Drożdżowa babka z makiem

Uwielbiam wypieki z makiem, a już drożdżówce z makiem nie potrafię i nie chcę się oprzeć. 

Jeśli podzielacie moją sympatię to tych małych, czarnych ziarenek, to koniecznie musicie spróbować mojej drożdżowej baby z makiem. Mak co prawda z puszki, ale nie ma przeciwwskazań, by zrobić sobie masę makową samemu. Na pewno będzie jeszcze pyszniejsza. Przepis na masę makową znajdziecie tu (klik, klik). Do ciasta zamiast masła, lub oleju dodałam olej kokosowy. Dzięki temu babka była lekka i delikatna jak puch. Już samo ciasto podczas zagniatania było dużo przyjemniejsze. Nawet jeśli będzie troszkę za rzadkie, nie podsypujcie mąki. Zróbcie to dopiero podczas wałkowania na stolnicy. Im dłużej będzie zagniatane, tym będzie lepsze, a po upieczeniu dłużej zachowa świeżość. Polecam :) 

Składniki:

forma na babkę

• 130 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 60 g cukru
• 320 g mąki
• 50 g oleju kokosowego
• jajko
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 400 g masy makowej
• 200 g cukru pudru
• łyżka soku z cytryny + odrobina wody

Mleko podgrzewam i rozpuszczam w nim cukier. W letnim rozcieram drożdże. Odstawiam na 15 minut, by zaczyn ruszył.

Mąkę przesiewam z solą, dodaję zaczyn, jajko i wyrabiam ciasto. Zagniatając, dodaję olej kokosowy i wyrabiam, aż składniki się połączą. Ciasto powinno być gładkie, miękkie i odchodzić rąk.

Przekładam do wysmarowanej olejem miseczki, przykrywam ściereczką i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.

Podwojone ciasto wykładam na podsypaną mąką stolnicę i wałkuję w kształcie prostokąta ( 40 c 28 cm).

Na cieście równomiernie wykładam masę makową. Nie zostawiam wolnych brzegów. Zwijam wzdłuż dłuższego boku i układam w formie. Odstawiam na 3o minut do napuszenia.

Piekę w silikonowej formie, więc nie smaruję jej tłuszczem, ale jeśli chcesz upiec w innej to posmaruj masłem i podsyp bułką tartą. 

W tym czasie rozgrzewam piekarnik. Piekę 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wyciągam z piekarnika, odstawiam na 15 minut i po tym czasie delikatnie wykładam z formy, studzę na kratce.

Cukier łączę z sokiem z cytryny i wodą. Mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Lukrem polewam ostudzone ciasto. Dekoruję makiem. 

Smacznego :)

Piegusek z żurawiną

Prosty, wdzięczny piegusek wzbogacony moją ulubioną żurawiną i orzechami. Delikatna słodycz połączona z kwaśnymi owocami idealnie się komponują i sprawiają, że ciasto wręcz uzależnia.

Niewiele rośnie, więc się nie przeraźcie, ale zakalca nie będzie. Spróbujcie koniecznie :)

Składniki:

wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

• 6 białek
• szczypta soli
• 100 g cukru pudru
• 80 g suchego maku
• 100 g mąki pszennej
• 100 g roztopionego masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki soku z pomarańczy
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
•  100 g świeżej żurawiny
• garść drobno posiekanych orzechów
• cukier puder do oprószenia

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier puder stale miksując. Kiedy masa jest sztywna, a cukier nie wyczuwalny, partiami dodajemy mak i mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy szpatułką, tak by białka nie opadły. Wlewamy masło i sok, ponownie mieszamy. Na koniec delikatnie łączymy masę z żurawiną i orzechami. 

Gotową masę przekładamy do formy na babkę, lub keksówki o wymiarach 26 x 11 cm. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Ciasto jest gotowe, kiedy patyczek wbity w środek jest suchy. 

Po upieczeniu przekładamy na kratkę i studzimy. Przed podaniem obficie obsypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego :) 

Inspiracja: Smakołyki Bereniki 

Drożdżowy wieniec z makiem

Przepadam za drożdżówkami i nie mogę się im oprzeć. Nie potrafię się zdecydować czy bardziej smakują mi te z makiem, czy z cynamonem. Nie wspominam już nawet o tych z owocami.  
Przy ostatnim napadzie głodu na drożdże upiekłam prezentowany dziś wianuszek z makiem. Mięciutki, delikatny, formowany w kształcie wieńca i wykończony lukrem. Duża ilość maku sprawia, że drożdżówka nie obsycha za szybko i drugiego dnia smakuje równie dobrze, jak zaraz po upieczeniu.  
Pyszna, koniecznie musicie spróbować :)

Składniki na ciasto:

• 175 ml ciepłego mleka
• 75 g cukru trzcinowego
• 15 g świeżych drożdży
• 70 g roztopionego masła
• łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 żółtko (białko do posmarowania ciasta)
• 350 g mąki pszennej

Składniki na masę makową:

• 20 g masła
• 140 g mielonego maku
• 40 g mielonych migdałów
• 1/2 szklanki cukru
• 125 ml mleka

Składniki na lukier:

• 100 g cukru pudru + odrobina wrzątku do uzyskania pożądanej konsystencji

Drożdże rozetrzeć z cukrem, mlekiem i łyżką mąki. Odstawić  na 20 minut by zaczyn ruszył. 

Mąkę przesiać, wlać zaczyn drożdżowy, ekstrakt waniliowy, żółtko. Wyrabiać ciasto stopniowo dodając roztopione masło. Ciasto powinno być lśniące i odchodzić od ręki. Gotowe przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

W tym czasie na patelni rozgrzać masło. Wsypać mak i migdały, chwilę prażyć. Wlać mleko, dodać cukier i na małym ogniu podgrzewać całość, aż mak wchłonie płyn. Odstawić do przestudzenia.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Rozwałkować w kształcie prostokąta o wymiarach 30 x 40 cm. 

Ciasto posmarować białkiem. Na całości rozłożyć masę makową, zostawiając trochę wolnego miejsca wzdłuż górnego - dłuższego boku. 

Ciasto zwijamy w rulon wzdłuż krótszego boku. Oba końce połączyć tworząc wieniec, który ponacinać promieniście, lekko rozchylając nacięte plastry. 

Wieniec posmarować białkiem, odstawić na 20 minut do napuszenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok 40 minut. 

Ostudzić na kratce i posmarować lukrem. 

Smacznego :)

Tort makowy

Wykwintny, intensywnie makowy tort przełożony delikatnym kremem serowo-maślanym. Lekki, puszysty, nieprzesłodzony. Wbrew pozorom, mało skomplikowany w przygotowaniu. 

Przepis, który jest w naszej rodzinie od wielu lat i pieczemy go zazwyczaj na święta, lub noc sylwestrową. Jeśli jeszcze nie piekliście podobnego, to koniecznie namawiam Was, byście spróbowali. :)

Składniki na blaty makowe:

tortownica o średnicy 18 cm

• 200 g mielonego maku
• 200 g cukru
• 6 jaj
• 2 i 1/2 łyżki kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel olejku migdałowego

Dodatkowo: 

• 3/4 szklanki wody z cukrem waniliowym do nasączenia blatów. 

Dno tortownicy wyścielamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę (ok.5 minut), dodajemy kaszę mannę, proszek do pieczenia, olejek migdałowy i mak. Składniki łączymy, następnie dodajemy stopniowo ubitą pianę z białek. Delikatnie, mikserem na najniższych obrotach miksujemy, aż składniki dokładnie się połączą.

Masę wylewamy do przygotowanej tortownicy. Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180 ° C. Przed wyciągnięciem ciasta z piekarnika sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone.

Składniki na masę:

• 750 ml mleka 3,2 %
• 250 ml śmietanki 30%
• 400 g gęstej śmietany 18%
• 5 jaj
• 250 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru

Jajka lekko roztrzepujemy ze śmietaną 18%. Mleko i śmietankę zagotowujemy, wlewamy śmietanę z jajkami i na bardzo małym ogniu podgrzewamy, aż masa się zetnie i zrobi się serek. Zajmuję to ok. 15 - 30 minut, podgrzewamy do momentu aż ser wyraźnie oddzieli się od wody.

Całość odlewamy na sitko wyścielone gazą lub tetrą. Dokładnie odsączamy serek i całkowicie studzimy.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stale miksując dodajemy stopniowo serek i miksujemy aż składniki się połączą.

Gotową masą przekładamy nasączone makowe blaty, zostawiając trochę do ozdobienia góry tortu. Wierzch można dowolnie udekorować, u mnie były to filetowane pomarańcze i żurawina.

Smacznego :) 

Tu (klik) znajdziecie przepis na ten sam tort, w większej wersji :) 

Zapraszam!

Makowa Panienka

Słodkie blaty przepełnione makiem, kokosem i migdałami, dla kontrastu przełożone delikatnym kremem cytrynowym.  Idealnie skomponowane smakowo, a mi i tak najbardziej podoba się to, jak Makowa Panienka prezentuje się na stole :)

Zapraszam :) 

Składniki na blaty makowe:

forma o wymiarach 26x30

• 150 g maku
• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g drobnego cukru
• 150 g mielonych migdałów
• 8 białek
• 4 żółtka (pozostałe 4 zostawiamy do kremu)

Formę wyścielić papierem do pieczenia. Wszystkie składniki ciasta podzielić na dwie równe części i przygotować dwie osobne masy, które kolejno piec.

W miseczce wymieszać kokos, mielone migdały i mak. Białka ubić na sztywno, stale ubijając dodawać stopniowo cukier. Następnie dodać kolejno żółtka. Na końcu resztę sypkich składników, wymieszać dokładnie łyżką i wylać na blaszkę. Piec 20 minut w 170 stopniach. 

Tak samo przygotować i upiec drugi blat, ostudzić.

 

Składniki na krem cytrynowy:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• 375 ml mleka
• 200 ml soku z cytryny
• 200 g cukru 
• cukier waniliowy lub otarta laska wanilii
• 4 żółtka
• 200 g bardzo miękkiego masła

 Dodatkowo: 

• cukier puder do dekoracji ciasta

 

Zimne mleko wymieszać z sokiem z cytryny. Odlać ok. 120 ml i rozpuścić w tym budynie, cukier i cukier waniliowy. dodać żółtka i dobrze wymieszać.  Resztę mieszanki zagotować i wlać do niej rozpuszczony budyń z żółtkami. Stale mieszając gotować do zgęstnienia. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło utrzeć na puszystą masę i stopniowo dodając wystudzony budyń miksować do powstania gładkiej masy. 

Gotowym kremem przełożyć blaty makowe. Wierzch oprószyć cukrem pudrem. Całość schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Smacznego :) 

 Źródło: addio pomidory

Drożdżówka ze śliwkami i makiem

Pachnąca drożdżówka ze słodkimi śliwkami,  makiem i delikatną nutką kokosu. Smaczna i efektowna. Zapraszam :)

Składniki na ciasto
forma o średnicy 26 cm

• 400g mąki
• 100g masła
• 160 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 60g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko

Dodatkowo:

• ok. 700g śliwek węgierek + cukier trzcinowy do obsypania

Składniki na masę makową:

• 100g suchego maku
• 20 g wiórków kokosowych
• 100 ml mleka
• 40g cukru

Mak połączyć z kokosem i cukrem, zalać gorącym mlekiem. Odstawić do przestudzenia.

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku razem z cukrem i solą. Odstawić na 15 minut, by drożdże ruszyły. Następnie dodać mąkę, jajko i ostudzone, roztopione masło. Całość wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. Gładkie i lśniące przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30cm x 40cm. Pokroić go wzdłuż na 3 równe paski. Na każdym ułożyć masę makową i zwinąć w rulonik. 

Tortownicę wysmarować masłem i obsypać kaszą manną.  Rulony z makiem układać w tortownicy w kształcie ślimaka. Należy zostawić małe odstępy, aby ułożyć wypestkowane śliwki. Całość przykryć i pozostawić na pół godziny do napuszenia. Przed włożeniem ciasta do piekarnika śliwki posypać cukrem trzcinowym. 
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok. 45 minut, do suchego patyczka. Gdyby ciasto za bardzo się rumieniło, przykryć górę papierem do pieczenia. Jeszcze ciepłe obsypać cukrem pudrem. 

Smacznego :)  

Makowe muffinki z malinami

Mięciutkie i pachnące muffinki z malinami i makiem. Dekorowane bitą śmietaną pięknie się prezentują i świetnie smakują! Szczególnie przypadły do gustu Zuzi, Michałowi bardziej smakowały kokosowe z bananami.

Zapraszam :)

Składniki:

na 12 sztuk

• 250 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 g roztopionego masła
• 2 jaja
• 125 ml mleka
• 150 g cukru
• 150 g śmietany 18%
• 50 g maku
• ok. 200 g malin mrożonych

Dodatkowo:

• 12 malin do dekoracji
• 200 g śmietanki 30% + opcjonalnie opakowanie zagęstnika do śmietany
• łyżka cukru waniliowego
• łyżka maku

Śmietanę ubić, pod koniec dodając cukier waniliowy i zagęstnik. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. W misie miksera zmiksować razem śmietanę, masło, jajka, mleko i cukier, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie delikatnie wmieszać maliny.

Foremkę na babeczki wyścielić papilotkami. Rozłożyć równomiernie masę. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, ok. 25 minut. Po upieczeniu zostawić 10 minut w formie, następnie wystudzić na kratce. 

Przed podaniem udekorować bitą śmietaną, oprószyć makiem i na każdej babeczce ułożyć malinę. 

Smacznego :) 

Źródło: Muffiny, małe ale za to pyszne - z moimi zmianami

Wigilijne kluski z makiem

Wszystkiego dobrego w Nowym Roku!!! 

By spełniły się Wasze marzenia :D

Zrobiłam sobie małą przerwę na blogu i uzbierało mi się trochę zaległości. Będę musiała Was jeszcze pomęczyć przepisami świątecznymi.

Zapraszam na makaron z makiem. Danie typowo wigilijne, choć szczerze przyznam, że chętnie zjadamy je również w ciągu roku. 

Przy okazji pokarzę jak w kilka minut przygotować domową masę makową. To nic trudnego, dużym ułatwieniem jest dostępny w wielu sklepach suchy mak mielony. Dodatki do masy dodajemy takie jakie mamy i lubimy. 

Zapraszam :) 

Składniki:

makaron, u mnie świderki

200 g suchego mielonego maku

250 ml mleka

50 g masła

3 łyżki soku z pomarańczy

3 łyżki wiórków kokosowych

szklanka suszonej żurawiny

szklaka suszonych moreli 

szklanka orzechów włoskich

miód

skórka starta z w dwóch pomarańczy

Morele namoczyć w przegotowanej wodzie przez 12 godzin. Żurawinę namoczyć przez 30 minut. Orzechy uprażyć na suchej patelni.

W rondlu roztopić masło, dodać mak i chwilę podprażyć, stale mieszając. Dodać kokos i mleko. Przykryć i na małym ogniu gotować kilka minut, aż mak wypije płyn. Od czasu do czasu zamieszać, dodać sok z pomarańczy. Do gotowej masy wlać miód, tyle, by według naszej oceny masa była wystarczająco słodka. Następnie wsypać orzechy, żurawinę, pokrojone w plasterki morele i skórkę z pomarańczy. 

Tak przygotowaną masę możemy przechowywać przez kilka dni w lodówce. Z makaronem połączyć tuż przez podaniem. 

Smacznego :)

Zebra makowa na święta

Bardzo ciekawa alternatywa do tradycyjnego, świątecznego makowca :) Duża ilość masy makowej i cieniutko rozwałkowane ciasto drożdżowe zapobiegają wysychaniu ciasta. Dzięki temu przez kilka dni możemy się cieszyć smacznym, mięciutkim i wilgotnym makowcem. Niby zwykła drożdżówka, ale inaczej podana i od razu nabrała eleganckiego, świątecznego charakteru :) Polecam :)

Składniki:

• 300 g mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 4 łyżki cukru
• 2/3 szklanki mleka (najlepiej 3,2%)
• 90 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 szczypta soli
• 1 białko jajka do posmarowania ciasta
• 1 puszka gotowej masy makowej 

Tortownicę o średnicy 20-22 obsypać mąką.
Przygotować zaczyn. Drożdże dokładnie rozcieramy z łyżką cukru, łyżką mąki i 3 łyżkami ciepłego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie podgrzać mleko z pozostałym cukrem i masłem. Gdy wszystko się rozpuści, zestawić z ognia i ostudzić, tak by mieszanka była letnia, nie gorąca.

W misce połączyć mąkę z solą, dodać wyrośnięty zaczyn drożdżowy, jajka, mleko i zagnieść gładkie elastyczne ciasto (ok. 10 minut). Następnie ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 60 minut, do podwojenia objętości. Po tym czasie stolnicę podsypać obficie mąką i cienko rozwałkować ciasto na kształt prostokąta. W razie potrzeby boki wyrównać, odcinając nierówności nożem. Ciasto posmarować białkiem i wyłożyć na całej powierzchni masę makową. Ciasto pokroić wzdłuż na pasy o szerokości ok. 5 cm. Pierwszy pas zwinąć ciasno w rulon, ten rulon położyć na początku drugiego pasa i kontynuować zwijanie. Tak postępujemy z każdym następnym pasem, aż do wyczerpania, w rezultacie powinniśmy otrzymać jeden wielki rulon, który odwracamy i kładziemy na przygotowanej tortownicy. Najlepiej rant tortownicy założyć dopiero po włożeniu ciasta. 

Włączyć piekarnik na 180 stopni, w tym czasie ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50 minut. Przestudzone ciasto polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)



Źródło: Gotuję bo lubię