Makowa Panienka

Słodkie blaty przepełnione makiem, kokosem i migdałami, dla kontrastu przełożone delikatnym kremem cytrynowym.  Idealnie skomponowane smakowo, a mi i tak najbardziej podoba się to, jak Makowa Panienka prezentuje się na stole :)

Zapraszam :) 

Składniki na blaty makowe:

forma o wymiarach 26x30

• 150 g maku
• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g drobnego cukru
• 150 g mielonych migdałów
• 8 białek
• 4 żółtka (pozostałe 4 zostawiamy do kremu)

Formę wyścielić papierem do pieczenia. Wszystkie składniki ciasta podzielić na dwie równe części i przygotować dwie osobne masy, które kolejno piec.

W miseczce wymieszać kokos, mielone migdały i mak. Białka ubić na sztywno, stale ubijając dodawać stopniowo cukier. Następnie dodać kolejno żółtka. Na końcu resztę sypkich składników, wymieszać dokładnie łyżką i wylać na blaszkę. Piec 20 minut w 170 stopniach. 

Tak samo przygotować i upiec drugi blat, ostudzić.

 

Składniki na krem cytrynowy:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• 375 ml mleka
• 200 ml soku z cytryny
• 200 g cukru 
• cukier waniliowy lub otarta laska wanilii
• 4 żółtka
• 200 g bardzo miękkiego masła

 Dodatkowo: 

• cukier puder do dekoracji ciasta

 

Zimne mleko wymieszać z sokiem z cytryny. Odlać ok. 120 ml i rozpuścić w tym budynie, cukier i cukier waniliowy. dodać żółtka i dobrze wymieszać.  Resztę mieszanki zagotować i wlać do niej rozpuszczony budyń z żółtkami. Stale mieszając gotować do zgęstnienia. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodając wystudzony budyń miksować do powstania gładkiej masy. 

Gotowym kremem przełożyć blaty makowe. Wierzch oprószyć cukrem pudrem. Całość schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Smacznego :) 

 Źródło: addio pomidory

Tartaletki z kremem cytrynowym i bitą śmietaną

Kruche maślane tartaletki z kwaskowym kremem cytrynowym i delikatnie słodką bitą śmietaną. Całość komponuje się doskonale. Powiem Wam tylko, że na jednej nie poprzestaniecie :) Zapraszam!

Składniki na tartaletki:

30 sztuk

• 250 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 100 g cukru pudru
• 2 jaja
• szczypta soli

Mąkę, masło, sól i cukier puder rozkruszyć palcami tworząc kruszonkę. Dodać jaja i zagnieść gładkie ciasto. Uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkować, wykroić krążki i wyłożyć je do formy na tartaletki. Ciasto nakłuć widelcem. By ciasto nie urosło i babeczki miały ładny kształt polecam każdą tartaletkę wyłożyć krążkiem papieru do pieczenia i obciążyć ziarnami fasoli.

Piec w temperaturze 190 stopni, 15-20 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia ściągnąć papier i fasolę, dopiec.

Gotowe ostudzić na kratce.

Składniki na krem cytrynowy:

• 2 cytryny
• czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
• jajko
• żółtko
• 120 g cukru

Cytryny umyć, sparzyć wrzątkiem. Dokładnie wysuszyć i zetrzeć z nich skórkę. Przy pomocy wyciskacza do cytrusów wycisnąć sok. Wlać do rondelka, dodać skórkę z cytryny, mąkę, jajko i żółtko. Dokładnie połączyć i stale mieszając podgrzewać do zagotowania. Kiedy krem zacznie gęstnieć, gotować jeszcze kilka minut. Zdjąć z ognia, przetrzeć przez gęste sitko, wystudzić.

Krem śmietanowy:

• 100 g serka mascarpone
• 150 g śmietanki 30%
• płaska łyżka cukru pudru

Śmietankę ubić, pod koniec dodać cukier i serek mascarpone.

W każdą tartaletkę włożyć po jednej łyżeczce kremu cytrynowego. Bitą śmietanę umieścić w worku cukierniczym z ozdobną tylką i wycisnąć na wszystkich ciasteczkach.

Do przygotowania tartaletek użyłam silikonowej formy Tupperware. 

Lody morelowe z cytryną

Domowe lody morelowe z cytryną. Nie za słodkie, lekko kwaskowe i orzeźwiające. Zapraszam :)



Składniki:

• 1/2 kg moreli
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki cukru
• 1/2 litra mleka 1,5%
• 75 ml odtłuszczonego mleka w proszku
• 1 łyżka cukru pudru

Morele sparzyć wrzątkiem, po minucie przelać zimną wodą i obrać ze skórki. Owoce umieścić w rondelku, dodać cukier i sok z cytryny. Gotować na małym ogniu aż owoce się rozpadną. Zmiksować na gładko, odstawić do przestudzenia. W drugim rondelku podgrzewać mleko, mleko w proszku i cukier puder aż składniki się połączą. Kiedy cukier i mleko w proszku się rozpuszczą zdjąć z ognia, nie dopuścić do zagotowania. Połączyć dwie przestudzone mieszanki, schłodzić w lodówce, a następnie wlać do maszyny do lodów i postępować według instrukcji jej producenta.

Lody można wykonać bez maszynki: Schłodzoną masę przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki na kilka godzin. W między czasie należy  je miksować co 1/2 godziny by rozbić powstające kryształki lodu, wtedy lody będą puszyste.

Smacznego :) 

Intensywnie cytrynowe ciasto z truskawkami w Weekendowej Cukierni

Intensywnie cytrynowe ciasto z truskawkami to propozycja Weekendowej Cukierni, której czerwcowym gospodarzem jest Bartek z blogu K&L Food Polska.

Ciasto jest pyszne i uzależniające :) Lekki ucierany spód, cytrynowy krem i truskawki oblane galaretką. 

Przygotowałam ciasto dla gości i wszystkim bardzo smakowało, także gorąco polecam :)

Ciasto piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm.

Składniki na ciasto:

• 150g masła
• 150g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 3 jajka
• 5 łyżek mleka
• 250g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• tłuszcz oraz kaszka manna do wysmarowania/wysypania formy

Składniki do nasączenia ciasta:

• pół szklanki zimnej przegotowanej wody
• sok z pół cytryny
• 2 łyżeczki cukru

Ucieramy miękkie masło z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka i na koniec mleko cały czas miksując. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy do masy. Miksujemy na gładką masę. Tortownicę smarujemy tłuszczem i wysypujemy odrobiną kaszki mannej, umieszczamy w niej ciasto i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w temperaturze 175°C przez 20 minut, jeśli boki będą zbyt ciemniały to przykrywamy kawałkami pergaminu. Wystawiamy z piekarnika i całkowicie studzimy. Mieszamy sok, wodę oraz cukier i łyżką nasączamy powierzchnię ciasta w paru miejscach.

Składniki na masę:

• 280ml świeżo wyciśniętego soku z cytryn (będzie potrzeba około 10 szt zależy od wielkości)
• 500ml wody
• 225g cukru
• 6 czubatych łyżek lub 150g skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
• 6 żółtek
• 1 łyżka masła
• skórka z jednej cytryny 

Cytryny sparzamy wrzątkiem. Mąkę ziemniaczaną lub skrobie kukurydzianą rozprowadzamy w odrobinie zimnej wody, resztę wody zagotowujemy z cukrem, tłuszczem, sokiem i skórką z cytryny. Dodajemy rozprowadzoną mąkę energicznie mieszając. 4 łyżki kremu odkładamy do miseczki i ucieramy z żółtkami na gładką masę. Skręcamy ogień, dodajemy żółtka z kremem do masy i jeszcze dobrze chwile mieszamy, zestawiamy z płytki do ostudzenia. Krem przykryć folią spożywczą. Po całkowitym wystudzeniu jak będziemy widzieli, że krem zacznie gęstnieć, rozsmarowujemy go na cieście i odkładamy do całkowitego zgęstnienia przed położeniem truskawek, trzymamy blaszkę w lodówce co najmniej 2 godziny.

Składniki na galaretkę i owoce:

• truskawki około 1 kg
• galaretka truskawkowa (na 1/2 litra wody)
• 200ml soku żurawinowego lub innego czerwonego np. truskawkowego

Galaretkę (mimo, że jest na 500ml to zalać tylko 100ml wrzącej wody) i potem dobrze mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia, po czym dodajemy sok i mieszamy, studzimy. Oczyszczamy i płuczemy truskawki. Tniemy na połówki lub ćwiartki. Rozkładamy na masie cytrynowej. Zalewamy gęstniejącą galaretką i wstawiamy ponownie do lodówki. Potem jeszcze najlepiej gotowe ciasto wstawiamy na noc do lodówki będzie najlepsze gdy spód nabierze wilgoci a masa i galaretka ładnie zgęstnieją i całość się pięknie "cytrynowo" przegryzie.

Smacznego :) 

Babka cytrynowa

Bardzo szybka i prosta w przygotowaniu babka. Delikatna, puszysta i rozpływająca się w ustach, o mocno cytrynowym smaku i aromacie.

Składniki na dużą formę, ok 2 litry:

• 220 g stopionego masła
• 330 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 120 g kwaśnej śmietany
• 60 ml soku z cytryny
• 2 łyżki startej skórki cytrynowej
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito.

W misce utrzeć masło, cukier, śmietanę, sok i skórkę z cytryny. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Ucierać aż masa będzie gładka i połączą się wszystkie składniki.

Foremkę wysmarować masłem, przelać masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez 40-45 minut, do suchego patyczka.

Po wyciągnięciu z piekarnika ciasto zostawić jeszcze 10 minut w foremce, po czym wyciągnąć i ostudzić na kratce.

Składniki na lukier:

• 320 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki gorącej wody

Cukier puder przesiać przez sito. Umieścić wszystkie składniki w miseczce  i utrzeć gładki lukier. W razie konieczności dodać więcej gorącej wody. 

Polać lukrem ciasto.

Smacznego :)

Źródło: Kuchennie i nie tylko

Przepis bierze udział w konkursie organizowanym przez Veggie która zbiera przepisy wielkanocne. http://veggieola.blogspot.de/2013/02/zbieramy-wielkanocne-przepisy-dodaj-twoj.html

oraz w akcjach:
 

Lemon curd

Krem cytrynowy. Na wielu blogach pojawia się w różnych wersjach. Robiłam go pierwszy raz i zdecydowałam się na Lemon curd bez dodatku masła. Choć pewnie wypróbuję również przepis z masłem :) 

Krem jest słodki i kwaśny zarazem :) bardzo smaczny. Doskonały do przełożenia ciastek, tortów, bezy, jako dodatek do lodów, deserów, serników ... zastosowań może mieć wiele, dlatego polecam :) Zróbcie i przekonajcie się :)

Składniki:

• 4 cytryny
• 1 łyżkę mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 2 całe jajka
• 230 g cukru
• 1 laska wanilii
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Cytryny wyszorować, wyparzyć, otrzeć skórkę i wycisnąć sok.  Sok, skórkę z cytryny umieścić w rondelku, dodać mąkę, cukier, żółtka i jaja. Laskę wanilii przekroić i wyciągnąć miąższ, dodać do reszty składników. Wszystko podgrzewać na małym ogniu do zagotowania, cały czas mieszając. Gdy krem się zagotuje dodać oliwę i jeszcze chwilę pogotować, mieszając. Zdjąć z ognia, przetrzeć przez gęste sitko by krem był gładki. Wystudzić. Przechowywać w lodówce. 

Smacznego :)

Źródło: Kuchnia Elexis