznikowego
• 3 jajka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczki kakao
• 1 1/2 łyżki domowej przyprawy do piernika
• skórka otarta z jednej pomarańczy

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady + 1 łyżka oleju słonecznikowego 

Mąkę przesiać z proszkiem, sodą, kakao i przyprawą do piernika. 

Jajka z cukrem i olejem ubijać mikserem na wysokich obrotach ok. 5 minut.  Dodać startą marchewkę i skórkę pomarańczy. Następnie stopniowo dosypywać mąkę z dodatkami. Miksować do połączenia się składników. 

Masę przelać do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok 1 godziny. Przed wyciągnięciem ciasta z piekarnika sprawdzić czy patyczek wbity w piernik jest suchy.

Studzić na kratce. 

Ostudzony polać czekoladą roztopioną z olejem  w kąpieli wodnej.

Smacznego :)

Źródło: Pieczarka Mysia

Pierniczki okrągłe z lukrem

Pyszne pierniczki gotowe w kilka minut. Ciasto nie wymaga leżakowania w lodówce, nie musimy też bawić się w wykrawanie pojedynczych ciasteczek. Zaraz po wyrobieniu formujemy pierniczki dłońmi. Następnie 10 minut w piekarniku i gotowe :) 

Pierniczki można upiec nawet do 2 tygodni przed Świętami, ale zaraz po upieczeniu też nadają się do jedzenia. Moje dzieci przetestowały je na własnych zębach, więc polecam :)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g miodu
• 140 g cukru
• 2 jaja
• 1.5 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżka domowej przyprawy do piernika 

Dodatkowo:

• 100 g cukru pudru + wrzątek

Miód roztopić, ostudzić. Dodać przesianą mąkę z sodą oczyszczoną, cukier, jaja i przyprawę do piernika. Wyrobić spójne ciasto. W razie potrzeby dołożyć łyżkę śmietany. 

Z gotowej masy formować jednakowej wielkości kuleczki i układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 175 stopni z termoobiegiem, ok. 10 minut, lub bo lekkiego zrumienienia. 

Po upieczeniu przełożyć na kratkę i ostudzić. 

Cukier puder połączyć z 1-2 łyżkami wrzątku. Polukrować ostudzone ciastka. 

Pierniczki powinny być delikatnie chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku. 

Smacznego :)  

Źródło: Śladami Słodkiej Babeczki

Sałatka śledziowa po meksykańsku

Ostro-kwaśna sałatka śledziowa po meksykańsku. Przygotowana na bazie śledzi w zalewie octowej, konserwowej fasoli, kukurydzy, papryki i marchewki. Ostrości dodaje papryczka chilli i świeży szczypiorek. Całość przygotowuje się w kilka minut, ale warto by sałatka przegryzła się w lodówce przynajmniej kilka godzin. Można przygotować ją na 1-2 dni przed podaniem, pamiętając by nie dodawać wcześniej szczypiorku. Zapraszam :) 

Składniki:

• 200 g śledzi w zalewie octowej
• 140 g czerwonej fasolki konserwowej
• 140 g kukurydzy konserwowej
• 140 g marchewki konserwowej
• 3 kawałki papryki marynowanej w occie
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 1 papryczka chilli - bez pestek
• łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• pęczek posiekanego szczypiorku
• szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu

Śledzie osączyć z zalewy, pokroić w 2 cm kawałki. Dodać odlane z zalewy kukurydzę, fasolę, marchewkę i pokrojoną w kosteczkę paprykę. Cebulę pokroić w piórka, papryczkę chilli w drobną kosteczkę. Wszystko połączyć. Doprawić oregano, solą i pieprzem, wymieszać z olejem. Na koniec obsypać obficie szczypiorkiem. 

Smacznego :) 

Źródło: Kwestia Smaku