Sernik wiedeński

Sernik wiedeński z polewą czekoladową. Delikatny i puszysty, pięknie się prezentuje i idealnie kroi. Bez spodu, za to z polewą czekoladową. Można dodać rodzynki, jeśli lubicie. Sernik jest pieczony tradycyjnie, bez zazwyczaj stosowanej przeze mnie kąpieli wodnej. Bardzo mocno urósł podczas pieczenia, a następnie opadł, ale nie poniżej wysokości do której był wlany. Pozostał lekki i smaczny. Zapraszam :)

Składniki na tortownicę o średnicy 21-23 cm:

• 1 kg twarogu półtłustego
• 200 g cukru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g)
• 8 jajek
• 125 g masła
• szczypta soli

Dno tortownicy wyścielić papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.

Ser zmielić trzy razy. Masło roztopić i ostudzić. Białka oddzielić od żółtek.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą jasną masę. Stale miksując dodawać stopniowo ser i proszek budyniowy. Następnie dodać masło i zmiksować do połączenia. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.  Masę białkową dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Wylać do tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok. 60 minut. Do suchego patyczka. (piekłam 50 minut). Po tym czasie sernik zostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach jeszcze 30 minut. Następnie ostudzić na blacie i schłodzić w lodówce przez noc. 

Składniki na polewę czekoladową:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 120 ml śmietanki 30% 

Czekoladę drobno posiekać. Umieścić w miseczce, dodać śmietankę i podgrzewać w kąpieli wodnej aż czekolada się rozpuści i składniki się połączą. Polewę czekoladową ostudzić, gdy zacznie gęstnieć posmarować sernik. 

Sernik przechowywać w lodówce, podawać w temperaturze pokojowej.

Smacznego :)

Źródło: I adore cinnamon

Orkiszowe bułeczki z serem i oregano

Propozycja Małgosi do naszego "Wypiekania na śniadanie".  

Bułeczki orkiszowe z serem i oregano. Mięciutkie, pachnące i bardzo smaczne.  Równie dobrze smakują drugiego dnia, ale  tak szybko znikają, że na drugi dzień może już nic nie zostać. 

Proporcje na bułki od razu podwoiłam i tak też podaję przepis.  Zapraszam :) 

Składniki:

Źródło: Buszująca w kuchni

• 400 g mąki pszennej 
• 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 45 g świeżych drożdży
• 3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 400 ml letniej wody
• 2 łyżki twardego żółtego sera, startego na tarce
• łyżka suszonego oregano

Świeże drożdże rozetrzeć z odrobiną wody, mąki pszennej i cukru. Odstawić na 15 minut by ruszyły. 

Pozostałą mąkę wsypać do miski, dodać sól, oliwę i zaczyn drożdżowy. Stopniowo dolewając wodę wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Odstawić na 5 minut by odpoczęło i wyrabiać kolejne 5 minut. Przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny do wyrastania.

Ciasto podzielić na 100 g części, każdą z nich rozpłaszczyć, następnie boki zwinąć do środka tworząc sakiewkę. Czynność powtórzyć i formować podłużne bułeczki, które układać spojeniem do dołu na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do napuszenia. Ostrym nożem zrobić nacięcia wzdłuż bułek. Posypać oregano wymieszanym z serem. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez 20 minut. Studzić na kratce. 

Smacznego :) 

Razem ze mną bułeczki upiekli:

Monika z  Matka Wariatka
Pat z  Patison w kuchni
Paweł z Marder&Marder Manufacture
Dobrawa z Bona Apetita!
Izabela z Smaczna Pyza
Daria z Breakfast
Justyna z Gotowanie i pieczenie - I love it
Gabriel z Męski wypas
Dorota Moje Małe Czarowanie  
Lidia z FB 
Olimpia z Pomysłowe pieczenie
Ewelina z Przy kubku kawy
Agata z Kulinarne przygody Gatity
Joanna z Różowa Kuchnia
Monika z Pin up Cooking Looking
Małgosia z Smaki Alzacji
Edyta z Przy kuchennym stole 
Anią z Everyday Flavours
Karolina z Kresowa Panienka 
Pistachio z Pistachio 
Marghe z Po prostu Marghe 

Ciasto kakaowe z kokosem - Bounty

Dawno nie piekłam tego ciasta i choć wiedziałam że je lubię to zapomniałam jak bardzo :) Delikatny kakaowy spód, gruba warstwa kokosu i czekolada. Szybkie i proste ciasto, które posmakuje wszystkim wielbicielom kokosowo-czekoladowych smaków. Moje dzieci były nim zachwycone, a to się nie często zdarza. Zapraszam :)

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 1 niepełna szklanka mąki pszennej
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: 1/2 szklanki wody + łyżka cukru z wanilią, do nasączenia biszkoptu

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Blachę o wymiarach 20x35 wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Następnie dodać kolejno żółtka. Na końcu mąkę z kakao i proszkiem, delikatnie wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Gotową masę wylać do formy, wyrównać i piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, ok. 30 minut - do suchego patyczka.

Biszkopt ostudzić i nasączyć.

 

Masa kokosowa:

• 500 ml mleka
• pół szklanki cukru
• 200 g masła
• 250 g wiórków kokosowych
• 16 g cukru waniliowego 

Mleko wlać do rondelka, dodać cukry i zagotować. Wsypać kokos i na małym ogniu gotować masę ok. 20 minut, aż zgęstnieje. Do gorącej mieszanki dodać masło i od czasu do czasu zamieszać tak by się rozpuściło. 

Ostudzoną masę wyłożyć na biszkopt.

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 125 g masła

Czekoladę połamać, dodać masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać. Polewę wylać na masę kokosową.

Gotowe ciasto schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Smacznego :)

Źródło: Moje Wypieki

Kurczak ze śliwką owijany boczkiem

Pierś kurczaka faszerowana suszoną śliwką, owinięta boczkiem i duszona w warzywach. Do tego pieczone ziemniaki w ziołach. Przygotowując danie skorzystałam z Kulinarnych Inspiracji Kamis. Zamieniłam jedynie pieczarki na cukinię i paprykę, choć jestem pewna że z nimi smakowałoby równie dobrze. Danie jest proste a jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Idealne na niedzielny obiad. Z pewnością będziemy do niego wracać. Zapraszam :) 

Składniki na 4 porcje:

• 4 pojedyncze piersi kurczaka
• 16 suszonych śliwek
• ok. 300 g wędzonego, nieparzonego boczku pokrojonego w bardzo cienkie plastry
• 2 małe cukinie
• czerwona papryka
• 150 ml śmietanki 30 %
• ok. 700 g ziemniaków
• sól, czosnek granulowany, papryka słodka, tymianek suszony, rozmaryn, kolendra, pieprz - u mnie wszystkie przyprawy Kamis
• sól morska prowansalska Kamis
• oliwa 
• pęczek natki pietruszki

Ziemniaki obrać, umyć. Każdego ziemniaka kłaść na łyżce i gęsto ponacinać.  Naczynie żaroodporne lekko posmarować oliwą, ułożyć w nim nacięte ziemniaki, obsypać rozmarynem, solą morską prowansalską i szczyptą czosnku. Skropić oliwą i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, 30-40 minut - do miękkości. Gotowe obsypać kolendrą.

Cukinię i paprykę pokroić w słupki.

Piersi kurczaka ponacinać tworząc kieszeń. W każdą kieszeń wsypać szczyptę czosnku i włożyć po 4 śliwki. Filety obsypać z obu stron odrobiną soli i pieprzu, tymiankiem i papryką. Każdą z piersi owinąć ściśle 3-4 plastrami boczku. Obsmażyć z obu stron na rozgrzanej oliwie. Dodać cukinię i paprykę, zalać śmietaną, przykryć i dusić ok. 15 minut. Pod sam koniec duszenia dodać posiekaną natkę pietruszki. Oprószyć solą morską.

Podawać z upieczonymi ziemniakami. 

Smacznego :)

Chleb codzienny na zakwasie

Chleb z Vermont na zakwasie z książki J. Hamelmana "Chleb". Prosty i smaczny. Delikatny w smaku, pasuje ze wszystkimi dodatkami. Z podanych proporcji wychodzą dwa bochenki. Zapraszam :) 

Składniki na zaczyn:

•  140 g mąki pszennej chlebowej
• 170 g wody
• 30 g aktywnego zakwasu pszennego (można użyć żytniego)

Wszystkie składniki połączyć, przykryć folią spożywczą zostawić na blacie w temperaturze 21 stopni na 12-16 godzin. 

Składniki na ciasto właściwe:

• 300 g przygotowanego wcześniej zaczynu (całość minus 2 łyżki)
• 680 g mąki pszennej chlebowej
• 90 g mąki żytniej razowej
• 420 g wody
• 20 g soli

Wszystkie składniki, oprócz soli, wymieszać do połączenia składników. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 20-60 minut. Następnie dodać sól i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto.  Odstawić do wyrastania na 2,5 godziny. Podczas wyrastania ciasto złożyć dwa razy. Wyrośnięte podzielić na dwie części i uformować bochenki o okrągłym lub podłużnym kształcie. Gotowe umieścić w koszyczkach i odstawić na kolejne 2 - 2,5 godziny. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 240 stopni i naparować. Chleby naciąć i wyłożyć na rozgrzaną blachę lub kamień. Piec 40-45 minut. Upieczony chleb opukany od spodu wyda głuchy dźwięk.

Smacznego :)

Przepis dodaję do akcji prowadzonej przez Zapach Chleba:

Tort marchewkowy z ananasem i kokosem

Tort marchewkowy z ananasem, kokosem, orzechami i płatkami migdałowymi. Przełożony delikatnym serowym kremem. Całość lekka i pachnąca  o niejednolitej strukturze, naprawdę pyszna. Zapraszam :) 

Składniki na ciasto:

Tortownica o średnicy 23 cm

• 300 g drobno startej marchewki
• 100 g ananasa (świeżego lub z puszki), odsączonego i posiekanego
• 40 g orzechów włoskich
• 30 g płatków migdałowych, drobno posiekanych 
• 80 g wiórków kokosowych
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 jajka
• 200 g brązowego cukru
• 225 ml oleju roślinnego - u mnie Olej rzepakowy Beskidzki

Tortownicę wysmarować masłem.

W jednej misce umieścić marchewkę, ananasa,wiórki kokosowe, orzechy i płatki migdałowe. Do drugiej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawę do piernika, dodać szczyptę soli i wymieszać.

W trzeciej misce ubić jajka, stale upijając dodawać stopniowo cukier i miksować do uzyskania gładkiej, puszystej masy. Ubijając na najwyższych obrotach cienkim strumieniem wlewać olej i mieszać aż olej zostanie wchłonięty przez masę. Dodać zawartość miseczki z marchewką, delikatnie łyżką połączyć wszystkie składniki. Następnie dodać przesianą mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać i wylać do tortownicy.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez 70 minut. Sprawdzić patyczkiem czy się upiekło i wyciągnąć na blat, ostudzić. 

Składniki na masę:

• 1 duża puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1/4 szklanki białego rumu
• 1 szklanka cukru
• 375 g (3 opakowania) kremowego serka Philadelphia
• 250 g serka mascarpone

Dodatkowo do dekoracji: orzechy włoskie i marchewki wykonane z barwionej masy cukrowej - 12 sztuk

Mleko kokosowe i rum wlać do rondelka, dodać cukier i podgrzewać aż się rozpuści. Gotować na średnim ogniu do czasu aż powstanie gęsty syrop w ilości ok. 3/4 szklanki. Ostudzić. 

Serki krótko zmiksować i dodawać po jednej łyżce lekko ciepły syrop kokosowy, cały czas delikatnie mieszając. Gotowy wstawić do lodówki do stężenia i trzymać go tam do czasu przełożenia tortu. 

Ciasto przekroić na 3 blaty, które przełożyć kremem, zostawiając 1/3 masy by posmarować wierzch i boki tortu.  Wstawić na noc do lodówki do stężenia. Przed podaniem udekorować orzechami i przygotowanymi marchewkami.

Tort przechowywać w lodówce, przed podaniem ogrzać do temperatury pokojowej. 

Smacznego :) 

Źródło: Kwestia Smaku

                                     

 

Sałatka ze śledziem i fasolą

Smaczna i szybka sałatka ze śledziem, fasolą i jabłkiem. Ciekawe połączenie smaków. Śledzie zaskakująco dobrze komponują się ze słodkimi dodatkami :) Zapraszam! 

Składniki:

• 4 filety śledziowe - użyłam śledzi w oleju
• 15 dag białej fasoli z puszki
• 4 ugotowane ziemniaki
• jabłko
• 3 ogórki konserwowe
• cebula
• łyżeczka musztardy - u mnie więcej
• majonez
• sól, pieprz do smaku

Dzień przed podaniem połączyć ze sobą pokrojone w kostkę ziemniaki, cebulę, ogórki i śledzie. Dodać majonez, musztardę. Lekko doprawić solą i pieprzem. Zamknąć w szczelnym pojemniku i schłodzić przez noc w lodówce. 

Przed podaniem dodać pokrojone w kostkę jabłko (skopione sokiem z cytryny, by nie ciemniało) i fasolę. Doprawić solą i pieprzem, podawać. 

Smacznego :) 

Źródło: Dorota Smakuje