Japońska zupa miso

Zupa Miso jest podstawowym składnikiem diety Japończyków, którzy spożywają ją jako dodatek do wielu posiłków. Nazwę swą wzięła od pasty miso - w specjalny sposób fermentowanej soi, zaszczepionej żywymi kulturami bakterii, które tamtejsza ludność ceni tak samo mocno, jak my cenimy bakterie jogurtowe. Charakteryzuje się również podobnymi właściwościami, wspierając odporność i zwalczając bakterie szkodliwe dla organizmu człowieka. 

Pastę miso dodaje się do zupy na samym końcu, kiedy zupa jest już gotowa i ściągnięta z palnika. Nie może być za gorąca, by nie zabić żywych kultur dobrych bakterii. 

Bardzo popularnym dodatkiem do miso jest tofu, glony wakame, grzyby i ogólnie dostępne warzywa. Kompozycje smakowe możemy dobierać dowolnie, a jednym wspólnym elementem będzie dodanie na samym końcu pasty miso. 

Do prezentowanej dzisiaj zupy dodałam makaron soba, grzyby mun i warzywa. Całość wyszła lekka, a zarazem pożywna. Ciekawa w smaku. Nam przypadła do gustu i chętnie do niej wracamy. Zapraszam :)

Składnik na 4 porcje:

• 100 g makaronu soba
• 20 g grzybów mun
• duża marchewka
• 20 cm kawałek pora
• 1/2 cebuli
• 3 cm świeżego imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka pasty miso
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 3 szklanki wody

Do podania:

• czarny sezam
• natka pietruszki

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Grzyby moczymy we wrzątku przez 15 minut, kroimy w paski.

Cebulę i por siekamy w paski i wrzucamy na rozgrzany olej. Kiedy się zeszklą dodajemy imbir i kurkumę. Wrzucamy pokrojoną w słupki marchewkę, grzyby. Zalewamy wodą i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. 

Gotową zupę zdejmujemy z ognia, przyprawiamy pastą miso. W razie potrzeby zupę można doprawić solą lub sosem sojowym.

Podajemy z makaronem. Dekorujemy czarnym sezamem i natką pietruszki.

Smacznego :)