Krucho-drożdżowa choinka z makiem

 

Krucho-drożdżowe ciasto z makiem, upieczone w kształcie choinki. Taką samą choinkę można upiec z ciasta drożdżowego, ale w tej wersji dłużej zachowuje świeżość. Ciasto jest smaczne i delikatne, z makiem idealnie się komponuje. Zapraszam :)

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 2 żółtka
• 50 g drożdży
• 3 łyżki cukru
• łyżeczka soli
• 1/2 szklanki gęstej śmietany 18%
• 250 g zimnego masła lub margaryny

 Dodatkowo: 

• ok. 450 g masy makowej
• białko do posmarowania ciasta

Drożdże rozetrzeć ze śmietaną. Masło lub margarynę posiekać z mąką, dodać śmietanę z drożdżami i pozostałe składniki. Zagnieść jednolite ciasto, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny.  

Uciąć dwa kawałki papieru do pieczenia, wielkości blaszki do pieczenia. Każdy z nich posmarować olejem. Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części i rozwałkować je w kształcie trójkąta na przygotowanych papierach. 

Pierwszy trójkąt posmarować lekko rozbitym białkiem, wyłożyć masę makową na całości. Na masę makową położyć posmarowany białkiem drugi placek, stroną  z białkiem do maku i ściągnąć papier do pieczenia. Gotowy naciąć w sposób przedstawiony na zdjęciu. 

Teraz każdy z naciętych kawałków zwijać wokół siebie tak jak przedstawiono na zdjęciu. 

Gotową choinkę posmarować białkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 45-60 minut.  

Ostudzoną choinkę oprószyć cukrem pudrem, lub posmarować lukrem. 

Smacznego :)

Ciasto dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach Chleba :) 

Barszcz czerwony

Barszcz czerwony, wg przepisu mojej mamy. Bez niego nie wyobrażam sobie Wigilii. Mama najpierw podaje go z uszkami a później jeszcze popijamy go do kapuśniaczków, krokietów czy pierogów z kapustą i grzybami. Troszkę późno go publikuje, ale mam nadzieję że przepis przyda się Wam nie tylko na święta :) 

Jest to już ostatni wpis przed świętami, dlatego chciałabym życzyć wszystkim czytelnikom bloga oraz innym blogerom:

Zdrowych i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia :) 

Składniki na duży garnek barszczu:

• 2 kg buraków
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/2 małego selera
• cebula
• garść suszonych grzybów
• zakwas z buraków
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 6 ziarenek pieprzu
• 2 listki laurowe
• sól, pieprz

 Dodatkowo: 

• cebula
• kilka ząbków czosnku
• łyżka suszonego majeranku

Buraki obrać, pokroić w cienkie plastry, zalać wodą, tak by przykryć buraki - ok. 2 litry. Gotować na małym ogniu do miękkości. 

Grzyby namoczyć przez 1 godzinę, zmieniając wodę. 

Warzywa obrać. W garnku nastawić 2 litry wody, dodać warzywa, namoczone grzyby i przyprawy. Ugotować na małym ogniu do miękkości, następnie odłowić wszystko, tak by w garnku został czysty bulion. Wywar z buraków odlać i dodać do bulionu warzywnego. Zagotować, wlać zakwas i od razu zmniejszyć ogień by barszcz się już nie gotował a jedynie podgrzewał. 

Cebulę obrać, zeszklić na odrobinie oleju. Czosnek obrać, drobniutko pokroić lub przecisnąć przez praskę.

Cebulę i czosnek dodać do barszczu, doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Jeśli ktoś lubi bardziej kwaśny barszcz można doprawić octem i cukrem (zawsze w takiej samej ilości).

Gotowy barszcz można podawać od razu. Mi najlepiej smakuje drugiego dnia.

Smacznego :)

Marcepanowe rogaliki na oleju rzepakowym

Słodkie rogaliki drożdżowe z migdałami i cynamonem. Ciasto drożdżowe wzbogaciłam o marcepan, który spowodował że rogaliki są nieco mniej puszyste, za to dłużej zachowują świeżość. Oblane lukrem i obsypane płatkami migdałowymi wprost kuszą by sięgnąć po kolejnego :)

Rogaliki upiekłam na oleju rzepakowym, który jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego dlatego przygotowując posiłki dla swoich najbliższych sięgam po niego bardzo często. Olej rzepakowy jest zdrowy i warto pamiętać o nim w codziennej diecie.

Zapraszam :) 

Składniki na 16 rogalików:

• 150 ml mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 150 g cukru
• 500 g mąki
• łyżka cukru z wanilią
• 3 żółtka
• 100 ml oleju rzepakowego
• 200 g masy marcepanowej

Nadzienie orzechowe:

• 100 g migdałów pokrojonych w słupki
• łyżka cynamonu
• łyżka cukru
• łyżka oleju rzepakowego

Migdały zrumienić na suchej patelni, następnie wlać olej i chwilę podsmażać. Zdjąć z ognia, wsypać do miseczki, dodać cynamon i cukier. Wymieszać, odstawić do wystudzenia. 

W letnim mleku rozetrzeć drożdże z łyżką cukru. Odstawić na 15 minut.

Mąkę przesiać, marcepan zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z mąką. Dodać żółtka, pozostały cukier. Wyrobić ciasto dolewając olej rzepakowy (ciasto jest gęste ale elastyczne). Przykryć ściereczką i odstawić na 1-1,5 godziny do wyrastania. Powinno podwoić objętość. 

Ciasto podzielić na dwie równe części, każdą z nich rozwałkować w kształcie koła o średnicy ok 37 cm. Pokroić ostrym nożem na 8 równych części. Na każdy z nich nałożyć po łyżeczce nadzienia orzechowego i zwinąć. Ułożyć w odstępach na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Rogaliki posmarować białkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. 

Składniki na lukier:

• szklanka cukru pudru
• gorąca woda
• płatki migdałowe

Do cukru pudru dodawać po łyżce gorącej wody i ucierać aż uzyskamy gładki, gęsty lukier. Pędzelkiem nanieść lukier na rogaliki i obsypać płatkami migdałowymi.

Smacznego :)

Sałatka śledziowa z jajkiem i marynowanymi pieczarkami

 

Smaczna i lekka sałatka śledziowa z jajkiem, fasolką i marynowanymi pieczarkami. Zapraszam :) 

Składniki:

• ok. 250 g śledzi w oleju
• mały słoiczek pieczarek marynowanych
• 5 jaj
• puszka czerwonej fasoli
• duża czerwona cebula
• 5 dużych ogórków konserwowych
• łyżka majonezu
• pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać.

Śledzie pokroić w ok. 2 cm paseczki.  Jajka i ogórki pokroić w grubą kostkę. Pieczarki odcedzić, jeśli są duże, można przekroić je na pół. Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce, fasolę osączyć z zalewy, przepłukać. Wszystkie składniki połączyć, dodać łyżkę majonezu i pieprz. Delikatnie wymieszać i schłodzić w lodówce minimum dwie godziny. 

Sałatkę można przygotować nawet dwa dni szybciej. Przygotowując tak sałatkę pomijamy jajka i fasolkę, które dodamy do sałatki tuż przed podaniem. Pozostałe składniki mieszamy i odstawiamy do lodówki.  Śledzie przegryzą się cebulką, ogórkami oraz pieczarkami  i będę dużo lepiej smakować.

Smacznego :)

Kokosanki

Smaczne kosteczki kokosowe, które kojarzą mi się ze świętami. Kiedy byłam dzieckiem, mama co roku piekła je na Boże Narodzenie. Później zostały wyparte przez inne ciasta i ciasteczka. Sentyment pozostał, dlatego postanowiłam upiec je w tym roku. Kokosanki są proste do przygotowania. Zamknięte w szczelnym pojemniku długo zachowają świeżość. Zapraszam :)

Składniki na ciasto - duża blaszka:

• 4 jajka
• 650 g mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g cukru pudru
• 4 łyżki miodu

Jajka rozbić, dodać miód - zmiksować. Następnie  wsypać cukier puder, mąkę i proszek do pieczenia. Jeśli mamy dobry mikser to zmiksować składniki da gładką masę. Ja ile mogłam zmiksowałam, następnie ciasto zagniotłam ręką. Gotowe wyłożyć na wyścieloną papierem blaszkę. wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, 30-40 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika, ostudzić i pokroić w kosteczkę.

  Składniki na polewę:

• 700 g cukru
• 200 g masła lub margaryny
• 12 łyżeczek mleka
• 4 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki octu
• ok. 400 g kokosu

Masło lub margarynę umieścić w rondelku, dodać cukier, mleko i kakao. Podgrzewać aż wszystkie składniki się połączą. Wlać ocet.

Polewę zostawić na najmniejszym ogniu. Naszykować sobie miseczkę z kokosem. Na długie wykałaczki nabijać kostki ciasta, moczyć je w polewie i obtaczać w kokosie. (ciasto jest dość twarde, dlatego możemy je chwilę pomoczyć w polewie, by lepiej nasiąkło) Odkładać na papier do wystudzenia.

Smacznego :) 

Ryba w sosie brzoskwiniowym

Ryba w sosie słodko-kwaśnym, z cebulką i brzoskwiniami. Idealnie smakuje na zimno i na gorąco. Najlepiej przygotować ją dzień wcześniej, by składniki się przegryzły.

Przepis dostałyśmy już kilka lat temu od naszej znajomej, Pani Alicji :) Ryba jest tak pyszna, że często gości na naszych stołach. Zapraszam!

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 300 ml mleka
• mąka
• 2 jajka
• sól. pieprz, sok z cytryny
• 800 g ryby - mintaj, morszczuk, dorsz lub inna ulubiona ryba
  

Jajka rozbić, dodać mleko. Miksując na małych obrotach dodawać stopniowo mąkę, aż uzyskamy ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na 15 minut. 

Rybę umyć i osuszyć. Jeśli użyjemy rybę mrożoną, to wcześniej ją rozmrozić, opłukać i osuszyć. Filety pokroić na kawałki ok. 5-8 cm. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w cieście naleśnikowym i usmażyć na oleju. 

Składniki na rybę:

• 2 duże cebule
• puszka brzoskwiń
• 6 łyżek keczupu
• sól, pieprz

Cebulę obrać, pokroić w grubą kostkę, zeszklić na oleju. Dodać 1/2 szklanki zalewy z brzoskwiń i keczup, poddusić kilka minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie, wymieszać. Doprawić delikatnie solą i pieprzem. Ostudzić. 

Wykładać w naczyniu sos, rybę, sos, rybę, sos. Tak by pod spodem i na wierzchu był sos. 

Podawać na zimno lub gorąco.

Smacznego :)

Sernik śliwka w czekoladzie

 

Sernik z suszoną śliwką,  podkręcony domową przyprawą do piernika. Spód wykonany jest z ciasteczek zbożowych, góra oblana gorzką czekoladą. Pieczony w kąpieli wodnej, zachowuje swój kształt i nie opada. Jest delikatny i kremowy. Śliwki są mało wyczuwalne, ale razem z przyprawą do piernika nadają sernikowi świątecznego charakteru. Zapraszam :) 

Składniki na spód ciasteczkowy - tortownica o średnicy 23 cm:

• 240 g ciasteczek zbożowych
• 100 g roztopionego masła
• łyżka domowej przyprawy do piernika

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową, również z zewnątrz, najlepiej podwójnie, tak by torownica była dokładnie zabezpieczona przed wodą.  Część masy ciasteczkowej wcisnąć w dno, wyrównać, resztą obłożyć boki, schłodzić pół godziny w lodówce.

Masa serowa:

• 250 g suszonych śliwek - u mnie śliwki suszone Kresto*
• sok 1/2 cytryny
• 1/2 szklanki wody
• 1 kg twarogu półtłustego
• 5 jaj
• żółtko
• budyń bez cukru
• 200 g cukru
• 250 g gęstej śmietany 18 % 
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

Śliwki suszone umieścić w rondelku, wlać sok z cytryny i wodę. Gotować na małym ogniu ok. 15 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić i zmiksować na gładką masę.

Ser zmielić przynajmniej 2 razy. 

W misie miksera umieścić ser, cukier i ostudzone śliwki. Zmiksować wszystko na gładką masę. Dodać jajka, żółtko, budyń, śmietanę i przyprawę do piernika. Zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników. Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Zabezpieczoną tortownicę umieścić w naczyniu żaroodpornym. Wlać wrzątek do połowy wysokości tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, po 10 minutach pieczenia obniżyć temperaturę do 110 stopni i piec kolejne 40 minut. Cała powierzchnia sernika powinna się ściąć, nie sprawdzamy sernika wkładając w środek patyczek, a jedynie dotykamy delikatnie środka, sprawdzając czy jest ścięty. Po upieczeniu sernik pozostawić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, jeszcze przez godzinę. Następnie wyciągnąć i całkowicie ostudzić.  Wstawić do lodówki na całą noc.

Składniki na polewę czekoladową:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki śmietanki kremówki
• 2 łyżki syropu piernikowego 

Czekoladę, syrop i  śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić i posmarować górę i boki sernika. Schłodzić w lodówce przez godzinę. 
Smacznego :)

* Śliwki suszone Kresto otrzymałam w ramach współpracy z Świadomym Odżywianiem.