Tort Tiramisu

Lekki i puszysty biszkopt obficie nasączony mocną kawą i przełożony kremem na bazie żółtek i mascarpone. Nie można mu się oprzeć i wierzcie mi na jednym kawałku ciężko jest poprzestać :)  Tort który zachwyci wszystkich wielbicieli kawy. Zapraszam! 

Składniki na biszkopt:

forma o średnicy 18 cm

• 5 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Dno tortownicy wyścielić papierem do pieczenia. 

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo, łyżka po łyżce cukier. Następnie dodajemy żółtka. Mąki przesiać i używając szpatułki wmieszać je delikatnie w masę. 

Gotową przelać do formy. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, ok. 30 minut - aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. 

Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić  (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. 

Składniki na poncz kawowy:

• 250 ml mocnej kawy
• 60 ml likieru Tiramisu
• 90 g cukru

Kawę z cukrem gotujemy na małym ogniu aż zredukuje się do połowy. Wlewamy likier i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. 

Składniki na krem: 

• 5 żółtek 
• 500 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru

Do rondelka wlewamy szklankę wody, gotujemy i zdejmujemy z palnika. Nad gorącą wodą umieszczamy miskę z żółtkami i cukrem - ucieramy 10 minut, aż cukier się rozpuści, a masa będzie jasna i puszysta. Zdejmujemy miskę z rondelka i miksujemy kolejne 5 minut.

W drugiej misce krótko miksujemy serek i stopniowo dodajemy masę jajeczną. Miksujemy na  niskich obrotach aż obie masy się połączą.

Dodatkowo: 

• 50 g gorzkiej czekolady
• łyżka kakao
• 200 g śmietany 30% + łyżka cukru pudru
• podłużne biszkopty

Przestudzony biszkopt kroimy, tworząc 3 blaty. Układamy kolejno: pierwszy blat nasączony obficie ponczem kawowym, ścieramy na tarce czekoladę i wykładamy 1/2 kremu. Następnie kładziemy drugi blat i postępujemy tak samo. Kończymy 3 blatem który również nasączamy. 

Śmietanę ubijamy na sztywno z łyżką cukru pudru. Gotową smarujemy cienko boki tortu, następnie przyklejamy biszkopty. Pozostałą śmietaną dekorujemy wierzch tortu i oprószamy kakao. Całość obwiązujemy wstążką. 

Smacznego :) 

Ciasto kawowe z kremem grysikowym

W niedzielę swoją premierę miał trzeci numer magazynu "Kocioł". Tym razem dolnośląscy blogerzy skupili się na kawie i kaszach. W magazynie znajdziecie również dania idealne na kaca, różne sposoby zwijania bułeczek i specjały kuchni dolnośląskiej.

 

Serdecznie zapraszam do lektury, czytajcie, komentujcie i gotujcie :) 

 Kocioł nr 3 – styczeń/luty 2015 (pdf)

W magazynie znajdziecie moje ciasto kawowe. Pachnący kawą biszkopt przełożony kremem z kaszy manny. Całość lekka, puszysta i małosłodka. Polecam :) 

Składniki na biszkopt: 

• 6 jaj
• ¾ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki oleju

 

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Stale ubijając wsypujemy stopniowo cukier. Następnie dodajemy żółtka, olej i przesiane mąki z kakao. Masę wylewamy do formy i pieczemy 30 minut w temperaturze 170 °C, do suchego patyczka. Studzimy.

Składniki na poncz:

• ¾ szklanki gorącej wody
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

 

Składniki ponczu łączymy, odstawimy do przestudzenia.

Składniki na krem grysikowy:

  

• 1 litr mleka 3,5 %
• 100 g kaszy manny
• 300 g miękkiego masła
• 90 g cukru pudru

Mleko gotujemy z kaszą manną przez 10 minut, aż zgęstnieje. Przykrywamy folią spożywczą i chłodzimy. Masło ucieramy z cukrem pudrem i dodajemy łyżka po łyżce ugotowaną kaszę. Miksujemy do uzyskania gładkiego kremu. Ciasto kroimy wzdłuż tworząc dwa blaty, które nasączamy ponczem i przekładamy kremem. 

Składniki na polewę kawową:

• 100 g czekolady białej
• 70 g czekolady mlecznej
• 70 g śmietanki 30%
• 1 łyżka kawy
• 1 łyżka gorącej wody

Czekoladę drobno kroimy, umieszczamy w miseczce ze śmietanką i kawą rozpuszczoną w łyżce wody. Całość podgrzewamy w kąpieli wodnej do połączenia się składników.

Przestudzoną masą polewamy ciasto. Chłodzimy w lodówce przez 4 godziny.

Smacznego :)