Pasztet drobiowy z ciecierzycą

Przepadam za pasztetami i wszelkiego rodzaju smarowidłami do chleba. W miarę możliwości staram się przygotowywać je jak najczęściej. Wykorzystując to, co akurat mam pod ręką tworzę kolejne kompozycje smakowe. Jedne zapiekam, inne przyrządzane z gotowych produktów po prostu miksuję i smaruję. 

Dziś zapraszam na pasztet z mięsa drobiowego z dodatkiem prażonych ziaren słonecznika, ciecierzycy i suszonych pomidorów. Lekki, o zwartej konsystencji pozwalającej z łatwością ukroić poszczególne porcje. 

Polecam :)

Składniki

• 300 g gotowanego mięsa z kury
• 500 g ugotowanej ciecierzycy
• 100 g ziaren słonecznika
• 100 g suszonych pomidorów w oleju
• 50 ml oliwy z pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• 50 g płatków jaglanych (+100 ml wrzątku)
• 2 jajka
• sól morska, świeżo mielony pieprz, ostra papryka, gałka muszkatołowa

Pomidory pokroić w cienkie paseczki ( kilka odłożyć do dekoracji). Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Czosnek przecisnąć przez praskę. Płatki jaglane zalać wrzątkiem i ostudzić.

Mięso z kury, ciecierzycę, słonecznik, pomidory i czosnek zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Doprawić do smaku solą, pieprzem, mieloną papryką, gałką muszkatołową. Dodać rozkłócone jajka i dokładnie połączyć.

Gotową mieszankę przełożyć do naczynia długiej keksówki, na wierzchu ułożyć kilka plasterków suszonych pomidorów, przykryć. (jeśli nie posiadacie pokrywki można użyć foli aluminiowej)

Piec w temperaturze 200^oC przez 10 minut, następnie temperaturę zmniejszyć do 180^oC i piec kolejne 35 minut. Pod koniec pieczenia można zdjąć przykrywkę, pasztet lekko się zrumieni. 

Smacznego :) 

 

Pasztet drobiowy z wątróbką

Jeśli nie macie pomysłu na to, co zrobić z mięsem rosołowym to proponuję pasztet. Z dużą ilością przesmażanej z cebulą wątróbki. Pracy przy nim niewiele, a efekt naprawdę zadowalający.  Polecam :) 

Składniki:

długa keksówka

• 1/2 kg mięsa z rosołu
• 1/2 kg wątróbki drobiowej
• 3 cebule
• 2 jaja
• 100 g pieczywa (może być zwykła bułka, u mnie to 100 g domowego chleba) 
• po łyżce czerwonego i  czarnego pieprzu w ziarnach
• przyprawy do smaku: sól, świeżo mielony pieprz, mielona słodka i ostra papryka, gałka muszkatołowa
• olej do smażenia
• mąka

Wątróbkę namoczyć w wodzie, kilkukrotnie ją zmieniając. Osuszyć i obtoczyć w mące.

Cebulę pokroić w grubą kostkę,  zeszklić na oliwie. Partiami wrzucać wątróbkę i obsmażać z obu stron. Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Chleb zalać gorącą wodą, odstawić by przestygł. 

Mięso z kurczaka zmielić 2 razy w maszynce do mięsa. Następnie zmielić wątróbkę z cebulą i osączony z nadmiaru wody chleb. Składniki połączyć i doprawić przyprawami do smaku. 

Pieprz w ziarnach lekko roztłuc w moździerzu. Dodać jajka, wyrobić i przełożyć do wyścielonej folią aluminiową foremki. 

Piec w 200 stopniach przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec godzinę. Gdyby pasztet za bardzo się rumienił - przykryć go folią aluminiową.

Przed krojeniem całkowicie wystudzić i schłodzić przez kilka godzin w lodówce (najlepiej całą noc).

Smacznego :)

Pasztet z selera

Pasztet warzywny z selerem i pieczarkami. Bardzo smaczny, o idealnej dla mnie konsystencji. Lubię kiedy pasztet da się ukroić, a jednocześnie można go rozsmarować na chlebie. Przygotowałam go na święta. Z podanych składników wyszły mi dwie małe keksówki. 

Przepis znaleziony u Ani z bloga DżemDżus. Zapraszam :) 

 Składniki:

• 2 duże selery
• 2 duże cebule
• 250 g pieczarek
• 0,5-1 szklankę otrębów/mielonych płatków owsianych lub tartego pełnoziarnistego pieczywa
• 3 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• sól, pieprz i starta gałka muszkatołowa do smaku 
• opcjonalnie inne ulubione przyprawy, u mnie papryka mielona słodka i ostra.

Pieczarki obrać i drobno pokroić. Seler i cebulę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Oliwę rozgrzać i usmażyć na niej lekko osolone pieczarki, aż utracą wodę. Zdjąć z patelni, a na pozostałym tłuszczu usmażyć cebulę, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Po około 1-2 minutach smażenia czosnku dodać seler, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać i podsmażyć chwilę mieszając. Zalać bulionem i dusić na średnim ogniu około 45-60 min. Warzywa powinny bardzo dobrze odparować, pod koniec częściej mieszać, by się nie przypaliły. Następnie dodać pieczarki i doprawić do smaku przyprawami.  Przyprawiłam go dość ostro. Mieszankę ostudzić i lekko zmiksować blenderem. Dodać jajka i otręby lub mielone płatki, dokładnie wyrobić. Przełożyć do wyłożonych papierem do pieczenia keksówek i piec przez godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Po upieczeniu lekko ostudzić i wyjąć z foremki. Przed krojeniem schłodziłam go w lodówce. 

Smacznego : )

Domowy pasztet mięsny

Wszyscy wiemy, że to co zrobimy w domu jest dużo lepsze niż to co kupujemy w sklepach. Dotyczy to zarówno ciast, przetworów, ale przede wszystkim dotyczy to wyrobów mięsnych i pasztetów. Zrobione w domu, znaczy świeże, pewne, zdrowe i smaczne :)

Moja mama od dziecka nam to wpajała, robiła w domu wszystko sama, od majonezu po wędliny. Kiedy byłam dzieckiem często mnie to zastanawiało, po co ona tak siedzi i gotuje i gotuje :) teraz kiedy mam dzieci, wiem już po co tak gotowała :D i doceniam to z każdym dniem coraz bardziej :) i staram się nauczyć od mamy jak najwięcej :)

Pasztet wg przepisu mojej mamy:

Składniki:

• 1 cała kura z rosołu
• 70 dkg podgardla lub boczku
• 300 g wątróbki drobiowej lub wieprzowej
• 3 jajka
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1/2 selera
• 2 listki laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2 zwykłe bułki
• pieprz, sól, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, imbir, majeranek

2 długie keksówki wyłożyć folią aluminiową.

Podgardle lub boczek zalać wodą,  ugotować razem z warzywami, zielem angielskim i listkami laurowymi. Wywar doprawić solą i pieprzem. Wszystko gotować pod przykryciem, na wolnym ogniu, aż mięso będzie bardzo miękkie. Ugotowane mięso i warzywa wyjąć z wywaru, zostawić do przestudzenia. Częścią wywaru zalać wątróbkę, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Ostudzić. 

Pozostałym wywarem zalać bułki.  

Kurę obrać z mięsa.

Wszystkie mięsa, warzywa i bułki przepuścić dwa razy przez maszynkę do mięsa na drobnych oczkach. Masę na pasztet wymieszać z 3 jajkami, doprawić do smaku pieprzem, pieprzem ziołowym, solą, gałką muszkatołową, imbirem, majerankiem. Dokładnie wymieszaną masę wlać w keksówki. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, po 30 minutach zmniejszyć do 180 i piec jeszcze godzinę. Gdyby pasztet za mocno się przyrumienił, przykryć go folią aluminiową. 

Przed krojeniem całkowicie wystudzić. Najlepiej żeby postał w lodówce przez 12 godzin.
Smacznego :)