Chlebowe miseczki

Dużym zainteresowaniem cieszyła się moja zupa serowa :) i to nie tylko ze względu na zupę, ale także ze względu na sposób podania. Chlebowe miseczki upiekłam sama i nie jest to wcale trudne i skomplikowane, a jakże efektowne :)

Najważniejsze jest dla mnie to, że piekąc samodzielnie mam je zawsze wtedy gdy potrzebuję. U nas w piekarniach dostępne są tylko na zamówienie, a i tak nie wiem czy upiekliby mi 4 sztuki :)

Chlebki upiekłam z najprostszego przepisu na chleb. Z podanych proporcji otrzymałam 4 bochenki po ok 200 g. Przy wypiekaniu należy zadbać o to by bochenki ładnie się zrumieniły, zwłaszcza dobrze przypieczony spód jest bardzo ważny, ponieważ nie może przeciekać podczas jedzenia :) 

Składniki na 4 bochenki po ok. 200 g:

• 500 g mąki pszennej 
• 300 ml wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 7 g suchych drożdży
• lekko roztrzepane białko - do posmarowania bochenków przed pieczeniem

Ze składników zagnieść gładkie sprężyste ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 1-1,5 godziny.  Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ciasto lekko zagnieść i podzielić na 4 równe części. Z każdej z nich oderwać kawałeczek ciasta na uchwyt do pokrywki :) Uformować cztery bochenki. Z pozostałego kawałka ciasta uformować 4 kuleczki i smarując białkeim przykleić je do uformowanych bochenków. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Przed włożeniem chlebki posmarować białkiem. Piec ok 20 -30 minut. Tak by chlebki były rumiane, a popoukane od spodu wydadzą głuchy dzwięk.

Studzić na kratce.

Tak upieczone chlebki można przechowywać do kilku dni w chlebaku, lub zamrozić.

Przed podaniem należy ściąć wierzch chlebka, wydrążyć środki. Na zewnątrz i w środku wysmarować olejem i zapiec przez 10 minut w piekarniku nagrzanych do 200 stopni.

Nalać zupę i podwać.

Smacznego :)

Przepis na chleb zostanie dołączony do wrześniowej listy "Na zakwasie i na drożdżach" - akcji organizowanej przez blog  Zapach chleba :)

Zupa serowa w chlebowych miseczkach

Zupa serowa, lekko ostra, rozgrzewająca i sycąca. Podałam ją w miseczkach chlebowych, zjedliśmy wszystko i zupę i miseczki :) bardzo nam smakowało! Jeśli zupę zjecie w normalnych talerzach, podajcie do niej grzanki lub groszek ptysiowy. Polecam ;)

Do przygotowania zupy użyłam białego wina francuskiego Celebro, który otrzymałam w ramach współpracy. Zapraszam do odwiedzenia strony Klub Celebro :)

Składniki na 4 porcje:

• 3 szklanki bulionu
• 1 szklanka mleka
• 150 ml wina - użyłam francuskiego wina Celebro
• 3 serki topione śmietankowe
• 100 g gorgonzoli
• 100 g szynki
• 2 cm ostrej papryczki - można pominąć
• 1 cebula
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• ewentualnie - 4 chlebki - 200 gramowe

Cebulkę, papryczkę i szynkę pokroić w kosteczkę, podsmażyć na odrobinie oleju rzepakowego. Zalać bulionem i mlekiem, podgrzewając dodać serki topione i  gorgonzolę. Gdy zupa się zagotuje zmiksować wszystko na gładki krem, doprawić pieprzem i gałką, ewentualnie solą, ale wydaje mi się że zupa będzie już dość słona. Dodać wino, zamieszać i nalewać w miseczki. 

Jeśli zupę podajemy w chlebkach, należy wcześniej odkroić wierzch chlebków, wydrążyć miąższ. W środku i na zewnątrz posmarować chlebki olejem i zapiekać w piekarniku przez 10 minut w 200 stopniach. 

Smacznego :)

7 serników na 7 dni tygodnia. Czwartek...

Wspólne pieczenie, którego inicjatorką jest Kasia z blogu Świat Pachnie Szarlotką. Tematem pieczenia był sernik, reszta to już inwencja twórcza każdej z nas. A było nas siedem blogerek, w kuchni każdej powstał dziś sernik z owocami, jaki? sama nie wiem, to niespodzianka :) Ja zrobiłam malinowy. Sprawdźcie co przygotowały pozostałe dziewczyny :)

 

1. Kasia - Świat Pachnie Szarlotką

http://swiatpachnieszarlotka.blogspot.com/

2. Ola - Ola in the Kitchen

http://olainthekitchen.blogspot.com/

3. Marzena - Zacisze kuchenne

http://zaciszekuchenne.blogspot.com/

4. Łucja - Fabryka Kulinarnych Inspiracji :)

http://fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/

5. Magda - Kuchniokracja

http://www.kuchniokracja.hanami.pl/

6. Aga -  Agusiowe Gotowanie

http://agusiowegotowanie.blogspot.com/

7. Agata - Happy Kitchen

http://my-happykitchen.blogspot.com/

Sernik malinowy pod śmietankową chmurką:

Sernik jest pieczony w kąpieli wodnej. Na herbatnikowym spodzie, z delikatnie malinową masą serową i śmietankową chmurką pełną świeżych malin. Sam sernik nie jest zbyt słodki, to kremówka nadaje mu słodyczy. Sernik jest lekki i kremowy, o konsystencji charakterystycznej dla serników pieczonych w kąpieli wodnej. Nie rośnie, nie opada i nie pęka podczas pieczenia. Zachęcam bardzo do upieczenia :)

Spód sernika na formę o średnicy 24 cm:

• 80 g roztopionego masła
• 140 g herbatników maślanych

Masa serowa:

• 500 g twarogu z wiaderka
• 500 g serka mascarpone
• 200 g cukru
• 4 jaja
• 1 żółtko
• 1 kopiasta łyżka mąki pszennej
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 150 g malin - po przetarciu 95 g soku
• 150 g malin

Dodatkowo:

• 400 g kremówki 30 %
• 2 kopiaste łyżki cukru pudru
• maliny  

Formę dokładnie wyłożyć folią aluminiową w środku i podwójnie zawinąć od zewnątrz. 

Masło rozpuścić. Herbatniki rozkruszyć blenderem, wymieszać z masłem. Gotową masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, wyrównać. Wstawić do lodówki na 30 minut. 

Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

150 g malin odłożyć. 150 g malin zmiksować i przetrzeć przez sitko. Powstały sok umieścić w misie miksera wraz z pozostałymi składnikami masy serowej. Zmiksować, tylko do połączenia składników.

Na ciasteczkowy spód wysypać odłożone maliny, na nie wylać masę serową, wyrównać. Tortownicę włożyć do większego naczynia żaroodpornego. W naczynie wlać gorącą wodę do 2/3 wysokości tortownicy. Naczynie z tortownicą wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec przez 1 godzinę. Sernika nie sprawdzamy patyczkiem wbijając go w środek, a jedynie przykładamy patyczek do środka sernika i sprawdzamy czy masa się ścięła. Jeśli tak, piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do wystudzenia. Gdy całkowicie ostygnie, schłodzić go jeszcze kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.

Następnego dnia ubić kremówkę, pod koniec ubijania dodając cukier. Bitą śmietanę wyłożyć na sernik i udekorować go malinami. 

Smacznego :)

Pizza z pesto z rukoli

Często jadacie domową pizzę? my bardzo :) uwielbiamy ją my i dzieci. Jak do tej pory, jest to nasz ulubiony spód, sprawdzony już wielokrotnie, nigdy nie zawiódł. Można z podanych składników zrobić 1 dużą, grubszą pizzę, lub dwie cienkie. Wybór zależy od Was. Dzisiejsza pizza jest z pesto z rukoli, suszonymi pomidorami, mozzarellą i oliwkami. Zapraszam!

Składniki na ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 300 ml wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka suchych drożdży

Dodatki do pizzy:

• duża kulka mozzarelli
• garść czarnych oliwek
• 3 łyżki pesto z rukoli z tego przepisu
• słoiczek suszonych pomidorów
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na ciasto połączyć, zagnieść gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na ok. 1 godzinę, do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzać wraz z blachą do temperatury 230 stopni.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na  oprószoną mąką stolnicę, lekko wyrobić, rozwałkować na papierze do pieczenia. 

Pesto połączyć z oliwą i wysmarować nim spód do pizzy. Równomiernie rozłożyć resztę składników. Na rozgrzaną blachę położyć pizzę wraz z papierem do pieczenia. Piec od 10 do 20 minut aż ciasto się zrumieni i podpiecze od spodu. Gorącą podawać.

Smacznego :) 

Tort kokosowo-malinowy

Tort biszkoptowy przełożony kremem kokosowym, którego słodycz przełamuje żel malinowy.

Składniki na biszkopt rzucany  - forma o średnicy 18 cm:

•  4 jaja
• 150 ml cukru
• 150 ml mąki pszennej
• 50 ml mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodając cukier nadal ubijać. Ubijać i dodawać kolejno żółtka. Na bardzo wolnych obrotach miksera wmieszać do ciasta przesiane mąki.

Papierem wyłożyć tylko dno tortownicy. Boków niczym nie smarować. Wlać ciasto do tortownicy. Piec ok 30 minut w temp. 160-170 ºC, do suchego patyczka. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i nie wyjmując z formy opuścić je na podłogę z wysokości ok. 60 cm. (dzięki temu biszkopt nie opadnie). Po czym odstawić do piekarnika i studzić przy uchylonych drzwiczkach. Po całkowitym wystudzeniu oddzielić boki biszkoptu od ścianek tortownicy i wyjąć z formy.

Składniki na krem kokosowy:

• 400 ml mleczka kokosowego
• 250 ml mleka
• 2 budynie śmietankowe
• 100 g wiórek kokosowych
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g masła

Mleczko kokosowe zagotować, w mleku rozrobić proszek budyniowy, dodać go do gotującego się mleczka kokosowego i na małym ogniu, stale mieszając gotować do zgęstnienia.  Budyń zdjąć z ognia, przykryć folia spożywczą i wystudzić.

Masło utrzeć z cukrem, cały czas ucierając dodawać zimny budyń. Miksować aż powstanie gładki krem. Dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać.

Składniki na żel malinowy:

• 400 g malin
• łyżka cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżeczki żelatyny

Maliny zmiksować i przetrzeć przez sitko. Powstały po przetarciu sok wlać do rondelka, dodać cukier i zagotować. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w odrobinie wody. Żelatynę rozrobić w łyżce gorącej wody. Rozpuszczoną żelatynę i mąkę ziemniaczaną dodać do soku malinowego. Dokładnie wymieszać. przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Dodatkowo potrzebne będą:

• 200 g śmietanki kremówki + łyżka cukru pudru
• wiórki kokosowe do obsypania tortu
• maliny do dekoracji

Przestudzony biszkopt przekroić podwójnie. Pierwszy blat posmarować tężejącym żelem malinowym, na niego wyłożyć część kremu kokosowego. Położyć drugi blat, posmarować go żelem malinowym i na niego wyłożyć krem kokosowy. Przyłożyć trzecim blatem. Całość tortu posmarować resztą kremu kokosowego. Boki obsypać kokosem. 

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać łyżkę cukru pudru. Śmietaną udekorować wierzch tortu. Wyłożyć maliny.

Tort przechowywać w lodówce. 

Do tortu podałam półsłodkie, różowe wino Celebro. Delikatne i orzeźwiające idealnie komponowało się z tortem. 

Zapraszam do odwiedzenia Klubu Celebro :) 

Smacznego :)

Krem z zielonego groszku

Smaczna, lekka i kremowa zupa z zielonego groszku. Polecam :)

Składniki:

• 400 g ziemniaków
• 600 g groszku
• 100 g pora
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 szklanka mleka
• olej rzepakowy 
• sól, pieprz
• grzanki lub groszek ptysiowy

Ziemniaki pokroić w kostkę, por w plasterki.  Na rozgrzanym oleju podsmażyć ziemniaki, po ok. 10 minutach dodać por i jeszcze chwilę smażyć. Podsmażone warzywa wrzucić do gorącego bulionu, dodać groszek i gotować wszystko do miękkości. Następnie wszystko zmiksować na gładki krem. Dodać mleko, doprawić solą i pieprzem do smaku i jeszcze raz zagotować. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Smacznego :)

Sałatka z arbuzem i fetą

Lekka i orzeźwiająca :) Sałatka pełna kolorów, smaków i kontrastów. Słodki arbuz i słona feta, limonka i cebula, mięta i natka pietruszki. Efekt zaskakująco pyszny :) Spróbujcie! 

Do przygotowania sałatki użyłam oleju rzepakowego Rapso, który otrzymałam w ramach współpracy ze Świadomym Odżywianiem.

Składniki:

• 1,5 kg słodkiego, twardego arbuza
• 2 limonki
• 250 g greckiego sera feta
• mała czerwona cebula
• mały pęczek świeżej mięty
• 3−4 łyżki oliwy - użyłam oleju rzepakowego Rapso
• 100 g drylowanych czarnych oliwek
• świeżo mielony pieprz

Cebulę obrać, pokroić w cienkie półksiężyce. Skropić sokiem wyciśniętym z limonek - dzięki temu cebula straci ostrość.

Arbuza przekroić, usunąć pestki i łyżką do melonów wykrawać kuleczki. Jeśli nie mamy takiej łyżki, to arbuza kroimy w trójkąty 3-4 cm. Fetę pokroić w kostkę i umieścić razem z arbuzem w dużej misce. Listki mięty umyć, osuszyć i drobno posiekać, dodać do miski. Na wierzch wyłożyć cebulę wraz z sokiem, dodać całe oliwki, polać olejem i oprószyć pieprzem. Delikatnie wszystko wymieszać. Podawać.

Smacznego :) 

Źródło: Poezja Smaku