Lśniący sernik z syropem klonowym

Delikatny sernik z syropem klonowym. Na ciasteczkowym spodzie, z dodatkiem chrupiących orzechów. Pieczony w kąpieli wodnej, dzięki której pozostaje lekki i kremowy. 

Przepis z książki "Nigella świątecznie" z moimi małymi zmianami. Zwiększyłam proporcje, dostosowujące je do swojej formy. Tak też przepis podaję. Zapraszam :) 

Składniki na ciasteczkowo-orzechowy spód:

forma o średnicy 23 cm

• 100 g pełnoziarnistych herbatników
• 100 g orzechów pekan, mogą być włoskie
• 100 g roztopionego, przestudzonego masła

Dno formy wyścielić papierem do pieczenia. Z zewnątrz zabezpieczyć tortownicę folią aluminiową. Podwójnie ją owinąć, tak by podczas pieczenia woda nie dostała się do sernika.

Orzechy posiekać. Ciasteczka zmielić i połączyć z orzechami i masłem. Masą ciasteczkową wyłożyć dno foremki. Wstawić do lodówki na 30 minut. 

Składniki na masę serową:

• 900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 75 g cukru
• budyń waniliowy, bez cukru
• 180 ml syropu klonowego + trochę do polania
• 6 jaj
• łyżeczka soku z cytryny

Twaróg, cukier, przesiany budyń i syrop klonowy połączyć. Miksując na niskich obrotach dodawać kolejno jajka. Mieszać krótko, tylko tyle by masa była gładka. Na końcu wlać sok z cytryny. 

Masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód. Formę umieścić w naczyniu żaroodpornym wypełnionym wrzącą wodą (tak by sięgała do 2/3 wysokości tortownicy). 

Piec w 170 stopniach przez 1 i 1/4 godziny. Upieczony sernik wyciągnąć z piekarnika, zdjąć folię aluminiową. Ostudzić a następnie wstawić do lodówki na 12 godzin. 

Przed podaniem sernik ogrzać do temperatury pokojowej. Polać wierzch syropem klonowym. 

Smacznego :)