Sernik marchewkowy

Lekki, kremowy sernik marchewkowy z dodatkiem soku z pomarańczy. Delikatnie słodki, idealnie komponuje się z migdałowym spodem i śmietanową polewą. W optymistycznym, słonecznym kolorze. Koniecznie musicie go spróbować :)

Przepis przygotowany do 8 numeru magazynu Kocioł, który można przeczytać pod tym adresem:

http://magazynkociol.pl/2015/11/dolnoslaski-magazyn-kulinarny-kociol-osmy-numer/

Składniki na spód:

forma o średnicy 23 cm

• 100 g herbatników
• 100 g migdałów
• 100 g masła

Składniki na sernik:

• 1 kg twarogu mielonego
• 5 jaj
• 2 żółtka
• 1 ½ szklanki mleka skondensowanego słodzonego
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 20 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 1 łyżeczka kurkumy
• 125 ml soku ze świeżej pomarańczy
• skórka strata z pomarańczy
• 300 g obranej marchewki

Składniki na warstwę śmietanową:

• 200 g gęstej śmietany 18%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki soku z pomarańczy

Dno tortownicy wyścielamy papierem do pieczenia. Migdały i herbatniki rozdrabniamy w blenderze, łączymy z roztopionym masłem. Uzyskaną mieszankę wsypujemy do tortownicy i dociskając dłonią równamy. Wstawiamy do lodówki na 30 minut do schłodzenia.

Marchewkę owijamy w folię aluminiową i pieczemy w 200^oC do miękkości. Upieczoną studzimy i miksujemy z sokiem pomarańczowym na gładko.

Wszystkie składniki masy serowej umieszczamy w misie miksera. Na wolnych obrotach miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Wylewamy do schłodzony spód.

Sernik pieczemy w temperaturze 170^oC przez 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120^oC i pieczemy 100 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy sernik do całkowitego ostudzenia.

Śmietanę łączymy z cukrem pudrem i sokiem z pomarańczy. Rozkładamy na serniku. Całość chłodzimy w lodówce przez 12 godzin. 

Smacznego :)

Placuszki dyniowo-serowe

Dyniowe placuszki z dodatkiem twarogu. Lekkie, w pięknym kolorze, delikatnej konsystencji i intensywnym smaku dyni.
U mnie podane z prażonym jabłuszkiem i żurawiną. Zapraszam :)

Składniki:

• 250 g upieczonej i zmiksowanej dyni
• 300 g twarogu
• 3 jaja
• 40 g cukru pudru
• 5 łyżek mąki pszennej

Dodatkowo:

• 2 jabłka
• niecała szklanka żurawiny
• łyżka masła
• 2 łyżki cukru

Twaróg utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać mąkę i dynię, zmiksować do połączenia składników.

Placuszki smażyć na niedużej ilości oleju, na średnim ogniu. Gdy brzegi zaczną się rumienić, przewrócić placki na drugą stronę i dosmażyć. 

Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić masło, dodać jabłka i cukier. Prażyć owoce, od czasu do czasu mieszając. Gdy sok odparuje wsypać żurawinę, delikatnie podgrzać i zdjąć z ognia. 

Po dodaniu żurawiny nie smażymy już owoców za długo, ponieważ żurawina zacznie pękać i powstanie sos owocowy. 

Placuszki podajemy z owocami. 

Smacznego :)

Czekoladowe babeczki z migdałami

Intensywnie czekoladowe babeczki z migdałami. Miękkie i delikatne w środku, z chrupiącą migdałową skórką - obłędne :) Zapraszam!

Składniki na 6 sztuk:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 20 g masła
• 100 g cukru
• 2 jaja
• szczypta soli
• 1 łyżka mąki
• 40 g migdałów

Czekoladę drobno posiekać i roztopić w kąpieli wodnej. 

Żółtka utrzeć z połową cukru na jasną puszystą masę. Stale miksując wlać roztopioną czekoladę z masłem. Dodać mąkę.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i pozostałym cukrem.  Delikatnie połączyć z masą czekoladową.

Całość wyłożyć do foremki na babeczki. Migdały posiekać nożem i posypać nimi babeczki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180^o przez 20 minut.

Po upieczeniu babeczki pozostawić w formie przez 5 minut, następnie wyłożyć na kratkę i całkowicie ostudzić.

Smacznego :) 

Bułeczki dyniowe z cynamonem

Cynamonowe bułeczki w jesiennym, dyniowym kolorze to moja propozycja, która znalazła się w najnowszym magazynie Kocioł. W tym numerze zapraszamy Was m.in. na przepisy pachnące cynamonem, mnóstwo propozycji na dania i wypieki z marchewką. Przepisy kuchni dolnośląskiej, przesiedleńców, domowa piekarnia i wywiad z Tomkiem Jakubiakiem. 

Całą treść magazynu możecie przeczytać pod tym linkiem:

http://magazynkociol.pl/2015/11/dolnoslaski-magazyn-kulinarny-kociol-osmy-numer/

Bułeczki dyniowe z cynamonem

 
Miękkie, puszyste drożdżówki z dodatkiem dyni.
Maślane i pachnące cynamonem. 

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 125 g puree z dyni
• 100 ml mleka
• 90 g cukru
• 70 g masła
• 35 g świeżych drożdży
• 1 jajko

Składniki na warstwę cynamonową:

• 100 g miękkiego masła
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki cynamonu

Składniki na lukier:

• 80 g cukru pudru trzcinowego
• 3 łyżeczki wody

Dodatkowo:

• 1 białko do posmarowania bułeczek

Drożdże kruszymy i łączymy z ciepłym mlekiem, łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawiamy na 15 minut by zaczyn ruszył. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy zaczyn, jajko, cukier, puree z dyni i masło. Zagniatamy gładkie, lśniące ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Miękkie masło dokładnie łączymy z cukrem i cynamonem.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy w kształcie prostokąta o wymiarach 36x26 cm. Całość smarujemy przygotowaną masą cynamonową. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem kroimy na porcje o szerokości 3 cm. Gotowe układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy na 15 minut do napuszenia. Smarujemy białkiem i pieczemy w temperaturze 200^oC przez 20 minut.

W tym czasie cukier puder utrzeć z wodą.

Upieczone bułeczki studzimy na kratce i smarujemy lukrem.

Smacznego :)

Tort Tiramisu

Lekki i puszysty biszkopt obficie nasączony mocną kawą i przełożony kremem na bazie żółtek i mascarpone. Nie można mu się oprzeć i wierzcie mi na jednym kawałku ciężko jest poprzestać :)  Tort który zachwyci wszystkich wielbicieli kawy. Zapraszam! 

Składniki na biszkopt:

forma o średnicy 18 cm

• 5 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Dno tortownicy wyścielić papierem do pieczenia. 

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo, łyżka po łyżce cukier. Następnie dodajemy żółtka. Mąki przesiać i używając szpatułki wmieszać je delikatnie w masę. 

Gotową przelać do formy. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, ok. 30 minut - aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. 

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić  (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. 

Składniki na poncz kawowy:

• 250 ml mocnej kawy
• 60 ml likieru Tiramisu
• 90 g cukru

Kawę z cukrem gotujemy na małym ogniu aż zredukuje się do połowy. Wlewamy likier i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. 

Składniki na krem: 

• 5 żółtek 
• 500 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru

Do rondelka wlewamy szklankę wody, gotujemy i zdejmujemy z palnika. Nad gorącą wodą umieszczamy miskę z żółtkami i cukrem - ucieramy 10 minut, aż cukier się rozpuści, a masa będzie jasna i puszysta. Zdejmujemy miskę z rondelka i miksujemy kolejne 5 minut.

W drugiej misce krótko miksujemy serek i stopniowo dodajemy masę jajeczną. Miksujemy na  niskich obrotach aż obie masy się połączą.

Dodatkowo: 

• 50 g gorzkiej czekolady
• łyżka kakao
• 200 g śmietany 30% + łyżka cukru pudru
• podłużne biszkopty

Przestudzony biszkopt kroimy, tworząc 3 blaty. Układamy kolejno: pierwszy blat nasączony obficie ponczem kawowym, ścieramy na tarce czekoladę i wykładamy 1/2 kremu. Następnie kładziemy drugi blat i postępujemy tak samo. Kończymy 3 blatem który również nasączamy. 

Śmietanę ubijamy na sztywno z łyżką cukru pudru. Gotową smarujemy cienko boki tortu, następnie przyklejamy biszkopty. Pozostałą śmietaną dekorujemy wierzch tortu i oprószamy kakao. Całość obwiązujemy wstążką. 

Smacznego :)